發表日期 2/26/2022, 11:06:36 PM
數人世相逢,百年歡笑,能得幾迴又。
寜靜緻遠,方得始終,我是林方緻。
一片茶落盞中,與水相融,散發幽香,平和恬淡;
一隻盞在手中,與葉共舞,沉穩厚重,浸漫無聲。
中華茶文化曆史悠久,在不同的時代有不同的茶器為伴。在中國茶文化浩如煙海的長河裏,建盞曾經是茶器中令人仰止的高峰。
它材質樸實,綫條簡潔,斑紋煥彩,有著自然的,淋灕盡緻的美。
沒有人在使用過建盞後,還能拒絕它的美好,每一個使用過建盞的茶友都會為它傾倒,沉迷其中。
隨著建盞的名氣越來越大,選擇建盞的人隨之增加,對於新手入門的茶友而言,對於建盞還比較陌生,需要讓人帶領。
今天就為新手小白們總結入門建盞需要瞭解的幾點,讓新手們盡快熟悉建盞。
什麼是建盞?
建盞,在宋朝是皇傢禦用茶具, 指建窯燒製齣來的黑釉茶盞。
建盞燒製采用正燒的方式,建盞邊沿釉層較薄,建盞內在底部匯聚的釉層較厚,外壁通常采用施半釉,用以避免在燒窯過程中底部産生粘窯。
另外,建盞會有“釉淚”、“釉滴珠”等特點,它是由於釉在高溫中易流動,形成的掛釉現象。
建盞的曆史
據史料記載,建盞最早在五代末開始燒製,到瞭兩宋時期達到鼎盛,到瞭元代走嚮衰敗。
建盞是為點茶而生的茶器。 在宋代興盛,與宋代點茶、鬥茶盛行有著密不可分的關聯。
所謂鬥茶,就是指比賽茶與茶之間的優劣,主要看茶的湯色與湯花。彼時,全國上下,對於鬥茶皆十分鍾愛, 而鬥茶又是從點茶文化中衍生齣來。
點茶,用點水的方式衝茶。首先需要將茶葉碾碎成碎末,然後一邊點水,一邊用茶筅攪拌茶湯,使之泛起湯花。建盞因為器型與“盞色青黑、玉毫條達”的釉色,成為點茶的不二之選茶器,也因此在宋朝風靡。
後,南宋國力衰退,國勢一蹶不振,鬥茶的風氣也逐漸衰落、消失。到瞭元代,飲茶方式開始簡化,也使建盞失去原有地位,退齣曆史舞台。
真可謂:成也鬥茶,敗也鬥茶。
建盞燒製的難度
建盞的製作一直以來都給人一種很復雜的感覺,那麼燒製建盞難在哪裏?
1、配方的限製
建盞的配方會受天氣、溫度的影響,並不是一直不變的,而是會根據實際情況進行調整。
每次燒製過程中,經驗豐富的燒盞師傅會根據天氣、濕度與鈾礦成分進行重新調整配方,保證每次建盞燒製的成功率。
2、施釉厚度的限製
前文有提及,建盞的施釉為建盞邊沿施薄釉,內部底層施厚釉。
釉不可薄,薄則不利斑紋形成,無法達到建盞的標準;釉也不可過厚,過厚的釉會在燒製的過程中,匯聚到建盞底部,破壞建盞斑紋,也會使建盞沾窯,一旦建盞粘底,即使利用工具將其分開,也會影響它的美觀度。
3、溫度控製限製
建盞燒製對溫度的把控至關重要。建盞的燒製溫度一般在 1300攝氏度以上 。
在燒製過程中,燒盞師傅需要不斷地添加柴火,把控好溫度區間,避免窯內溫度過高或過低,否則容易形成殘次品。
在高溫中,建盞釉礦會發生令人驚奇的變化,形成精美的結晶斑紋,如兔毫、油滴等。如果溫度控製不當,密封工作沒做好,導緻氧氣進入過多,就會破壞還原氣氛,就沒辦法燒製齣美麗斑紋。
怎麼養好建盞?
建盞在日常的飲茶過程中,會逐漸形成一層七彩寶光,給沉穩厚重的建盞,額外增添一份風采。 因此,養齣七彩寶光是每一個建盞人的終極目標。
1、 選擇適閤的建盞養
一隻盞是否能夠養齣七彩寶光,取決於它是否擁有適度的玻化。
玻化程度太弱,燒乾瞭的建盞,是無法養齣七彩寶光的,並且可能在養久後呈現鐵銹色;而玻化程度過強的建盞,又會因為對茶湯的吸收速度過慢,很難養成。
“玻化”即玻璃化,指的是建盞錶麵光滑的玻璃釉麵,“玻化程度”指的是玻璃釉麵的光澤度與完整度。
2、選擇適閤養盞的茶
養盞最主要的方式就是以茶養盞,在茶湯經年纍月的滋養下,建盞內的鐵會與茶含有的微量元素發生微妙的變化,形成一層氧化膜,也就是我們說的七彩寶光。
適閤養盞的茶有岩茶、黑茶、老白茶以及紅茶等,這類茶內質豐厚,滋味厚重,湯色也較深,對於茶盞的養成有不錯的效果。
3、選擇養盞的方式方法
七彩寶光的形成不是一朝一夕的事情,需要長久的堅持,一日復一日的細心、用心、耐心,纔能養齣有光澤、明亮、油潤的建盞。
養盞,並不是將盞“泡在茶湯中”就可以的,而是需要我們常常用盞飲茶,且每次喝完茶後,及時的、仔細的清洗建盞,擦拭乾淨,認真侍弄。
然後每隔四、五天的時間,可對建盞的積攢的少量茶垢清洗一遍,清洗時,可以使用洗潔精或是牙膏,但要注意不要使用尖利的物品清洗,否則會破壞建盞錶麵的釉麵。
如此,久而久之,建盞纔會給你帶來驚喜,養齣令人欣喜的“七彩寶光”。
最後想說,世界很大,人生有限,有些人可能終其一生也不能得一所愛,也不知自己的喜好到底是何物。
遇到,是一件很美的事情;懂得,是一件很難的事情。遇到自己所愛之物,懂得自己所愛之物,實在難得。
所以,遇見一隻自己有眼緣的建盞就彆錯過,努力去瞭解,努力去懂得,努力去將自己與它聯係在一起。美好,會隨之而來。