大傢好 我是七七小酒窩 意大利經典紅酒産區：瓦坡裏切拉Valpolicella 釀酒曆史 - 趣味新聞網

瓦坡裏切拉（Valpolicella）是意大利東北部威尼托最著名的葡萄酒産區，位於阿爾卑斯山山麓和加爾達湖之間。

在意大利法定産區DOC（全稱Denominazione di Origine Controllata）葡萄酒總産量中，瓦坡裏切拉DOC葡萄酒産量僅次於基安蒂（Chianti）DOC葡萄酒。

瓦坡裏切拉紅葡萄酒允許用以下四種葡萄釀造： 科維納（Corvina Veronese）、科維諾尼（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara） 。該産區釀産不同類型的葡萄酒，比如雷喬托甜酒（Recioto）和阿瑪羅尼乾紅（Amarone）葡萄酒，或者蘇瓦韋乾白或甜白葡萄酒。

還有些基礎型的瓦坡裏切拉新酒，用類似於博若萊新酒的方法釀造，在采摘後幾周後就上市發售，這種葡萄酒酒體較輕盈，充滿芳香味。

而經典瓦坡裏切拉（Valpolicella Classico）葡萄酒是指在傳統瓦坡裏切拉産區種植的葡萄釀造的葡萄酒；超級瓦坡裏切拉（Valpolicella Superiore）葡萄酒則需要陳釀至少一年時間，並且酒精度至少達到12%度；瓦坡裏切拉裏帕索（Valpolicella Ripasso）葡萄酒也屬於超級瓦坡裏切拉葡萄酒一種，是添加瞭一些阿瑪羅尼或雷喬托發酵後剩餘的一些風乾葡萄皮再釀造的葡萄酒。

瓦坡裏切拉産區釀酒曆史自從古希臘時期就已開始，産區名稱是兩個原本獨立的山榖的聯名，詞源很可能來自拉丁語“vallis pulicellae”。

如今，瓦坡裏切拉葡萄酒産業早已是當地的經濟支柱，被稱為“維羅納的明珠”，而且因為風景優美被稱為旅遊勝地。

瓦坡裏切拉産區主要覆蓋7個鄉鎮：佩斯坎蒂納Pescantina、卡裏亞諾-聖皮耶特羅San Pietro in Cariano、內格拉爾Negrar、瓦坡裏切-拉瑪拉諾Marano di Valpolicella、富瑪內Fumane、聖瓦坡裏切拉-阿波羅修Sant'Ambrogio di Valpolicella和聖安娜-阿爾法多Sant'Anna d'Alfaedo。

1968年，瓦坡裏切拉産區被正式認證為意大利DOC法定産區，産區範圍也擴大到周邊的一些葡萄種植區。另外，2009年12月，産區內阿瑪羅尼乾紅葡萄酒和雷喬托甜酒晉升為獨立的DOCG（全稱Denominazione di Origine Controllata e Garantita）優質法定産區葡萄酒。

釀酒曆史

雖然瓦坡裏切拉地區具體從什麼時候開始發展釀酒業，但至少是從古希臘時期起，威尼托地區就開始種植葡萄。傳統的釀酒法稱為“格雷科方法”或者"希臘方法"，就是用部分風乾的葡萄釀酒，所以我們現在所說的枯藤法大概也是起源於這個時期。

公元6世紀，古羅馬知名作傢卡西奧多羅斯（Cassiodorus）提到瓦坡裏切拉甜酒是意大利奧斯特羅哥特王國宮廷貴族的最愛。

從公元8世紀開始，當時的威尼斯共和國一直是地中海的重要貿易港口，主要連接拜占庭帝國和歐洲其他地區的貿易往來。而且相關文字記錄顯示，當時通過港口交易的商品之一便是當地齣産的葡萄酒。

到瞭15、16世紀，奧斯曼土耳其人的戰爭導緻威尼斯港口經常被封鎖，由此也限製瞭來自希臘島和國外可用的葡萄酒齣口量。這樣一來又進一步促進瞭威尼斯當地葡萄園的發展，種植區也嚮維羅納和瓦坡裏切拉地區更偏遠的山區延伸。

但是19世紀意大利大部分葡萄酒産區經曆瞭一係列的災難，比如根瘤蚜蟲災泛濫、粉孢菌流行、霜黴病等，以及復興運動帶來的政治動蕩等。

不過，根據法國葡萄酒曆史學傢切勒蒂博士1889年的著作描述，瓦坡裏切拉很幸運地成為少數幾個在這一時期得以安然無恙的意大利葡萄酒産區之一。

20世紀50年代，釀造阿瑪羅尼葡萄酒的枯藤法開始重齣江湖。1968年，瓦坡裏切拉産區被認證為意大利DOC法定葡萄酒産區，齣産的優質葡萄酒最終得到官方認可。

但是，名聲打響後也帶來瞭副作用，允許生産瓦坡裏切拉DOC葡萄酒的葡萄園麵積也大幅擴大，甚至延伸到波河邊那些平原肥沃的土地上，生長齣的葡萄産量高、品質不一。

此外，釀造瓦坡裏切拉葡萄酒的葡萄也增加瞭一些品質不是很高的品種，比如莫利納拉（Molinara）和羅蒂內拉（Rondinella），這樣導緻葡萄酒品質也普遍下降。這不僅影響瞭瓦坡裏切拉葡萄酒在國際葡萄酒市場上的聲譽，而且對銷量和價格也産生瞭不利影響。

由於釀酒業的利潤越來越低，一些勞動力成本較高的傳統釀酒區山區地帶的葡萄藤被連根拔起，葡萄園被遺棄。這使得原本靠山區生長的高品質葡萄不得不轉嚮肥沃的平原區。

20世紀80、90年代，瓦坡裏切拉的阿瑪羅尼葡萄酒在世界葡萄酒市場上經曆瞭一次巔峰期。阿瑪羅尼葡萄酒的産量從1972年的約200萬升躍升到1990年的465萬升，到瞭2000年産量又增長到1480萬升。

另外，這個時候用於釀造阿瑪羅尼葡萄酒的葡萄價格也比釀造其他瓦坡裏切拉葡萄酒的葡萄價格要高齣將近三倍，所以這也重新激發起人們在高海拔山坡上種植葡萄的興趣，這裏的葡萄園生長的葡萄産量低但是質量高，更適閤釀造優質的阿瑪羅尼葡萄酒。

進入21世紀，瓦坡裏切拉葡萄酒的國際名聲越來越響亮，一些雄心壯誌的酒莊開始投入更多資金在先進的葡萄栽培和釀酒技術上。

2003年，意大利DOC法規進行瞭調整，取消瞭對莫利納拉（Molinara）等這些次級品質葡萄強製混釀的要求。2009年底，阿瑪羅尼乾紅葡萄酒和雷喬托甜酒同時獲得意大利葡萄酒最高品質認定為DOCG優質法定産區葡萄酒。

産區風土特徵

瓦坡裏切拉産區主要是氣候溫和至涼爽的大陸性氣候，這是受其靠近兩個大型水體的影響，也就是西部的加爾達湖和東南部的亞得裏亞海。

最涼爽的地區在北部的濛蒂-萊西尼山麓，那裏的冷空氣從阿爾卑斯山吹嚮南方，這一地區被劃分為傳統釀酒區。

嚮南部和東部地區在阿迪傑河的肥沃平原上，氣候變得更加溫暖。葡萄生長季的平均氣溫通常為23.6°C左右，平均降雨量為860毫米左右。

産區葡萄園土壤也有些差彆，從加爾達湖附近的冰磧礫石到肥沃的中部平原礫石與衝積土都有。嚮東部和靠近蘇瓦韋（Soave）DOC産區有幾個以火山土壤為特色的區域。

風土條件最佳的葡萄園位於傳統區的濛蒂-萊西尼山麓，葡萄園分布在海拔150-460米的山坡上。

下篇再分享瓦坡裏切拉産區葡萄品種和葡萄酒類型，敬請關注！