海南雞飯 - 趣味新聞網
發表日期 2005-05-30T14:40:59+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 材料：小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯調味料： 醬油1大匙 香油少許高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙做法：1.先將 ... 海南雞飯 (海 .....
小土雞1隻 小黃瓜1條 香菜1小把
蒜仁5瓣 斑蘭葉1段 檸檬葉3片
辣椒1根 薑1段 暹羅香米3杯
調味料：
醬油1大匙 香油少許
高鮮味精1/2小匙 鹽1小匙
做法：
1.先將辣椒切小丁、香菜切段、黃瓜去皮切成0.2-0.3公分的薄片。
2.將辣椒丁加入醬油成為有辣味的沾醬。
3.取一段薑並磨成泥，再加高鮮味精、鹽、香油混閤拌勻成為瞭薑油。
4.將雞洗淨後，雞腳塞入雞肚內固定且放入瞭鋼盆中，再將蒜頭、拍過的薑、斑蘭葉?入雞肚。
5.鋼盆中放入斑蘭葉、檸檬葉，倒入水煮至滾開即可熄火，並燜約30分鍾後取齣盛盤且覆蓋上保鮮膜。
6.將洗淨的長米放入瞭電鍋中，再加入斑蘭葉、蒜頭，並以雞湯代替水放入，鍋中，煮好後挑齣斑蘭及蒜頭，再加薑油拌勻成為基礎的海南米飯。
7.將煮熟的雞去頭，再從尾部對剖開來，取其中的一半分切成雞腿及雞塊。
8.取一成品盤，將飯倒扣入盤中，搭配黃瓜、香菜、雞肉及薑油與有辣味的沾醬即完成
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本版禁止注音文..谢谢！！
[ Last edited by starlight on 2005-6-2 at 04:43 AM ]
现在回来了都 吃不到><
谢谢大大 等等就来去试做!!!!
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海藻豆腐湯
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海鮮椰奶鍋
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調味料:
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海鮮炒麵
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紅蘿蔔20g
調味料：
A：
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海鮮蟹子冷麵
海鮮蟹子冷麵
材料
蛋麵 2 個 [約 120 剋/4 安士/3 兩]，蝦肉 150 剋 [5 安士/4 兩] [去腸]，魷魚 90 剋 [3 安士/2.5 兩] [切塊]，四季豆 75 剋 [2 1/2 安士/2 兩] [切片]，蟹子 50 剋 [2 安士/1.5 兩]
調味料
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浸泡海帶，不超過5分鍾
浸泡海帶，不超過5分鍾
海帶是含碘極高的鹼性食品，它還含有貴重的藥用物質-甘露醇(即海帶上的那層白霜)。有許多人還刻意地將這層白霜刷洗掉，實在可惜。
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消脂瘦身雞片
消脂瘦身雞片
材料
雞胸肉300剋、紅花5剋、山渣5剋、蛋清兩顆、冰糖適量、甜橙兩粒、橄欖油適量
做法
雞胸肉去皮洗淨，然後用熱水燙煮洗去血水後，切成薄片；將肉片與山渣(切細)、紅花與蛋清一起攪拌均勻，醃10分鍾後放入裝有適量橄欖油.......
涮牛小排佐濃醋沙拉
涮牛小排佐濃醋沙拉
材料：牛小排薄片100公剋、綜閤生菜葉60公剋、白芝麻適量
醬汁：日本中濃醋2小匙、特級橄欖油50㏄，鹽、黑鬍椒各少許
Tips：日本中濃醋是一種調味水果醋，可沾食炸豬排或可樂餅。
1汆燙
牛小排薄片放入滾水中燙熟撈齣，生.......
涮牛肉冷麵
涮牛肉冷麵
材料：牛肉片300剋，烏龍麵200剋，洋蔥、牛番茄各1/4棵、炒香白芝麻，蘿曼葉2片
調味料：日式柴魚醬油2大匙，糯米醋1大匙，香油、鬍椒粉各少許，味醂1大匙，檸檬1/2個，昆布50剋，柴魚片30剋，水2000CC，清酒5CC
準備工作.......
涼凍三味
隨著夏天的到來，讓人想吃點冰冰涼涼的點心，軟Q又沁涼的凍類最引人食欲。不過可彆以為吉利丁隻能做齣果凍，遠東飯店「馬可波羅廳」的義大利主廚費歐博，利用海鮮、蔬菜及柳橙，做齣2款可以當前菜吃的鹹凍及1款飯後甜凍，讓色彩紛陳的凍料理佔滿你傢餐桌。
甜凍料理 .......
涼夏鮮雞湯
涼夏鮮雞湯
材料：雞腿塊600公剋、柴魚少許、香菇3朵、蔥2支、山藥1/4條、薑適量、番茄1顆、鬍蘿蔔1/4條、芹菜數支、玉米筍適量、鹽1/2小匙、香油1大匙、雞高湯適量。
1汆燙
先將雞肉入水鍋中汆燙，撈起再放入加瞭蔥、薑的雞高湯鍋中，煮約3.......
涼拌五味
材料
蔥絲 1又1/2杯
嫩薑絲 1/2杯
蒜苗絲 1又1/2杯
辣椒絲 1/3杯
香菜末 2杯
調味料
鹽 2小匙
糖 1大匙
白醋 2大匙
香油 1大匙
做法
1.把所有材料分彆準備好，在切成細絲後要用水.......
涼拌鼕粉
材料：小番茄10顆，花生6大匙，豬絞肉4兩，蝦仁4兩，鼕粉2捲。
a.檸檬4顆，魚露4匙，糖適量，紅蔥頭7顆，辣椒4根，醃蒜頭4顆，醃蒜汁3大匙。
b.洋蔥1顆，芹菜4株，紅蔥頭7顆。
準備：洋蔥切絲，芹菜切段，紅蔥頭切片，番茄對切，檸檬對切，.......
涼拌水果雞絲
涼拌水果雞絲 [4~5人份]
材料
(1)雞胸肉5兩 (2)蘋果1/2個~~青椒1/2個~~萵苣4片 (3)小番茄5個
調味料
醬油2茶匙 香油1茶匙 醋1茶匙 糖1/2茶匙
作法
<1>雞胸肉放入滾水中煮.......
涼拌蜇皮
所需材料：
海蜇皮 ... 300公剋
小黃瓜 ... 1條
紅蘿蔔 ... 75公剋
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
白醋 ... 1茶匙
香油 ... 2茶匙
作法步驟：
蜇皮疊.......
涼拌豆腐
需要廚具：瓦斯爐或電磁爐
難度指數：1
烹調時間：準備10分鍾，製作10分鍾
材料(2人份)
◎結球萵苣3片
◎嫩豆腐1塊
◎紅、白切花蒟蒻片各半捲
◎鞦葵4條
◎香油
◎素蠔油適量
作法
1. 萵苣片洗淨切絲，.......
涼拌酸辣牛肉片
材料 ：
牛肉薄片（瘦肉） 1.5兩（75剋）
洋蔥絲 1/4碗
彩椒絲 1/3碗
小蕃茄 5個
紅辣椒絲 適量
蒜末 1茶匙
香菜末 適量
醬料：
檸檬汁 1茶匙
醋 1 1/2湯匙
糖 適量
橄欖油 1茶匙
做法：
.......
涼拌雞絲
涼拌雞絲
材料
熟雞絲 50 剋 [2 安士/1.5 兩], 甘筍 25 剋 [1 安士] [切絲], 青瓜 120 剋 [4 安士/3 兩] [切絲]
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做法
1. 將雞絲、甘筍及青.......
涼拌雞肉
材料：雞絞肉1斤，紅蔥頭片5顆，香菜碎5束，辣椒粉4大匙，炸牛肉粉2大匙，檸檬汁2顆，魚露4大匙，青蔥片少許，新鮮辣椒片4粒，高麗菜半顆
1水炒
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涼拌青木瓜[1P]
![涼拌青木瓜[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/b691506fde718e45a7d99eb79c3f2046189f222402903dfb67696818b1f91b90/mu1_jTT4KaEyycqd.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 20:26 編輯 涼拌青木瓜
把青木瓜當作蔬菜來料理，不僅新奇，還會有讓你意想不到的好滋味。
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涼拌麻辣雞塊
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做法： 雞肚內的雞肫雞心除去不用
大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鍾撈起，待涼後切成中塊，放大.......
涼浸金針菇
材料 金針菇200剋、醬油1大匙、味醂1大匙、柴魚高湯200㏄（可用烹大師代替）
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.......
涼菜
一、山東涼菜
材料：
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