9款蛋糕的做法[9P]

發表日期 2007-04-24T07:56:38+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 9款蛋糕的做法[9P]　　1--蘋果蛋糕　　　　原料：黃油或植物黃油80剋白糖75剋雞蛋1個麵粉150剋蘋果(中等大小) 3-4個蛋糕發粉2小勺桂皮粉2小勺　　作法： ... 9款蛋糕 .....

本帖最後由 linft 於 2009-9-25 23:46 編輯

9款蛋糕的做法[9P]

1--蘋果蛋糕

原料：黃油或植物黃油80剋白糖75剋雞蛋1個麵粉150剋蘋果(中等大小) 3-4個蛋糕發粉2小勺桂皮粉2小勺

作法：

1、黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成麵團，注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗淨削皮去核，切成小塊。

4、取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半麵團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半麵團，擀成同樣的圓片，蓋在上麵，周邊按嚴。麵上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。

2--檸檬夾心蛋糕

夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300剋

作法：

1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火，晾涼待用。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好後，取齣晾涼，從中部橫嚮片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕錶麵撒上綿白糖。

3--巧剋力蛋糕

原料：白糖150剋，雞蛋2個，麵粉150剋，可可粉25剋(約3大勺)，蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175剋

作法：

1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。

2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成麵泥。

3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入麵泥中。

4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內麵塗油以防粘，裝入麵泥按平。

5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。

4--香蕉蛋糕（個人推薦-超好吃）

材料：1.紅龍酥油90g，2.糖粉 100g，3.雞蛋 100g，4.低筋麵粉 140g，5.泡打粉7g，6.鮮奶油20g，7.新鮮香蕉(去皮) 80g

製作流程

1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。

2. 將全蛋全部加入拌勻。

3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。

4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃，約烤18至20分鍾。

5--香蕉硃古力蛋糕

香蕉2個，硃古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量

做法:

方型模內塗上少許牛油，並灑上少許麵粉，焗爐預熱180℃。

蕉去皮後用湯匙壓碎。

硃古力刨成絲和牛油拌勻，隔熱水攪溶。

雞蛋、鹽和砂糖拌勻，再加入(3)中再攪勻。

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻，倒入麵粉和發粉，用打蛋器打勻，並打至起泡。

倒入模型中，錶麵颳平，焗30分鍾。可取齣切塊食用。

6--芝士蛋糕

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士燉溶(可加一點鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻；

2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；

3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裏，最後加入檸檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；

5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取齣)，盤邊圍上紙(紙也塗上油，最好就是用牛油紙)；

6、將所有混閤物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。

7--糖蛋糕

材料：低筋麵粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，筧水5g

作工藝：1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、筧水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。

2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。

3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2／3即可。

4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待錶麵呈金黃色即取齣。

5．刷油：蛋糕錶麵刷一薄層熟油。

6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品

8--鹹蛋糕

材料：*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張

調味料：鹽、味精各少許、醬油1大匙

作法：

1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。

2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鍾) ，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。

3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8 分鍾取齣，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8 分鍾，取齣前以用具試戳，不沾生料即可取齣。

9--紅豆蛋糕

材料：蛋白兩百剋，糖七十五剋，奶水六十五剋，蜜紅豆一百剋，檸檬汁少許，沙拉油三十八剋，低粉八十剋

作法：

1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻

2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛纔的麵糊拌勻

3.磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩百度烤十五分鍾這道點心非常簡單

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你會得到大驚喜!!

又有口福了,谢谢,成品好漂亮

感谢你的分享~~
有空会照上面的配方去尝试~

看起来好好吃~

应该没有塑化剂

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