想要維持體重 飲食往往是最重要的關鍵。但是 晚上7點後不能吃晚餐？4個不可信的飲食迷思大破解 - 趣味新聞網

發表日期 2014-06-03T19:15:17+08:00

    

想要維持體重，飲食往往是最重要的關鍵。但是，關於什麼是正確的飲食原則，通常有太多的迷思。以下是《時代》雜誌整理齣美國營養學傢泰瑞莎．金賽拉（Theresa Kinsella）的4大飲食迷思。

1.晚上7點以後就不該吃晚餐？ 每個人的生活作息不同，起床和上床睡覺的時間點會有所差彆。究竟該幾點吃晚餐，這和個人的作息有關。比起幾點吃飯，更重要的是飲食習慣。例如，早餐不吃，晚餐吃得過多，對健康也是有害。或是，早上毫無節製的吃零食，其實和晚吃是一樣的糟糕。

2.身體不需要澱粉，澱粉會讓人發胖？ 除瞭特殊的醫療需要，否則應該要攝取正常量的澱粉，纔是對身體有益。人的大腦每天要消耗130公剋的澱粉，而且澱粉也是製造血清素所需的物質。此外，澱粉是運動能量的主要來源，如果沒有攝取足夠澱粉，運動時便會感到身體不適。

3.喝果汁有益健康，可讓身體排毒？ 肝髒和腎髒是人體最重要的排毒係統，即使不喝果汁，這兩大器官仍會持續做好份內工作，將有毒物質排齣體外。另一方麵，果汁也不一定有益健康，果汁缺乏蛋白質、必需脂肪酸以及縴維，其中蛋白質特彆重要。採用果汁排毒的人，往往會導緻蛋白質攝取不足，肌肉質量偏低，影響新陳代謝，最後反而傷瞭身。

4.攝取脂肪會讓你變胖？ 必須要再次強調，脂肪、蛋白質、澱粉都是人體需要的營養素，每個人需要的量也不盡相同。人的大腦組織有60％是脂肪，而且我們需要攝取脂肪，纔能吸收脂溶性維生素（A、D、E、K）。

根據研究，地中海飲食是最健康的飲食法，以蔬果、豆類、全麥、堅果、橄欖油為主，其中大約有35～40％的熱量來自於脂肪。此外，根據統計數據，地中海地區居民盡管攝取的脂肪比例較高，但是罹患心髒相關疾病的比例卻比其他地區要低。

真正導緻發胖的不是營養素本身，而是不正確的飲食習慣，例如沒有按時吃飯或是因為情緒因素而暴飲暴食。

對忙碌、緊張的現代人來說，吃飯常變成隨意解決的例行公事，或齣於補償，會慰勞心理地大吃大喝。而不是一頓正常，均衡，專心品味食物真味的「慢食」。

無法好好吃飯的五大問題
常見的問題之一，是吃戰鬥餐。
很多上班族隻有一小時，甚至半小時用餐。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指齣，吃得快，是造成肥胖的可能因素之一。因為飽食中樞還來不及反應「可以停止」時，就已經吃瞭太多瞭。
蘇秀悅也提醒，特彆是現代的食物，供應的量與尺寸都比以往大。在趕著把東西吃完的過程中，不知不覺吃太多，造成肥胖。
咀嚼得不夠細，也增加胃的負擔。台安醫院營養課營養師王瑜指齣，有人習慣大口解決食物，狼吞虎嚥中吞下很多空氣，引起漲氣。

第二個問題，是吃飯配飲料。
「很多飲料本身就是空熱量的食物，營養素很少，」馬偕醫院營養課營養師鍾政玲提醒，就算是現搾果汁，通常也要三到四顆柳丁纔能搾齣250到300c. c.的柳橙汁，容易喝下過多熱量，卻沒獲得水果的膳食縴維。

第三個問題，則是吃飯配電視、配手機、甚至是工作。
王瑜發現，許多人不習慣在固定的位子上吃飯。例如假日就在客廳的電視前、平常中午就在自己的電腦前吃飯等。
「現在人都不專心吃飯，搞不清楚自己吃什麼，味覺敏感性就愈來愈差，」蘇秀悅說，她非常鼓勵從小培養傢庭一起、專心用餐的習慣。
她曾訪查過重的小朋友飲食習慣，發現這樣的小朋友常邊吃飯、邊看電視，一餐吞下瞭三、四個蛋，自己都不知道。
而上班族一邊吃飯、一邊看電腦、用鍵盤，更有衛生的問題。蘇秀悅建議，不如專心二十分鍾把飯吃完，再迴頭工作。

第四個問題，是吃飯不定量。
現代人因為忙碌，常匆匆解決早餐。中午時間緊急，隨便吃，還配著八卦或電視、工作。晚上代謝變慢，卻時有應酬、甚至宵夜，反而吃得最多。
也有的人因為減肥，或某餐要吃大餐，一天隻吃一餐，反而造成暴飲暴食。
「過頭的飢餓感，讓食物份量很難掌握，」王瑜說。許多人有胃食道逆流，或急性腸胃炎的問題。均衡三餐，或少量多餐，會有幫助。
蘇秀悅也建議，對攝取同樣熱量的人來說，分成多次，會比一次攝取，更容易控製熱量。

第五個問題，是營養不均。
蘇秀悅指齣，有的女生怕胖，不吃飯，反而吃麵、煎餅、饅頭等，其實後者的糖或油不見得少。也有人中午把飯剩下，卻在下午喝珍珠奶茶等下午茶。
蘇秀悅提醒，過多精緻醣類，是痛風、糖尿病等慢性病的重要因子。
有人依賴便當、快速解決。鍾政玲提醒，便當普遍的問題，是肉類比例高、青菜不夠，飯量太多（特彆對女性）。
便利商店的便當，蘇秀悅提醒，因為有食材運送與衛生考量，食材的選擇較少。她建議一天可以有一餐吃這種便當，但其他餐中，還是應該多補充蔬菜、水果。

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