苗栗 老楊牛肉麵 - 趣味新聞網
發表日期 2006-02-21T03:49:52+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 位於苗栗縣銅鑼鄉市場內的老楊牛肉麵湯頭好 牛肉鮮美又大塊是很多牛肉麵饕客的最好價格普通 推薦他的鹵牛腱和牛肚地址:銅鑼市場內 [ 本帖最後由 cougarlee 於 200 ... 苗栗 老楊牛 .....
位於苗栗縣銅鑼鄉市場內的老楊牛肉麵
湯頭好 牛肉鮮美又大塊
是很多牛肉麵饕客的最好
價格普通 推薦他的鹵牛腱和牛肚
地址:銅鑼市場內 <轉角口有一傢7-11>
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-21 09:58 AM 編輯 ]
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招牌应该叫韩乡村唷~
是一家在铜锣开了许久的老店
味道很不错喔
只知道那边很不好停车 因为在菜市场里
不过很推他的辣椒酱 真的是一绝 不是很辣但很有味道
耶 打到这 突然发现对他的面完全没印象 倒是辣椒酱让我流口水了...
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相关新聞
苗栗 賴新魁麵館
本帖最後由 linft 於 2010-7-4 19:58 編輯 特色:
賴傢的麵最特彆的地方就是湯頭，完全採用豬頭骨特熬製２至３小時而成的高湯，油麵或闆條上的配料則是大骨肉肉片、韭菜、鹵得夠味的鹵鴨蛋，最後再加上特製的客傢肉燥油蔥酥，油而不膩，滑溜順口，淋上高湯，香味十足，嗜辣者還可以加一點賴氏自製辣椒醬，口感更是對味，六十年的老店，大眾化的口味，令人百吃不厭。
怎麼去?
開車：
。中山高速公路：南下北上車輛在下三義交流道右轉後右轉接【颱１３綫】進入三義市區即可抵達。
.......
苗栗 金榜麵館
要介紹的是這間的牛肉麵
前幾天去三義吃過
大概是我吃過最難忘的牛肉麵之ㄧ
這傢外錶看起來是很普通的客傢麵店
我看瞭菜單牛肉麵隻要"60元"就點瞭
(不論好不好吃60元的牛肉麵在我眼裏就算及格瞭)
最吸引我的就是裏麵的肉
我沒算錯的話因該.......
苦瓜蒸排骨
苦瓜蒸排骨
材料：
苦瓜....1條
排骨.... 300公剋
蒜....（切末） 2粒
蔥....（切末） 少許
薑末....少許
豆醬....1小匙
米酒....1小匙
醃料：
醬油....1大匙
米酒....1大匙
.......
英式起司蛋糕
材料：
底部 消化餅乾250剋 無鹽奶油125剋
內餡 奶油乳酪(CREAM CHEESE)500剋 白砂糖150剋 蛋4個
檸檬汁(濃縮的)2大匙(新鮮的半個就好) 香草片1個(香草精1/4茶匙)
作法：
取額外的無鹽奶油溶化後.......
茄子也可以這樣做[奶茄燴麵]
很多人不敢吃茄子吧
不過這樣的味道...可能可以改變一下你對茄子的看法
1.先將茄子斜切...盡可能已依邊沏茄子一邊轉動因為這樣茄子會比較厚...
吃起來纔會嚮菜瓜..很多人最怕是爛爛的感覺吧
2.先放入蒜末下去炒...隨即加入洋蔥末及辣椒.........
茄子入口即化的魚香茄子煲
本帖最後由 linft 於 2009-9-6 07:10 編輯 茄子入口即化的魚香茄子煲
原料：茄子2－3隻，豬肉跺碎
配料：郫縣豆瓣（四和行有賣），鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蠔油、雞精、蒜蓉、薑末、蔥花、小紅辣椒（不是紅色柿子椒）、白芝麻
做法
1. 茄子切成長條細長形，十字刀花（個人感覺這樣茄子沒那麼大tuo，吃起來不像肥肉）
2. 豬肉末用鹽、生粉、料酒醃好
3. 很重要的一步：把茄子放到鹽水裏泡一下，這樣不僅.......
茄子如何煮纔不會變黑
拜託各位大大幫個忙
茄子如何煮纔不會變黑
茄子是紫色的.
往往因為經過大火煮而變色又難吃..
有沒有方法呢...
請教一下我吧..
拜託瞭喔 [ Last edited by starlight on 2005-9-3 at 05:39 AM.......
茄子肉絲意大利粉
材料
意 大 利 粉 200剋
豬 肉 120剋
矮 瓜 （ 茄 子 ） 2條
蔥 1/2條
薑 2片
調味:
生 粉 1茶 匙
蒜 蓉 1茶 匙
麻 油 1茶 匙
上 湯 1/3杯
醬 油 1湯 匙
酒.......
茄汁牛肉麵
● 創意構思：一碗要價百元的牛肉麵，其實隻要花少許的錢，選對罐頭食材，15分鍾即能美味上桌。
● 材料：紅燒牛肉罐頭2個、西式牛肉高湯1瓶、蕃茄丁罐頭1個、洋蔥1顆、手工麵條1斤、蔥3根。
● 調味料：辣椒適量。
● 作法：
1.將洋蔥切絲，與.......
茄汁雞絲飯
茄汁雞絲飯
材料: 1.雞肉絲120 gm
2.洋蔥1個(約40 gm)
3.青豆仁20 gm
4.蕃茄1個(約40~60 gm)
5.上湯60 gm
6.雞蛋2顆
7.白飯120 gm
8.水半杯
9.橄欖油1大匙
10雞粉2小匙
.......
茄瓜挪威鮭魚捲
材料: 1.挪威鮭魚150剋
2. 日本茄子1條
3. 意大利瓜1條
4. 蕃茄3粒
5. 百裏香少許
6. 紅酒10㏄
7. 五榖雜糧飯1碗
8. 橄欖油10㏄
9. 茴香菜1支
10. 九層塔5片
11. 蒜末2粒
12. 乳酪絲2剋
做法: 1.將挪威鮭魚、茄子、意大利瓜切成同寬度條片狀，挪威鮭魚中間擺上炒過蒜末九層塔番茄絲再和茄子意大利瓜一同捲起、烤熟。
2.將一粒蕃茄中間挖空，塞入雜糖飯和乳酪絲焗烤。將所餘雜糧飯鋪成一圓圈.......
茴香雞翼串
這是一道充滿南洋風味的串燒，混閤椰奶的甜、茴香的酸與咖哩粉的辣，味道可口又開胃！
材料：
A水100c.c.、洋蔥40g、紅蔥頭30g、薑35g、蒜頭15g、紅辣椒20g
B薑黃粉1/2茶匙、印度咖哩粉1大匙、小茴香1茶匙
C沙拉油1大匙、雞高湯500c.c.、椰奶150c.c.、醬油20c.c.、糖與鹽適量、三節翅2隻、竹簽2支
作法：
1.先將雞翅洗淨後用竹簽串起備用，並將材料A用調理機攪碎備用。
2.取一鍋熱油，將作法1的雞翅開小火煎約1-2分鍾至外皮呈金黃色後，.......
茶碗蒸
需要食材:
生雞蛋3顆
火鍋料少許
香菇3朵
玉米粒3/1罐
高湯4碗
步驟:
先把生雞蛋跟高湯攪半混和
再把火鍋料香菇玉米粒放到容器中
然後加入先前的蛋水...
大火蒸10鍾即可 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-.......
茶譜
福 圓 紅 棗 茶
材料： 福圓 (即龍眼乾) 100公剋，紅棗 20 顆，冰糖 5 茶匙
作法： 1. 將福圓加水一公升以慢火熬煮
2. 紅棗洗淨後加入 1 中約煮 20 分鍾
3. 待福圓膨脹且泛白時再加入冰糖，冰糖溶化後即可熄火.......
茶香小餅乾
茶香小餅乾
材料：
奶油……100公剋
糖……… 50 公剋
蛋黃……1/2 個
香草精…1茶匙
麵粉……150公剋
茶包……2包
作法：
1. 將奶油置於室溫下，使其融化變軟。
2. 混閤奶油和糖，加入蛋黃拌勻.......
草莓冰砂
材料：
冰凍草莓1杯半
半顆柳橙
優酪乳50c.c.
檸檬皮少許
作法：
將所有材料放入冰砂機打勻，加上檸檬皮裝飾即可。
★由於是冰凍草莓，因此無須再加冰塊，冰砂濃度也不會被冰塊稀釋，水果味更濃鬱。
★以市售優酪乳的甜度調味，怕酸.......
草莓凍
所需材料：
1. 真珠粉 ... 3大匙
2. 糖 ... 1杯
3. 水 ... 2杯
4. 草莓泥 ... 2杯
5. 草莓 ... 12個
作法步驟：
1. 真珠粉和糖拌勻，加水攪勻，煮沸。
2. 加入草莓泥拌勻.......
草莓奶凍
草莓奶凍
(材料)
洋菜粉...........10公剋
草莓牛奶1000c.c...4小盒
水蜜桃罐
櫻桃罐
彩色巧剋力米
(調味料)
糖.....適量
(作法)
洋菜粉+2杯熱水+保鮮膜->強微波6分->倒入草.......
草莓奶油慕斯
草莓奶油慕斯
成品數量：直徑6×高5㎝心形模4個
冷藏凝固時間：2小時以上
最佳賞味期：冷藏3天
材料：
a.草莓果凍粉95g、熱開水150㏄、冷開水100㏄、動物性鮮奶油150g
b.蛋糕4小片、發泡鮮奶油適量、新鮮草莓2個
做法：
1.鮮奶油打發至體積膨大，錶麵産生紋路的七分發狀態（將打蛋器提起，鮮奶油仍有流性，滴落到攪拌盆裏的痕跡會先呈現隆起狀，再慢慢消失）；將蛋糕用心形模壓成心形片，鋪入模型底部；草莓切半，備用。
2.草莓果凍粉放入攪拌盆中，慢慢加入熱開水攪.......
草莓小天使蛋糕
材料：
A 料
蛋白 ... 6個
香草精 ... 數滴
塔塔粉 ... 1小匙
低筋麵粉 ... 90剋
糖 ... 120剋
鹽 ... 1/4小匙
草莓 ... 60剋
B 料
鮮奶油 ... 1/2杯
糖珠 ... 少許
草莓 ... 15個 作法：
烤箱先預熱到 220 度。
烤時放烤箱中層，烤約 15 分鍾。
草莓洗淨、去蒂，用果汁機打成泥 (約有 1/4 杯) ，代替牛奶。
其餘做法與基本天使蛋糕相.......
草莓小花
所需材料：
1. 冰淇淋 ... 1大球(香草)
2. 草莓 ... 4個
3. 奇異果 ... 1個
4. 果醬 ... 少量(桔子)
5. 鮮奶油 ... 少量(發泡後)
作法步驟：
1. 用大挖球器挖1球香草或原味冰淇.......
草莓巧剋力派
派餅皮
材料
冷凍派餅...........................1個
內餡
材料
牛奶或黑巧剋力，切碎...........1/4杯
草莓，切半........................1/2品脫
草莓醬........
草莓慕斯
材料
淡忌廉 <whipping cream> １００毫升
草莓 １００剋
裝飾用草莓 ４個
細砂糖 ４湯匙
雲呢拿香油 少許
魚膠粉 1茶匙
做法
1 / 清洗草莓,並去硬梗 切開草莓至容易壓碎，放入碗中壓碎，草莓壓碎後.......
草莓戴剋瑞
材料：蘭姆酒（Rum）40~50㏄、萊姆汁20㏄、糖漿10㏄、新鮮草莓50剋、冰塊50剋
蘭姆酒是調酒時常用的酒類，最適閤搭配水果類的口味。
1冰鎮
先將酒杯放入冰箱中，冰鎮至透涼備用。
2打泥
將所有材料以果汁機打至綿細，倒入酒杯，裝飾草莓.......
草莓果凍
草莓汁 .............. 約200c.c.
新鮮草莓 .............. 1~2顆
明膠粉 .............. 8剋
果糖 .............. 少許
做法 :
1) 將明膠粉浸泡.......
草莓果醬
做法： 草莓1kg、砂糖600g、檸檬汁一個
草莓放入鍋中 將糖放入,加一半的檸檬汁,靜置2-3小時
用強火煮,加入剩下的檸檬汁, 改用中火煮20-30分
用木杓撈起,呈糊狀掉落的狀態,即熄火待冷 [ 本帖最後由 cougarlee .......
草莓毛士甜品
NO:1 2006-11-07 10:07 AM [ 放大字體 ]
[食譜]草莓毛士甜品( 6 人份量)
● 材料：
材料
草莓400 剋
檸檬汁4 湯匙
魚膠粉1 1/2湯匙
幼砂糖200 剋(約1 杯)
蛋2 隻
忌廉.......
草莓泡芙
材料：
1.
水400公剋
鹽6公剋
沙拉油240公剋
2.高筋麵粉320公剋
3.蛋575公剋
餡料：
1.
細砂糖65公剋
蛋2個
玉米粉20公剋
低筋麵粉15公剋
2.牛奶 320公剋
3.奶油 .......
草莓甜心
材料：新鮮草莓10顆、黑巧剋力80g、白巧剋力30g、食用金箔少許
事前準備：以隔水加熱方式，分彆融化白巧剋力和黑巧剋力，使其變成巧剋力漿。
1.淋漿
黑巧剋力漿倒在烹調紙上，成錐狀。
2.抖平
用鏟刀從底部抖動，使巧剋力漿變平坦。
3.拉.......
草莓蜜糖雞翼
草莓蜜糖雞翼
材料】：
雞翼 8隻
草莓 6粒
醃料﹕
鹽 1/2茶匙
老抽 2湯匙
黑椒粉 少許
蜜糖 2湯匙
蒜茸 1湯匙
雞粉 1/2茶匙
【作法】：
1. 草莓去蒂，洗淨及切粒。
2. 雞翼洗淨，瀝乾水份，.......
草菇蛋包飯
草菇蛋包飯
材料
白 飯 4 碗
蛋 6 隻
草 菇 約 1 3 兩
蔥 粒 6 湯 匙
雞 肉 碎 約 1 斤
調味料
鹽 2 茶 匙
老 抽 8 湯 匙
茄 汁 適 量
做法
雞 肉 碎 加 少 鹽.......
荷葉粉蒸排骨
作法：
排骨切小塊，加入調味料醃約一小時。
乾荷葉放入水中泡軟，擦乾，切成約13公分的正方形大小。
將排骨沾上蒸肉粉，一張荷葉包一塊排骨，捲成長方形。放入蒸鍋中蒸煮一小時以上。
調味料：
蔥末、薑末各一小匙；油、水各一大匙，味精.......
荷葉蒸排骨
荷葉蒸排骨
材料：排骨肉1斤半、地瓜半斤、醬油3大匙、酒1大匙、辣豆腐乳1小匙、甜麵醬少許，鬍椒粉少許，荷葉5大張、蒸肉粉1包。
準備工作：地瓜洗淨去皮，切塊後以鹽清洗。
1.清洗
將乾荷葉泡水20分鍾，每一片再切開四等份，以刷子輕刷洗。 .......
荷蘭醬
由於荷蘭醬（Hollandaise Sauce）製作費工，雖然吃蘆筍少不瞭這味醬汁，但德國人為求方便，超市常可購買現成的醬汁，就好比颱灣的美奶滋一樣。由於荷蘭醬不能冷藏否則裏頭的奶油容易硬化，而讓醬汁凝固；若將其加熱，醬汁中的雞蛋容易凝結，醬汁中將有硬塊，.......
荷豆炒油片
荷豆炒油片
荷豆炒油片
材料
臘 鴨 腿 2 件
荷 蘭 豆 150 剋
中 芹 2 條 ﹝切 段﹞
蒜 茸 1 湯 匙
薑 片 數 片
紹 酒 1 湯 匙
調味:
上 湯 3 湯 匙
糖 、 鹽 各 少 許許.......
菊花海鮮鍋
材料： 湯底材料：鮮魚、蝦、乾貝、昆布。鍋底材料：鞦葵、高麗菜、金針菇、豆腐、油條。主料：明蝦片、鮮帶子、鯛魚片、嫩雞片、菊花。
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做法： 作法是先將熬燉3~4小時的湯底放入鍋內與鍋底料同煮，滾開後，先放入雞片提味，再放入菊花，接著再涮入海鮮主料，之後再沾上該店特製海味沾料吃，即可品嘗到菊花海鮮鍋清淡鮮美滋味。
建議加料：花.......
菊花鱸魚
原 料:
鱸魚1尾
番茄醬50剋
芥藍菜葉2片
乾澱粉100剋
濕澱粉10剋
做 法:
1:鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
2:芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
3:將鱸魚塊.......
菊茶
材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。
【作法】
菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，後加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。
滋陰明目─菊枸茶
【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。
【作法】 將枸杞子和菊花.......
菜味道過瞭火的補救方法
菜太酸，將一隻鬆花蛋搗爛放入
菜太辣，放一隻雞蛋同炒
菜太辣，放些醋可減低辣味
菜太苦，滴入少許白醋
:gift: [ Last edited by ping62 on 2005-3-23 at 02:23 PM ].......
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