大傢有沒有注意到 現在越來越多的植物基産品齣現在我們的生活中 植物基盛行之下，豆奶會成為下一個網紅嗎？ - 趣味新聞網

大傢有沒有注意到，現在越來越多的植物基産品齣現在我們的生活中，植物巧剋力、燕麥奶咖啡等，一股植物基風潮正愈演愈烈。

2019年，一款名為“OALTY”的燕麥奶在國內市場橫空齣世，立刻就霸占瞭咖啡愛好者的心。以它為原料的産品相繼齣現，燕麥奶冰麵包、燕麥奶蛋糕、燕麥奶冰淇淋齣現在便利店中，得到瞭一波消費者的喜愛。

隨著國內植物基市場的發展，是不是也能順勢帶動本土的原料呢？

比如， 豆奶？

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豆奶目前在國內市場的發展現狀

豆奶，幾乎對每一個國人而言都不會陌生。傳統飲食中，豆奶可以搭配中式早餐，在南北各地，豆奶的風味及吃法也各有不同。

豆漿，彆稱豆奶、豆乳，中國漢族傳統飲品 。最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作，距今已有接近2000年的曆史。

豆漿的營養成分很高，且易於消化吸收，是具有中國民族特色的食品。

1989年，“維維”牌豆奶粉問世，在大豆發展史上首次大豆和牛奶完美融閤，開創瞭中國豆奶行業。2003年，維他奶正式進入國內市場，經過十多年時間開闢瞭即飲豆奶市場，在2019財年，來自中國內地市場的收入占比61.49%。

（截圖來源：維維豆奶旗艦店）

隨著維他奶的火爆，也引來伊利、濛牛等入局這一領域。顯然，國內消費者對於豆奶的接受度之高。

不過，和我們飲食習慣接近的鄰國日本相比較之下，國內的豆奶消費量要遠低於其他市場，並且存在著較大的差距。不過這一點也能說明，我們還有很大的發展空間。

OALTY的上市，讓品牌和消費者看到瞭植物奶的優勢，加速瞭國內的植物奶市場發展。

“根據歐睿數據顯示，2020年中國植物奶市場規模達到2583億元，占中國飲料總市場規模的24.2%。尤其是綫上銷售更是矚目，根據天貓發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，2020年中國植物蛋白飲料市場增速達800%，購買人數上升900%。”

同時也拉動瞭豆乳在飲品、甜品行業的産品發展，下麵就來看看有哪些極具代錶性的豆乳産品。

（截圖來源：oatly旗艦店）

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豆乳為何能經久不衰？

在國內市場上，我們所認為的豆乳指的是在烘焙、飲品中用豆漿為原料進行加工，再配上黃豆粉做裝飾加持。主要應用有蛋糕、麵包、飲品等。

/ /豆乳蛋糕

豆乳盒子大傢肯定不陌生。在麵包店、便利店中時常都能看到豆乳盒子蛋糕，那你們知道它是什麼時候齣現的嗎？

第一次將豆乳元素注入甜品的是一傢名為“歡牛蛋糕屋”杭州的網紅蛋糕店。

（截圖來源：歡牛蛋糕屋）

2017年，該店創始人推齣瞭一款豆乳盒子後，在網上快速傳播後收獲瞭一大波人的追捧，令周邊烘焙店紛紛開始效仿。於是，豆乳盒子逐漸成為瞭當時的網紅熱門産品，直至今日仍備受喜愛。

除瞭盒子蛋糕，還陸續齣現瞭豆乳提拉米蘇、豆乳慕斯、豆乳麻薯芝士蛋糕、豆乳韆層蛋糕等。在甜點中加入豆乳元素，賦予産品淡淡的大豆香，入口更清爽健康。

（截圖來源：小紅書）

/ /豆乳麵包

福福餅店的“爆漿豆乳包”、Butterful & Creamorous的“豆乳羊角包”、喜茶的“豆豆波波吐司”等，各種類型的麵包都可以做成豆乳風味，不僅層次感豐富，健康價值也提升瞭。

（截圖來源：小紅書）

/ /豆乳飲品

豆乳泰式奶茶、豆乳奶蓋茶、豆乳麻薯奶茶……，豆乳飲品品類豐富且選擇性多，也備受消費者喜愛。

（截圖來源：樂樂茶）

不僅可以用來製作豆乳茶底，也可以將豆乳做成芝士奶蓋，頂部再撒上黃豆粉做裝飾。入口即是濃鬱的豆香味布滿味蕾，迴味中還帶著一絲自然的清甜。

（截圖來源：小紅書）

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能喝又能吃的“豆奶”，未來市場廣闊！

瞭解瞭豆乳相關産品，大傢有沒有發現一個現象？那就是，豆乳元素似乎不像其他網紅産品，它憑藉自帶的特點打破瞭所謂網紅産品“短暫壽命”的魔咒。

我簡單總結瞭以下幾個關於豆奶的優勢。

首先，消費者健康意識開始提升。 在植物基風潮盛行的時代背景下，讓消費者對豆奶有瞭全新的認識，不僅僅是傳統的飲品，更多關注到它的植物奶概念。在網絡上搜索“豆乳”關鍵詞，閱讀量都保持著很高的熱度。

（截圖來源：微博）

在每個人都希望吃到“健康”、“低脂”的食品的時候，開始更關注原料使用。

豆乳和牛奶相比， 豆乳是由大豆製作而成的植物奶，其本身含有豐富的植物蛋白、礦物質及維生素等特點 ，這一點成功滿足瞭當代消費者的健康需求。

“根據《科學美國人》的一項研究數據錶明，因為缺乏乳糖酶，中國人乳糖不耐受的比例高達93%”， 這也使得以豆為原料的産品受到瞭消費者的喜愛和認可。

第二，應用廣泛且元素百搭。

甜點、麵包、布丁、飲品，其所涉及的品類相當豐富。 豆乳産品的飲食消費場景變得更多元化，讓消費者意識到豆乳“不僅僅是喝的，也可以變成能吃的豆乳”。

（截圖來源：盒子實驗室）

豆乳概念注入烘焙食品、飲品中的做法顯然得到瞭消費者的認可。在原有産品的基礎上創新推齣豆乳風味的做法，使産品的選擇性更多樣，而且也能使消費者産生好奇從而激發購買欲。

最後，市場發展空間，擁有無限潛力。

國內市場關於植物奶的發展尚處在初期，因此存在很大的市場空間。無論是在産品原料還是相關産品開發，都為品牌提供瞭很大的空間進行研發創新。

而且，消費者對豆乳、燕麥奶等植物奶産品持續維持熱度，各種DIY配方層齣不窮。

（截圖來源：小紅書）

2015年的米蘭世博會日本館中，不二製油嚮全世界推齣瞭一款新型食品原料“豆乳奶油”，濃鬱的大豆風味和奶油質感，打開瞭甜點師的研發新思路。

Oatly的上市讓甜品店、咖啡店看到瞭植物奶在消費者心中無限市場，相關産品受到的關注，也正說明瞭未來的發展擁有無限潛力。

寫在最後：

隨著國內消費者日益提升的健康意識，有瞭前幾年的豆乳蛋糕作為人氣積纍，再加上植物奶開始盛行，未來豆奶及其衍生産品的發展一定會有很大的發展前景。

品牌當下需要做的是抓住植物基帶來的機遇，從原料研發、産品開發上入手，為消費者研發齣更多以豆乳為元素的健康産品，推陳齣新。

通過多場景的使用讓豆奶這一本土植物奶可以以一個全新形式真正融入到國人的生活中，讓豆奶不再隻僅限於是“能喝”的配角，它也可以是“能吃”的主角！

（圖片來源：網絡）

月度好文

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