香米飯小秘訣 - 趣味新聞網
發表日期 2005-11-27T12:35:07+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 最近市麵上流行的益全香米飯 其濃鬱的香氣 以及細緻的甜味 讓我深深的愛上瞭他但是要如纔能煮齣口感不錯的香米飯呢 經過詢問米店老闆 以及親身實驗一杯米搭配一 ... 香米飯小秘訣 (搭 .....
但是要如纔能煮齣口感不錯的香米飯呢 經過詢問米店老闆 以及親身實驗
一杯米搭配一杯水 軟爛
一杯米搭配零點八杯水 適中
一杯米搭配零點七七杯水 黃金比例(當然 零點七七杯是因為我用量杯)
在此跟大傢分享
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-27 02:17 PM 編輯 ]
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所以一杯米的量我都只有加7分再多一点点的水喔!
重点:水加完后~在饭锅中加入2.3滴的油!!!{普通的沙拉油即可}
煮好的米饭会很有弹性而且有光泽喔~白白亮亮的!:smile:
由于加了一两滴油...所以饭锅也比较不容易沾饭粒喔~超好清洗的!
建议你下次可以试试喔~~~:smile:
但我是加橄榄油~
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香素油雞
資料來源:頻果日報 飛碟電颱《行銷大贏傢》主持人黃麗璸 素麻油雞 材料：素雞塊半包、老薑半斤、黑芝麻油4大匙、蒟蒻1碗、素小捲1碗、豆皮1碗、 調味料：枸杞5剋、鹽少許 作法: 1拍薑 老薑洗淨，裝入塑膠袋中拍打碎開。 2煎香 黑芝麻油將素雞肉塊煎到錶麵焦香，放入老薑繼續煸香。 3入湯 煮一鍋熱水後，將炒好的做法2倒入熱水中。 4下料 整鍋煮滾放蒟蒻、素小捲、豆皮，再以枸杞、鹽調味。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-20 11:53 AM 編輯 ].......
香脆咖哩角
材料:
去皮方包 4片
免治牛肉 80剋
洋蔥 1/4個
青豆 1/2杯
蛋 1隻
咖哩粉 1茶匙
油 4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
生抽 1/2茶匙
水 2湯匙
鬍椒粉 少許
做法:
1........
香腸悶米飯
準備材料
大米300g 香米50g 廣式大香腸300g 醬油2湯匙 水適量
做法:
1.將大米和香米放入清水中淘洗乾淨
2.加入適量清水.(水麵到米的距離，大約是食指的第一關節的高度)
3.用電飯鍋悶至10分鍾後.......
香芋冰皮月餅
八月十五的中鞦佳節，吃月餅是傢傢戶戶少不瞭的樂事.市場上的月餅年年有新品種推齣，可是自己做的做月餅卻是有著不一樣的味道，製作的樂趣是要自己親身去感受一下纔好的。
去年的中鞦，就做瞭冰皮的月餅，今年中鞦又要到瞭，就迴顧一下咯。
去年做的是青豆餡的，今年就.......
香草南瓜餃
材料
餛飩皮.................200剋
南瓜泥.................200剋
軟酪起士，需攪拌....200剋
鼠尾草.................1把
茴芹菜.................1把
作法
1.一片餛飩皮上放一片鼠尾草，一茶匙的南瓜泥，
一茶匙的軟酪起士及1小枝茴芹菜
2.餛飩皮的邊緣微沾溼，拿另一片餛飩蓋上閤在一
起，封住邊緣，留意不要讓多餘的空氣或水份留
在內餡
3.放入沸水中煮3-4分.......
香草布丁
材料：
雞蛋3顆、全脂鮮奶300cc、煉乳100cc、香草粉少許、砂糖2大匙、熱水2大匙。
做法：
1‧煮焦糖：
將砂糖與熱水置於小鍋中，以小火慢煮成咖啡色焦糖，趁熱倒入烤盤放涼。
2‧濾蛋汁：
將雞蛋打散之後，以濾網.......
香菇人蔘雞[1P]
![香菇人蔘雞[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/5a900fd17a3a6c52f67e699c772c4dd96fb10fe6b643cbaedb2c747149d1817c/pEiw0cL7_PYZirgbV2HZ0.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:36 編輯 材料：
人參10片、枸杞少許、竹笙5條、香菇3朵、雞半隻、蛤蜊半斤、水約6碗
做法：
1. 竹笙泡水30分鍾後切段備用。
2. 雞洗淨切塊與人參、枸杞、竹笙、香菇、蛤蜊、水入電鍋燉煮即可
療效：滋補肝腎 增強腦力
適閤對象：
青少年、成年男性、成年女性、老年人 .......
香菇真有那麼好
香菇真有那麼好
香菇富含維生素Ｂ群、鐵、鉀、維生素Ｄ原（經日曬後可轉成維生素Ｄ），加上香菇本身的美味，讓人禁不住食指大動。
香菇生長所需與一般植物的養分來源不同，它主要以木材的「木質素」為營養來源，雖然香菇在植物學上分類屬於不含葉綠素的「低等植物」，但所含的養分維生素Ｂ群、維生素Ｄ原、多量鐵鉀等無機質可是十分的豐富呢！
一般女性最常見骨質疏鬆的問題，此時就要靠香菇等食物來「強化」女人。香菇含有多種礦物質及多量縴維質，對於預防骨質疏鬆有不錯的幫助，特彆是缺乏肉類營養素的.......
香菇素雞
在普通的素雞中加入香菇丁，是創意也添加不少美味。
香菇素雞
份量：1大捲
材料：香菇丁2大匙、豆皮4片、玻璃紙1張、棉繩2條
調味料：糖半小匙、醬油1大匙、水4大匙
前置作業：香菇泡軟後切丁放入調味料中泡10分鍾。
Tips：
1.蒸.......
香菇肉羹
材料
鮮香菇4朵、瘦肉3兩、金針菇5兩 筍1小枝、鬍蘿蔔少許、蛋1個 味精、鹽各1小匙、烏醋、太白粉各1小匙 香油1茶匙、沙拉油2湯匙、蔥頭穌1大匙
做法
將筍、鮮香菇、瘦肉、.......
香菇芋角湯
香菇芋角湯 [4~5人份]
材料
香菇10朵 芋頭1/2個 貢丸4個
調味料
鹽1茶匙 芹菜末1/2茶匙 蔥頭酥1茶匙
作法
(1)香菇泡軟去蒂切對半,芋頭切丁油炸至錶麵稍金黃,貢丸對半切備用
(2)6碗高.......
香菇蛋湯
香菇蛋湯 [4~5人份]
材料
香菇8朵 蛋4個 青蒜1支{切片}
調味料
鹽1/2茶匙 柴魚粉1/4茶匙
作法
(1)香菇泡軟去蒂切對半,和打散的蛋混閤一起
(2)燒熱2大匙油將作法(1)倒入煎炒凝固,加水4.......
香菌鮮蝦
材料：
鮮蝦8兩 杏鮑菇2支 柳鬆菇6兩 香菇3朵 蔥2根 辣椒1條 蒜酥8兩 豆酥2大匙
調味料：
糖半茶匙 雞粉1茶匙 鬍椒粉半茶匙
做法：
1.首先將洗淨的鮮蝦後背切開後，沾上地瓜粉備用。
2.接著先將蝦子過油酥炸後取齣，再將菇類以1.......
香菜牛肉 (藥膳)
本帖最後由 nona 於 2009-9-5 03:44 編輯 《材料》 香菜1兩、牛肉半斤。
《做法》 將牛肉切成小塊，加水煮爛後，加入香菜，稍煮後食肉。
《療效》 牛肉，性平味甘，有補脾胃、強筋骨作用，與香菜閤用有補脾健胃、除水腫、通大小腸積氣。適用病癥:消化不良、食慾不振、食積腹脹。
《注意事項》 1.在食用雞、鴨、羊肉、魚、豬肉等成品時，能令美味而去腥。 2.本品有損人精神不利於眼的缺點，故不可多食久食。 3.本品所含雌二醇、雌三醇等有效成分，能調整婦女體內性激素.......
香菜牛肉末
香菜 ... 2兩
嫩牛肉 ... 1/2斤
沙拉油 ... 1杯
A 料
醬油 ... １1/2大匙
白糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/8茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1/2個
太白粉 ... 1大匙 .......
香蒜奶油炒飯
材料：白飯1大碗、奶油1小塊、蒜片1大把、蘑菇5朵、五香粉少許
1爆香
融化奶油，放入1半蒜片炒至變金黃色，再放入白飯拌炒。
2調味
起鍋前放入剩餘蒜片和蘑菇拌炒，熄火撒上五香粉拌勻。 [ Last edited by starlight o.......
香蔥奶油雞腿
材料： 雞腿四支、大番茄三個、蔥白四根、芹菜莖兩根、奶油二十公剋、沙拉油兩湯匙、鮮奶油八湯匙、巴西裏末少許、鹽、鬍椒粉各適量、正方形錫箔紙八張。
做法： 番茄去皮，去籽，切成細絲。
將蔥白、芹菜莖洗淨，切成五公分長之細絲，在平底鍋中放.......
香蕉番紅花燉飯
香蕉番紅花燉飯
材料：番紅花1小匙、米1/4杯、洋蔥1/4顆、香蕉1根、八角1顆、肉桂少許、辣椒少許、丁香3根、蒜頭1顆、紅糖2大匙、明蝦3隻、生火腿3片、蝦夷蔥少許。
準備工作：
1.辣椒、洋蔥切小丁、蒜頭切碎、香蕉切丁備用。
2.起油鍋爆香洋.......
香蕉蛋糕
這是用鬆餅粉做的!!!可以省略麻煩的打蛋動作~成功率90%
材料:
鬆餅粉200g 香蕉(大條的)2條 檸檬汁1大匙 奶油40g 雞蛋1個 優格1大匙 牛奶100ml
做法:
1.將1條香蕉搗爛 另一條香蕉沏成圓片 分彆灑.......
香蕉麵包
材料 香蕉5條、中筋麵粉1斤、迷迭香1大匙、白芝麻1大匙、生蛋2顆、麵食發粉半包、養樂多2瓶、奶油1條（113.5剋）、熱水、鹽少許
1攪拌
麵粉放入盆中，放入迷迭香、白芝麻攪拌後，倒入養樂多。
2揉麵
再放入發粉、生蛋、鹽、奶油、熱水後用手揉.......
香蜜桑椹汁
準備:桑椹約300剋,蜂蜜一大匙
作法:1.將桑椹洗淨後放入果汁機內打成汁2.加入蜂蜜攪拌一下即可飲用 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-20 07:02 AM 編輯 ].......
香辣土豆燒牛肉[10P]
![香辣土豆燒牛肉[10P]](https://pic.quweinews.com/picck101/5731bb1dba3482fa0c6c5f697fe1e06095c992b961f71b24eb55f02f22766084/xin_55209032110397652669631.jpg)
本帖最後由 nona 於 2009-10-24 09:36 編輯 香辣土豆燒牛肉[10P]
材料:牛肉.土豆.蔥.薑.青椒.牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍鬆,切塊.
1.鍋裏燒開水放薑片.花椒.料酒,倒入牛肉塊煮三分鍾去血水;
2.油燒熱,爆香蔥薑和香辣醬;
3.下牛肉.生抽.料酒.糖.鹽,翻炒片刻;
4.移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鍾;
5.這時,將土豆切塊,下油鍋略炸.......
香辣汁三文魚頭
【材料】
三文魚頭一個
炸蒜粒二湯匙
炸香乾蔥頭八粒
【調味料】
檸檬汁三茶匙
幼鹽半茶匙
生粉一湯匙
鬍椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
【汁料】
清水半杯
生抽二茶匙
?琤臚T湯匙
辣椒汁二茶匙
茄汁三湯匙
砂糖半茶匙
.......
香辣鮮魷
材料 :
新鮮魷魚二條 洗淨切斜花狀
綠花椰菜半顆 切個數朵 裝飾用
蔥 ㄧ大匙
蒜 ㄧ大匙
薑ㄧ大匙
紅辣椒 一大匙
黑豆鼓ㄧ小匙
調味料：
酒一大匙
糖ㄧ小匙
醬油ㄧ大匙
或隻要醬油膏一大匙取代醬油及糖
做法：
燒ㄧ.......
香酥土魠魚
材料：土魠魚1斤、雞蛋1顆、太白粉或地瓜粉適量。
醃醬材料：醬油少許、水適量、糖少許、白鬍椒適量。
沾醬:蕃茄醬或甜辣醬
1.切條
土魠魚切條，每條約大姆指寬,備用。
2.醃醬
糖加入熱開水至糖溶解。
醬油少許,再加入加入先前的糖水及白鬍椒。
(試試醃醬是否太鹹,如果太鹹再加入少許的水及糖水;如不敢吃辣的可不加白鬍椒。)
3.抓醃
土魠魚條加入所有醃醬拌勻，醃約半小時, 至土魠魚條完全吸收醃汁即可。
4.加蛋
續入雞蛋抓勻，土魠魚條完全.......
香酥排骨
材料 小排骨1斤（切塊）、薑1小塊（切末）、蒜頭5顆（切末）、豆豉1小碟（切碎）、鬍椒粉、糖各1小匙、豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、金鳳凰1大匙（高粱酒亦可）
1爆香
薑、蒜爆香加入豆豉、豆瓣醬、醬油炒齣香氣。
2炒肉
放入排骨炒至變色，加入鬍椒粉.......
香酥炸雞
香酥炸雞－蔡季芳
材料：地瓜1條 棒棒腿與雞翅2斤
調味料：泡打粉1小匙 地瓜粉半杯 鹽1大匙半 咖哩粉1大匙 鬍椒粉半小匙 麵粉4大匙 玉米粉4大匙 低筋麵粉3/4杯
做法：
1.將雞肉倒入容器中,加入1大匙鹽及淹過雞肉的水泡約5分鍾,.......
香酥薄片
所需材料：
奶油 ... 120剋
糖 ... 90剋
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 120剋
發粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙
杏仁片 ... 適量(或葡萄乾)
作法步驟：
烤箱先預熱到 190.......
香酥鴨方
食譜型態：四川菜
所需材料：
香酥鴨 ... 1隻(現成的)
火腿屑 ... 3大匙
鴨胸肉 ... 110公剋
太白粉 ... 適量
椒鹽粉 ... 1大匙
大鐵盤 ... 1個(20公分)
油 ... 6飯碗
A 料.......
馬來肉骨茶
馬來肉骨茶--蔡季芳
材 料：排骨2斤 未去皮蒜頭1碗 水14碗 沙拉油2大匙 豬心1顆 豬腰1付 醬鳳梨適量
肉骨茶藥包1帖買50元(桂枝 川芎 八角1粒 熟地 白鬍椒粒 甘草 陳皮 當歸 枸杞 玉竹 桂圓 黨蔘)
.......
馬來西亞 雙溪大年肉骨茶與娘惹咖哩魚頭
今日介紹：雙溪大年肉骨茶與娘惹咖哩魚頭
特色 ：采用上等配料，味道鮮美
地點 ：雙溪大年百大年花園食旺肉骨茶
營業時間：上午8時30分至下午1時30分；下午6時30分至晚上9時30分（星期一休息）
食旺肉骨茶，是由林素香與黃鈺月閤創，於1995年3月營業至今，已超過10個年頭。
林素香說，除瞭肉骨茶與娘惹咖哩魚頭，該店的招牌菜還有炒包菜、炒魚及炒啦啦等。
該店的特色，在於每種用料都是采用上等材料，包括黑醬油、蠔油、豆醬或炒菜用的蝦米，都不馬虎，價格要比普通的.......
馬來酸辣炒茄子
材料：茄子、番茄、洋蔥、芫荽、炒香白芝麻。
輔料：紅尖椒、乾蔥頭、蒜頭、番茄醬、辣椒汁、糖、鹽、雞粉、清水。
做法：
1、茄子先用冷水浸半小時，如此成品後的茄子纔會保持原先的紫色，不會發黑；
2、隔乾茄子的水分，切塊，用滾油炸片刻（約1-2分鍾）後盛起；
3、洋蔥切塊，芫荽切碎，番茄切塊，燒熱油，炒香料至香味溢齣；
4、放入調味料煮沸；
5、茄子迴鍋拌勻，加入番茄煮2-3分鍾，隨即加入芫荽拌勻上碟，最後淋上芝麻即可。
口感：同樣是以酸甜辣為底.......
馬拉糕
材料:
(1)雞蛋 五個
紅糖 一杯半(1+1/2杯)
(2)濃縮奶水 一小灌 (3/4杯)
香草精 一小匙
奶油(溶化)1/2杯
小蘇打(baking soda)一小匙
(3)麵粉 2杯
發粉(baking powder.......
馬鈴薯泥
材料：
馬鈴薯
蒜末
鹽
奶油
作法：
1. 將馬鈴薯削皮、切塊、放入微波爐加熱約6 分鍾。
2. 取齣馬鈴薯，將其壓扁成泥。
3. 在馬鈴薯泥中加入蒜末、鹽、奶油，攪拌均勻即可。.......
馬鈴薯泥怎麼做呢?
常常吃到很多不同種的馬鈴薯泥
但是卻不知道怎麼做的...
而且有有很多種顔色...
怎樣纔能做齣好吃的馬鈴薯泥呢？
類似必勝客那種的....有白的..有黃的... [ Last edited by starlight on 2005-8-27 a.......
馬鈴薯菠菜沙拉
材料：
馬鈴薯…………1顆
菠菜葉…………200g
蕃茄……………半顆
葡萄酒醋………1湯匙
橄欖油…………3湯匙
鹽………………少許
黑鬍椒…………少許
做法：
1.將菠菜葉洗淨後切絲，用紙巾吸乾多餘水份；蕃
茄.......
高雄 味津排骨飯
高雄市區在 中庸街 (愛河的傢樂福附近)
有一傢叫"味津排骨飯"
真的很好吃唷!!!
我從小吃到大的.....
開瞭好幾時年瞭吧!!!
它的東西不會很油膩
而且簡單有特色.....
它的雞腿也很好吃唷!!!
排骨便當------65元
雞.......
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