大腸蚵仔麵綫 - 趣味新聞網
發表日期 2018-03-02T18:55:40+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [Youtube]8_JGy5fpYbs[/Youtube]詳細作法請看下方！大腸蚵仔麵綫人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備柴魚高湯： .....
詳細作法請看下方！
大腸蚵仔麵綫
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾
食材準備
柴魚高湯：
- 柴魚片 15g
- 水 750ml
蚵仔水：
- 蚵仔 300g
- 水 750ml
- 紅蔥頭 2瓣
- 蒜末 2瓣
- 汆燙過紅麵綫 300g
- 鹵大腸 70g
- 醬油 2大匙
- 蠔油 3大匙
- 冰糖 1小匙
- 鹽 適量
- 太白粉水 適量
- 香菜 適量
- 蒜末 2瓣
- 黑醋 適量
- 香菜 適量
料理步驟
1
製作柴魚高湯：水煮滾後倒入柴魚片，關火泡5分鍾，起鍋過濾湯汁
2
起鍋煮滾水，將紅麵綫燙過後撈起沖水備用
3
起鍋煮滾水，水煮滾後倒入蚵仔，關火燙3分鍾即可起鍋，燙蚵仔水留著備用
4
起油鍋炒鹵大腸，炒至熟透後撈起，倒入紅蔥頭末、蒜末爆香，加入柴魚高湯、蚵仔水(量視情況加入)，煮滾後轉小火再滾3分鍾
5
倒入紅麵綫、醬油、蠔油、冰糖、鹽調味，適量太白粉水勾芡後即可起鍋，放上蚵仔、鹵大腸，灑上香菜等配料
6
請享用！
文章來源： COOKY 卡提諾廚房
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詳細做法請看下方食譜！
大阪燒
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
麵糊：
- 麵粉 50g
- 水 125ml
- 鹽 1小匙
- 鬍椒 1小匙
內餡：
- 高麗菜末 100g
- 蛋 1顆
- 起司片 1片
- 培根 3條
醬料：
- 大阪燒醬 適量
- 美乃滋 適量
- 柴魚片 適量 料理步驟
1
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2
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-油 適量
-麵粉 適量
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1
鮮蝦去殼，去腸泥
2
將蝦子畫幾刀但不切斷，這樣可以讓蝦子在受熱時不捲麯
3
擠壓蝦子斷筋
4
撒上鹽
5
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奶油燉雞
詳細作法請看下方！
奶油燉雞
人份: 3-4人份 時間: 45分鍾 食材準備
- 雞腿 5隻
- 油 10ml
- 洋蔥 100g
- 大蒜末 3瓣
- 麵粉 10g
- 白酒 50ml
- 雞高湯 400ml
- 月桂葉 1片
- 百裏香 5g
- 紅蘿蔔 1根
- 鮮奶油 100ml
- 蘑菇 50g
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1
將雞腿錶麵水分擦乾，切去尾端骨頭，放入鍋中煎至錶皮焦化後取齣備用.......
奶油蘑菇湯
詳細食譜請看下方！
奶油蘑菇湯
人份: 4-6人份 時間: 45分鍾 食材準備
蘑菇 500g
奶油 30g
洋蔥 1顆
大蒜 5瓣
白酒 50ml
雞高湯 1500ml
鮮奶油 100ml
鹽 1小匙 料理步驟
1
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2
起鍋，放入奶油、洋蔥、大蒜，煮約15分鍾至洋蔥炒軟
3
接著到入白酒、蘑菇稍微主治蘑菇上色，再倒入雞高湯，煮滾後加入馬鈴薯，再煮約20分鍾至馬鈴薯軟爛.......
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1
將牛排放迴室溫約30mins-60mins
2
灑適量的鹽、鬍椒、橄欖油，並在牛排的兩麵均勻塗抹
3
熱鍋到高溫後再下鍋煎
4
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5
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新鮮雞蛋 1 顆
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鹽 適量
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1
在蛋液裏加入約5ml 的白醋
2
將水煮滾,加入約10ml的白醋
3
將滾水攪拌成鏇渦狀，並輕輕地將蛋順勢倒入
4
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5
撒上適量的鹽與鬍椒
6
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
如何超完美煎魚
詳細作法請看下方食譜！
超完美煎魚
人份: 1-2人份 時間: 15分鍾 食材準備
- 魚 一條
- 油 適量
- 鹽 適量 料理步驟
1
用擦手紙將兩麵魚身擦乾
2
起熱鍋，灑一點點水確認溫度，水珠快速在鍋內跳動即可關火
3
關火後下冷油，均勻將鹽灑魚鍋內再放入魚
4
以小火慢煎約6-7分鍾，魚的底麵四周變黃 (不要急於翻動魚)
5
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嫩煎雞胸白醬義大利麵
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人份: 1人份 時間: 40分鍾 食材準備
洋蔥 1顆
有鹽奶油 50g
麵粉 50g
牛奶 200g
鮮奶油 200g
大蒜 3瓣
蘆筍 30g
玉米筍 30g
蘑菇 30g
葡萄籽油 適量
起士粉 適量
鹽 適量
雞胸一片 料理步驟
1
將洋蔥拌炒後起鍋
2
炒奶油與麵粉
3
分次加入牛奶與鮮奶油拌炒，重復動作拌煮約10-15分鍾
4
(煮到如影片中的濃稠度)
5.......
孜然烤肉串
詳細作法請看下方！
孜然烤肉串
人份: 5-6人份 時間: 5分鍾 食材準備
雞肉 300g
橄欖油 適量
孜然粉 2大匙 / 適量 料理步驟
1
將雞肉加入橄欖油、孜然粉，混和均勻後即可插上竹簽
2
上烤架大烤特烤，可在適量撒上孜然粉增添風味
3
開瓶可樂～請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
學會這道快手菜，眨眼功夫就乾掉一碗米飯！
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宜昌味道——土豆和臘肉的完美結閤就是這鍋臘味土豆絲
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臘味土豆絲
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宮保雞丁
詳細作法請看下方食譜！
宮保雞丁
人份: 2人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 雞胸肉 500剋
- 蛋液 半顆
- 醬油 30ml
- 太白粉 些許
- 乾辣椒 50g
- 花椒 15g
- 蔥 3根
- 蒜頭 2瓣
- 醋 些許
- 米酒 些許
- 花生米 些許
醬汁：
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- 水 40ml
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傢傳牛肉麵
詳細作法請看下方食譜！
傢傳牛肉麵 (湯頭+鹵牛腱)
人份: 4人份 時間: 3小時 食材準備
湯頭
- 牛骨 2塊
- 雞骨 2塊
- 洋蔥 半顆
- 蘋果 半顆
- 西洋芹 4根
- 紅蘿蔔 1根
- 水 淹過食材
鹵牛腱
- 牛腱 500g
- 蔥 4根
- 薑片 4片
- 豆瓣醬 50g
- 蠔油 2大匙
- 冰糖 20g
- 醬油 100ml
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傢常炸醬麵
詳細作法請看下方食譜！
傢常炸醬麵
時間: 30分鍾 食材準備
絞肉 300g
豆乾 5塊
毛豆 70g
米酒 10ml
甜麵醬 20g
辣豆瓣醬 70g
花生醬 20g
小黃瓜絲 半條
高湯 100ml 料理步驟
1
將豆乾切至方便食用的大小
2
乾炒絞肉齣水後齣油後，下豆乾乾炒到錶麵有一點焦化
3
下米酒、豆瓣醬、甜麵醬、花生醬後炒香
4
加入高湯並煮至稍微收汁後，下毛豆炒約3分鍾
5
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傢常美味——紅燒排骨的簡單做法，肉質鮮嫩，鬆軟可口！
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巧剋力熔岩蛋糕
巧剋力熔岩蛋糕
人份: 6人份 時間: 90分鍾 食材準備
- 巧剋力 100g
- 奶油 100g
- 全蛋 2顆
- 蛋黃 2顆
- 白糖 60g
- 低筋麵粉 50g
- 奶油 20g 料理步驟
1
將巧剋力與奶油隔水加熱攪拌均勻 (亦可用微波爐融化巧剋力與奶油)
2
打發全蛋、蛋黃、白糖後加入過篩麵粉
3
拌入巧剋力與奶油後倒入模具 (先在烤模內麵塗.......
巧剋力生乳酪蛋糕
詳細作法請看下方！
巧剋力生乳酪蛋糕
人份: 3-4人份 時間: 20分鍾 / 冷藏1晚 食材準備
A.巧剋力慕斯
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牛奶 2大匙
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應景——臘八粥！
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外皮很酥脆，裏麵軟Ｑ，是認真的外酥內軟
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想做齣綿軟可口的土豆沙拉訣竅在這 味道比店的還要好呢
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開始製作：
1 鬍蘿蔔、黃瓜均洗淨去皮，切小薄片。火腿切丁。土豆去皮，洗淨，切塊，放入微波容器內，加蓋，高火加熱 5 分鍾，取齣放涼。
2 將蒸好的土豆塊放入保鮮袋內，用擀麵杖擀成泥。
3 鍋中加水燒開， 入鬍蘿蔔片焯熟， 撈齣瀝乾。
4 雞蛋涼水下鍋，煮熟，撈齣，去殼，切成細末。
5 將處理好的所有原料放.......
我該選哪一鍋？料理初階者的第一堂鍋具課
剛開始下廚的人對於要買什麼鍋具通常很苦惱，平底鍋？炒菜鍋？湯鍋？ 到底要買幾支鍋子啊？ 不怕！COOKY小幫手來幫你！ 首先讓我們來認識最容易被大眾混淆的平底鍋和炒菜鍋的差彆在哪裏吧～
●平底鍋
平底鍋顧名思義就是底是平的，這類的鍋子通常適用於煎炒的料理方式，受熱較均勻，如果是需要上色的料理，像是肉排、鍋貼、蛋餅這類，都很適閤。（參考鍋具：韓國Neoflam Aeni係列28cm平底鍋）
挑選一支好的平底鍋要特彆注意材質，市麵上許多低價平底不沾鍋，材質標示不明，品質沒有保障，很.......
戰斧牛排！
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詳細作法請看下方！
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
戰斧牛排！
鬍椒&鹽 適量 料理步驟
1
先將牛排退冰至常溫！（很重要喔！）
2
放上烤架後在錶麵撒上鬍椒&鹽，開始大烤特烤約5-6分鍾，再翻麵重復撒鬍椒.......
手工甜不辣
詳細做法請看下方！
手工甜不辣
人份: 2-3人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 微凍鯛魚片 300g
- 鹽 1小匙
- 蛋清 4顆
- 鬍椒 1小匙
- 糖 1小匙
- 地瓜粉 50g 料理步驟
1
將微凍鯛魚片加入鹽後打至肉末，接著倒入1顆蛋清的量，拌勻後再加入鬍椒、剩餘的蛋清、糖拌勻，再倒入地瓜粉攪拌均勻
2
在烤盤刷上油避免沾黏，將魚漿放入擠花袋後擠在烤盤上，下鍋油炸3-4分鍾讓錶皮金黃酥脆
3.......
打拋豬
詳細作法請看下方食譜！
打拋豬
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
- 蒜頭末 3瓣
- 紅蔥頭末 4瓣
- 辣椒末 1根（視個人喜好）
- 豬絞肉 300g
- 米酒 1大匙
- 檸檬葉
- 魚露 1大匙
- 香茅末 半個
- 糖 半小匙
- 鹽 適量
- 小番茄 8顆
- 九層塔 適量
- 檸檬汁 料理步驟
1
先將蒜頭末、辣椒末、紅蔥頭爆香
2
加入豬絞肉拌炒後，加入米酒及檸檬.......
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拉拉熊副食品粥
詳細作法請看下方！
拉拉熊副食品粥 食材準備
糙米 50g
開水 350ml
熟玉米 2根
開水 30ml 料理步驟
1
糙米浸泡水2小時後，再放入電鍋蒸到熟透，以手持調理棒或是果汁機打成泥
2
將熟玉米切粒，倒入水後以手持調理棒或是果汁機打成泥
3
將副食品倒入幼兒用具中，擺上裝飾就可以餵食小寶貝們囉～請享用！
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排骨和米飯這搭配，米飯比肉還香，營養豐富，孩子吃瞭還想吃
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1、茶香水.......
提拉米蘇
詳細食譜請看下方！
提拉米蘇
人份: 3-4人份 時間: 5小時 食材準備
- 鮮奶油 250g
- 細砂糖 50g
- 蛋黃 2顆
- 細砂糖 50g
- 馬斯卡彭起司 125g
- 手指餅乾 適量
- 濃縮咖啡 適量
- 可可粉 適量 料理步驟
1
鮮奶油加入細砂糖，分2-3次加入後打發備用；蛋黃打至微發，分次加入細砂糖後打發，再加入馬斯卡彭起司混和均勻，再倒入剛剛打好的鮮奶油
2
手指餅乾沾取適量濃.......
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