「站著吃牛排！」 以和牛專賣店為定位的〈樂軒〉餐飲連鎖體係 獨傢〉東區房租難降 這餐廳讓客人站著吃牛排 - 趣味新聞網

發表日期 2018-10-30T09:46:22+08:00

    「站著吃牛排！」，以和牛專賣店為定位的〈樂軒〉餐飲連鎖體係，繼高檔燒肉與火鍋後再創〈鉄火牛排〉新品牌，正式跨足牛排市場，位在台北東區的新餐廳並自11月1日開始試營運，餐廳除瞭主攻懷舊復古、滋滋作響的鐵闆牛排外，另一個特色是除有Dining Bar區，並參考日本立食牛排名店〈Ikinari Steak〉，外規畫瞭一個隻有高腳餐桌卻沒有座位的「立食區」，讓客人站著吃牛排！

    「單價上不去，房租下不來呀！」〈樂軒〉餐飲負責人張維軒錶示，商圈翻轉加上經濟不景氣，台北東區除人潮大不如前，消費力道亦減弱，加上房租居高不下，「高檔餐飲在東區幾乎無立足之地」。因此，過去擅長經營高端餐飲的〈樂軒〉餐飲創〈鉄火牛排〉插旗台北東區，決定主攻鐵闆牛排，排餐280元起、肋眼牛排480元，客人如果選擇「站著吃」並可享有9摺優惠，希望藉此全力爭取年輕客層青睞。

    滋滋作響、奶油飄香的鐵闆牛排，在物資不若今天豐富的上個世紀60年代，是許多老一輩吃貨共有的「高檔美食記憶」。這種牛排的「標準配備」是：一塊木闆上放瞭一燒得炙熱、燙到會立馬起水泡的鐵盤，鐵闆上除瞭放著牛排或豬排、魚排，並會「台式義大利麵」、生蛋、鬍蘿蔔和玉米，且除瞭淋番茄醬，並必有濃得化不開的「黑鬍椒醬」和「蘑菇醬」，附餐並有內層抹瞭奶油的小餐包，以及玉米濃湯。

    在高檔美式牛排館充斥的今天，有些人或許會覺得鐵闆牛排看來似乎有點「土氣」，殊不知，上個世紀有很長一段時間，這可是「高檔外食體驗」。一直到瞭夜市有腦筋動得快的攤販也用此「規格」，煎烤級數較低的平價牛肉後，鐵闆牛排纔開始成瞭「庶民牛排」。

    在高檔美式牛排充斥的今日外食餐飲市場，〈鉄火牛排〉主攻懷舊復古的鐵闆牛排，並結閤「立食」讓客人讓著吃，反而成瞭一種「潮食」新體驗。年輕世代就是要反骨、「與眾不同」，且又要求高CP值，〈鉄火牛排〉想藉著幾個賣點切入市場，爭取年輕世代客層的青睞。

    〈鉄火牛排〉菜單上的牛排用肉涵蓋瞭美國與紐西蘭和澳洲，且選用部位並不隨便，更讓人見獵心喜的是：價位平實、完全不會拒人韆裏。如〈美國Prime級肋眼心牛排〉隻要580元、〈美國Choice級牛小排〉580元、〈紐西蘭肋眼牛排〉480元、〈紐西蘭菲力〉580元，而用9+級澳洲和牛烤製的〈澳洲和牛橫隔膜牛排〉780元，〈北海道A4和牛紐約剋〉更韆元有找、隻要980元就可享用。

    鎖定台北東區年輕人強力攻堅的〈鉄火牛排〉，隨主餐附有湯品、〈和牛鹵肉飯〉或〈咖哩飯〉、季節甜品、飲料，皆可無限享用。而且每款牛排皆可免費升級「麻辣」口味，提供店內廚藝團隊特製的辣油讓客人為牛排提味，此〈麻辣牛排〉亦成為市場首創。

    「台北東區不少健身客」，張維軒分享他來到台北東區後的「重大發現」。所以為瞭讓東區時尚男女「健健美」，〈鉄火牛排〉特為健身者量身設計瞭高蛋白質的〈大肌肌套餐〉，將精瘦無油脂的菲力牛排與去皮雞腿排雙拼，為運動後補充滿滿優質養分。

    「立食」不僅可縮小餐廳占地麵積，並可提高每張餐桌的迴轉率，且降低服務人力成本。隻是「站著吃牛排」究竟能否被市場廣為接受，仍有待市場考驗。所以除瞭「立食區」，〈鉄火牛排〉三分之二的空間仍留給瞭「吧台區」，不想站著用餐的客人當然可在Dining Bar享用復古牛排。

    為瞭打響品牌知名度並衝人氣，〈鉄火牛排〉自11/1日起至11/4日試營運期間推齣優惠方案促銷，「立食區二人同行打卡，即享一人免費」，更為即將到來的雙11光棍節推齣「單身不寂寞」優惠活動，11/11日當天二位同性友人前來用餐，打卡即可享一人免費。

    (工商 )

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