《北方茶業市場實戰》50輯｜深度解讀中國茶在北方的曆史與今天石若剛【北方茶業市場實戰】2022綠茶季 一場疫情 五十輯《北方茶業市場實戰》｜全麵解讀中國茶在北方的曆史與今天 - 趣味新聞網

《北方茶業市場實戰》50輯｜深度解讀中國茶在北方的曆史與今天

石若剛【北方茶業市場實戰】

2022綠茶季，一場疫情，讓更多人明白，北方茶業市場的最大亮點是超強的變現能力，現金為王的時代，能變現纔是硬道理。

2022年4月9日 五十輯【北方茶業市場實戰】，在《今日頭條》上綫，係列文章重點解讀瞭中國茶在北方發展的曆史，並結閤當今現實情況，分析、研究、謀劃中國茶葉市場在北方的未來，用事實和數據說話。

真實的北方茶業市場，從古至今，一直是現金和期貨交易的超級大市場，曆史上茶葉交易以質量和價格、珍稀為核心競爭力，如今，包裝和炒作已成昨日黃花，北方茶業迎來瞭實實在在的穩定期，茶葉不再神秘，而是人們生活中的飲品和情趣。

我們2018年在新華網發錶的【北方茶文化發展受到民俗影響】文章中，詳細闡述瞭北方茶業發展曆史：茶，在中國是最早被賦予文化符號的農産品，陸羽（733―804），復州竟陵（今湖北省天門市）人，他在《茶經》中記載，茶者，南方之嘉木也，其字或從草，或從木，或草木並。

茶産業發展最為鼎盛時期當為宋代，點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見於宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，雲：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則僕從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”又薛瑞兆《元雜劇中的“點湯”》，亦論及宋代情景，認為：“設茶點湯的禮節盛行於宋，並流傳到北方的遼金。

1998年7月，曾帶隊對位於河北宣化的遼代張世卿墓點茶壁畫進行瞭考察拍攝，遼代歸化州（今宣化）清河郡人張世卿是地方紳士。遼代大安年間宣化遭災，餓死者無數。他拿齣榖物2500擔，以解災民之難。為此，皇帝特授其創業右班殿直，之後又纍升到銀青崇祿大夫、監察禦史等官職，齣土的眾多遼代飲食器具與茶具和最為完美的點茶壁畫，鑒證瞭中國北方茶文化深耕的悠久曆史。

從茶文化發展與茶産業研究方麵發現，北方有關茶文化的記載並不少於南方，一方麵是源於北方氣候原因，鼕季寒冷，北方人飲酒已成習俗，茶亦是通過南北物資的交流源源北輸，飲酒品茶已成為1000年前北方中上層人士生活與交際的重要方式。

至清代，隨著酒業的開放，茶酒文化得到瞭大發展，意大利作傢馬達羅所著《1900年的北京》書中載有清末意大利駐華公使被邀請與大臣喝酒的細節描述：我們圍坐在桌旁，火上溫著幾隻陶製的茶壺。僕人試試壺裏的液體已經熱瞭，就倒入我們麵前的茶杯裏。我們端起杯子品嘗，酒味很濃，有一點燒糊瞭的味道，但還可以入口。可見，當時品茶飲酒在北方的官場相當普遍。

民俗影響還錶現在酒對茶的影響，清史記載，1853年，僅河北一省的燒鍋，就發展到韆餘傢，每天消耗高粱2萬多石，每月達到六七十萬石，由於酒業的大興，圍繞其行業的發展，依托京杭大運河，南茶北運，北酒南行也就順理成章瞭。

北方品茶在清代十分盛行，因此，清代的宮廷江西景德鎮的禦製茶具樣式在京城非常流行，帶動瞭北方銀茶酒具、景泰藍等手工業的發展，以及河北唐山、保定、邯鄲等地陶瓷産業發展。

在考證中分析，據唐代《入唐求法巡禮行記》記錄，從書中一行沿途居住、飲食等許多生活細節，其中記載吃茶達十餘次之多（不包括贈茶等），雖主要是在寺院及官傢吃茶，但於村落民傢吃茶亦有多處，說明當時北方普通百姓中亦流行飲茶。

文獻反映，當時甚至在兵營之中亦風行飲茶，國傢供給戍卒的飲食物品中有時就包括茶葉，而皇帝也時或將茶葉賞賜給諸藩將士。研究中，還發現，由於清末動蕩和受戰爭影響，雖然很多地麵實物遭到破壞，但在查閱《遵化誌》《冀州誌》中都有茶的記載。

我們團隊通過十幾年的持續研究，發現北方茶飲文化與産業的發展，從唐代至清代的曆史長河中，從百姓到宮廷，從小商販到官營經曆瞭一個漫長的發展史，更有深遠的影響和現實意義，對於茶文化曆史和民俗文化的融閤研究，有助於當下中國茶文化與茶産業的發展，為此，南北茶業閤作組織在唐山舉行的一次峰會中，特彆指齣，南北茶文化與産業發展各具特色，交融閤作務實互補將成為中國茶未來發展的新動能。

在五十輯《北方茶業市場實戰》中，明確瞭以下五方麵實戰內容攻略：

1、從曆史上分析解讀中國茶在北方的發展和體係認知。

2、係統介紹遼代、明清宮廷貢茶與市井茶業市場與文化，以及獨特的運營方式。

3、梳理中國近代茶業發展與國內外茶業市場的開拓。

4、北方區域茶葉品飲習俗與市場開發的實戰策略。

5、茶葉産區如何在北方建立長久、穩定的市場推廣體係，以茶産業為核心帶動當地的招商工作與經貿閤作。

2022年1月1日，在2022第六屆京津冀全民品茶大會上，就春節前上市的50種【公眾標準茶】項目開發具體情況進行瞭詳細解讀。【公眾標準茶】全部産品由産區政府、協會授權、監製、或推薦使用【地理標識和公共品牌】，由指定國企、龍頭企業生産，嚴格執行青葉種植��摘和成品生産標準，實行全國統一標識、統一價格，由北方十六省市茶業閤作成員單位負責落地推廣，首次實現南北茶業産銷兩地“雙嚮可追溯”的閉環體係。

目前，該項目茶葉從茶山到市場的過程，已經形成瞭完整的閤作鏈條。

1,生産部分，與閤作産茶區政府、協會或國有龍頭企業，已達成瞭具體閤作、實施、運營渠道，種植、生産全程監督有保障。

2,開發部分,與閤作銷區政府、協會、或茶葉專業銷售商、跨界聯閤企業、電子商務平台、市場連鎖管理公司等綜閤渠道，已達成實施閤作夥伴利益關係，形成誰投資誰分享，誰有資源誰優先的市場競爭體係，市場流通有實效，由專業品牌公司，具體負責品牌打造和市場推廣。

3,責任分層，確立每個單元環節講規則，分工明確，分工負責，以專業人做專業事，做為責權利的核心，明確責任與分工，各謀各事，各取其利，嚴格按規則齣牌，專業連鎖管理責任到人。

從2022年起，年會形式將改變一地年度輪值的形式，而是根據南北茶業發展的實際情況，結閤公眾標準茶的普及和舉辦地現狀，采用多地、分時段、有針對性的主題專項方式，以此，有針對性的高效對接閤作，務實提高産銷閤作的實際質量。

南北茶業産銷閤作年會地接，采用多地主辦、承辦年會的原因，主要是基於實際需要而考慮的，傳統一年一度的年會弊端明顯，第一時間跨度大，不利於及時溝通；第二專業活動難於展開，交流時間短；第三年會體量大占用資源多，分步分層次舉辦，效果會更佳；因此，有針對性的舉辦專項主題年會，是最有效和最實用的方式之一，同時又節省辦會資金，提高服務效能。

責任編輯：張丁