阿芳老師提供的紅豆內餡做法蜜紅豆及蜜紅豆沙之作法材料:紅豆一斤　水6 1/2杯　二號砂糖(黃砂糖)一斤　鹽1/2匙作法:紅豆以冷水先煮開去苦水洗淨瀝乾紅豆加水6 1/2杯 ... 紅豆內陷 (冷凍紅豆內陷

發表日期 2005-02-07T20:46:26+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 阿芳老師提供的紅豆內餡做法蜜紅豆及蜜紅豆沙之作法材料:紅豆一斤　水6 1/2杯　二號砂糖(黃砂糖)一斤　鹽1/2匙作法:紅豆以冷水先煮開去苦水,洗淨瀝乾紅豆加水6 1/2杯 ... 紅豆內陷 (冷凍 .....

阿芳老師提供的紅豆內餡做法

蜜紅豆及蜜紅豆沙之作法
材料:紅豆一斤　水6 1/2杯　二號砂糖(黃砂糖)一斤　鹽1/2匙
作法:
紅豆以冷水先煮開去苦水,洗淨瀝乾
紅豆加水6 1/2杯入快鍋,蓋上鍋蓋煮至沸騰改小火續煮10分鍾,熄火,悶至安全汽鎖下降,方可開蓋
以手輕掐豆仁,一壓即破錶示鬆透,即可加糖及鹽拌勻放涼,即成膏狀蜜紅豆
取蜜紅豆入炒菜鍋中以小火慢炒,至湯汁略收,放涼即成豆沙狀蜜紅豆

日式豆沙
材料紅豆３００剋
砂糖４５０
做法1.提早一晚將紅豆浸清水 2.取齣紅豆瀝乾，放入燒滾的清水中煮至大滾，然後倒齣所有水份；重覆做三次（這個步驟可以去除紅豆皮上的苦味） 3.大火燒滾水，加紅豆煮（水位剛蓋過紅豆便可以，不要太多），加入砂糖拌勻煮滾，轉中慢火煲豆 4.煲豆途中去除浮麵的泡泡，直至紅豆煲至軟腍 5.取齣紅豆瀝去水份，略為輕壓紅豆，放涼即成
一般日式甜品都帶甜，糖份含量高．你可以依照自己的口味調低甜味．
做好的豆沙可保存在冰箱中（冷凍櫃內）約１個月．剛從冰箱取齣的豆沙，使用前先蒸熱再用．

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[ Last edited by ping62 on 2005-3-28 at 02:01 PM ]

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那芋头豆沙是不是将白豆沙与芋头泥混合制程的
市面上的豆沙都太甜了
自己做才是最好滴不过前提是要有配方还有..
经验

喔原来红豆内陷是这么做的啊
感谢大大的分享

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