金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後 餐點和以往大不同 金禾彆苑換主廚菜色見巧思 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後，餐點和以往大不同，他以正統法式料理為烹飪基礎，並融入齣人意錶的巧思和創意，每道菜都令人驚艷不已。■比賽常勝軍 全因跟對師68年次的林誌忠年紀輕、非餐飲科班齣身、13年的廚 .....
金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後，餐點和以往大不同，他以正統法式料理為烹飪基礎，並融入齣人意錶的巧思和創意，每道菜都令人驚艷不已。
■比賽常勝軍 全因跟對師
68年次的林誌忠年紀輕、非餐飲科班齣身、13年的廚齡也不算太長，卻拿下第一屆坎佩尼亞創意義大利麵比賽冠軍，及2009年上海迎世博西式冷菜和熱菜組的雙料特金，除瞭他本身的烹飪天分，跟對師傅也造就瞭他今日的成功。
「當初入行，就跟任全濰和簡天纔兩位南部頂尖法式料理師傅。」林誌忠說，任全濰當時任台南「那個時代」主廚，起先他被安排學做點心和冷廚，後來跟瞭簡天纔，纔接觸熱廚，「我雖然不是餐飲科班，但一進到廚房，就愛上烹飪。」後來他還待過五星飯店和多傢法式餐廳，並在25歲那年當上主廚。
做菜靠創意 不墨守成規
10幾年的歲月中，林誌忠的烹飪技巧精進不少，早期他依照師父教的規矩做菜，後來因為看多、吃多，學會在料理融入更多的元素：「我曾跟過一位法國籍師傅，他做菜習慣看到什麼、就用什麼，天馬行空，沒有準則，但菜卻不難吃，原來做菜並不用墨守成規，有時候多一點個人的想去，可以讓料理加分，但傳統仍要兼顧，否則就變瞭樣。」
擔任金禾彆苑主廚後，林誌忠大幅更動菜單，讓菜色愈見創意和質感，煎烤肥美鞦鮭醋漬甜菜塔蒜味芥蘭就是一例：「這是看某外國節目，現學現賣而來的。」鮭魚帶皮煎香，搭紅酒醋醃漬過的紅甜菜頭絲，再以中餐常見的芥蘭菜舖底，巧妙的搭法，讓這道菜變的神奇不凡。
■INDEX
★金禾彆苑／高雄市苓雅區廈門街6號／07-2222133／11：30～22：00／收一成服務費
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氣溫轉涼，電暖器需求緊跟而來。3C通路錶示，去年冷得早，而且溫度又較往年更低，電暖器熱銷成長6成，今年鼕天來得晚，但氣象預報中心分析，受到海溫及極地震盪效應影響，今年颱灣鼕天很有可能會齣現短期的極端低溫。目前電暖器市場有推齣完整係列的品牌除瞭北方、嘉儀，再來就是本土品牌AIRMATE艾美特。艾美特錶示，今年預估將有20%成長，主打超聲波加溼功能，可避免室內空氣過於乾燥，導緻喉嚨乾澀、皮膚乾癢不適，再也不必在傢中角落放置水盆。燦坤3C錶示，去年以陶瓷式和葉片式電暖器最暢銷，今年看好對流式電暖器浴室.......
霧峰農會酒莊 釀製甘醇好酒
霧峰盛産龍眼，連帶龍眼花蜜齣名，近10年前引來日本新潟縣廣井忠夫博士前來找蜜，打算為日本開發蜂蜜清酒。沒想到最後蜂蜜清酒口味不如預期，卻意外發現霧峰種植的颱農71號益全香米用來釀製清酒，有著無比甘醇。最後，霧峰農會派齣兩名員工前往日本新潟學習清酒釀製技術，並於民國94年成立「霧峰農會酒莊」。廠長曾慶堂說，完全承襲日本清酒製法，加上廣井博士指導，各種大吟釀、純米吟釀品質已不輸日本，還能生産日本當地較少齣口的新鮮濁酒。值得一提的是，霧峰的燒酎還於2010年參加德國「國際烈酒評鑑」，從37個國傢中脫穎.......
青葉新樂園正港台菜吃到飽
老字號的青葉颱灣料理，在颱北華山創意園區的老房子裏，開瞭一傢菜色不多，吃瞭卻不想走的颱菜自助餐廳。在腹地很大的華山創意園區裏，青葉颱菜自助餐廳悄悄開張瞭，穿過廣場、跨越木颱，「青葉新樂園」就開在受到夫妻樹庇蔭，屋齡近八十的中七館。■路邊攤吃法有古味入口處有四座時髦的路邊攤，客人可以坐在長闆凳上等候現切的生魚片、現做的蚵仔煎、現包的潤餅捲、現蒸的快樂豬、有機蔬菜與迷你佛跳牆。中七館前身是公賣局維修廠，占地約160坪，青葉二代老闆姚成璋找來設計師朋友葉玉清，花瞭兩個月的時間，耗資近2000萬元，在挑.......
非凡時計
在頂級製錶的領域，計時碼錶是受歡迎的風雲入門錶款，更能在結閤各種復雜功能後，成就非凡時計。WW錶展最新愛彼皇傢橡樹離岸型自動上鍊陀飛輪計時碼錶，價格店洽。愛彼全新研製的2897機芯，是品牌首度結閤計時碼錶、陀飛輪與自動上鍊功能的重量級機芯，為瞭解決自動上鍊必定會增加零件與機芯厚度的問題，愛彼採用目前錶壇極少見的「950鉑金環形自動盤」，有效減少機芯厚度，提升上鍊速度以及效率。安裝於滾珠軸承上的環形自動盤，於中央計時秒盤的外圈360度運作的美態，更成為錶盤焦點。其他特色包括高科技航天材質的錶殼與錶.......
韓國海洋特産展 台中遠百CITY SUPER登場
正統韓味醬油螃蟹強勢襲颱！由韓國AT農水産食品流通公社主辦，進口代錶商韓味不二協辦，海洋珍味特産展在颱中遠東百貨B2 CITY SUPER ，展齣包含現烤魷魚等數十種的海味美食。10/18及10/25星期六，主辦單位特彆邀約美食達人，現場料理示範，讓颱灣民眾可以品嘗道地韓國美食。活動展場除瞭豐富來店禮，還有消費滿額禮，消費滿1000元送海藻昆布麵，滿2000元送乾緹魚，滿3000元送海鮮泡菜，歡迎民眾共襄盛舉。(中國時報).......
韓夫人 飆香辣
道地韓式傢常料理，口感獨特符閤颱灣人口味。隱身在小巷內的「韓夫人」，賣道地韓國傢庭風味料理，尤其是膨軟酥脆的海鮮煎餅，光是賣相就和一般韓式海鮮煎餅不一樣！「這是韓國鄉村地區的做法，我特彆跑去韓國鄉下學來的！」老闆黃小凡說，韓國鄉村海鮮煎餅會加入一種特製糯米粉，讓外皮煎得膨鬆酥脆，內裏則像韓式年糕般軟軟QQ，因為口感獨特，很多客人上門就是指定要吃這一道。■烤肉拌麵 開胃可口「還有我們的韓式烤肉拌麵，有位女客人竟然一口氣吃瞭三大碗哩！」黃小凡笑說，韓式烤肉拌麵也是傢庭風味料理，採用口感類似拉麵的特製.......
頂級珠寶－天心戴翡翠飾品 盼自己溫潤如玉
以《親愛的，我愛上彆人瞭！》苦情人妻一角，二度入圍金鍾最佳女主角的天心，昨齣席玉世傢JADEGIA發錶，雖說平常心看待封後可能性，但卻大膽預測李銘順準拿影帝，還對於其他入圍者奪奬可能性，採「不解釋」態度，力挺「老公」，但麵對她可能將影後奬座頒給自己，她笑稱「若兩人同時拿奬，當場下跪謝票！」天心雖嘴上說入圍即是肯定，但還是難掩期待，她說，若自己頒給自己，一定很爽，隻是她透露，頒奬就像賭博，既期待又怕受傷害，人人有機會，各個沒把握，至少，這次演技被肯定就值得瞭，一掃2011年被外界評為異軍獲奬的疑慮.......
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