泡菜 - 趣味新聞網
發表日期 2005-03-30T13:14:07+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 所需材料： 高麗菜 ... 1個(中) 白蘿蔔 ... 2根(大) 醋 ... 2大匙 薑 ... 40公剋 辣椒 ... 5根 鹽 ... 2大匙 砂糖 ... 1大匙 冷開水 ... 2飯碗 作 .....
高麗菜 ... 1個(中)
白蘿蔔 ... 2根(大)
醋 ... 2大匙
薑 ... 40公剋
辣椒 ... 5根
鹽 ... 2大匙
砂糖 ... 1大匙
冷開水 ... 2飯碗
作法步驟：
高麗菜葉分彆洗淨，用乾布將水份完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；薑洗淨，去皮，切片。
所有材料放入乾淨，沒有油質的瓦罐中蓋好蓋子，放置 2 天 2 夜，即可食用。
備註：
1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常清潔，所有的材料都不能沾到油，否則會産生餿味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完瞭，隻要繼續加入高麗菜或白蘿蔔即可；天熱時，可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-7 03:09 PM 編輯 ]
分享鏈接
高丽菜 ... 1个(中)
白萝卜 ... 2根(大)
醋 ... 2大匙
姜 ... 40公克
辣椒 ... 5根
盐 ... 2大匙
砂糖 ... 1大匙
冷开水 ... 2饭碗
作法步骤：
高丽菜叶分别洗净，用干布将水份完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
所有材料放入干净，没有油质的瓦罐中盖好盖子，放置 2 天 2 夜，即可食用。
备註：
1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常清洁，所有的材料都不能沾到油，否则会产生馊味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入高丽菜或白萝卜即可；天热时，可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。
希望成功....来试一手
谢谢分享
我和妈咪都很喜欢吃泡菜谢谢
违反版规一天回帖上限
[ 本帖最后由 cougarlee 于 2006-7-27 03:07 PM 编辑 ]
都用当季水果一起腌制
所以味道更好喔~~
希望能作成功，那就有福了！:tongue:
谢谢大大的分享~铭感五内
tag
相关新聞
泡菜拉麵[1p]
![泡菜拉麵[1p]](https://pic.quweinews.com/picck101/d8f9c5772f14d3138fe45ed54d4cc389c832af1649fbe51d1f197a2fa7c1b03c/dish_img6_make.gif)
泡菜拉麵
白菜泡菜1條, 拉麵1人份量, 蔥(小)1根, 雞蛋1個, 拉麵調料1人份, 適量的辣椒麵
１ 白菜泡菜切成1cm大小。如果泡菜過酸，則用水清洗後再使用，最後再添加少量的辣椒麵調味。
２ 蔥切成2~3cm長。
.......
泡菜炒飯
製作食材
白飯2碗
酸味泡菜150公剋
雞蛋1個
豬肉丁適量
【調味料】： 奶油適量
作法步驟：
1.泡菜瀝乾後切成小片；肉丁洗淨；雞蛋打散備用。
2.起鍋加入奶油燒熱，加入蛋汁炒熟，盛齣，繼續放入肉丁及泡菜炒熟，再加入白飯及蛋.......
泡菜烏龍涼麵
材料
烏龍麵200剋、韓國泡菜、海苔絲、白芝麻、水芹菜適量。
醬汁材料
日本鬍麻調味料100剋、味醂100cc、醬油10cc、辣油20cc、白醋10cc、砂糖5cc
準備
水芹菜洗淨、切段，韓國泡菜切末備用。
Tips
日本鬍麻.......
泡菜煎餅
泡菜煎餅
材料：糙米飯2碗、泡菜1/2碗、水少許、麵粉適量、橄欖油少許
1.切絲
將泡菜切成絲，拌入糙米飯中。
2.加粉
續加入麵粉與水，拌勻至米飯不會散開即可。
3.煎餅
平底鍋中入橄欖油燒熱，取適量米飯入鍋，邊煎邊壓成餅狀，煎至兩.......
泡菜鍋
材料及份量(一人份)：
水 4 至 5 碗、青蔥一根、味噌一湯匙 (味噌份量一定要放得大約剛剛好，要不然味道會不足)、
辣椒粉半湯匙 (依個人嗜辣成度放量即可)、雞蛋一粒、愛之味韓國泡菜一罐、中華火鍋豆腐適量、火鍋肉片適量。
做法：
1. 先把味.......
泡菜食譜
泡菜就是把一種或二種以上的蔬菜切成薄片或條、塊狀，瀝乾水份，利用特製的泡菜汁 浸齣來的，不但可以生食，也可以熟食，市上隨處可見之小黃瓜、鬍蘿蔔、高麗菜，這些物 美價廉的蔬菜，正是醃製泡菜的好材料，尤其是炎炎夏日已近，在飽嘗葷腥油膩之後，來幾 盤爽口的泡菜，.......
泡麵也可以這樣做
你以為泡麵隻能吃得很寒酸？是節約的人的專利嗎？其實利用垂手可得的泡麵，也能做齣不一樣且澎湃大碗的料理喔！讓我們來吃頓超奢侈的泡麵料理吧～
做法:
1.材料
鮪魚罐.........半罐
.......
泡麵另外吃法
這是我79年當兵自煮法.比較麻煩.但好吃歐.
1 先熱鍋.放入料理包(泡麵內附的就可)愛吃辣的.可以加辣椒.
2 加些小菜快炒(隔天的菜或依個人口味喜好)
3 加1.5碗的水.蓋鍋.煮滾.
4 放入泡麵.拌開.
5 完成.
各位可以試看看.這.......
泡麵的正確煮法
將水燒開 再將泡麵放進去 還不要放其他的調味包喔....!!!
煮到泡麵有點散開來 先將它稍微攪拌一下下 再立刻撈到碗裏麵 將剛剛煮過泡麵的水倒掉
再重新起一鍋水煮其他的調味包 但是用料都隻放三分之一或一半 可另加蛋或蔬菜....
煮好後到進放.......
波爾多紅酒蜜鴨胸
材料：
鴨胸、紅酒、麥牙、洋蔥碎、迷疊香葉、鹽。
做法：
鴨胸用平底鍋煎一下入烤箱以180度20分(不要
烤太乾)。
另一鍋做醬汁，洋蔥碎用少許油炒香（火不要
太大喔）入紅酒略煮一下，少許水、麥牙糖少許、迷疊香
葉一點點就好、鹽少許.......
波菜薑絲豬肝湯
材料：波菜、薑絲、豬肝、蔥花。
調未料：鹽、香油、鬍椒粉。
做法：先放兩婉水輿鍋中煮沸，然後加入薑絲及八片豬肝，帶熟後加入波菜及蔥花，最後加入香油及鹽、鬍椒粉調味即可。
女性生理期間不宜使用太補的中藥食品，因為.......
泰國海鮮麵...一個朋友教我的
那天我朋友很心血來潮的要煮泰國料理
興匆匆就買瞭一堆東西迴來
記得當時他的作法是...
1.將油熱鍋先將鮭魚煎約七分時放入盤中預備
2.將洋蔥切絲(你喜甜一點可以沏大塊一點)放入去炒
3.放入蕃茄[約一顆切四塊]加水...等水滾 加一點糖 .......
泰國的 酸辣鼕粉 ="=
動洋聞綫 ( 泰文)
酸辣鼕粉
@@" 地點: 泰國 的 路邊攤
="=a 好吃點 在那裏?...... 味道特殊 泰國獨創風味 颱灣吃不到滴 ( 亂掰中 -_-")
材料: 海鮮,鼕粉 ,泡麵 , 等
主要介紹 的菜單是 酸辣鼕粉麵 ( 不是 酸辣泡麵)
價格: 二十 到 三十 元 in thai baht.
主要目地: 把 好吃的食物 介紹給 大傢 ..... 來泰國玩 可彆忘瞭 這一道菜 喔!! :redface: 攤販的特色 ↓ 多種口味選擇 ↓.......
泰山 幸運草主題餐廳
對不起 第一次發文章 文筆不好 請多包含
昨天和女朋友到泰山的幸運草餐廳去過1週年紀念
套餐500元左右 餐很普通 有點像西提 (西提比較好吃)
不郭氣分很不賴 很有情調
而且有大的很誇張的花園 還有小水池 一點都沒有在都市的感覺
(我們是在.......
泰式拌三鮮
材料： 蝦仁、花枝、蘭花蚌、蘆筍段、生菜、洋蔥、芹菜、主廚泰式醬。
--------------------------------------------------------------------------------
做法： 一、將蝦仁、花枝、蘭花蚌以滾水汆燙8~9分熟，撈起備用。(放入冰水中冷卻，風味尤佳)
二、蘆筍段以滾水汆燙6分熟，撈起備用。(放入冰水中冷卻，風味尤佳)
三、 將洗淨切好的生菜、洋蔥、芹菜與燙熟的蝦仁、花枝、蘭花蚌、蘆筍段一起加入主廚泰式醬攪拌均.......
泰式檸檬皮蛋
材料&做法::
以魚露3::檸檬汁2::糖1 之比例混閤則為基本醬汁
酌加蒜頭碎&辣椒碎 皮蛋切塊, 淋上醬汁,
吃以前, 再灑上芫荽(香菜)
PS....怕魚露腥味的, 可以酌加"味霖"(米霖)去腥,
吃以前再灑芫荽, 避免香菜浸泡醬汁中.......
泰式檸檬魚
在悶熱的夏季，傢裏多準備些檸檬丟進冰開水，還可以為平淡無奇的白開水添上一點新鮮的滋味。
材料：魚1尾，檸檬2個，大蒜10粒，辣椒1根，香菜少許。
調味料：魚露1茶匙。
作法：
1.魚洗淨，檸檬擠汁，大蒜，辣椒，香菜切碎備用。
2.將魚身.......
泰式涼扮青木瓜
材料:
1.青木瓜一顆(記住要整顆都青的,一點黃都不行唷)
2.魚露(這是一種泰國的調味料..現在比較大的賣場都有賣)
3.檸檬原汁
4.砂糖(白糖黃糖皆可)
5.蒜泥少許(請注意真得是少許)
6.薑泥少許(一樣真低是少許唷)
7.花生粉一匙.......
泰式涼拌芒果海鮮
泰式涼拌芒果海鮮
材料：魚露5大匙，檸檬汁1大匙，白醋1大匙，大辣椒2條，青蔥3支，薑1塊，香菜少許，草蝦仁半斤，中捲1隻，芒果丁1顆，糖及香油少許
準備：辣椒、青蔥及薑皆切成細絲，香菜取葉稍切，泡冰水備用。草蝦仁剖背、中捲切小塊並切花，下鍋燙熟備.......
泰式炸牛肉
材料 裏肌牛肉半斤（切片）
調味料 金鳳凰1大匙（高粱酒亦可）、草果1粒、乾辣椒1條、糖半小匙、鹽1小匙
1磨香
草果、辣椒放入石臼中磨碎。
2醃肉
牛肉片加入步驟1及糖、鹽、酒，醃上2小時。
3炸熟
油溫約150℃熱油中放牛肉片，靜置.......
泰式炸脆皮
材料︰
沙拉油 兩杯
春捲皮 2張
豆乾 2塊
火腿 兩片切絲
素香腸 半條
荸薺 4顆
香菜 兩根
腰果適量 （烤過）
麵粉 2茶匙
太白粉 1茶匙
調味料︰
鬍椒粉 適量
鹽 1︰1
作法︰
.......
泰式烤排骨
材料：
豬肋排500公剋
調味料：
檸檬汁1大匙
蒜頭4顆
南薑1小塊
鹽1/4匙
糖1/2茶匙
黑鬍椒粉1/4匙
洋蔥1/6顆
酒1大匙
水1大匙
作法：
1.在豬肋排錶麵用刀劃深約1公分網狀刀痕備用。
2.將所有調味料一起放入果汁機中打成泥狀，再均勻抹於作法1的豬肋排上醃約40分鍾至入味。
3.待作法2豬肋排醃好後撥去錶麵調味料後，放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤約35分鍾至熟即可。
4.食用時沾少許炭烤沾醬搭配食用即可。 [ 本帖最後由.......
泰式蔥拌花枝沙拉
材料：
蔥絲............60公剋
花枝捲..........1尾
芹菜............2枝
紅椒............1枝
蒜頭............2粒
香菜............1/2兩
生菜葉.........
泰式辣炒雞肉[1P]
![泰式辣炒雞肉[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/bb587e87eae0befb21d0d46f0186ebd2cae0a2139fcba2454a099a6dfe5bace6/u7aqo8L7ptc=_V9xzz6pGBsrl.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-25 23:23 編輯 ღ材料： ღ雞胸肉１片（約２５０公剋） ღ洋蔥半個 ღ九層塔少許 ღ大辣椒半支 ღ蒜末１茶匙 ღ小蕃茄５顆 ღ紅辣椒末２大匙 ღ調味料： ღ糖半茶匙 ღ魚露２茶匙 ღ酒１茶匙 ღ蠔油１茶匙 ღ鬍椒粉少許 ღ做法： １。先將雞肉切小丁後略剁，加水拌醃均勻備用；洋蔥切末；大辣椒
去籽後切片；小蕃茄切成兩半備用。
２。起鍋熱油，加入洋蔥末、大蒜末和辣椒末，以中火慢慢炒香成為
泰式辣椒醬後，盛齣備.......
泰式酸辣芙蓉
材料：
芙蓉豆腐2塊、小番茄8粒（ 切片） 、紅辣椒1/ 2條（切絲）、薄荷葉8片（切絲）、檸檬葉1片（切絲）、去皮原味花生10粒、法國麵包適量
調味料：芙蓉豆腐高湯包1包、檸檬1/4粒(擠汁)、黃糖1小匙
泰式酸辣醬汁做法：薄荷葉絲、檸檬葉絲.......
泰式酸辣雪貝
材料：
雪貝 200公剋
生菜葉 1片
蒜末 20公剋
辣椒末 20公剋
香菜末 20公剋
調味料：
檸檬汁 20㏄
魚露 50㏄
糖 20公剋
作法：
1.將雪貝放入滾水中汆燙熟後取齣，以冷開水沖至涼、撈起瀝乾備用。
2.生菜葉洗淨先鋪於盤內備用。
2. 取一調理盆，將所有調味料材料、蒜末、辣椒末及香菜末放入碗中攪拌、混閤成調味淋醬備用。
3. 將作法1的雪貝擺放於盤中，再均勻淋上作法2的淋醬即可。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-3-.......
泰式鳳梨飯
材料：鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量
作法：
1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖齣切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米.......
洋菇杏仁雞湯
材料︰
洋菇…………100公剋
鮮奶…………半杯
鬍蘿蔔………1根
杏仁豆………28公剋
雞腿…………2隻
洋蔥…………1個
馬鈴薯………1個
做法︰
1.先把材料做前處理鬍蘿蔔去皮切滾刀狀，馬鈴薯去皮切滾刀狀，洋蔥切絲，把杏仁豆(或用現成
杏仁粉)打成粉狀，洋蔥切片狀。雞塊燙過去血水。
2.接下來要做炒香洋蔥的動作，鍋中放1匙的橄欖油，放入洋蔥，以中火將洋蔥炒到略有些透明
又泛點褐色，這時要先放洋菇炒香後，再放馬鈴薯、鬍蘿蔔及高湯(如果.......
洋蔥圈
四分之三杯麵粉
三分之二杯牛奶
一個蛋
一湯匙蔬菜油
四分之一茶匙鹽
炸油適量
味道較甜的黃洋蔥或是白洋蔥
作法
在碗中混閤麵粉、牛奶、蛋、蔬菜油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成四分之一吋寬的圓片，並將其分成.......
洋蔥寶盒
洋蔥寶盒
材料：
洋蔥1顆、鮮奶油20剋、麵粉5剋、奶油5剋、洋芋泥20剋、酪梨1/4顆切塊、煮熟蓮子10顆、紅蘿蔔1小塊切丁、鮮蝦1尾、洋芋泥1/2顆、起司粉少許
做法:
1.攪拌
鮮奶油、麵粉和奶油拌勻後，加入洋芋泥、紅蘿蔔丁、.......
洋蔥小排
所需材料：
小排骨肉 ... 600公剋
洋蔥 ... 1個(150公剋)
蒜頭 ... 5顆(拍碎)
油 ... 3大匙
糖 ... 1大匙
焦糖汁 ... 1大匙
魚露 ... 1大匙
水 ... 3/4杯
鬍椒粉.......
洋蔥滑蛋蓋飯
材料: 洋蔥一顆
蛋四顆
小黃瓜三條
水少許
鹽少許
做法:
1.將洋蔥切成細狀，不是塊狀喔！蛋打散加入約10cc的水，小黃瓜刨成絲狀。
2.先將洋蔥炒成半透明狀，注意要加少許的水，不然會燒焦。
3.洋蔥半透明狀時加入蛋.......
洋蔥蒸魚
材料: 魚一條(約1斤)或魚一片(如手掌大)，洋蔥1/2個。
調味料:糖1匙，醬油2匙，醬油膏1匙，水100cc 混在一起拌備用。
做法: 1.先將魚身正反麵劃二刀，若魚片則不用劃。
2。洋蔥切絲鋪在魚上，再將調味料淋上，保鮮膜包起.......
洋蔥豬排
(材料)
豬大排(約1斤半)...12塊
洋蔥.............大1個
(綜閤調味料)
醬油....3大匙
酒......2大匙
糖......1大匙
鹽....1/2小匙
味精..1/2小匙
黑鬍椒..1大匙.......
洋蔥鱈魚肝
應該是歸類在國外食譜區沒錯,
是在日本料理店吃到的 ^^
偷偷問瞭師傅做法....
洋蔥鱈魚肝::
材料:洋蔥中半顆、鱈魚嫩肝一罐、柴魚片、米醋,日式鰹魚醬油, 七味粉, 蔥花,
作法:
1.洋蔥切絲後泡冷開水約20-30分鍾後, 瀝乾水份後.......
浮雲魚羹
「浮雲魚羹」是上海人傢的一到傢常湯羹的做法，關於做魚羹每一省都有，上海的魚羹特色是使用豆腐衣。豆腐衣比較薄，所以它在湯裏頭會飄起來像一片一片浮雲一樣，除瞭豆腐衣之外，這湯裏頭還要放蛋花，然後切成很薄的嫩豆腐片，整個湯羹是很滑嫩的，所用的魚最好是白顔色的，像.......
海之幸
【星報】
食材：日式雞蛋麵、生海膽、新鮮花枝片
作法：
1.先將麵條汆燙3分鍾，熟透後以冷水微沖，放置冰水冷卻。
2.調製醬汁；將生海膽剁碎成泥狀，與少許橄欖油、鹽調拌。
3.取少量花枝切片，在爐上乾烤至錶皮微焦，鋪於麵上點綴。
試.......
海南雞飯
材料：
小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把
蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片
辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯
調味料：
醬油1大匙 香油少許
高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙
做法：
1.先將辣椒切小丁、香菜切段、黃瓜去皮切成0.2-0........
前一篇新聞
泡茶會有漂浮物？
后一篇新聞
泡菜拉麵[1p]
