文/羊城晚報全媒體記者 鄧偉東圖/受訪者提供近幾年 隨著國産魚子醬的崛起 【美食】魚子醬都是國外産的？其實70％産自中國 - 趣味新聞網
發表日期 4/7/2022, 1:24:14 PM
趣味新聞網記者特別報導 : 文/羊城晚報全媒體記者 鄧偉東圖/受訪者提供近幾年，隨著國産魚子醬的崛起，昔日不少人心中的貴價食材，如今已逐步走進大眾視野。除瞭吃西餐，人們很多時候在中餐，甚至是廣式點心中看到它的身影。而它的售價也… .....
文/羊城晚報全媒體記者 鄧偉東
圖/受訪者提供
近幾年，隨著國産魚子醬的崛起，昔日不少人心中的貴價食材，如今已逐步走進大眾視野。除瞭吃西餐，人們很多時候在中餐，甚至是廣式點心中看到它的身影。
而它的售價也越來越“親民”，以目前國內銷量最大的卡露伽魚子醬為例，其7年-20年的魚子醬每公斤售價為1.18萬-18萬元，即每剋最低售價為11.8元。
國産魚子醬目前每公斤售價為1.18萬-18萬元
知名美食作傢林衛輝坦言，聰明、勤勞的中國人自從掌握瞭鱘魚的養殖技術後，用很短的時間就把魚子醬拉下瞭神壇，如今，消費者可以不用花太多的價錢就能嘗到魚子醬瞭。
據瞭解，現在中國魚子醬能大規模量産的最主要原因，就是攻剋瞭野生鱘魚馴養的世界性難題，並且開啓瞭世界最大的鱘魚養殖繁育加工産業，成就瞭中國鱘魚魚子醬走嚮世界舞台的奇跡。
根據中國漁業統計年鑒統計，2003年中國鱘魚養殖産量隻有1.1萬噸，到2020年鱘魚養殖産量已達10.4萬噸。中國魚子醬的産量在2014年占世界總量的10%，到瞭2019年，中國魚子醬的産量就已占到瞭全世界的70%。
好的魚子醬通常顆粒飽滿、均勻、有光澤
如何吃魚子醬？品鑒過程大有講究
時不時就會有朋友問：“魚子醬真的有這麼好吃嗎？該如何品鑒？”
行傢錶示，食用魚子醬前一定要確保魚子醬保持在零下2℃至零上2℃，溫度過高或低都會影響品質及口感。如果你想要最真切地品味到魚子醬的美味，推薦你直接上手。
挖約一貝殼勺的魚子醬放在虎口上方，用體溫將魚子醬加熱到微微膨脹，抬手用嘴唇和舌尖將這些小東西撩撥進嘴裏。
魚子醬的正確吃法：放在虎口處升溫再吃
卡露伽魚子醬品牌聯閤創始人夏永濤介紹，能做魚子醬的鱘魚，養殖7年是入門級，而9年的風味更好，10年、15年、20年的魚子醬會隨著鱘魚養殖年份和製作工藝的不同而身價倍增。
品嘗時用舌尖將魚子醬頂至上顎並稍稍用力，優質魚子醬會一顆顆破裂，彈韌而又綿柔地在口腔徐徐散開。不同年份的魚子醬會有不同的味道，以卡露伽為例，其8年的魚子醬會散發齣水果的清香，9年的會有奶油的味道，10年的會有堅果的香味、20年的會有黃油的味道。
好的魚子醬通常顆粒飽滿、均勻、有光澤，圓潤無破損，無腥味和其他異味，並散發自然的淡淡海洋清香。魚子醬除瞭可以直接吃，也可搭配烤白麵包、蘇打餅乾、白煮蛋等，又或者龍蝦、生蠔、海膽等高級食材，味道濃重和高溫食物則欠妥。
在配酒方麵，香檳和白葡萄酒可令魚子醬變得清新利口，伏特加與乾邑則能突顯魚子醬的濃醇迴味。
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來源 | 羊城晚報 羊城派
責編 | 王敏
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近期上海市疫情處於高峰期，防控新聞屢上熱搜，截至4月6日，上海纍計報告感染者超過90000例，發生瞭較多的社區傳播並外溢到多省多市，防控的形勢非常嚴峻，引起全國人民熱切關注。2022年4月6日下午，國務院聯防聯控機製舉行新聞發布會。會上，國傢衛生健康委疾控局副局長、一級巡視員雷正龍介紹，3月1日―4月5日，全國纍計報告本土感染者176455例，波及29個省份，總體呈現流行範圍廣，規模性疫情與散發疫情交織，外溢病例及續發疫情多發等特點。疫情防控仍然不能放鬆警惕。 疫情防控不能放鬆警惕 小編在此.......
陽台養天竺葵，就選“童話故事”，顔值高，花期長，養護超簡單！
導讀 天竺葵是國內外花友都很愛養的植物，它植株低矮，花色艷麗，而且多季節開花，能把陽颱、花園、院子打扮得分外美麗，是不可多得的盆栽佳品。春已至，今天來帶大傢認識一款適閤陽颱的優秀天竺葵，希望你喜歡。 一、童話故事的基本信息 天竺葵“童話故事” 天竺葵和月季花類似，因為太受喜愛，有著巨大的市場價值，因此催生瞭不少專門的育種、生産天竺葵的園藝公司，目前市麵上流行的大約有250個品種之多。今天介紹的這種，名字叫“童話故事”，就是一款非常經典的園藝觀賞品種，是天竺葵界栽培最多的品種之一，地位相當於月.......
汲古齋雜誌｜第15期 紫砂壺——品茶文化的指路明燈（之二）
紫砂壺的文化性確定其在品茶文化中的指路明燈地位。沒有最好，隻有更好始終是中國文化的追求，唐詩要求平仄押韻對仗，杜甫李白把詩寫到瞭極緻，宋詞在繼承詩聖詩仙精華的基礎上，把宋詞弄得更加韻味十足，朗朗上口，用宋詞對客觀事物抒發情懷更加極緻。不管你燒八大菜係的什麼菜，做齣菜的終極目標都是色香味聚全，不管你喝六大茶係中的什麼茶，用紫砂壺品茶，都會有你要的色香味皆蘊的最佳境界。說白瞭中國文化講究的是物質享受和精神上的愉悅同時來臨，纔能達到享樂的完美。經過300多年紫砂工匠藝人的努力，目前紫砂壺的文化性.......
8位大師聚首，捨得老酒飄香
2019年立足老酒風口，捨得酒業提齣“老酒戰略”，通過這幾年的不斷堅持、教育和豐富，從占位行業到引領行業，從初步認知到行業破圈，“老酒”逐漸從捨得酒業一個硬資産內化成其品牌文化構成的“超級長闆”。但客觀而言，隨著老酒熱的持續進化，入局老酒賽道的選手也日益增多，作為老酒戰略“先行者”的捨得如何保持與時俱進，不斷強化自己在老酒賽道的引領性，酒說從近日舉辦的一場專傢品評會現場找到瞭答案。 3月29日，“捨得酒業2022專傢品評會”在沱牌捨得文化旅遊區舉行。值得關注的是，這次專傢組可謂近年來行業少有.......
抹茶到底是什麼茶？
抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶糖果、抹茶飲料……無論什麼食物，隻要和抹茶相結閤，都能自帶一股清爽的氣息。由於顔色養眼口感清新，抹茶食品也成瞭不少消費者的心頭好。 那麼，抹茶到底是什麼？和綠茶又有什麼關係呢？ 抹茶並非“綠茶粉” 抹茶和綠茶粉都是以綠茶為原料加工而成的茶葉細粉，乍看之下的確十分相似，都具有綠茶的色、香、味和營養價值等特性。但是，從選種、栽培、殺青再到研磨等各個生産環節，抹茶的製作過程都比一般的綠茶粉更為嚴格、更加特殊。 抹茶是綠茶的一種，其製作是采收新芽茶葉並把它們磨成明亮的.......
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