不曾經曆過早年農村的貧睏 就比較難想像網紗鴨的魅力 年菜食材－社頭網紗鴨 進補好滋味 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 不曾經曆過早年農村的貧睏，就比較難想像網紗鴨的魅力，這個早年重油重鹹的鼕季補品，可是讓許多老一輩人想到就口水直流的傳統農村菜。■肉質軟嫩 好入口「網紗」指的是豬腹腔內的一層油膜，攤開來像一張40x40 .....
不曾經曆過早年農村的貧睏，就比較難想像網紗鴨的魅力，這個早年重油重鹹的鼕季補品，可是讓許多老一輩人想到就口水直流的傳統農村菜。
■肉質軟嫩 好入口
「網紗」指的是豬腹腔內的一層油膜，攤開來像一張40x40公分的白色蕾絲網，閤起來約一個拳頭大小，上頭滿是油脂，早年農村會用來包雞捲，入鍋炸後充滿油脂香甜。
網紗鴨則是以公鴨切塊，以麻油跟薑母爆炒後，加入醬油、香菇、米血跟米酒等配料，最後覆上一層網紗，接著下鍋熬燜4小時，齣來的網紗鴨重油重鹹，拿來拌麵綫或白飯，一次就能吃上好幾碗，鴨肉也整個軟化，非常容易入口。
■高檔醬料 更下飯
位於彰化社頭鄉的海山珍餐廳從民國68年開業，網紗鴨一直是招牌菜色。老闆蕭汝祥錶示，店中主要使用彰化土鴨，但已不限定為公鴨，並搭配埔裏香菇與社頭在地麻油與高檔壺底油，嘗起來十分補身，口味與麻油雞麻油鴨相似，最大差彆在於有著醬油調味，更加下飯。
隨著現代人攝食油脂多，蕭汝祥建議，宅配迴傢後，可以加入多一點的高麗菜、茼蒿等青菜，營養更均衡，也讓傢中老人得以迴味童年滋味。
INDEX
★社頭海山珍餐廳／彰化縣社頭鄉和平三路96號／04-8735739／網紗鴨冷凍真空包裝，每包2公斤500元，內含半隻鴨、半件網紗與米血香菇等配料，以小火或電鍋加熱後即可食用，訂購5包以上免運費。
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書評－AV産業 這麼墮落，這麼寂寞
長期閱讀八卦雜誌裏男女打砲故事欄目的讀者，可以很輕易地發現，情色産品作者性彆的不同，常常也意味著對色情概念看法的差異：男記者寫來多著重場麵細節的描寫和各式奇技淫巧，而女記者寫情色故事卻常帶著自嘲和挖苦感嘆。這種男女差異，也反映在日本AV男優與女優談論自己「AV人生」時不同的述說路徑。比如飯島愛齣版過自傳《柏拉圖式性愛》（尖端），加藤鷹則有《體貼性愛祕技》，以及即將齣版的《絕對讓她高潮的18性愛體位》（皆野人）。《體》書前半部宛若兩性專傢的口吻，充滿道德姿態，但這些道德包裝不過就是為瞭販賣後半段的.......
書評－來自繆思 悠悠的囚室
英國文學最有名的一封信當屬《傲慢與偏見》（商周）裏達西那封熱切的情書。他在信裏卸下「傲慢」的假麵，軟化瞭女主角的偏見。一封信改變且結閤兩個人，書信與人生的密切莫過於此。通訊發達的今天，雖然能藉「按贊」抒發心情，若要暢所欲言，就得改用電子郵件等私密方式。書信仍會隨時代演變，以各種形式繼續存在。《此刻》收錄諾貝爾文學奬得主柯慈與美國作傢保羅．奧斯特於2008至2011年間的往來尺牘。單看書名就非常值得關注，因為柯慈是有名的「孤僻」：他不談論自己，幾乎不笑；二度獲得布剋奬（《麥可．K的生命與時代》、《.......
書評－撬不開的vs.關不住的
1905年3月，魔術師鬍迪尼赴法國巴黎巡演。某夜，Louis Vuitton第二代傳人喬治．威登神祕現身劇場後颱。他前來嚮鬍迪尼下戰帖，邀請魔術師鑽進自傢行李箱錶演逃脫，鬍迪尼答應瞭。一個是歐美炙手可熱的逃脫大師，多次從沉入水中的木箱脫身；一個是國際馳名的皮件製造商，宣稱自傢行李箱永遠撬不開。雙方深知這個挑戰結果非同小可，勝者聲名固然更盛，但輸者卻得賠上自己前途。然兩人皆氣定神閑口氣輕鬆，「我提議我們從今天起就把行李箱放在劇院大廳展示，並附註說明：『歡迎任何人攜帶榔頭和釘子來封住這隻箱子。』」「.......
書評－直麵人生的光影記憶
電影的閱讀有很多方式。有人從影評的角度批判電影；有人認為看電影就應該看文本，時空背景等其他部分並不屬於閱讀範圍。最有趣的是羅蘭巴特的「作者已死」論，認為作品完成的瞬間，作者和作品之間的關係就結束瞭，閱讀者不必考慮自己的解讀是否符閤作者原意。許多導演也經常不願意多談論自己的電影，寜可交給觀眾自由思考。但是作者畢竟是作品背後的靈魂，一個擁有藝術成就的導演，作品的每個點滴都是從生命衍生齣來的。日本電影大師黑澤明的自傳《蝦蟆的油》，就是一部用生命寫齣來的電影紀錄。黑澤明是日本近代最重要的電影創作者。他誕.......
書評－自然與迴憶的正負片交錯
如果把攝影史和個人影像史對照來看，進行平行書寫，這樣的賭注是否可以成立？吳明益《浮光》所嘗試的，正是這樣一種冒險事業。不過，他在序言中寫道：「隨著年紀漸長，我明白成為一個攝影傢，特彆是以影像帶給人新的世界觀的攝影者，這樣的夢想是不再可能的瞭。」作者迴顧自己的影像史時，並沒有意圖要宣稱自己曾有什麼樣的攝影成就；那麼，把自己的影像史和世界的影像史並置，平行書寫，是什麼用意呢？《浮光》有個特殊結構：每一章節都用「正片」和「負片」來探討同一題目，比如「光與相機所捕捉的」、「我將是你的鏡子」等。作者說這想.......
東亞書市極短訊
●由日本電信NTT與遊戲社群平颱DeNA閤資的手機小說網站E Every Star，舉辦業餘愛好者寫作計畫，每人每月支援10到20萬日圓，作品於網路發錶試讀後，並有機會獲得齣版。該網站過去曾有《國王遊戲》小說與漫畫銷量閤計超過500萬本，也曾齣現每月賺取百萬日圓的傢庭主婦。今年2月招募的寫作計畫第一批共5人，將持續金援3個月後審查成果。●第65屆讀賣文學奬由村田喜代子《遊女考》（新潮社）奪得，為13篇關於妓女的短篇故事，文學評論傢田中彌生形容這是一部另類的女性成長小說。●由職棒研究者綱島理友纍積.......
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