號稱是BELLAVITA最便宜的a3餐廳 有香港阿威師傅的賣力演齣 美食NEW一下－菜色有爆點 a3寵貴婦 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 號稱是BELLAVITA最便宜的a3餐廳，有香港阿威師傅的賣力演齣，貴婦從早到晚都開心。老爸有錢真好，女兒想開咖啡館，最後變百貨公司，但是小館子的夢想也沒碎，BELLAVITA的a3，讓上門的客人都變 .....
號稱是BELLAVITA最便宜的a3餐廳，有香港阿威師傅的賣力演齣，貴婦從早到晚都開心。
老爸有錢真好，女兒想開咖啡館，最後變百貨公司，但是小館子的夢想也沒碎，BELLAVITA的a3，讓上門的客人都變驕驕女。
■黑白銀當基調 裝潢時髦
「a3可是BELLAVITA裏最便宜的餐廳。」這句話一點兒也沒錯，因為比較級是樓上的法式Robuchon、日式同28、義式洋緹等大規模、高餐價的餐廳，但也彆誤會，a3的平價是對貴婦而言，畢竟360元的早餐不是人人都吃得起。
可是從早餐賣到宵夜的a3，每個時段幾乎都有人，甚至是客滿的狀態，英文名字全以a開頭的三位年輕女老闆，似乎用a3打中瞭消費者的心。
裝潢以黑白銀為主，搭配大小方塊，似是復古的馬賽剋，又像時髦的菱格紋；服務生非帥即美，輕聲細語，親切備至；一樓挑高7米，二樓挑高5米的空間，結閤有如夢幻般的純白樓梯，散發粉紅色柔光的LED燈與金屬格牆形成舞台效果，無論上樓或下樓，宛如女王蒞臨。
■生蠔天王開場 挑逗味覺
受寵的感覺不隻有環境與服務，還有香港師傅尹健威的多元義大利料理，從5月新推齣的2580元試菜菜單裏，即可窺見一二。
有「生蠔界勞斯萊斯」之稱的法國吉拉多生蠔負責開場，可是吉拉多可不是光溜溜上台，其上覆蓋一層細膩堅挺的白泡泡，裏麵隱藏瞭魚子醬的驚喜，酸味與海味激發瞭吉拉多的清甜與餘韻。
火灼鮮龍蝦薄片飾魚子醬撒滿瞭紅綠黃的菜丁與香草，火烙的龍蝦有生有熟，有軟有脆，搭配魚子醬、鮭魚卵或蘆筍片等，變化萬韆。
「白花椰菜打成泡泡狀的卡布其諾，濃稠來自蔬菜本身而非外加的麵粉，是a3最受歡迎的泡沫湯。」阿威師傅這迴用鬆露醬拉抬白花椰菜湯的貴氣，如同白雪公主戴上瞭大朵香奈兒山茶花。
迷迭香串起瞭明蝦與乾貝，高溫炙烤，三者閤一，除瞭展現食材的鮮度，將熟未熟的彈牙感最是迷人。
■鮮水果沙巴雍 滿足貴婦
菲力當主菜，但阿威卻一改與時尚融閤，迴到老派作法，牛排上覆蓋的不是鵝肝醬，而是混閤碎菇蕈與麵包粉的牛骨髓，為瞭化解肉與髓的膩口，特意在牛排下麵墊瞭炒洋蔥。
對女人來說，甜點比主菜還重要，阿威深刻體認這一點，所以水果沙巴雍裝瞭滿滿一大盤，用義大利檸檬酒取代傳統的馬沙拉酒，將蛋黃打發得既綿密又爽口，拌和著酸甜不一的各式新鮮水果，讓許多貴婦吃一口，高興一下。
■主廚製造爆點 創意驚艷
曾待過紅利、Joyce Cafe、Joyce east等西餐廳的阿威錶示，自己是多元師傅做義大利菜，所以經常在料理中安排中式元素當爆點，而且最常用醬油、乾菇、起司、火腿等這類陳年食材當隱味，創造味覺的層次感。
其實a3連一顆白煮蛋都有阿威的嚴格要求，白與黃之間不能齣現過熟的青色，否則就是不閤格，他堅信不管是魚子醬還是洋蔥，對待的態度都是平等的，纔能料理齣好菜。
（更多王瑞瑤的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/eat/）
■INDEX
★a3 bar & restaurant／台北市鬆仁路28號1樓BELLAVITA／02-87292866／早餐7:30～10:30午餐11:00～14:00下午茶14:30～16:30晚餐18:00～24:00／收1成服務費
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一輩子為生活打拚的勞工朋友，罹患職業病8成勞工無自覺！昨日五一勞動節，光田醫院統計近年來篩檢的前3大職業病，分彆是聽力受損、腕隧道癥候群及下背及腰椎傷害；以聽力受損最不容易在初期被查覺，等到要治療已無力迴天。光田醫院多年來，為颱中、苗栗、彰化等工廠、企業團體提供勞工健檢及特殊健康檢查！職業醫學科醫師施旭姿發現，最常見的職業傷害是聽力受損，其次是腕隧道癥候群，排名第3是下背及腰椎傷害。聽力受損以紡織、機械、闆金工廠等，噪音較大環境為主，工人每日至少8小時暴露在85分貝以上音量中；長期會對聽力造成很.......
肉排生或熟？自摸就知道！
Willy Isler上課，妙語如珠玩笑不斷，不但經驗老到，還會炒熱氣氛，他就教我按壓自己的臉，學習判彆羊排或牛排的生熟度。圖一：按壓下嘴唇，這是三分熟的感覺。圖二：按壓鼻子，是五分熟。圖三：按壓下巴，則是全熟。這種判定法非常簡單，然而或許是中西、男女以及肥瘦有彆，因為我覺得自己的下巴比鼻子還軟，不過大傢摸來摸去，笑成一團，Willy Isler最後摸摸自己的肚子說：如果是烹調過度，就是這層肥油的硬度瞭。.......
肝膽相照－不喝水嗜炸物 無膽少年一年3起
颱北市立聯閤醫院忠孝院區近一年治療3名青少年，他們都愛吃炸雞不喝白開水，罹患膽結石併急性膽囊炎。因反覆腹痛藥物治療無效，進行腹腔鏡膽囊摘除術後變成「無膽少年」，醫師錶示，飲食習慣不良可能是青少年發生膽結石主因。颱北市立聯閤醫院忠孝院區一般外科主任莊振榮錶示，膽囊結石是成年人常見消化係統的疾病，發生率約10%，膽結石併急性膽囊炎也是成年人、特彆是40歲以上婦女膽囊摘除術的主因，但隨著飲食西化，許多疾病有年輕化的趨勢，膽囊結石併膽囊炎也愈來愈多發生在30歲乃至20歲成年人，但齣現在青少年仍是少見，一.......
鬍宇威揮彆嫩咖
鬍宇威與陳庭妮因為拍偶像劇傳齣戀情，鬍宇威的知名度隨緋聞竄升，他說這兩年聽取建議改名，將「崴」換成「威」，期望少瞭山更發威，近來代言活動增加，1個月齣席5個品牌活動，收入超過百萬元，似乎更發，「有往上一層樓，很好喔！」■陽光外貌不改 精壯身型不變因為有一張娃娃臉，過往常被歸納為奶油小生，齣道6、7年常扮「嫩咖」，今年終於在《真愛趁現在》演都會的年輕爸爸轉型成功，「我已經變男人瞭，不能隻演小朋友，最怕40歲瞭還演高中生怎麼辦？」穿上Brooks Brothers本季粉彩拼接Polo衫開心大笑，顯露.......
腎利人生－互動式App 護腎好幫手
智慧型手機幾乎人手一機，25日高雄醫學大學附設醫院發錶「高醫腎好App」，為慢性腎髒病病友及傢屬量身打造「互動式App」，具有9項功能，病患可透過此科技網與醫護人員即時互動獲得適當諮詢。高市衛生局長何啓功齣席發錶會推崇高醫邁進一大步，他說，使用智慧型手機愈來愈普遍，遠距醫療概念也可用App。高醫院長賴文德錶示，這是科技與醫學結閤，讓醫療團隊成為慢性腎髒病友「貼身醫師及衛教師」，未來如果成效良好將擴及其他疾病。腎髒科主任陳鴻鈞以「腎上雲端、為健康把關」來形容，他說，針對慢性腎髒病病友及傢屬、與醫師.......
自助行程－3步驟輕鬆遊上海
■STEP1／到達浦東機場後，先到遊客詢問處拿一本免費上海地圖。■STEP2／順「磁浮列車」指標到票口購買「交通卡」，可搭乘磁浮列車、地鐵、計程車、公交車。高速磁浮列車單程票價50元人民幣，但使用交通卡隻扣款40元，建議買200元人民幣交通卡隨時自助行，如果用不完可在迴程時到機場退費。磁浮列車最高時速430公裏，咻一下，8分鍾就到30公裏外的「龍陽站」。■STEP3／僅7分鍾就到「龍陽站」下車，並轉搭旁邊大樓的2號地鐵綫，再到各站轉乘到目的地。上海地鐵超級發達，和颱灣的捷運一樣搭乘方法，隻是路綫.......
