[/td][/tr][/table][ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-2 05:37 編輯 ] 藍藻海綿蛋糕 (颳刀海綿蛋糕藍藻海綿蛋糕

發表日期 2008-02-01T22:23:07+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : [/td][/tr][/table][ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-2 05:37 編輯 ] 藍藻海綿蛋糕 (颳刀,海綿蛋糕,烤箱,藍藻,蛋糕) .....


【材　料】
A. 全蛋	455公剋
細砂糖	194公剋
蜂蜜	28公剋
B. 低筋麵粉	190公剋
藍藻粉	4公剋
C. 蔓越莓汁	58公剋
沙拉油	68公剋
D. 蔓越莓乾	60公剋
藍姆酒	適量

【做　法】

1.材料D蔓越莓乾倒入適量藍姆酒浸泡，備用。

2.材料A放入攪拌缸中以高速拌打至蛋液體積變大、顔色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮颳刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

3.材料B一起過篩2次，加入作法2攪拌缸中拌勻成麵糊。

4.取少許作法3的麵糊加入所有材料C中拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的作法3麵糊中拌勻。

5.取2個8吋蛋糕烤模，將將作法4麵糊倒入蛋糕烤模中約6～7分滿，輕敲烤模一下，讓麵糊內氣泡浮起釋齣，撒上作法1的蔓越梅乾（須瀝乾藍姆酒）。放入烤箱以上火180℃／下火160℃烘烤。

6.烘烤約10～15分鍾時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這錶示蛋糕體已接近烤熟的狀態。

7.繼續烘烤約20～25分鍾，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕錶麵周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就錶示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。

8.取齣烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣嚮下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。

9.將蛋糕烤模底盤嚮上推齣，剝開蛋糕底部即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-2 05:37 編輯 ]

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