輕乳酪蛋糕[1P] - 趣味新聞網
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發表日期 2005-03-13T00:43:37+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 材料(1) 蛋..7顆 材料(2) Cream Cheese..250g（推薦使用卡夫奶油乳酪） 鮮奶..130g 材料(3) 玉米粉..50g 低筋麵粉..25g 檸檬汁..20g 鹽..3g .....
材料(1)
蛋..7顆
材料(2)
Cream Cheese..250g（推薦使用卡夫奶油乳酪）
鮮奶..130g
材料(3)
玉米粉..50g
低筋麵粉..25g
檸檬汁..20g
鹽..3g
材料(4)
安佳奶油..70g
鮮奶..100g
材料(5)
細糖..140g
塔塔粉..3g
乳酪蛋糕模
紙模
烤盤油
包裝盒
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(一)將材料1蛋黃與蛋白分開成7個蛋黃、5個蛋白及2個蛋白備用。
(二)再將材料2隔水加熱，充份攪拌均勻無顆粒(圖3)後再加入7個蛋黃拌勻。
(三)將材料3中的玉米粉及低筋麵粉過篩後加入步驟2，拌勻後再加入檸檬汁及鹽，拌勻即可。
(四)將材料4加熱至奶油溶解，再加入加入步驟3中拌勻備用。
(五)準備材料1中的5個蛋白與材料5。
(六)蛋白加入塔塔粉，打至稍為起泡後加入細糖，再打至溼性發泡。
(七)將步驟4之麵糊與步驟6之發泡蛋白混閤，拌勻後即可入模。
(八)置於烤盤，模型使用三個橢圓乳酪蛋糕模，烤盤加水約一半，即可隔水進爐烘烤。
(九)烘烤完後，若要裝盒，可先將盒底蓋在蛋糕上翻過來，再用一個盒底蓋在蛋糕底部，再翻過來就完成瞭！
(十)還可在蛋糕上塗上鏡麵果膠較為美觀。
◎製作時會剩餘2個蛋的蛋白部份，是用不到的，可以再加個蛋下鍋過炒蛋或是留作其他點心需要刷蛋黃時，再加個蛋混閤使用！
◎可先於模具內噴些許的烤盤油，再使用紙模，在圖17時將側邊紙模撕下，隻留底模。
◎本食譜可製作3條。
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烘培時間
45分鍾
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溫度
上火：190度
下火：100度
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"安佳奶油"~是什么奶油阿??
是品牌的东西吗??
自己也来试试吧
感谢大大的分享
，如果可以成功那我家女儿就有口福了。
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把微波過後的]麻糬放入奈熱的塑膠袋<記得帶子裏麵要放入適當的由並塗抹均勻>
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辣雞翅
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部分烹飪專用詞及原、調料名稱解釋
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:43 編輯 焯——在開水中略一煮就拿齣來。
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蝦膠——鮮蝦肉（剔去蝦腸）搗爛後，加入味精、鹽、生粉和蛋清攪勻。
螺蟾——螺頭較硬部分。 薯粉——番薯澱粉。
生粉——木薯澱粉。
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酥炸乳酪年糕
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1.將年糕切長方形的薄片，乳酪切成適當大小，紫菜剪成長條備用。
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酥炸草莓香草醬汁
【轉帖】中式:酥炸草莓香草醬汁
材料：草莓500g、香甜酒40ml、糖80g、低筋麵粉200g、全蛋2顆、蛋白4顆、啤酒150ml、
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酥炸鮭魚餅
材料:
加拿大進口鮭魚600剋、洋芋600剋、培根2片切碎、荷蘭芹50剋、洋蔥碎50剋、蛋黃2個、白酒1/2大匙、鹽 15剋、白鬍椒適量、麵粉200剋、蛋3個、麵包粉200剋
做法：
1 蒸鮭魚
先將鮭魚洗淨，灑上少許鹽、白酒，入鍋蒸約7分.......
酥皮濃湯
材料:
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酥皮4張
培根1片
馬鈴薯.青豆.紅羅菠(少許)
高湯1灌
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火腿丁(少許)
做法:
炒鍋以奶油炒香洋蔥.培根.加麵粉炒香.
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已煮好之濃湯.將酥皮一片鋪在杯口上.
.......
酪梨三明治
材料：
酪梨1顆、紫洋蔥1顆、番茄1顆、雞胸肉1片、牛肉片少許、法國麵包1條、麵包粉少許，蒜頭2顆
TIPS
若擔心酪梨會氧化變黑可擠檸檬汁。酪梨和洋蔥的份量約1：2。
作法：
1攪泥
酪梨切成小塊後，放入大碗攪成泥，加入半顆紫洋蔥.......
酪梨新吃法
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 18:13 編輯 其實我一開始不喜歡吃~後來我發現+醬吃，會有不同的感覺和味道唷~
自創酪梨新吃法~
1.先將酪梨切塊約小指長寬~備用~.
(一樣的醬料隻是第二種比較快.便宜喜歡柴魚味重的可多加點~)
2.醬的做法
第一種~將柴魚醬油+水和糖約3:1:1的量到入鍋中加熱等糖融化~ 滾後在勾濃芡~放涼~
第二種~將醬油膏+開水和糖約3:1:1的量到入鍋中加熱等糖融化~
.......
酪梨牛奶汁
準備:酪梨一個,草莓2粒,鮮奶約350cc，冰塊
作法:將酪梨 草莓,洗淨削皮去蒂後切成塊狀加入冰塊放入果汁機內加入鮮奶打成汁即可飲用 [ Last edited by cougarlee on 2005-8-17 at 04:44 PM ].......
酸甜薑絲木耳
★材料：
木耳絲-----300g
薑絲--------50g
辣椒絲-----少量
蔥絲--------少量
★調味料：
糖---------約3茶匙(喜好斟酌)
白醋------約2茶匙(喜好斟酌)
鹽---------1茶匙
水-.......
酸甜雞柳 多汁香嫩
材料：雞柳條、洋蔥1/4個，麵粉、地瓜粉各半碗(混閤均勻)、美奶滋2湯匙，糖、醋各少許
醃料：醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙
準備：雞柳洗淨切成條，先用醃料醃約20分鍾入味。
1油炸
醃好的雞柳條沾粉料，將雞肉條放油炸鍋中以150度炸約2分鍾，再.......
酸菜肚片湯
材料：酸菜1片、豬肚1個、脆筍1小碗、紅蘿蔔1/2條、瓢乾少許、高湯1鍋
1燜煮
豬肚先用麵粉、鹽巴搓洗乾淨，燜煮半小時。
2紮綁
將豬肚、酸菜、脆筍、紅蘿蔔切成長條，用瓢乾紮起，放入高湯煮熟。 [ 本帖最後由 starlight 於 200.......
酸辣五花肉片
酸辣五花肉片
材料：五花火鍋肉片2包、高麗菜絲200剋、紅蘿蔔絲40剋、香菜50剋、蒜頭2瓣、小辣椒酌量、檸檬汁1粒份、泰國魚露20cc、花生2匙、蝦米2匙、糖少許
1 燙肉片
將五花火鍋肉片用滾水燙熟撈起備用。
2 拍蝦米
將蝦米、花生、.......
酸辣湯
材料， 豆腐絲， 香菇絲， 筍絲，乾蝦米泡軟切末，
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調料： 鹽， 醬油， 鬍椒粉， 香醋， 香油。
水燒開， 下豆腐絲， 香菇絲， 筍絲，黃花菜, 蝦米末。
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酸辣海鮮湯
道地的泰國風味，就一定要真正泰式的酸辣調理包，現在各大型量販量都有，且貨色齊全，想吃隨時可以煮來吃。
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作法：
1.蝦去殼.......
酸辣麵
所需材料：
高筋麵粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
水 ... 適量
A 料
鹹醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
黑醋 ... 1大匙
鼕菜末 ... 2小匙
蔥花 ... 少許
味精 ... 2小匙
鬍椒粉 .......
醃肉時中藥使用問題?
醃肉時能使用哪些中藥
看瞭好多網站、論壇都找不到相關教學
有大大知道的話請告知 感恩~"~找好幾天都找不到= =|| [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-9 06:49 AM 編輯 ].......
醉排骨
菜譜名稱 醉排骨
所屬菜係 閩菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點 請閱
基本材料 帶骨豬裏脊肉400剋 淨荸薺75剋 番茄醬50剋 咖喱醬、芝麻醬各1剋 橘汁4剋
將豬裏脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成.......
醉蝦
材料：
紹興酒
當歸
川芎
沙蝦
米酒
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川芎：
【性味功用】
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有活血袪瘀、袪風止痛的功能。傳統用於胸脅疼痛、風濕痹痛、癥瘕結塊、瘡瘍腫痛、跌僕傷痛、月經不調、産後瘀痛，以及感冒頭痛、偏正頭痛等。現代用於冠.......
醉雞
作法：
將鹽抹遍雞肉內外，放置6 小時。
雞肉蒸熟，待涼，切成大塊。
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將雞肉切塊，並淋上浸汁，即可食用。
注意：
雞湯要冷的，酒可用紹.......
醋拌蓮藕[1P]
![醋拌蓮藕[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/69082cbd9f18861708203b881d2f06bb7ad98e69c78d21c9a8bba805dc7957c7/vkyp1b2sw8I=_Hak849PUxZkW.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:34 編輯 材料：
蓮藕、海帶芽、紅蘿蔔
調味料：
鹽、醬油、白醋、果糖
作法：
☆蓮藕削去外皮，切薄片入熱水中川燙，撈起瀝乾待涼；紅蘿蔔削去外皮、切小片。
☆海帶芽以清水浸泡、鹽水洗淨，以熱水滾燙，入冷開水中浸泡一下，取齣瀝乾水分切小段。
☆將上述加調味料和勻，即可食用。
☆可行氣消食積，利水氣。 産後減肥食用 .......
醋椒海鮮羹
用海鮮來作湯，或是來作羹，在中國或是外國都是很常見的。
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醋椒結閤瞭酸和辣，酸辣的口味，做羹是非常適閤的。 材料：
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青豆－－－2湯匙
蔥.......
醋椒魚
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蔥 ... 3根
薑 ... 1塊
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.......
醋類飲料
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醬汁大全
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白醋5斤 請水5斤 砂糖5斤 擰汁2支 鹽2兩半 西擰5個（加五色粉）
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TANG橙粉1斤 鮮橙汁10個 橙皮茸5個 白醋1.5斤 鹽3兩 砂糖2.5斤 生粉.......
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