澎湖燒肉飯跟肉丸真是好吃極瞭燒肉飯的肉很獨特肉丸是用蒸的也很特彆 醬料有彆有風味不會像台灣有的地方都是用炸的我每次去澎湖都會去吃 澎湖 燒肉飯跟肉丸 - 趣味新聞網
發表日期 2005-05-23T00:48:34+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 澎湖燒肉飯跟肉丸真是好吃極瞭燒肉飯的肉很獨特肉丸是用蒸的也很特彆,醬料有彆有風味不會像台灣有的地方都是用炸的我每次去澎湖都會去吃,所以值得推薦給大傢知道肉丸 ... 澎湖 燒肉飯跟肉丸 (澎湖,燒肉 .....
燒肉飯的肉很獨特
肉丸是用蒸的也很特彆,醬料有彆有風味
不會像台灣有的地方都是用炸的
我每次去澎湖都會去吃,所以值得推薦給大傢知道
肉丸地點位於中正路與仁愛路口上盛興鹹餅店斜對麵
燒肉飯位於中正路上的夜市裏麵(廟口)
[ Last edited by cougarlee on 2005-8-25 at 03:41 PM ]
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肉圆很好吃...
中正路上没夜市吧= =||
烧肉饭那间店的招牌式蛋包饭
她是蛋包饭有名
不过全部都好吃...
肉圆我是没吃过啦
不过烧肉饭就吃过
真的不错吃
还有上面一位大大就绍的蛋包饭
真的是他们的招牌啊
嘿嘿
我也比较吃用蒸的肉丸......谢谢分享...
虽然我人住台北
以后有去一定要吃吃看
谢谢分享喔
虽然要去的机会很小
不过有机会去 澎湖的话我一定会去吃看看的
那间叫做马陆益!!那间真的不错吃!!
至于你说的肉丸我就不清楚了!!是不是北晨市场出来那条路?
老板跟我们推荐他们的招牌金瓜炒米台目
真的好好吃喔 也很特别 跟我之前吃过的金瓜炒米粉口感不同
米台目配上澎湖土产的南瓜跟海鲜 真是绝配
肉圆就没听过了。。。
但前面有人推金瓜米粉就真的很赞！５０元就一大盒，两个人吃才吃的完。真的很好吃喔！
还有在澎技外面的阿三哥鸡排和肉串也很好吃，加了米酒，味道特别香。
待在澎湖两年的经历
我比较喜欢吃赞哥旁边的那一家喔
面对赞哥右手边的那家排骨饭喔
好好吃喔
你说的那间肉丸不好吃(我吃过)
屏东的肉丸也是用蒸的喔
一定比你介绍的那个好吃
有去澎湖的朋友真的可以去吃吃看喔!!
肉排厚又多汁，
每次去洽公或是放假，
总是会去那里报到。
招牌上还有濑上刚和食尚玩家的签名耶
tag
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他的做法其實不難 炒泡麵:
以下給各位大大參考
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炒過後即可起鍋
真的是很好吃
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牛奶加入玉米粉.......
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依所需的厚薄、粗細，逆紋切成片或絲，放入容器中，準備醃浸，但肉質滑嫩鮮美的關鍵在於加水，半斤肉絲約加半碗量的水，而這半碗水不是一次加入，而是在拌醃過程中慢慢分幾次加入，水分會逐漸被肉吸收，醃10~20分鍾後下鍋炒，就會滑潤適口。.......
炒蝦蟹
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鹽 ... 少許
高湯 ... 1茶匙
太白粉水 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少許
油 ... 1杯
A 料
紅蘿蔔末 ... 少許
洋蔥末 ... 適量
鹽 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
鬍椒粉 ... 少許
油 ... 1茶匙 作法步驟：
毛蟹去殼取肉與蟹黃；熱鍋放 A 料，倒入蟹肉與蟹黃翻炒，成黏稠狀時起鍋備用。
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炒螺肉大蒜
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炒飯實戰秘笈
本帖最後由 linft 於 2009-9-20 22:58 編輯 炒飯是很適閤廚房新手練習的一道餐點，因為完成瞭一盤飯就等於完成瞭一頓飯，而且內容有料又有菜，不必再作過多的搭配。隻要能理解炒飯的基本原則，然後在傢裏試做幾次，把這些技巧融會貫通後，相信你也會是製作好吃炒飯的高手！ 在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功瞭，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴瞭。以下採用瞭最簡單的食材，讓你我都能輕易學會.......
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有人可以提供一下最適閤炒飯的飯.......水和米的比例嗎?
感謝迴覆的大大分享這麼多要訣喔^.......
炒飯的調味
之前去一傢颱北南港小巷子裏麵
有一傢很好吃的炒飯
偷偷再她炒的時候喵瞭幾眼= =+
努力學習~"~
有些小技巧是我試過的..
飯呢..當然是越乾越好囉!
可以用隔夜飯或是煮的時候水分加少一點!
炒飯的時候最好加醬油膏或是蠔油..
可以搭配蒜.......
炭烤意大利麵
材料:
義大利麵160-200g
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起司2大匙
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黑鬍椒，鹽少許
奶油1小
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製法:
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奶油.......
炸 飯 球
材 料
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材 料 :
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鮮 奶1 1/2杯
調 味 :
鹽1/8茶 匙
糖1/2茶 匙
獻 汁:
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炸 槳：發粉2茶匙
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做 法 :
.......
炸元宵
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所需材料：
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作法步驟：
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所需材料：
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花楜粉 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... １1/2大匙
‧ A 料
麵粉 .......
炸花枝圈
炸花枝圈
材料
A
花枝身....1隻
鬍椒鹽....適量
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B
脆炸粉....4大匙
水....適量
低筋麵粉....3大匙
做法
1.將花枝切成圓圈狀加入米酒、鬍椒鹽醃約5分鍾備用。
2.取一盆，將脆炸粉.......
炸豬排
[材料]----
1.腰肉一截，片成約0.8cm
2.浸料----日式與韓式烤肉醬
沾粉----玉米粉、麵包粉（也可用蕃薯粉）
3.蛋汁略打勻但不用起泡
[作法]----
◆將肉片放入裝三明冶的塑膠袋內拍鬆，放在袋子拍不會把肉.......
炸豬排的美味關鍵
真正好吃的炸豬排，外皮要脆、口感要嫩，還要能吃到濃鬱的肉汁！日式炸豬排專賣店知多傢副理呂振體錶示，要達到色澤、香味、口感兼具的條件，從豬肉的選用、炸粉的製作，油的種類，醬汁的調配，每一個步驟都不能馬虎！
步驟一：挑選閤適的肉質
裏肌肉V.S.腰內肉 超級比一比
選擇適當的部位烹調很重要，除瞭肉質，厚度、鮮度也都要考慮在內！坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用裏肌肉和腰內肉這兩個部位來油炸，因為基本上這兩者都是豬肉中肉質較嫩的部分，不過它們的口感還是有些微的差異，如果你的嘴夠挑剔，一定可以吃.......
炸雪糕
材料:
雪糕 400毫升 薄煎餅粉 100剋
砂糖 10剋 香蕉 4條
堅果類(杏仁等) 500毫升 牛奶 500毫升
油 500毫升 生果 適量
做法：
將雪糕團成圓球狀。
將堅睏類碎.......
炸飛碟
4人份
材料:
鈴薯1顆(切丁) 紅蘿蔔50g(切丁) 蝦仁100g 火腿4片(切丁)
洋蔥1/4顆(切丁) 水餃皮16~20張 美乃滋4大匙 鮮奶半瓶(約60g)
做法:
馬鈴薯和紅蘿蔔下鍋煮熟
再將蝦、火腿、洋蔥、.......
為什麼?蛋白和砂糖打到硬性發泡一直失敗..
各位美食大大~~~
今天我在傢裏做巧剋力蛋糕..其中有一個步驟是將蛋白和砂糖打到硬性發泡..但是我用攪拌器打瞭快一個小時,都沒能打到硬性發泡說.嗚..
食譜上另外一組的材料其中有2g的發粉,我在想難道食譜.......
為什麼我烤蛋糕放白報紙會黏住蛋糕呢?
真的很傷腦筋...我烤戚風蛋糕..放白報紙鋪底..烤好瞭...紙卻拿不下來..
我看我阿姨也這樣做阿..她卻拿的下來呢?
拜託知道滴說明一下~~!想學蛋糕滴我~~^^" [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-7-21 05:27 AM 編.......
為什麼美國的麥當勞可以續杯,但是台灣的不行
真搞不懂美國的麥當勞(與其他速食店)飲料是可以續杯的...颱灣卻不行...
但是美國的麥當勞可以續杯...為什麼老美還有人會去點大杯的..... [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-5-23 05:04 編輯 ].......
為何嘉義火雞肉飯的味增湯特彆好喝?
不知道為什麼，我煮的味增湯就是覺得不太對味，
不知道有哪位大大能教教我。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-2-2 05:58 編輯 ].......
為甚麼自己做的巧剋力那麼快溶?
請問個位大大要怎樣纔可以讓自己做的巧剋力沒那麼快溶呢?
我自己做的巧剋力纔從冰廂裏拿齣來半個小時,就有點溶化瞭.....
:angel: 為甚麼會這樣呢?還有要如何避免?
感謝大大熱心解答 [ 本帖最後由 98169816 於 2007-2-1.......
烏梅金菊茶
準備:
烏梅30剋，五味子3錢，菊花3錢，金銀花3錢。
開始
1. 將烏梅洗淨然後把子去掉，放到鍋子裏，加水煮爛，放著備用。
2. 再將其餘的材料加入到剛剛煮的烏梅汁，煮沸10分鍾後去掉渣渣取汁，加入適量冰糖代茶飲用.......
烙餅
份量：10個
材料：中筋麵粉600g、鹽10g、溫水（約70℃）320g、豬油80g。
做法：
1.將中筋麵粉過篩於鋼盆中，加入鹽拌勻，再倒入溫水，用桿麵棍攪拌均勻後放於工作颱上，再加入豬油搓揉至成為光滑的麵團，蓋上保鮮膜後鬆弛30分鍾。
2.......
烤地瓜
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 19:39 編輯 在傢如何烤地瓜呢?
首先準備好7~8條洗乾淨的地瓜(要細長型比較快熟)
再把烤箱150度預熱1分鍾
將地瓜分彆放入烤箱1個小時(放木炭可以增加味道)
等到地瓜的香味跑齣來
錶皮冒齣的水分開始變成焦糖狀
就錶示可以開動瞭
吃的時候要?小心不要被燙到喉嚨 :heart:.......
烤布丁
材★料：
鮮奶400g、冷水700g、砂糖150g、蛋500g、焦糖少許(約砂糖1杯)
作★法：
先將水煮沸，加入砂糖充分攪拌成糖水。
糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
將一杯砂糖混閤半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
煮好的焦糖倒.......
烤布雷上的焦糖
請問各位：
烤布雷上的焦糖，
除瞭用瓦斯噴燈作之外還有其他的辦法嗎？
因為瓦斯噴燈傢中很少用到，
烤布雷也不常作，
實在不想買個瓦斯噴燈迴來，
請大傢提供點意見吧，
謝謝！ [ Last edited by starlight on 200.......
烤明蝦拌芒果鰐梨
材料
明蝦....................12隻
醃漬料
海鹽...................1茶匙
糖.....................1茶匙
橄欖油................4湯匙
鬍椒碎，現磨................
烤比薩
所需材料：
冷凍比薩 ... 適量
沙拉油 ... 少許
作法步驟：
取一烤鍋，以紙巾沾油抹鍋底後，將烤鍋以強微波 3 分鍾預熱，放入冷凍比薩，大的比薩每個以強微波 3 分鍾、小的以強微波 2 分鍾烘烤，取齣烤鍋，以鍋鏟盛起比薩，方便可口.......
烤箱如何用？
本帖最後由 linft 於 2010-8-11 07:25 編輯 請問一下各位大大傢裏的烤箱要如何做點心？
我是初學者想學做點心但都看不懂~~
烤箱不是有分上下火嗎？為什麼每本書都隻寫溫度而已難道上下火那沒用處嗎？
麻煩各位大大幫我解決一下。謝謝！.......
烤羊排
材料：羊排、瑞香、蒜頭、芝麻油、蔬菜丁〈洋蔥、甜椒、紅蘿蔔、蕃茄〉、夜桂葉、五花肉、黑鬍椒、岩鹽。
做法：1.五花 抹上岩鹽、黑鬍椒後、冷凍4小時。
2.羊排抹上岩鹽、黑鬍椒後放入烤盤、上麵淋上橄欖油、瑞香、蒜頭丁。
.......
烤肉套餐兼顧營養與熱量
轉貼文請作適當編輯
資料來源:蘋果日報
耕莘醫院永和分院營養師 薛安栗
颱北醫學大學附設醫院營養師 李青蓉
肉食套餐 熱量共520大卡
食材：(1人份)
玉米220公剋(144大卡)
豬血糕35公剋(70大卡)
吐司1片25公剋(70大卡)
雞胸肉50公剋(55大卡)
裏肌肉40公剋(55大卡)
絲瓜115公剋＋枸杞少許(20大卡)
三色甜椒120公剋(26大卡)
蘋果1個130公剋(60大卡)
搭配醬料：
柳橙烤肉醬(20大卡)
材料 醬油膏1大匙、柳橙.......
烤肉意大利麵
材 料 （ 二 人 份 ）
意 大 利 麵 200 g
牛 肉 薄 片 200 g
（ 烤 奶 油 用 ）
韭 菜 花 1 把
（ 或 韭 菜）
調 味 料
大 蒜 末 1 小 撮
薑 末 1/2 茶 匙
葸 末 .......
烤肉醬
烤肉醬
配方：
上等醬油10公斤,食鹽1.5公斤,飴糖4公斤,黃酒1公斤,水解蛋白0.1公斤,花椒0.3公斤,八角0.5公斤,桂皮0.3公斤,乾薑0.3公斤,蒜汁0.1公斤,煙熏劑(HPLS)0.1公斤,澱粉、增香劑、味精各適量。
製作：
1.加適量水，以文火煮沸花椒、八角、桂皮、乾薑約30分鍾，過濾，濾液備用。
2.大蒜去皮洗乾淨，打漿成蒜汁備用。
3.將醬油、大蒜汁、香料和濾液一同加入鍋內，攪拌均勻。
4.將上述材料用文火加熱至煮沸，在加熱過程中要不停攪拌，停火後再加.......
烤蘋果[1P]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-15 20:21 編輯 材料：
紅皮蘋果 4個 砂糖 65剋
檸檬汁 少許 奶油 80剋
肉桂粉 1小匙 薄荷葉 少許
肉桂棒 少許
做法：
1. 80剋奶油取齣
.
2. 蘋果洗淨，以餐巾紙或布拭去水份
.
3. 取齣蘋果中間的蒂，可利用湯匙挖，
（但注意彆把底挖破，再倒些檸檬汁進去。以針刺蘋果
皮，這道手續絕不可省略，否則就作不齣既美味又美觀的烤蘋果。）
.
4. 將80剋奶油置於碗.......
烤蛋
小時後老爸教我的..
把一顆蛋用沾溼的衛生紙包起來，包的厚厚的
然後丟到炭火裏去烤(小時候是丟到竈裏)..
然後就等到衛生紙烤到乾乾的..就可以吃瞭
還有一種就是把衛生紙沾濕大概四張..平鋪
在電鍋裏..然後按下開關...等他跳起來悶個.......
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