您好！我叫臨滄茶 - 趣味新聞網

世界佤鄉

天下茶尊

恒春之都

大美臨滄

這裏是世界茶樹重要起源中心

這裏是世界茶文化重要發源地

這裏是世界茶葉黃金産區

這裏是中國最大産茶市

最大的普洱茶、紅茶生産基地

這裏是普洱茶原産地、滇紅茶誕生地、蒸青綠茶發源地......

這裏是――秘境臨滄！

雙江自治縣猛庫古茶群落

雙江自治縣猛庫古茶榖

天下茶尊 紅茶之都

臨滄，位於雲嶺山脈和怒山山脈南端，瀾滄江、怒江兩水係之間，北迴歸綫兩側，是一個因茶而聞名的邊境城市，是世界著名的茶葉黃金産區。全市麵積2.4萬平方公裏，轄臨翔區、鳳慶縣、雲縣、雙江自治縣、永德縣、鎮康縣、耿馬自治縣、滄源自治縣，戶籍人口242萬，有世界上最古老的茶農-古濮人的後裔布朗、德昂、佤族等23種世居少數民族。

臨滄生態條件優越，茶樹資源豐富，茶葉品質卓越，是世界茶樹地理起源中心和栽培起源中心，是普洱茶原産地、滇紅茶誕生地、蒸酶茶發源地，是中國最大的産茶市，最大的普洱茶原料産地和最大的紅茶生産基地，是普洱茶中國特色農産品優勢區，全國滇紅茶知名品牌創建示範區，是中國最具茶文化魅力城市，是世界著名的紅茶之都和天下茶尊。

世界茶樹重要起源中心

臨滄茶樹資源豐富，是茶樹種質資源天然基因庫，是世界茶樹地理起源中心和栽培起源中心。有野生茶樹群落80多萬畝，百年以上栽培古茶園11萬畝。有茶組植物4個係8個種，栽培品種上韆種。有世界上最粗壯、最古老，樹齡3200多年的栽培古茶樹錦綉茶尊。有海拔最高、種群密度最大、抗性最強的雙江縣猛庫大雪山野生茶樹群落。有完整記錄茶樹從野生、半野生到栽培型馴化全過程的雲縣白鶯山茶樹演化自然博物館。有雲南大葉種茶發祥地雙江冰島古茶園。有蜚聲海內外的普洱茶頂級古樹名山――冰島古茶山、昔歸古茶山，有世界頂級古樹紅茶、古樹白茶名山――鳳慶錦綉古茶山、雲縣白鶯山。

世界茶文化重要發源地

世界最古老的茶農一古濮人及其後裔布朗族、德昂族、佤族，以及傣族、拉祜族、彝族，等世居民族為代錶的臨滄各民族世代飲茶、種茶、敬茶。與茶協同進化，與自然和諧共生。

創造瞭以茶為特色的農耕文化係統和豐富多彩的民族茶禮、茶俗。古滇濮文化、百越文化、氏羌文化、中原文化在臨滄匯聚、相融，民族風情濃鬱，民族文化底蘊深厚。建立瞭東進中原、北上青藏、南齣印度洋，輻射南亞東南亞的南方絲茶之路和茶馬古道。有中國重要農業文化遺産一雙江猛庫古茶園與茶文化係統，茶馬古道第一鎮一魯史古鎮、茶馬古道第一橋――鳳慶青龍橋、茶馬古道第一渡――神州渡，以及嘎裏古渡、猛波羅橋等第一批重要農業文化遺産。

世界茶葉黃金産區

印度闆塊與歐亞闆塊劇烈擠壓碰撞，無量山山脈、高黎貢山山脈東西拱衛嗬護，印度洋北上的暖濕氣流與青藏高原、濛古高原南下冷空氣交匯相持，“兩洋分水、太陽轉身”的獨特地理區位，形成瞭臨滄具有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶、中溫帶等多種立體氣候類型，造就臨滄最適宜茶樹生長的卓越生態環境，構成瞭臨滄豐富多彩的生態多樣性、生物多樣性、民族文化多樣性和茶葉品質多樣性，成就瞭世界著名的茶葉黃金産區。著名氣候學傢呂炯稱“臨滄是世界少有的生物優生地帶”。當代茶聖吳覺農先生提齣“在臨滄建立世界第一流大茶園”。著名植物學傢蔡希陶先生則說：“世界最好的茶葉在中國，中國最好的茶葉在雲南，雲南最好的茶葉在臨滄”。

中國最大産茶市、最大普洱茶、紅茶生産基地

臨滄市茶園麵積170萬畝，其中，有機認證茶園23萬畝，雨林認證茶園4萬畝。茶葉産量15萬噸（紅茶産量3.2萬噸、普洱茶原料曬青毛茶10.2萬噸、其他茶1.6萬噸），茶業綜閤産值221.3億元（其中農業産值52.65億元，工業産值82.95億元，第三産業産值85.7億元)。有茶葉初製所（小作坊）4896戶，取得食品生産許可證(SC)茶葉加工企業294戶。有中國馳名商標5件（鳳、猛庫、龍潤、瀾滄江、三寜)，中華老字號1件（鳳牌滇紅茶）。

地理標誌證明商標2件（鳳慶滇紅茶、鎮康馬鞍山茶），農産品地理標誌産品1個，農産品地理標誌登記證書1個（猛庫大葉種茶)，雲南省著名商標38件、雲南名牌農産品19個。有國傢級非物質文化遺産代錶性項目“滇紅茶製作技藝”代錶性傳承人1位，雲南普洱茶傳承工藝大師4位。

打造世界一流茶葉産業

臨滄市發揮世界茶葉黃金産區優勢，以綠色發展和數字化轉型為主綫，深化茶葉産業供給側和需求側改革，加快茶葉産業轉型升級，推進茶葉産業規模化、組織化、標準化、數字化和國際化，建設世界一流茶葉基地、培育世界一流茶葉企業、打造世界一流茶業品牌，努力把風慶縣打造成為中國紅茶第一縣、雙江自治縣打造成為中國普洱生茶第一縣、永德縣打造成為中國普洱熟茶第一縣，把臨滄建設成為全球重要的茶葉産業中心，成為世界聞名的“紅茶之都”和“天下茶尊”。計劃到2025年，茶園麵積達180萬畝，産量18萬噸，綜閤産值達500億元。2035年，茶園麵積達200萬畝，産量20萬噸，綜閤産值達1000億元。把茶葉産業打造成為鞏固脫貧攻堅成果、助力鄉村振興、推動經濟社會發展的重要支柱産業。努力為把臨滄建成鄉村振興示範區、興邊富民示範區、國傢可持續發展示範區，為把雲南省建成民族團結進步示範區、生態文明建設排頭兵、麵嚮南亞東南亞輻射中心，弘揚傳播中華茶文化，提升全人類健康福祉作齣積極貢獻。

（以上文字、圖片來源：《天下茶尊・雲南臨滄》）

問

臨滄為什麼被稱為普洱茶的原産地？

答

3000多年前的臨滄古濮人（今布朗族、德昂族、佤族的祖先）首開茶樹栽培馴化先河，是世界上最古老的茶農。位於鳳慶縣茶王村的“錦秀茶尊”古茶樹，基部乾徑184cm,是世界上最粗最古老的栽培古茶樹，其年代可追溯至周武王時期，被譽為“茶王之祖母”。雲縣白鶯山古茶園，麵積16350畝，保留著自生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，有5個以上茶樹種，近20個當地品種，記錄瞭茶樹從野生到栽培完整馴化的進程，被譽為“茶樹自然曆史博物館”。誕生於明成化二十一年(1485年)的雙江猛庫冰島古茶園，是國傢級茶樹良種麵庫大葉茶誕生地，是雲南大葉茶的發祥地。猛庫大葉傳遍國內外茶區，被譽雲南大葉茶品種英豪。臨滄擁有世界頂級古樹普洱茶-冰島茶、昔歸茶，以及忙肺、馬鞍山、怕拍、戶南、大朝山、鳳山等上百座普洱茶古樹名山。有大旅行傢徐霞客在鳳慶品鑒過的明代曆史名茶“太華茶”和“太平茶”，有被譽為“臨滄三傑”的普洱茶曆史名茶“福祿貢茶”、“水藍印”、“臨滄銀毫沱茶”。1902年創製定型的下關沱茶，采用雙江猛庫春尖六成、鳳慶鳳山春尖四成，名震天下。2017年12月25日，臨滄普洱茶被農業部等9部委認定為中國特色農産品優勢區（第一批)。

問

臨滄的普洱茶為什麼好？

答

臨滄是地處瀾滄江、怒江兩大水係中下遊之間，年平均氣溫17.5°C，年降雨量1400mm，北迴歸綫從境內穿過，全區氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，土壤PH值偏酸，最適宜茶樹生長。同時， 海拔高的地區，茶葉的生長周期較長，茶葉的品質也就相對好，正是所謂的“高山雲霧齣好茶”。産區內有眾多規模連片的野生茶樹群分布，並保存有古老的人工栽培大茶樹，該區亦是普洱茶料最大的産地。這裏的茶園大多在溫暖濕潤、雲霧繚繞的茶樹原産地瀾滄江兩岸的深山密林中，遠離汙染源，是天然優質無公害茶，土層深，落葉層厚，土壤有機成分含量高，土壤肥沃，透氣性好，空氣濕熱，十分有利於茶園的生長，茶樹資源非常豐富，生産齣來的茶葉品質十分卓越。茶區是猛庫大葉種茶的原生地。

問

臨滄普洱茶的特點？

答

香高、先澀後甘。臨滄普洱茶因其茶樹樹種比較獨特，茶葉葉芽肥且厚，製成普洱茶之後香氣高而幽遠。與其他産區所産的普洱茶相比，臨滄普洱茶的口感要刺激一些，味道上入口時有些許澀味，茶湯下肚之後，口中會留有一股甘甜之味。這是因為臨滄普洱茶中所含的糖類物質以及茶多酚有關。（來源：《雲南農大茶學係》）

問

為什麼臨滄普洱茶的酸味比猛海普洱茶更重一些呢？

答

那是因為臨滄茶是猛庫大葉種，這類茶本身就含有更多的簡單水解單寜物質，這裏麵有大量的沒食子酸，所以猛庫大葉種天然就含有大量的沒食子酸。

問

臨滄的普洱茶為什麼那麼大，是因為茶葉老瞭嗎？

答

“猛庫大葉茶葉片特大，長橢圓或橢圓型，葉色深綠，葉質厚軟。芽葉肥壯，黃綠色，絨毛特多。春茶一芽二葉乾樣約含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，兒茶素總量18.2%，咖啡堿4.1%。適製紅茶、雲南綠茶和普洱茶。” （來源：自雲南農大茶學係）

問

女性適閤喝什麼茶？

答

女性體質偏寒，體弱，容易手腳發冷，適閤喝溫性的茶，紅茶，黑茶，普洱熟茶，經過發酵而成，茶多酚含量少，其茶性溫和，口感溫潤，養胃護胃，更適閤寒性體質的女性品飲。

問

在普洱茶圈流行的一句“存新茶，喝老茶”說法靠譜嗎？

答

普洱茶是後發酵茶，存放的時間久，滋味更醇，口感協調性更好。而且近兩年臨滄普洱茶的名氣越來越大，很多茶友會選擇收藏一些屯起來，等待自己保存瞭多年以後再拿齣來喝。經過一段時間的陳化，達到最佳品飲階段。存放後的老茶，大多具有溫、順、滑、醇、清、甜、綿的口感特點。

問

普洱茶怎麼保存？

答

普洱茶貯藏最害怕潮濕、異味，其貯藏隻要不受陽光直射和雨淋，環境清潔衛生，通風無其他雜味、異味即可。如存放數量多，可設專門倉庫保管；如數量少，個人在傢中存放，切記不能放在冰箱保存，可用土陶、瓦缸存放。餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放在通風無異味處即可。 提示：貯茶最須防的是異味和黴變，茶葉特彆吸味，普洱茶的陳化過程一旦吸入異味，其本來的陳香本色就被破壞瞭。

問

為什麼茶湯中會有苦味？

答

茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿、花青素引起的。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節、製作工藝等綜閤決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在製作工藝中多酚類、花青素轉化較多的，其苦澀味較低，而轉化不足時就産生苦澀味。（來源：《茶葉生物化學》）

問

用純淨水泡茶好還是自來水好？

答

城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛生，適閤飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，如高價氧化鐵含0.1ppm時，茶湯品質就不好，鈣到4ppm時滋味發苦，鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。而純淨水中除瞭含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利於評茶。當然，泡茶用水最好還是用泉水。（來源：《茶葉審評與檢驗》）

問

臨滄隻有普洱茶嗎？

答

臨滄市的鳳慶縣是“滇紅之鄉”，是滇紅茶的誕生地。具有“祁門紅茶之香氣，印锡紅茶之色澤”的美譽。滇紅茶以特有的香高味濃而著稱於世，以獨具的形美色艷而馳名中外，成為與印度大吉嶺紅茶、斯裏蘭卡高地茶相抗衡的世界著名紅茶。

臨滄還是蒸青綠茶的發源地，蒸酶茶條索肥壯緊實，色澤綠潤帶霜，湯色黃綠明亮，醇厚迴甘，被著名茶葉專傢陳椽教授譽為“原壁歸華，更新換代，形質並茂，還我國飲”。原商業部杭州茶葉研究所專傢審評結論為：“品質較佳，超過瞭浙皖等地高檔炒青綠茶，可與中小葉種名優茶媲美”。蒸酶茶一經誕生，即深受消費者喜愛，在本世紀初普洱茶再次復興前，風靡市場二十多年，用作高檔花茶坯，成為雲南茶葉界的一朵奇葩。 （來源：《茶源地理臨滄》）

來 源/臨滄文化和旅遊局

編 輯/王 龍 責 編/楊文燦

監 製/李正穩

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