類型: 義法料理電話： 06-2286658地址： 台南市西華南街120巷13號老傢的位置雖然很隱密 但應該說鬧中取靜 台南 老傢創意料理 - 趣味新聞網

發表日期 2008-07-07T23:43:28+08:00

     本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-20 19:45 編輯

類型:      義法料理
電話：   06-2286658
地址：  台南市西華南街120巷13號

老傢的位置雖然很隱密，但應該說鬧中取靜，
位在中山新天地附近，西華南街的巷子裏，
巷口是來點子簡餐。對麵就是台南醫院及南方公園瞭。
巷口
外頭鬧烘烘的，但一走進巷內，就靜瞭下來。
店外觀
傢庭式的外觀，外麵有小桌椅，桌上放瞭包紅色Marbollo香菸，
牆上還有陳美鳳的簽名。
店內座位
店裏麵座位不大，一張雙人桌，二張四人桌，廚房是開放式的。

點餐時老闆林先生會跟你討論，可選義大利麵，有直麵及墨魚麵，
做法是白醬或海鮮，另外也可做燉飯，想吃牛排的可以選排餐。

麵包與蘸醬
阿拉斯加鮭魚罐頭
麵包與蘸醬放在上下層的盤內，由侍者提瞭過來，
烘過的麵包，塗瞭點奶油，另外附的蘸醬是鮭魚罐頭。



濃湯
生菜水果沙拉
濃湯是鮮奶濃湯，再加一些其他食材燉煮的。
沙拉則是冰過的脆萵苣、蕃茄、黑橄欖及肉丁，
醬汁是自調的，帶瞭點花生味兒，義式的清爽風味。


海鮮燉飯          $450
一端上來時，海鮮料比米飯還多，整個蓋住瞭，
兩隻蝦子、好幾顆蛤蜊，透抽，海鮮的料都是當天纔會去採買的，
所以份量也有限。焗飯倒沒有像彆傢的那麼香，起士不會很濃膩，
算蠻淡的，鮮奶放的比例比較重些。


無骨牛小排(大)8oz.$750
海鹽及玫瑰鹽
牛排切麵
牛排是冷藏的美國無骨小牛排肉，老闆說他不會一次買很多，
每周補貨，料理前會先剔除油脂及筋膜，確保品質。
先剔除油脂及筋膜
牛排做法是先用平底鍋煎過，肉汁收住後，
再連同瓷盤，放進烤箱烘烤至5分的熟度，
上桌時再加上紅蘿蔔及花椰、香菇，並沒有再淋上彆的醬汁。
從烤箱端齣來時整間店就是牛排的香味，外錶烤的酥酥脆脆，
食用時可以把牛排切小塊先嘗原味，肉質及汁度都很不錯，
店傢也附瞭塊海鹽，可用刨刀刨成細屑加些鹽提味，
另外還有高級餐廳纔會用的，以紅岩鹽礦製成的玫瑰鹽，
佐著肉吃，礦物風味讓肉的口感更佳。


桔醬蛋糕
堤拉米蘇
冰桔茶
熱桔茶
飯後另有附甜點及飲料。


老闆說若是有彆的想法或是自已有食材，都可來跟他討論，
還頗符閤傢庭式料理的宗旨，最好是先跟他預約，
不然當天採買的食材用完瞭，也就難為無米之炊瞭。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-7-8 04:14 編輯 ]

分享鏈接