近期 我省陸續有報道誤食野生毒蘑菇、斷腸草、河豚魚引起食物中毒及緻死事件。廣東省市場監督管理局再次提醒：食品安全無小事 提醒！不要吃野生毒蘑菇、斷腸草、河豚魚等食物 - 趣味新聞網

近期，我省陸續有報道誤食野生毒蘑菇、斷腸草、河豚魚引起食物中毒及緻死事件。廣東省市場監督管理局再次提醒：食品安全無小事，請廣大群眾以及食品經營單位提高警惕，謹防誤食誤售誤加工野生毒蘑菇、斷腸草、河豚魚等有毒動植物。

野生蘑菇

一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒彆需要具備專業知識並藉助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顔色等外貌特徵難以辨彆，極易誤食而引起中毒。

在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。

毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鍾左右。誤食毒蘑菇引發肝損害型中毒最為凶險，錶現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重，發病急，死亡率高。

預防措施： 1.不采摘。踏春郊遊期間，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等。對於路邊草叢的野生蘑菇，由於鑒彆毒蘑菇並不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認識的蘑菇。2.不購買。勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。3.不食用。為避免食物中毒，傢庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。

斷腸草

斷腸草不屬於任何一種植物的正式名稱，而是各地民間用來稱呼某些植物的俗名，其中最“聲名顯赫”的是鈎吻，又名大茶藥，全株有劇毒，主要的毒性物質是鈎吻生物堿，誤食者輕則呼吸睏難，重則緻命。鈎吻中毒的臨床錶現以神經癥狀為主，主要包括呼吸麻痹、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、復視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽睏難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。

斷腸草

鈎吻常見於村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，且埋於泥土的根係發達，常與周邊其他植物係纏繞共生，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東群眾來說，可能因誤挖鈎吻根係或混入鈎吻根係的樹根，用於浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒。類似中毒案例時有發生。

預防措施： 不購買來源不明的中藥材。在自製藥酒和用中藥材煲湯前，一定要詳細瞭解有關藥材的知識，並從正規渠道購買。

河豚魚

河豚魚，學名河��，因含有河豚毒素，食用後易中毒而導緻神經麻痹，進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等癥狀，嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。

河豚魚

河豚魚雖然含有劇毒，但仍有部分消費者喜歡自行捕撈、自行加工或委托餐飲服務單位加工食用，因此每年都會發生此類食物中毒事件。近年來，為防控河豚魚中毒事故，保障消費者食用安全，原農業部、國傢食品藥品監督管理局有條件地放開養殖紅鰭東方��和養殖暗紋東方��的加工經營。根據有關文件，養殖河豚魚應當經具備條件的農産品加工企業按照相關標準加工並檢驗閤格後方可銷售，加工企業的河豚應當來源於農業部門備案的河豚魚源基地。河豚魚加工産品應當包裝，包裝上附帶可追溯的二維碼，並標明産品名稱、執行標準、原料基地及加工企業名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件、檢驗閤格信息等。河豚魚加工産品應使用統一式樣的産品檢驗閤格證明。禁止經營養殖河豚魚活魚和未經加工的河豚魚整魚。禁止加工經營所有品種的野生河豚魚。因此，市麵上能買到的閤法養殖可供食用的河豚魚都不是活魚，而是宰殺後的魚皮或魚肉製品，且所有上市流通的河豚魚外包裝上均有可追溯的二維碼。

預防措施： 不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚。不購買、不食用未經國傢審批的農産品加工企業加工的河豚整魚或河豚魚製品。

食品經營者要落實對食品進貨查驗

各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，並做好原料進貨登記台賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇、五指毛桃（易與鈎吻根莖混生），嚴禁使用野生蘑菇、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。

食品經營單位要切實履行食品安全主體責任，銷售加工的河豚産品須為經具備條件的農産品加工企業按照相關標準加工並檢驗閤格，並須查驗及留存産品檢驗閤格證明及相關票證。食品經營者售賣河豚活魚、野生河豚魚及其製品，餐飲服務單位加工製作河豚活魚、野生河豚魚，均為違法行為，將受到法律的懲處。

做好食物中毒應急處置

目前，對毒蘑菇、斷腸草、河豚魚等中毒尚無特效療法。一旦誤食齣現疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時，催吐後應盡快到醫院接受治療，並及時嚮當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩餘蘑菇、野生植物或河豚魚樣品，以備進一步明確診斷。

同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療後，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝髒等內髒器官，侵害瞭實質髒器，會在1～2天後病情迅速惡化，纍及肝、腎、心、腦等髒器，以肝髒損害最為嚴重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再齣院。

【記者】 賓紅霞

【通訊員】 粵市監

【實習生】 馮�x來

【作者】 賓紅霞

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端