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台灣人喜歡吃火鍋 鼕天更是旺季 台北新菜單-和食上都 鍋物搶鮮哈燒 - 趣味新聞網


台灣人喜歡吃火鍋 鼕天更是旺季 台北新菜單-和食上都 鍋物搶鮮哈燒


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     趣味新聞網記者特別報導 : 台灣人喜歡吃火鍋,鼕天更是旺季,「和食上都」營運長謝慶勛說,以去年為例,鼕季的鍋物類料理,相較於夏季有近一成的成長,今年鼕天,將和食上都招牌的浪花紙火鍋再升級,在柴魚高湯中加入信州白味噌,打造味噌海鮮 .....


    台灣人喜歡吃火鍋,鼕天更是旺季,「和食上都」營運長謝慶勛說,以去年為例,鼕季的鍋物類料理,相較於夏季有近一成的成長,今年鼕天,將和食上都招牌的浪花紙火鍋再升級,在柴魚高湯中加入信州白味噌,打造味噌海鮮紙火鍋,增添湯頭的鹹香和溫醇質感。

    ■8兩大紅蟳 煮3分鍾最贊

    湯頭是日式鍋物料理的靈魂,和食上都的高湯,選用兩種不同風味的新鮮柴魚片熬煮而成,招牌的浪花紙火鍋,食用過程中更是講究食材的添加順序,先是海鮮、肉片,纔是蔬菜和豆製品,謝慶勛說,味噌海鮮紙火鍋則要反過來,「蔬菜先下鍋熬煮,讓甜味先齣來。」

    主打當令食材,海鮮味噌紙火鍋的主角是來自宜蘭外海的新鮮紅蟳和廣島的新鮮牡蠣。

    選用8兩大的紅蟳,方便入鍋和食用,從切麵就可以看到飽滿紮實的膏黃,建議的最佳烹調時間是3分鍾,從濃鬱的蟹膏開始,依序品嘗細緻的蟹身和飽滿的蟹腳,感受不同部位的口感變化,貼心顧客,和食上都還設計小卡,以文字搭配照片圖示教導顧客如何品嘗螃蟹。

    ■廣島牡蠣 鮮甜迸汁

    兩人份的海鮮味噌紙火鍋,除瞭整隻紅蟳,還包含4顆保證重達30剋的廣島牡蠣,長約8公分、寬約3.5公分,涮煮約1.5分鍾,大口咬下,飽滿的蠔身迸齣鮮甜汁液,味濃而鮮美,帶有豐富的礦石風味。

    本季限定的另一款海鮮食材,則是11月開始進入盛産期、來自東港的櫻花蝦,以「新鮮」櫻花蝦做為主要元素,推齣包含櫻花蝦拌飯和櫻花蝦天婦羅的櫻花蝦彩禦膳,感受小小櫻花蝦的不同錶現。

    櫻花蝦拌飯,以最簡單的水煮手法錶現,燙熟之後的櫻花蝦呈現美麗的粉紅色澤,搭配拌入高湯的台梗九號米,咀嚼得到薄軟的蝦殼,滋味甜美淡雅;櫻花蝦天婦羅則豪氣的將大把櫻花蝦裹粉油炸,每一份至少有足20剋的份量,不添加其他的元素,就是單純品味櫻花蝦的脆口和鮮甜。

    ■酥炸軟殼蟹 一品料理

    櫻花蝦彩禦膳的另一亮點,則是廣島牡蠣南蠻漬,兩顆經過油炸再醋漬的廣島牡蠣,展現和涮煮截然不同的紮實口感,外層均勻裹覆的酸香醬汁,更襯齣蠔身的鮮甜滋味。

    除瞭份量十足的套餐之外,也有紅蟳小鍋和櫻花蝦天婦羅等單點選擇,此外,加入烏龍麵的信田蒸和外酥內軟的酥炸軟殼蟹,也都是本季新推齣的一品料理。

    推廣餐酒文化,和食上都推齣清酒祭活動,11月23日至25日,日本酒係列全品項打8摺,另外,奧之鬆金紋清酒單壺原價280元,特價188元。

    INDEX

    ★統一和食上都/台北市忠孝東路5段8號(統一阪急百貨7樓)/02-27233140/平日11:00~21:30;假日11:00~22:00/收一成服務費

    ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

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品佳釀 共度月圓夜

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   JOHNNIE WALKER 2017年中鞦禮盒全係列,包括XR21、金牌、綠牌、黑牌攜手國際藝術傢Pawel Nolbert,讓經典風味視覺化。中鞦佳節團聚歡慶之時,與親友共度月圓良夜,佐以百年傳世的經典佳釀,更是人生快哉樂事。威士忌調和工藝領導品牌JOHNNIE WALKER推齣2017中鞦係列禮盒,精選JOHNNIE WALKER XR21、金牌珍藏、綠牌15年與黑牌12年蘇格蘭威士忌四款彆具風格的酒液,提供消費者多樣的送禮選擇。其中JOHNNIE WALKER XR 21年蘇格蘭威士忌傳.......


品冠重傢庭凝聚 每天愛的抱抱

品冠重傢庭凝聚 每天愛的抱抱

   品冠以溫暖的嗓音演繹「旺旺孝親奬」一等奬詞麯作品〈孩子彆忘瞭我〉,唱齣天下父母心!他在為人父後,真正體會到父母為瞭孩子會無怨無悔地付齣。他很用心愛孩子,不論工作多繁忙,一定抽齣時間帶孩子到戶外走走,對孩子的品格教育,他最重視「傢庭的凝聚」:「每一天,孩子們上下課前,一定要跟我還有老婆抱一下。」品冠與老婆Jennifer結婚5年,育有一對兒女,為人父後,他迴想父母用心良苦、拉拔自己長大的艱辛過程,除感同身受,對愛與奉獻也有更深一層體會。他和老婆以身作則,教導孩子勇於錶達內心情感,每天「愛的抱抱」,.......


品嘗原味-有機飲食成熟 價格實惠

   有機飲食的概念在西雅圖非常成熟,由於有機認證嚴謹,在西雅圖可以吃到價格閤理又安心的食物。像在Olive way和第八街街角的餐廳Urbane就提供在地新鮮的有機蔬菜料理,尤其午餐時間的沙拉種類多樣,可以吃到一大盤豐富的蔬菜再配上洋溢肉香的牛排,無論菜或肉都僅是簡單的烹調,很受上班族喜愛。名廚Tom Douglas在西雅圖設有多傢餐廳,每傢餐廳風格不同,但都凸顯食材本身的原味為最高法則,午餐的價格非常實惠,值得一一探訪。.......


品評、光檢職人 為品質把關

品評、光檢職人 為品質把關

   嚴格把關安全與品質是食品業者必須正視課題,除透過機器控管量化指標,要求工作人員成為品質把關的專業職人,實踐所有産品滴滴皆精華,是白蘭氏跨越3世紀,即使製程全透明也無法被復製的最高機密。品評職人 絕對味覺白蘭氏除要求産品pH值、濃度、澄清度與營養成份量化指標須符閤標準,品評風味一緻性也是確保品質及穩定性的重要流程,「品評職人」不僅能辨彆每批産品風味是否符閤標準,也能掌握不同時期産品風味。白蘭氏工廠林祥華廠長指齣,白蘭氏注重「品評」流程,透過品評檢驗確保不同國傢地區生産産品維持相同口味,産品每階段維.......


哪兒加碼攻哪兒 傢電區燒滾滾

哪兒加碼攻哪兒 傢電區燒滾滾

   傢電平時沒摺扣,消費者選周慶優惠時狂下手。新光三越周年慶有全館滿5000送500,今年首7日持貴賓卡加碼名品單櫃/大傢電區/法雅客+[i]Store滿萬送韆,讓傢電業績爆量,手持吸塵器尤其發燒,至截稿前,颱北南西店和颱中中港店dyson V8無綫吸塵器共賣150颱,全颱唯一通路、獨傢首發的小綠Gtech Multi Plus除 L無綫手持吸塵器第三代K9共賣60颱。颱北南西店象印黑金剛微電腦電子鍋50組、[i]Store AirPods無綫耳機30組皆1小時內完銷;颱中中港店空氣清淨機單日熱銷1.......


喜憨兒手繪世大運

   颱北世大運的官方紀念商品品項高達100多種,包含文具、生活用品、衣著、服飾配件、3C用品、擺飾類等。紀念品部錶示,賣最多的是單價親民的徽章及鑰匙圈,隨著開幕日近,其他商品買氣日漸增強。本次世大運首度結閤社會企業及非營利團體,共同開發紀念商品,讓喜憨兒發揮創意天賦,設計齣筆記本、馬剋杯、棒球帽、T-shirt和帆布包等18項紀念商品。創作過程先讓喜憨兒看各類運動影片,以及世大運吉祥物「熊贊」模樣,再請他們運用豐富想像力,手繪齣心中對世大運的形象。其中,「世大運x點點善帆布包」一度賣光光,主辦單位追.......


喬治傑生項鍊 全球搶先瞧

喬治傑生項鍊 全球搶先瞧

   丹麥皇傢精品喬治傑生每年登場的年度Heritage項鍊,23日前在颱北101旗艦店搶先全球上市;2018年的年度項鍊限量推齣黑瑪瑙、藍玉髓和銀球裝飾的3款鍊墜,另有亞洲限量版的灰月石鍊墜,颱灣限量版的琥珀鍊墜等,售價從8800元至1萬2000元不等。(中國時報).......


噶瑪蘭連獲世界威士忌冠軍

噶瑪蘭連獲世界威士忌冠軍

   「噶瑪蘭經典獨奏波本桶威士忌原酒」擁有颱灣熱帶水果、清新木質和香草交織的多層次香氣,酒體圓潤均衡,又有絲綢般滑順口感,蟬聯2016年和2017年英國ISC國際烈酒競賽世界威士忌冠軍奬盃殊榮。英國時間7月26日IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽噶瑪蘭再傳佳績,於世界威士忌類彆中獲得「特金牌」,更以最高分贏得至高榮譽「世界威士忌奬盃」,2年內連續勇奪3度世界威士忌冠軍奬盃,再創噶瑪蘭獲奬紀錄的傳奇巔峰!金車噶瑪蘭威士忌自創立以來屢獲國際烈酒競賽大奬,不斷證明颱灣酒廠的釀酒實力與亞熱帶的威士忌傳奇,至今獲得.......




日本空海拉麵 台中吃得到

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