翡翠吻仔魚青江菜半包、吻仔魚120g、蒜末、蛋白、太白粉(翡翠+芶芡)調味料：柴魚粉翡翠製法：菜汁、蛋白與太白粉的比例(30：20：3)製作方法: 1.吻仔魚用 ... 翡翠吻仔魚 (吻仔魚翡翠吻仔魚

發表日期 2007-11-27T19:35:20+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 翡翠吻仔魚青江菜半包、吻仔魚120g、蒜末、蛋白、太白粉(翡翠+芶芡)調味料：柴魚粉翡翠製法：菜汁、蛋白與太白粉的比例(30：20：3)製作方法: 1.吻仔魚用 ... 翡翠吻仔魚 (吻仔魚, .....

翡翠吻仔魚

青江菜半包、吻仔魚120g、
蒜末、蛋白、
太白粉(翡翠+芶芡)

調味料：
柴魚粉

翡翠製法：
菜汁、蛋白與太白粉的比例
(30：20：3)

製作方法:
1.吻仔魚用水稍微清洗撈起。

2.青江菜切除白色部分，以綠色葉子部分打成泥濾渣取汁備用。

3.取一水晶碗加入作法1的菜汁、蛋白、少許太白粉拌勻。

(菜汁：蛋白= 4：3)(菜汁：太白粉=1：1/10) 4.將做法3以濾網過濾備用。

5.熱一油鍋，將做法4炸成翡翠撈起瀝油備用。

6.備一鍋魚高湯加入蒜末、吻仔魚，以少許鹽調味後勾點芡煮開後再加入翡翠即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-11-28 05:16 編輯 ]

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