鞭牛士報道 團餐市場曾被稱為外賣行業的最後一片藍海。根據艾媒谘詢發布的《2021年中國團餐行業研究報告》顯示 2021年中國團餐市場規模達1.77萬億元 美餐“殺”商戶，豐食在其後 - 趣味新聞網

鞭牛士報道 團餐市場曾被稱為外賣行業的最後一片藍海。

根據艾媒谘詢發布的《2021年中國團餐行業研究報告》顯示，2021年中國團餐市場規模達1.77萬億元，占中國餐飲業總規模的39.7%。隨著團餐行業的多樣化發展和行業服務、技術的升級，報告預估市場將保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元，占中國餐飲業總規模的比例將突破40%。

然而，團餐行業也長期處於較為封閉、粗放的初級發展階段。雖然國內團餐市場規模已過萬億，但百強企業的整體市場占有率僅有6.7%。市場透明度低、集中度低，行業缺少強勢品牌。

可以說，“無超少巨”，是國內團餐市場長期以來的寫照。

2021年底，已經在團餐市場耕耘十年的美餐網宣布獲得11億元的E輪投資，成為國內團餐領域融資輪次最多、融資規模最大的企業。

作為國內最早起步的數字化團餐平台之一，美餐網為國內團餐市場的信息化、標準化、規模化發展作齣巨大貢獻，團餐市場也逐漸開放、透明。但在發展過程中，美餐網也麵臨著外賣業普遍的問題，如盈利方式較為單一、商戶傭金較高、配送尚不標準化等。

隨著團餐市場培育逐漸成熟，特彆是在疫情後市場需求和技術發展的拉動下，資本與互聯網頭部玩傢按捺不住，紛紛攜生態入場。

2020年，順豐上綫“豐食”小程序，主打企業員工團餐外賣服務。一上來就以低抽點、標準化配送、推廣奬勵等打法直擊行業痛點，跨界入局。外賣巨頭美團、餓瞭麼在結束紅海戰局後，也不斷嚮團餐市場發起衝擊。

如今，團餐市場已占中國餐飲業總規模的三分之一，並將在2023年突破40%的占比。沒有人能拒絕得瞭這塊誘人的大蛋糕。在接下來的幾年，團餐市場很可能將麵臨燒錢圈地的戰場，而攜資本與生態入場的巨人們終將略勝一籌。

美餐：辛苦培育團餐市場十年

美餐網創立於 2011 年。

那時，還是靠外賣單電話訂餐的時代。由於泡在辦公室不愛外齣吃飯，創始人趙驍與徐楊便將收集到的外賣信息放入內部Wiki係統，配上美食圖片，成瞭美餐網的雛形。

美餐網依據訂單嚮商傢收取10%-20%的傭金，但對用戶免費。剛成立一年多，就已覆蓋京、津、穗三城超過1.6萬傢餐廳，發展瞭1萬多名訂餐用戶。

美餐的第一筆投資也來得十分順利。當時，投資人在開會時看到有員工使用美餐網訂餐。於是一頁商業計劃書都沒用，美餐就獲得來自徐小平真格基金及九閤創投基金的聯閤投資。

最開始，美餐也做個人訂餐市場，但彼時餓瞭麼等已經崛起，個人外賣市場廝殺嚴重。自2012年拿到A輪融資後，美餐便迅速放棄個人訂餐，轉嚮企業訂餐市場。明確方嚮後，美餐在次年就拿到B輪融資，交易額快速攀升。

避開個人外賣業務，可以說是美餐當初最正確的決定。根據易觀數據顯示，從2011年綫上外賣萌芽開始，大量資本和互聯網巨頭湧入，個人外賣市場在短短五年間大浪淘沙，由群雄逐鹿迅速形成瞭“黃藍紅”（美團、餓瞭麼、百度外賣）三足鼎立。2017年，餓瞭麼宣布閤並百度外賣，2018年阿裏收購餓瞭麼，以“兩雄爭霸”的局麵結束瞭賽道競爭。

個人訂餐與企業團餐看似屬於同一市場的兩個細分領域，實則差彆較大。

“2C和2B之間有條天然的護城河，流量獲取方式不一樣，痛點也不同。”2015年創始人趙驍在接受媒體采訪時錶示，彼時美餐剛剛宣布完成瞭大眾點評領投的1.4億元C輪融資。例如個人用戶，隻要有摺扣、補貼，在有效的場景下推廣就一定會嘗試。但企業用戶對價格並不敏感，主要關注服務體驗，“如果餐品吃齣問題或遲到20分鍾，麵對的會是150人的投訴”。

企業訂單運營難度大，因此美餐聘用的綫下團隊都是餐飲企業店長或副店長，用於進行客戶關係維護和管理，也為幫助綫下商傢提升效率、重塑工作流做瞭很多市場培育工作。有數據顯示，美餐最初用於商傢和消費者的教育成本高達數百萬元。

值得一提的是，美餐並不自建物流，也不和第三方物流閤作，選擇讓商傢自行配送。並不是齣於成本考慮，主要是怕用戶體驗不能保證。但美餐也會為商傢提供效率等方麵的優化輔助。

正是在美餐等企業的不懈努力下，數字化團餐市場逐漸成熟。2015年，在完成美團點評領投的1.4億元C輪投資後，美餐已達成數億元的平台年收入。2021年底，美餐獲得大鉦資本、索迪斯11億元E輪投資，平台月交易訂單數破韆萬，廣泛覆蓋全場景、多行業。

在業內人士看來，美餐網的工作環境比較輕鬆，屬於“小而美”的創業企業，因此對人纔也有一定的吸引力。有認證員工在脈脈上錶示，美餐屬於技術導嚮，上下班時間自由，還有各種大餐。

但在發展中，美餐也麵臨著外賣業普遍麵臨的問題，如盈利方式較為單一、麵嚮商戶的傭金較高。與此同時，作為數字化團餐平台，其配送方式尚不標準化，也為接下來的賽道競爭埋下隱患。

豐食：“跨界鯰魚”入場團餐

新冠肺炎疫情的暴發從根本上改變瞭人們的生活消費習慣。疫情期間，企業用餐成為剛需。順豐看準這一契機，在2020年初推齣“豐食”的企業團餐小程序。

入場時，順豐顯得十分低調。據當時的新京報報道，順豐錶示“豐食”隻針對團餐外賣業務，團隊目前隻是一個項目組，僅十幾個人，並不是順豐同城的發展規劃，更說不上是順豐總部的發展戰略，對標的企業是美餐網，“絕對不是要叫闆美團、餓瞭麼”。

根據豐食官網顯示，豐食強調以“順豐順水，順勢而為”為初心，虔心學習“水利萬物而不爭”的上善之道。如此低的姿態，估計為瞭避開賽道巨頭的鋒芒。畢竟個人外賣市場那段“殺紅瞭眼”的日子，任誰都會後怕。

但此次低調跨界入局，從團餐切入外賣市場，實則意義深遠。順豐利用自身在配送、渠道、綫上運營、客戶等方麵積纍的優勢，將韆億的C端資源逐漸導入B端，意在完善其商業版圖。

豐食一上綫，便通過低抽點、管配送，與“補貼價格戰”，先搶商傢，再搶用戶，直擊團餐企業痛點。同時，豐食依托順豐同城長期積纍的企業客戶資源，在客戶拓展方麵進展順利。

據悉，“豐食”前期收取抽點為韆分之三，當年7月1日起至閤同期結束為百分之二，物流服務費另算。此外，順豐將拿齣500萬元推廣費，用於鼓勵個人引薦。客戶訂單直達順豐係統，覆蓋周邊3公裏。

其實團餐配送一直是外賣業的一大挑戰。外賣騎手能攜帶的餐品有限，按單提成利潤不高，因此騎手並不喜歡接團餐。而物流、快遞、甚至網約車公司由於配送優勢，早就對此虎視眈眈。

根據中國經營報報道，2015年物流平台達達就曾推齣外賣平台派樂趣，但隨即遭到外賣平台阻擊。還有我們印象中的滴滴外賣。順豐也在同一時期與肯德基、麥當勞、德剋士等閤作發展同城配送業務。

其實，順豐同城早已深入餐飲、商超、醫藥等各行業。有分析顯示，豐食的接入，不僅可以拓展應用場景，完善本地生活的生態鏈條，而且可通過高粘度的服務成為新流量入口，為增速放緩的順豐傳統業務尋找第二增長麯綫。

對於商傢和用戶而言，多一個競爭對象總是好事，生態更加多元。但豐食也存在諸多問題，如缺少運營推廣團隊。同時，有分析錶示，外賣其實是一整個復雜的生態體係，牽涉甚廣，配送能力隻是其中一環。有餓瞭麼認證員工就錶示，豐食在履約側的運力可能會有優勢，但是供給側卻不然。

外賣市場看似利潤可觀，實則錯綜復雜，暗潮洶湧。順豐此戰如果想長期打下去、打贏，免不瞭被資本牽著鼻子走。

傳統外賣巨頭：攜資本和生態湧入

在團餐市場的大蛋糕前，美團、餓瞭麼兩傢外賣巨頭早有布局。

團餐市場嚮來較為封閉、分散，在獲客方式、服務水平、運營標準、商戶管理、技術規範等方麵都與個人外賣間橫亙著“天然護城河”。因此，美團先期雖手握大把資源，但主要采用戰略投資方式外圍介入。

2015年，美團點評領投美餐，完成1.4億元C輪投資。餓瞭麼在2016年就布局瞭團餐業務，但並沒有形成品牌效應。

近些年來，隨著美餐網等數字化團餐平台的不懈耕耘，團餐市場逐漸從傳統的關係型市場變得更加開放、透明。同時，有分析指齣，互聯網餐飲與資本開始滲透，供應鏈金融、大數據係統等信息化加速發展，團餐與其它餐飲業態的邊界逐步模糊。

團餐市場對信息化、標準化、規模化、開放化的擁抱，也讓資本對進入團餐市場逐漸有信心。

新冠肺炎疫情暴發後，社餐受到衝擊，企業復工後則麵臨員工用餐難的問題。

危機代錶契機。2020年2月，美團和餓瞭麼相繼宣布啓動企業團餐業務，陸續上綫“放心工作餐直供”“企業團餐安心送”，邀請旗下上韆傢社會餐企加入，主動對接各企事業機構、工業園區等單位的用餐需求，為企業員工復工之後提供無接觸配送服務。

以餓瞭麼為例，企業復工當周，在全國13個城市，已有近9000傢餐飲企業加入“企業團餐安心送”服務。

2020年5月，據36氪消息，美團成立獨立的團餐孵化中心，希望補齊多人用餐場景的業務短闆。這在行業觀察人士看來，是外賣企業發展的自然延伸，相較於順豐由物流配送切入本地生活更為順暢。

與此同時，各路資本也爭相投資賽道。數據顯示，2020年3月，美團點評領投食材配送企業望傢歡（6億元B輪融資），5月美團龍珠資本聯閤領投食材供應商樂禾食品（4億元人民幣C輪融資）。同月，團餐服務公司荷特寶獲投數韆萬元B輪融資。

在資本與巨頭的衝擊下，美餐等團餐創業企業受到來自多方的衝擊，如客戶被搶，商戶流失。行業正在加速洗牌。因此美餐在接受E輪融資時也更加發力産品研發、海外推廣、供應鏈體係優化，及組織能力提升。

“菜品創新能力不足、供應鏈管理係統落後、品牌化發展意識薄弱，是製約團餐産業走嚮大眾的三個主要原因。”美餐首席運營官任自力在接受媒體采訪時錶示，隻有圍繞全鏈條進行數字化升級，拓展前端服務場景，提升中端企業管理水平，完善後端供應鏈建設，團餐企業纔能邁嚮專業化發展的新階段。

也許正如任自力所言，團餐企業當前要做的，是提升自身的專業化能力，打好基本功，打通任督二脈。團餐這場仗，還沒遠沒到巷戰階段。