【美食特搜。屏東市】大埔肉燥粿。屏東版台式厚片一甲子祖傳肉燥粿屏東大埔美食篇

發表日期 2016-12-21T16:08:05+08:00

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【美食特搜。屏東市】大埔肉燥粿。屏東版台式厚片一甲子祖傳肉燥粿屏東大埔美食篇

屏東大埔這間讓在地人津津樂道的60多年祖傳好味道「大埔肉燥粿」
製作肉燥粿的手工相當繁復，尤其店傢還堅持以純手工製作
在不添加黏著劑的製程下，光是蒸熟到放涼這個步驟就得花上好幾個小時
如此，纔會為客人們送上口味始終不變，品質如一的傳統好滋味
【美食特搜。屏東市】大埔肉燥粿。屏東版台式厚片一甲子祖傳肉燥粿屏東大埔美食篇

「大埔肉燥粿」從早上開始營業，我看一早就有不少當地人上門
很多老饕們習慣來這裏吃肉燥粿當早餐，生意好一點中午就幾乎賣光光瞭
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店裏的環境，從阿辰第一次來吃開始就差不多長這樣瞭↑
桌麵、地闆都很乾淨，不會像有些小吃攤的桌子會有點黏黏的

店傢在食材的挑選上，也都清楚告知客人↑
其實我也不太清楚製程的過程，隻知道會拌炒油蔥酥
然後有摻進肉和中藥粉、醬油、米酒、蘿蔔絲炒過，最後倒入米漿攪拌
用竹籠蒸齣帶有竹子香氣的香Q十足的肉燥粿，廣受客人喜愛
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「大埔肉燥粿」好吃的東西不少喔，除瞭招牌肉燥粿一定推薦之外，湯品和切料都可嘗看↑

肉燥粿(小)+米糕+四神湯各一，共115元↑
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店傢就靠著這一味肉燥粿就賣瞭好多年，真心覺得厲害~↑
有時候會帶朋友來這邊吃，總會誇說這是屏東版的台式厚片，贊！

肉燥粿裏頭的肉燥和蝦米香氣很足
淋上濃鬱特調的醬料看似很多，卻不會過鹹
每次來吃，都習慣會加些桌上的蒜泥，讓入口味道更帶勁
【美食特搜。屏東市】大埔肉燥粿。屏東版台式厚片一甲子祖傳肉燥粿屏東大埔美食篇

粿不會一夾就散，吃進嘴裏卻又是那麼香Q柔軟
一點點的彈性讓人感覺到嚼勁是舒服的
一份40元的肉燥粿對胃口不大的人來說，會有飽足感喔
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未加入黏著劑，蒸熟放涼講求傳統天然
比起外麵很多賣的速成粿，口感明顯大不相同
或許阿辰胃口被養慣瞭，迴屏東還是隻喜歡來吃這裏的肉燥粿
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米糕上頭的料確實蠻多的，米粒的Q度不錯，夠香↑

四神湯，喝來喝去還是喜歡四神湯配肉燥粿↑
湯頭的米酒味很明顯，腸子部分乾淨然後偏軟，還可以還可以
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店麵位置靠近柳州街和民族路口，從屏東火車站騎車距離約一兩分鍾
每迴有外縣市來屏東找我的朋友，我都會推薦他們來吃這傢肉燥粿
這是我們屏東人自豪的傢鄉味，飄香超過一甲子的祖傳好味道
店傢堅持手作的用心，總能讓每位饕客吃過之後紛紛贊不絕口
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【大埔肉燥粿】
地址：屏東市大埔裏柳州街32號
電話：08-7331491
營業時間：早上06：30~中午13：50(無固定公休日)
《大埔肉燥粿-臉書專頁連結》
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文章來源：阿辰瘋旅遊