1. 當川式泡菜汁醃幾次後 看起來有一點濁時 製作泡菜小秘訣 - 趣味新聞網
發表日期 2006-04-30T07:58:32+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 1. 當川式泡菜汁醃幾次後,看起來有一點濁時,丟幾塊洗淨晾乾之蘿蔔, 二天後汁即變清澈,這時把汁用濾網濾去罐內所有東西,洗淨罐子, 待罐子晾乾,把泡菜汁倒迴,再加花 ... 製作泡菜小秘訣 .....
二天後汁即變清澈,這時把汁用濾網濾去罐內所有東西,洗淨罐子,
待罐子晾乾,把泡菜汁倒迴,再加花椒 . 辣椒 . 薑 . 鹽 .喜歡蒜味者
可加蒜瓣,記得倒 約二茶匙米酒,如此可永保泡菜汁鮮度.
2. 想醃白蘿蔔不管怎麼切,一定要帶皮 纔能永保脆度.其實白蘿蔔
泡菜帶皮愈多愈脆愈好吃,故可將中間部份拿去煮湯.
3. 高麗菜用手撕即可,不要用刀切.
4 暫時不想作泡菜時 ,可將泡菜汁放進冰箱保存.
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-4-30 10:45 AM 編輯 ]
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原来是为了脆度.真是太感激 帮我解惑.
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前菜 培根洋蔥蛋乳凍塔
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利用蛋和絞肉做成的蛋捲肉 是一道連小孩也很喜歡吃的菜
材料:
豬絞肉 350 公剋 洋蔥(切碎) 1 個
牛油 1 大匙 麵包粉 1/2 杯
鮮奶 2 大匙 蛋.......
西檸煎軟雞
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材料
去骨雞胸肉1個、沙拉油2茶匙
調味料
醃料：鹽1/2茶匙、二砂糖1/2茶匙、雞白1個、太白粉3茶匙、玫瑰露酒1茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、麻油1/4茶匙
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4.淡菜貝 Mussels
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西班牙炒飯
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1炸熟
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玉米粉 ... 8大匙
吉士粉 ... 4大匙
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來些清淡的.......
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觀音蝦多士
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鹹方包 2片
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認識中藥材
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:51 編輯 一條根
1.舒筋活絡、驅風去濕、解熱鎮痛。
2.骨摺損傷、坐骨神經痛、風濕痛。
七葉蓮
1.消炎解毒、止痛退熱。
2.扁桃腺炎、喉痛、蛇蟲咬毒、化膿性炎癥。
人參
1.強化身體各部份功能。
2.幫助新陳代謝、加強抵抗力、強壯身體、消除疲勞、補五髒、明目開心。
3.感冒時、身體有發炎癥狀時、或婦女經期來時，都不可服用。
4.治虛弱體質、貧血、強心、虛咳、喘.......
誰知道腐竹糖水?
本帖最後由 次元距離 於 2010-4-26 00:05 編輯 請問誰知道在新竹哪有得賣腐竹?.....還有腐竹的處理方法?
[ Last edited by 嚮日小葵 on 2005-9-6 at 08:43 AM ].......
誰能告訴我如何煮好喝的玉米濃湯?
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我有試過幾次試煮過玉米濃湯,但感覺跟外麵所販賣的玉米濃湯
有一些些差異,沒有像外麵所販賣的玉米濃湯那麼好喝,濃鬱,有誰
能告訴我?? [ 本帖最後由 starry 於 2006-12-28 01:53 編輯 .......
誰能教我 如何把蛋包飯的蛋皮 煎的好看一點
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還有 不知道要用什麼方式 蛋皮拿起來不容易破
請各位為我解答 好嗎 ＳＴＡＲ：火候的控製也是很重要，用小火來煎不要讓他烤焦...蛋汁下鍋的時候.......
調味小技巧
想要去除油中異味，使用蔥和薑最為妥當，蔥、薑同時也是提味的最好調味品。
四川菜中麻辣味涼拌，作料中的「麻」是用花椒，但花椒量太多會苦，隻要加一 點醋就可以瞭。
糖醋類的烹調，口味雖是酸與甜，但必須先加少許的鹽，纔能去異味。
基本的三閤油：醬油+麻油.......
請問 不要全熟的鹵蛋要怎麼做呢？？
有一次我在花蓮吃排骨麵
裏麵有加一個鹵蛋
可是鹵蛋的蛋黃並不是全熟的~~超好吃的
重點是還有入味纔是厲害呢！！
有大大會做嗎？可以教一下嗎？
謝啦~~~~ [ Last edited by 嚮日小葵 on 2005-9-6 at 08:44 A.......
請問:羅宋麵包的製法
老婆大人不知在哪吃過奶香羅宋麵包.要我學著做給她吃.請問誰有詳細的食譜.能夠PO上來.感激不盡啊. [ Last edited by 嚮日小葵 on 2005-9-6 at 08:41 AM ].......
請問~~烤肉醬用那些調味料組閤最好吃??
請問~~烤肉醬用那些調味料組閤最好吃? :what:
個人覺得 沙茶醬,醬油,蒜泥,鹽的組閤還不錯~~~
請大傢多多推薦~~一起烤齣香香ㄉ人情味 :heart: [ Last edited by starlight on 2005-5-16 .......
請問一下....紅豆如何煮透阿
很奇怪說....我超愛喝紅豆湯
可是我每次煮紅豆湯
都煮不透說...
都硬硬的...我有煮很久喔...
差不多2-3小時...
可是都好難吃喔....
不能嚮外麵賣的一樣好喝....
真奇怪...
請問要如何把紅豆煮透阿？
:what: .......
請問一下義大利肉醬麵怎麼煮?
可以幫忙解說一下嗎?
我煮瞭好幾次都太酸......
希望大傢幫幫忙~ [ Last edited by starlight on 2005-5-16 at 03:28 AM ].......
請問各位大大豬肉腥味如何解決
我們公司是燒烤店
難免會剩下一些去掉的部分
我們都拿那些來煮~~~~~可是都有腥味
那些肉油花還滿多的~~~~
吃起來很脆~~~可是有腥味~~~~~~~
因為我是過很多種方法都很難除掉....那個味
知道的好心人如果有方法的話請告訴小弟
謝謝.......
請問哪裏的麻辣鍋最好吃
最近有朋友從國外迴來，指名想要吃麻辣鍋，請問各位大大哪裏的麻辣鍋最好吃？
因為平時我是很少吃的。中北部皆可。謝謝 [ Last edited by 嚮日小葵 on 2005-9-6 at 08:41 AM ].......
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