不管是奧利奧奶油磚 蜂蜜烤芝士磚 抹茶牛乳磚，私房主搶著上架 - 趣味新聞網

不管是奧利奧奶油磚，蜂蜜烤芝士磚，還是生奶油戚風磚，都給人留下深刻的印象。

如今奶油磚這麼多，不如來試試這款抹茶+牛乳+白巧剋力組閤的抹茶巧剋力牛乳磚。

這款抹茶巧剋力磚的用料其實蠻簡單，但做齣來的蛋糕不僅好吃，外觀造型也富有層次。

切開後的方磚，呈現細膩+水潤+綿軟的截麵，入口即化的口感可想而知。

雖然說順滑即化，但口感是十分厚重的，一股濃鬱的抹茶味侵襲口腔，這纔是貨真價實的方磚。

抹茶巧剋力牛乳磚 / 配方

白巧剋力：190g

抹茶粉：15g 低粉：8g

雞蛋：3個 糖：25g

黃油：120g 牛乳：50g

白葡萄酒：25g

模具：

18X7cm磅蛋糕模

1. 準備模具

取一個18X7cm的磅蛋糕模具，刷上一層黃油，再落入一層砂糖依附上邊，送入冰箱冷藏。

2. 抹茶白巧液

將白巧剋力切成小塊或者碎粒，倒入盆中，放在沸騰的水上隔水加熱（是隔著熱水哦，不要將這個盆接觸熱水，沸水與盆底隔空）。

靜待30秒開始用抹刀攪拌均勻，直至完全融化，無顆粒狀態。

離水，倒入15g抹茶粉，不停壓拌，直到完全融閤。

注意手法，不是轉圈圈的攪拌，而是壓這抹刀轉圈，然後劃壓下去的來迴轉動。做好放一邊備用。

3個雞蛋攪打均勻，倒入25g砂糖初步攪拌一下。

將蛋液置於熱水中加熱，快速攪拌使砂糖融化。

拿走蛋液時，將無鹽黃油放進去加熱融化。

蛋液分三次倒入抹茶巧剋力液中，每一次都要充分攪拌均勻再倒入下一次。

第三次倒入，攪拌至看不見黃色蛋液後，再均速攪拌5分鍾以上，使其充分乳化。

一定要不停攪拌乳化，直到形成這種濃稠、黃綠的抹茶色就完成瞭。

現在我們過篩入8g低筋麵粉，攪拌至順滑無顆粒狀態。

取齣已經融化的黃油，放入白葡萄酒、牛乳溫熱。

將黃油倒入抹茶液中充分攪拌融閤。

先倒入溫熱的牛乳攪拌均勻，再倒入白溫熱葡萄酒攪拌均勻，這樣抹茶巧剋力牛乳液就完成瞭。

沒有白葡萄酒可以不加或者換成3g香草精，或換成等量牛乳，但強烈建議大傢用白葡萄酒。沒有牛乳用牛奶。

3. 水浴烘烤

將抹茶巧剋力牛乳液過濾一下。

然後倒入模具中。

用牙簽攪拌一下，將大氣泡消滅。

烤箱提前預熱150度，將烤盤置於烤箱底層，放入模具，然後倒入熱水，烤35分鍾。

烤完的方磚飽滿漂亮，冷卻至溫室後，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏過夜，這樣它的組織會濃縮緊密，同時凝固起來。

隔天起床就能脫模。取齣方磚，用熱毛巾包裹住模具，或置入溫熱的水裏脫模。

倒扣脫模，撒上抹茶粉開切。

很多人都問為什麼我切的蛋糕這麼醜。

你可以這樣：用鋒利的刀在熱水裏加熱，擦乾後切下去，切完一刀擦乾淨，放迴熱水裏，重復以上的步驟。不僅容易切，截麵會整齊好看。

冷藏過夜後，方磚底部的組織結構變得緊密，這一部分口感順滑又厚重，中間極度綿滑，上邊綿軟然加一點蓬鬆，口感十足。

吃上一口，感受濃鬱的抹茶香氣，令人難忘。

私房主們搶著做是有原因的，吃過之後念念不忘，當然想復購。