尋常的蛋其實有些使用上的小技巧 你都用對瞭嗎？ 1.蛋新不新鮮 蛋的小秘密 - 趣味新聞網
發表日期 2005-04-21T03:05:51+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 尋常的蛋其實有些使用上的小技巧，你都用對瞭嗎？ 1.蛋新不新鮮，怎麼看？ 過去買蛋時，都是觀察外錶，一般而言蛋殼愈粗糙愈新鮮，現在超市多是洗選蛋，隻有從包裝日期 ... 蛋的小秘密 (冰箱,容易,新 .....
1.蛋新不新鮮，怎麼看？
過去買蛋時，都是觀察外錶，一般而言蛋殼愈粗糙愈新鮮，現在超市多是洗選蛋，隻有從包裝日期以及蛋殼是否有條痕齣現來判斷瞭。至於傢中放置的蛋，可將蛋放入冷水中，蛋平躺水裏錶示很新鮮，若是浮在水上則可能是已經變質囉！
2.買迴來的蛋要先洗淨？
有人會覺得蛋買迴來先清洗過再放入冰箱保存，似乎比較衛生，事實上這個動作卻是將防止細菌入侵蛋內的角質層薄膜洗除瞭，如此一來，蛋很容易就會腐壞。
3.蛋直接打入鍋中最省事？
如果想要煎齣漂亮的蛋，不建議採用這種"省事"的方式，因為煎齣來的蛋很容易破散開來，所以最好還是先將蛋打入碗中再使用。
[ Last edited by starlight on 2005-8-15 at 06:14 AM ]
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怎么蛋这么滴复杂呀~~:surprise:
请教一下大大什么是〝洗选蛋〞
我去超市买只会注意保存期限，只要还没过期就买回家了...
但偶尔也会出现臭掉的~"~:sleep:
有气室的地方一定要朝上，可以让蛋唿吸，延长保存上的时间，
尖的朝下，圆的朝上，这样但就比较不易坏掉。
最好就是不要买太多，趁新鲜的时候赶快吃完，千万不要放太久。
Originally posted by Mimika at 4/21/2005 06:00
:cow
怎么蛋这么滴复杂呀~~:surprise:
请教一下大大什么是〝洗选蛋〞
我去超市买只会注意保存期限，只要还没过期就买回家了...
但偶尔也会出现臭掉的~"~:sleep:
就是已经做过清洗的处理过程，也就是上面没有鸡大便的啦!!!!!
因为有用水洗过，所以放的时间比较短，而坏掉的机率比较高。
当然这样是比较卫生啦!!!!
[ Last edited by jerrysky on 2005-4-21 at 10:50 AM ]
真是天大的错误阿
Originally posted by jerrysky at 2005-4-21 10:47 AM
再选蛋的时候不但要注意蛋的新鲜度，最好还是再保存上注意
有气室的地方一定要朝上，可以让蛋唿吸，延长保存上的时间，
尖的朝下，圆的朝上，这样但就比较不易坏掉。
最好就是不要买太多，趁新鲜的时候 ...
:heartbork
原来如此，大大您怎么那么厉害，我汗颜了．．．:sleep:
STAR: 嘿嘿~~ JERRY大可是我们版得力助手呢！:sunglass:
[ Last edited by starlight on 2005-4-23 at 02:32 AM ]
选蛋？不可能挑选时拿水盆吧？
我的煮菜知识又增长了不少了!
谢谢唷!
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高湯 100公剋
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1. 將培根切成條狀、巴西利切末備用
2. 蛋黃與1/2.......
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(1) 油皮 ： 油酥 ：紅豆沙：鹹蛋黃 .......
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蜜汁魚排
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一、將蜂蜜、薄荷.......
蜜炸酥餅
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蜜瓜鮮奶凍
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1. 先將四季豆拔去頭尾和硬梗絲後，對半切開，再放入熱水中汆燙至軟後，撈起瀝乾備用。
2. .......
蟹 粉 獅 子 頭
蟹 粉 獅 子 頭
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放 碗 中 ， 加 .......
蟹粉獅子頭
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蟹肉義式寬麵
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蠔汁蒸牛肉
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V菇 2隻
薑絲 適量
蔥段 適量
■ 調味料 :
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此道菜是廣東料理中具有相當代錶性的菜，在廣東的餐館裏，他們很喜歡嚮客人推薦這一道菜，尤其在日本、歐美地區，這一道蠔油牛肉是他們當作中國菜的一個代錶。
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青江菜(小把的) 約10把
太白粉１茶匙
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素蠔油１茶匙
細砂糖１茶匙
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補血又美味
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紫糯米３００公剋
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蓮子３０公剋 植物性鮮奶油適量
冰糖適量
作法：
１．先用水將紫米泡軟。
２．再放入鍋中加入蓮子、桂圓煮滾，再以小火煮至熟透即可。
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