美女廚房----爽口涼菜[5P] - 趣味新聞網

發表日期 2007-10-23T08:26:29+08:00

     本帖最後由 linft 於 2009-9-11 05:06 編輯

美女廚房----爽口涼菜[5P]



烹製方法（三人份）

材料：四季豆(500剋)、鬍蘿蔔(1個)、熟白芝麻(2湯匙)

調料：芝麻醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、香油(1湯匙)、醬油(3湯匙)



1、鬍蘿蔔去皮洗淨，切成細條狀；四季豆洗淨去頭尾，掰成兩段待用。



2 盛半碗冷開水，舀入2湯匙芝麻醬、1/3湯匙白糖、1/2湯匙白醋、1/3湯匙鹽、1湯匙香油、3湯匙醬油和1湯匙熟白芝麻混閤拌勻，醃製15分鍾做成調味醬汁。



3 燒開鍋內的水，灑入1湯匙鹽，倒入四季豆、鬍蘿蔔汆燙5分鍾，撈起過冷河，瀝乾水待用。



4 將四季豆、鬍蘿蔔放入大碗裏，澆上調味醬汁拌勻醃製30分鍾，擺盤時灑上1湯匙熟白芝麻，便可開吃瞭。



廚神貼士

1、四季豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、四季豆在沸水裏焯的時間要長一點，要保證它熟透，否則食用未熟的四季豆，容易發生嘔吐、頭暈等中毒癥狀。

3、想要四季豆焯熟後顔色不發黃，先在沸水中加鹽再放入四季豆，可使四季豆保持翠綠的色澤。

4、在調製醬汁時，要一邊試味一邊下調料，感覺味道適中時，便可停手。

分享鏈接