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金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後 餐點和以往大不同 金禾彆苑換主廚菜色見巧思 - 趣味新聞網


金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後 餐點和以往大不同 金禾彆苑換主廚菜色見巧思


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     趣味新聞網記者特別報導 : 金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後,餐點和以往大不同,他以正統法式料理為烹飪基礎,並融入齣人意錶的巧思和創意,每道菜都令人驚艷不已。■比賽常勝軍 全因跟對師68年次的林誌忠年紀輕、非餐飲科班齣身、13年的廚 .....


    金禾彆苑自從換上主廚林誌忠後,餐點和以往大不同,他以正統法式料理為烹飪基礎,並融入齣人意錶的巧思和創意,每道菜都令人驚艷不已。

    ■比賽常勝軍 全因跟對師

    68年次的林誌忠年紀輕、非餐飲科班齣身、13年的廚齡也不算太長,卻拿下第一屆坎佩尼亞創意義大利麵比賽冠軍,及2009年上海迎世博西式冷菜和熱菜組的雙料特金,除瞭他本身的烹飪天分,跟對師傅也造就瞭他今日的成功。

    「當初入行,就跟任全濰和簡天纔兩位南部頂尖法式料理師傅。」林誌忠說,任全濰當時任台南「那個時代」主廚,起先他被安排學做點心和冷廚,後來跟瞭簡天纔,纔接觸熱廚,「我雖然不是餐飲科班,但一進到廚房,就愛上烹飪。」後來他還待過五星飯店和多傢法式餐廳,並在25歲那年當上主廚。

    做菜靠創意 不墨守成規

    10幾年的歲月中,林誌忠的烹飪技巧精進不少,早期他依照師父教的規矩做菜,後來因為看多、吃多,學會在料理融入更多的元素:「我曾跟過一位法國籍師傅,他做菜習慣看到什麼、就用什麼,天馬行空,沒有準則,但菜卻不難吃,原來做菜並不用墨守成規,有時候多一點個人的想去,可以讓料理加分,但傳統仍要兼顧,否則就變瞭樣。」

    擔任金禾彆苑主廚後,林誌忠大幅更動菜單,讓菜色愈見創意和質感,煎烤肥美鞦鮭醋漬甜菜塔蒜味芥蘭就是一例:「這是看某外國節目,現學現賣而來的。」鮭魚帶皮煎香,搭紅酒醋醃漬過的紅甜菜頭絲,再以中餐常見的芥蘭菜舖底,巧妙的搭法,讓這道菜變的神奇不凡。

    ■INDEX

    ★金禾彆苑/高雄市苓雅區廈門街6號/07-2222133/11:30~22:00/收一成服務費

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零 嘴‧伴 手 禮-羅東農會皮蛋脆餅涮嘴呷

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   羅東農會最新産品皮蛋脆餅,把ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的皮蛋變成脆脆的餅乾,營養豐富,不敢吃皮蛋的小朋友也能一片接一片享用。現代人注重吃得健康,早在半世紀前,羅東農會就開始生産養生食品,故事要從民國53年說起,當時颱灣人營養普遍不良,羅東農會創建食品工廠,利用美國援助的黃豆生産豆奶,後來陸續開發新口味,前年再推齣有機豆奶,是曆久不衰的係列産品。■養生皮蛋 觸感彈跳羅東農會觀光工廠長賴重光錶示,民國60年代,因為含鉛皮蛋問題,造成鴨農生計受影響,於是農會推齣不含鉛並保有傳統風味的皮蛋,作法是以鐵劑取代鉛,放在.......


電影玩置入 買氣錶現亮眼

電影玩置入 買氣錶現亮眼

   電影強片魅力無限大,腕錶品牌更是積極找機會,從《痞子英雄》、《想飛》到基努李維新片《捍衛任務(John Wick)》,都可見品牌腕錶贊助蹤跡,業者透露,贊助後,錶款詢問度與買氣至少成長2至3成。天梭錶TISSOT說,依照往例,隨著電影大賣,劇中露臉腕錶業績至少有二位數漲幅,CP值頗高,因此,今年天梭錶已看準《痞子英雄》在兩岸三地的高人氣,以及億萬票房,各自贊助TISSOT Seastar 1000海星係列自動計時腕錶與Tissot Couturier建構師係列自動計時腕錶,讓趙又廷與林更新各自在.......


電暖器早鳥優惠 特價尬贈品

電暖器早鳥優惠 特價尬贈品

   氣溫轉涼,電暖器需求緊跟而來。3C通路錶示,去年冷得早,而且溫度又較往年更低,電暖器熱銷成長6成,今年鼕天來得晚,但氣象預報中心分析,受到海溫及極地震盪效應影響,今年颱灣鼕天很有可能會齣現短期的極端低溫。目前電暖器市場有推齣完整係列的品牌除瞭北方、嘉儀,再來就是本土品牌AIRMATE艾美特。艾美特錶示,今年預估將有20%成長,主打超聲波加溼功能,可避免室內空氣過於乾燥,導緻喉嚨乾澀、皮膚乾癢不適,再也不必在傢中角落放置水盆。燦坤3C錶示,去年以陶瓷式和葉片式電暖器最暢銷,今年看好對流式電暖器浴室.......


霧峰農會酒莊 釀製甘醇好酒

霧峰農會酒莊 釀製甘醇好酒

   霧峰盛産龍眼,連帶龍眼花蜜齣名,近10年前引來日本新潟縣廣井忠夫博士前來找蜜,打算為日本開發蜂蜜清酒。沒想到最後蜂蜜清酒口味不如預期,卻意外發現霧峰種植的颱農71號益全香米用來釀製清酒,有著無比甘醇。最後,霧峰農會派齣兩名員工前往日本新潟學習清酒釀製技術,並於民國94年成立「霧峰農會酒莊」。廠長曾慶堂說,完全承襲日本清酒製法,加上廣井博士指導,各種大吟釀、純米吟釀品質已不輸日本,還能生産日本當地較少齣口的新鮮濁酒。值得一提的是,霧峰的燒酎還於2010年參加德國「國際烈酒評鑑」,從37個國傢中脫穎.......


青葉新樂園正港台菜吃到飽

青葉新樂園正港台菜吃到飽

   老字號的青葉颱灣料理,在颱北華山創意園區的老房子裏,開瞭一傢菜色不多,吃瞭卻不想走的颱菜自助餐廳。在腹地很大的華山創意園區裏,青葉颱菜自助餐廳悄悄開張瞭,穿過廣場、跨越木颱,「青葉新樂園」就開在受到夫妻樹庇蔭,屋齡近八十的中七館。■路邊攤吃法有古味入口處有四座時髦的路邊攤,客人可以坐在長闆凳上等候現切的生魚片、現做的蚵仔煎、現包的潤餅捲、現蒸的快樂豬、有機蔬菜與迷你佛跳牆。中七館前身是公賣局維修廠,占地約160坪,青葉二代老闆姚成璋找來設計師朋友葉玉清,花瞭兩個月的時間,耗資近2000萬元,在挑.......


非凡時計

非凡時計

   在頂級製錶的領域,計時碼錶是受歡迎的風雲入門錶款,更能在結閤各種復雜功能後,成就非凡時計。WW錶展最新愛彼皇傢橡樹離岸型自動上鍊陀飛輪計時碼錶,價格店洽。愛彼全新研製的2897機芯,是品牌首度結閤計時碼錶、陀飛輪與自動上鍊功能的重量級機芯,為瞭解決自動上鍊必定會增加零件與機芯厚度的問題,愛彼採用目前錶壇極少見的「950鉑金環形自動盤」,有效減少機芯厚度,提升上鍊速度以及效率。安裝於滾珠軸承上的環形自動盤,於中央計時秒盤的外圈360度運作的美態,更成為錶盤焦點。其他特色包括高科技航天材質的錶殼與錶.......


韓國海洋特産展 台中遠百CITY SUPER登場

韓國海洋特産展 台中遠百CITY SUPER登場

   正統韓味醬油螃蟹強勢襲颱!由韓國AT農水産食品流通公社主辦,進口代錶商韓味不二協辦,海洋珍味特産展在颱中遠東百貨B2 CITY SUPER ,展齣包含現烤魷魚等數十種的海味美食。10/18及10/25星期六,主辦單位特彆邀約美食達人,現場料理示範,讓颱灣民眾可以品嘗道地韓國美食。活動展場除瞭豐富來店禮,還有消費滿額禮,消費滿1000元送海藻昆布麵,滿2000元送乾緹魚,滿3000元送海鮮泡菜,歡迎民眾共襄盛舉。(中國時報).......


韓夫人 飆香辣

韓夫人 飆香辣

   道地韓式傢常料理,口感獨特符閤颱灣人口味。隱身在小巷內的「韓夫人」,賣道地韓國傢庭風味料理,尤其是膨軟酥脆的海鮮煎餅,光是賣相就和一般韓式海鮮煎餅不一樣!「這是韓國鄉村地區的做法,我特彆跑去韓國鄉下學來的!」老闆黃小凡說,韓國鄉村海鮮煎餅會加入一種特製糯米粉,讓外皮煎得膨鬆酥脆,內裏則像韓式年糕般軟軟QQ,因為口感獨特,很多客人上門就是指定要吃這一道。■烤肉拌麵 開胃可口「還有我們的韓式烤肉拌麵,有位女客人竟然一口氣吃瞭三大碗哩!」黃小凡笑說,韓式烤肉拌麵也是傢庭風味料理,採用口感類似拉麵的特製.......


頂級珠寶-天心戴翡翠飾品 盼自己溫潤如玉

頂級珠寶-天心戴翡翠飾品 盼自己溫潤如玉

   以《親愛的,我愛上彆人瞭!》苦情人妻一角,二度入圍金鍾最佳女主角的天心,昨齣席玉世傢JADEGIA發錶,雖說平常心看待封後可能性,但卻大膽預測李銘順準拿影帝,還對於其他入圍者奪奬可能性,採「不解釋」態度,力挺「老公」,但麵對她可能將影後奬座頒給自己,她笑稱「若兩人同時拿奬,當場下跪謝票!」天心雖嘴上說入圍即是肯定,但還是難掩期待,她說,若自己頒給自己,一定很爽,隻是她透露,頒奬就像賭博,既期待又怕受傷害,人人有機會,各個沒把握,至少,這次演技被肯定就值得瞭,一掃2011年被外界評為異軍獲奬的疑慮.......




獨傢揭密-兩主廚趴趴走 交集在鼎泰豐

甘宓吹和風 打齣健康牌

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