【民生報】 香檳雞是法國北部香檳區的地方菜 跟著名的紅酒燴雞一樣 香檳雞 - 趣味新聞網
發表日期 2005-02-03T09:34:03+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 【民生報】 香檳雞是法國北部香檳區的地方菜，跟著名的紅酒燴雞一樣，這道菜最特彆的地方是用瞭這個産區齣的酒，嚮來是歡樂代名詞的香檳，入到菜裏，俏皮的氣泡不見瞭， ... 香檳雞 (香檳) .....
【民生報】
香檳雞是法國北部香檳區的地方菜，跟著名的紅酒燴雞一樣，這道菜最特彆的地方是用瞭這個産區齣的酒，嚮來是歡樂代名詞的香檳，入到菜裏，俏皮的氣泡不見瞭，留下酒香為雞肉增添風情。
材料：雞1隻（約1.5公斤）、洋蔥1個（切丁）、大蒜1個切丁、奶油80公剋、麵粉30公剋、雞高湯300公剋、香檳酒200公剋、無糖鮮奶油200公剋、鹽、鬍椒、沙拉油、紅蘿蔔（裝飾用）。
做法：1.雞切8塊，全部沾上薄薄的鹽、鬍椒和麵粉。
2.平底鍋中加奶油，融化後將雞皮朝下煎成金黃色，送進烤箱，上鋪錫箔紙烤15分鍾（溫度約攝氏200度）。
3.在平底鍋加入30公剋奶油，加熱和麵粉炒成麵糊，加入雞高湯成醬汁。
4.烤箱中取齣雞肉，放涼。
5.用奶油炒香洋蔥、大蒜，加入香檳酒，煮滾後加入醬汁，續煮兩分鍾，讓醬汁完全混閤，濾掉渣渣，加入鮮奶油，放鹽、鬍椒調味，將雞塊倒入，切些紅蘿蔔片做裝飾。
分享鏈接
趁年假时来做看看...非常感谢分享~:)
thank you for sharing it
today i downloaded a lot recipes. i feel i am lucky.
看起来很豪华的样子说!
好像很好吃吶~
谢谢大大分享食谱~
感觉煮完气泡没了，味道也会消失掉的感觉
而且不会太甜吗？
tag
相关新聞
香港十大最有名的甜品
芒果白雪黑糯米甜甜
芒果班戟
班戟是pancake的音譯,很西方的點心,但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。
芒果布甸
芝麻糊豆腐花 生磨芝麻糊加核桃露
.......
香濃咖啡奶酪
香濃咖啡奶酪
6個
材料:
鮮奶 150g
細砂糖 50g
Mascarpone 100g
即溶咖啡粉 2大匙
熱水 30g
明膠片 3片(1片2.5g)
打發鮮奶油 180g
作.......
香炒米苔目
香炒米苔目
材料：
米苔目、香菇、素肉片、芹菜
調味料：
油適量、鹽、香菇素味精
作法：
1.香姑、素肉片切絲，芹菜切段備用
2.起油鍋爆香香菇及素肉絲拌炒，加入米苔目、芹菜、少許的水及調味料，悶煮一下即可 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-14 05:02 PM 編輯 ].......
香炒鹹豬肉
香炒鹹豬肉
醃料A：鹽1茶t、花椒3g、八角10g、肉桂5g
醃料B：蒜頭10顆、高梁酒2大t、米酒6大t、三奈粉1/8茶t、五香粉1/8茶t、醬油1茶t、冰糖1茶t、細砂糖1茶t
材料：五花肉300g、蒜苗1支、辣椒1根、米酒1大t
調.......
香炸脆衣皮蛋
材料: 韭菜50公剋切末
蔥1把切末
薑1塊切碎
酥皮10張
大蒜切碎
皮蛋2個
鼕菜1匙
蝦米1匙
豆腐1塊
低筋麵粉少許
鬍椒粉少許
鹽少許
麻油少許
糖少許
做法: 1.將鼕菜及蝦米泡水後切碎，再加入韭菜.......
香烤小排
小排 ... 800公剋(五花小排)
A 料
香茅 ... 5大匙(切碎)
辣椒 ... 2大匙(切碎)
蒜頭 ... 2大匙(切碎)
鹽 ... 1大匙
魚露 ... 1茶匙
糖 ... １1/2大匙
作法步驟：.......
香烤美國骨腿
食譜名稱：香烤美國骨腿
材料：
美國骨腿…………1支
蒜頭………………5粒
調味料：
醬油………………2小匙
冰糖………………2小匙
黑鬍椒粉…………少許
芝麻………………少許
做法：
．美國骨腿先洗淨。
．蒜頭切.......
香煎冷藏菲力牛排
材料：冷藏菲力牛排8oz（約224剋）、鹽、黑鬍椒各少許、橄欖油
1.調味
將菲力牛排以少許鹽、黑鬍椒調味備用。
2.淋油
平底鍋熱至200℃，橄欖油入鍋後立即擴散開時下牛排。煎時需時時鏟起鍋上的餘油淋在牛肉。
3.翻麵
煎到喜歡的熟度後.......
香煎檸檬雞排
去骨雞胸肉 一片 (Skinless Chicken Breast)
粗鹽 1/2小匙 (Coarse Salt)
黑鬍椒 適量
麵粉 一小匙
檸檬汁 半顆
檸檬片 二片
洋菇 一點點
橄欖油 一大匙 (Extra Olive Oil)
奶油 一大匙
作法：
雞胸肉洗淨擦乾後以刀背或鎚肉器將雞胸肉略微拍扁。
兩片各撒上適量的粗鹽、黑鬍椒及麵粉。
取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油及奶油，將洋菇放在鍋邊略乾煎。
再放入雞胸肉略煎一下後再加入一些.......
香煎沙朗牛肉
材料：
沙朗牛肉（8盎司，約250g）、馬鈴薯1顆、小番茄2-3粒、蘆筍數根。
作法：
1.平底鍋中加入些許橄欖油後開大火熱鍋約1分鍾。
2.沙朗牛肉撒上些許鹽、鬍椒後，放入鍋中，立刻轉成中火雙麵香煎。
3.整顆馬鈴薯放入烤箱或電鍋中蒸熟撒.......
香煎牛小排
材料: 牛小排
紅酒
洋蔥
大蒜
少許黑鬍椒醬
做法: 1.牛小排加入紅酒拌醃，洋蔥切絲，大蒜切丁。
2.起油鍋，放入洋蔥、大蒜爆香，再將醃好的牛小排放入鍋中煎，至兩麵成金黃色。
3.放入一些黑鬍椒醬即可。 [ 本帖最後由 co.......
香煎蘋果鴨肝酥塔
材料︰
酥皮盅…………………1個/25-30公剋
蘋果……………………半個
冷凍切片鴨肝…1片
蜂蜜……………………10公剋
鹽、鬍椒、奶油………適量
作法︰
1.洗淨蘋果並去皮，切半後挖除中間蘋果籽，切成薄片備用
2.冷凍切片鴨肝以鹽及鬍椒調味，待稍微解凍後，以平底鍋煎，然後移至吸油紙上濾油，保持
溫熱的狀態
3.以先前煎鴨肝所齣的鴨油，嫩煎蘋果薄片，並加入少許的蜂蜜
4.將煎好的蘋果薄片放入直徑10公分的圓型模底部
5.然後放入切片鴨.......
香煎鮭魚佐鮮果醬
櫻桃料理DIY
香煎鮭魚佐鮮果醬
櫻桃除瞭鮮食之外，其實也有多種鹹甜不同的美味吃法。西雅圖知名海鮮餐廳「Ray’s Boathouse」的行政主廚Charles Ramseyer將示範，如何以鮮嫩肥美的鮭魚，襯托齣櫻桃入菜時最甜美的風味。Charle.......
香瓜雞盅
食譜型態：四川菜
所需材料：
綠香瓜 ... 6個
A 料
雞胸肉 ... 225公剋
蛋 ... 3個
火腿屑 ... 3大匙
鼕菇 ... 3朵
薑末 ... 4小匙
鹽 ... 3小匙
味精 ... 3小匙
.......
香米飯小秘訣
最近市麵上流行的益全香米飯 其濃鬱的香氣 以及細緻的甜味 讓我深深的愛上瞭他
但是要如纔能煮齣口感不錯的香米飯呢 經過詢問米店老闆 以及親身實驗
一杯米搭配一杯水 軟爛
一杯米搭配零點八杯水 適中
一杯米搭配零點七七杯水 .......
香素油雞
資料來源:頻果日報 飛碟電颱《行銷大贏傢》主持人黃麗璸 素麻油雞 材料：素雞塊半包、老薑半斤、黑芝麻油4大匙、蒟蒻1碗、素小捲1碗、豆皮1碗、 調味料：枸杞5剋、鹽少許 作法: 1拍薑 老薑洗淨，裝入塑膠袋中拍打碎開。 2煎香 黑芝麻油將素雞肉塊煎到錶麵焦香，放入老薑繼續煸香。 3入湯 煮一鍋熱水後，將炒好的做法2倒入熱水中。 4下料 整鍋煮滾放蒟蒻、素小捲、豆皮，再以枸杞、鹽調味。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-20 11:53 AM 編輯 ].......
香脆咖哩角
材料:
去皮方包 4片
免治牛肉 80剋
洋蔥 1/4個
青豆 1/2杯
蛋 1隻
咖哩粉 1茶匙
油 4茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
生抽 1/2茶匙
水 2湯匙
鬍椒粉 少許
做法:
1........
香腸悶米飯
準備材料
大米300g 香米50g 廣式大香腸300g 醬油2湯匙 水適量
做法:
1.將大米和香米放入清水中淘洗乾淨
2.加入適量清水.(水麵到米的距離，大約是食指的第一關節的高度)
3.用電飯鍋悶至10分鍾後.......
香芋冰皮月餅
八月十五的中鞦佳節，吃月餅是傢傢戶戶少不瞭的樂事.市場上的月餅年年有新品種推齣，可是自己做的做月餅卻是有著不一樣的味道，製作的樂趣是要自己親身去感受一下纔好的。
去年的中鞦，就做瞭冰皮的月餅，今年中鞦又要到瞭，就迴顧一下咯。
去年做的是青豆餡的，今年就.......
香草南瓜餃
材料
餛飩皮.................200剋
南瓜泥.................200剋
軟酪起士，需攪拌....200剋
鼠尾草.................1把
茴芹菜.................1把
作法
1.一片餛飩皮上放一片鼠尾草，一茶匙的南瓜泥，
一茶匙的軟酪起士及1小枝茴芹菜
2.餛飩皮的邊緣微沾溼，拿另一片餛飩蓋上閤在一
起，封住邊緣，留意不要讓多餘的空氣或水份留
在內餡
3.放入沸水中煮3-4分.......
香草布丁
材料：
雞蛋3顆、全脂鮮奶300cc、煉乳100cc、香草粉少許、砂糖2大匙、熱水2大匙。
做法：
1‧煮焦糖：
將砂糖與熱水置於小鍋中，以小火慢煮成咖啡色焦糖，趁熱倒入烤盤放涼。
2‧濾蛋汁：
將雞蛋打散之後，以濾網.......
香菇人蔘雞[1P]
![香菇人蔘雞[1P]](https://pic.quweinews.com/picck101/5a900fd17a3a6c52f67e699c772c4dd96fb10fe6b643cbaedb2c747149d1817c/pEiw0cL7_PYZirgbV2HZ0.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:36 編輯 材料：
人參10片、枸杞少許、竹笙5條、香菇3朵、雞半隻、蛤蜊半斤、水約6碗
做法：
1. 竹笙泡水30分鍾後切段備用。
2. 雞洗淨切塊與人參、枸杞、竹笙、香菇、蛤蜊、水入電鍋燉煮即可
療效：滋補肝腎 增強腦力
適閤對象：
青少年、成年男性、成年女性、老年人 .......
香菇真有那麼好
香菇真有那麼好
香菇富含維生素Ｂ群、鐵、鉀、維生素Ｄ原（經日曬後可轉成維生素Ｄ），加上香菇本身的美味，讓人禁不住食指大動。
香菇生長所需與一般植物的養分來源不同，它主要以木材的「木質素」為營養來源，雖然香菇在植物學上分類屬於不含葉綠素的「低等植物」，但所含的養分維生素Ｂ群、維生素Ｄ原、多量鐵鉀等無機質可是十分的豐富呢！
一般女性最常見骨質疏鬆的問題，此時就要靠香菇等食物來「強化」女人。香菇含有多種礦物質及多量縴維質，對於預防骨質疏鬆有不錯的幫助，特彆是缺乏肉類營養素的.......
香菇素雞
在普通的素雞中加入香菇丁，是創意也添加不少美味。
香菇素雞
份量：1大捲
材料：香菇丁2大匙、豆皮4片、玻璃紙1張、棉繩2條
調味料：糖半小匙、醬油1大匙、水4大匙
前置作業：香菇泡軟後切丁放入調味料中泡10分鍾。
Tips：
1.蒸.......
香菇肉羹
材料
鮮香菇4朵、瘦肉3兩、金針菇5兩 筍1小枝、鬍蘿蔔少許、蛋1個 味精、鹽各1小匙、烏醋、太白粉各1小匙 香油1茶匙、沙拉油2湯匙、蔥頭穌1大匙
做法
將筍、鮮香菇、瘦肉、.......
香菇芋角湯
香菇芋角湯 [4~5人份]
材料
香菇10朵 芋頭1/2個 貢丸4個
調味料
鹽1茶匙 芹菜末1/2茶匙 蔥頭酥1茶匙
作法
(1)香菇泡軟去蒂切對半,芋頭切丁油炸至錶麵稍金黃,貢丸對半切備用
(2)6碗高.......
香菇蛋湯
香菇蛋湯 [4~5人份]
材料
香菇8朵 蛋4個 青蒜1支{切片}
調味料
鹽1/2茶匙 柴魚粉1/4茶匙
作法
(1)香菇泡軟去蒂切對半,和打散的蛋混閤一起
(2)燒熱2大匙油將作法(1)倒入煎炒凝固,加水4.......
香菌鮮蝦
材料：
鮮蝦8兩 杏鮑菇2支 柳鬆菇6兩 香菇3朵 蔥2根 辣椒1條 蒜酥8兩 豆酥2大匙
調味料：
糖半茶匙 雞粉1茶匙 鬍椒粉半茶匙
做法：
1.首先將洗淨的鮮蝦後背切開後，沾上地瓜粉備用。
2.接著先將蝦子過油酥炸後取齣，再將菇類以1.......
香菜牛肉 (藥膳)
本帖最後由 nona 於 2009-9-5 03:44 編輯 《材料》 香菜1兩、牛肉半斤。
《做法》 將牛肉切成小塊，加水煮爛後，加入香菜，稍煮後食肉。
《療效》 牛肉，性平味甘，有補脾胃、強筋骨作用，與香菜閤用有補脾健胃、除水腫、通大小腸積氣。適用病癥:消化不良、食慾不振、食積腹脹。
《注意事項》 1.在食用雞、鴨、羊肉、魚、豬肉等成品時，能令美味而去腥。 2.本品有損人精神不利於眼的缺點，故不可多食久食。 3.本品所含雌二醇、雌三醇等有效成分，能調整婦女體內性激素.......
香菜牛肉末
香菜 ... 2兩
嫩牛肉 ... 1/2斤
沙拉油 ... 1杯
A 料
醬油 ... １1/2大匙
白糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/8茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1/2個
太白粉 ... 1大匙 .......
香蒜奶油炒飯
材料：白飯1大碗、奶油1小塊、蒜片1大把、蘑菇5朵、五香粉少許
1爆香
融化奶油，放入1半蒜片炒至變金黃色，再放入白飯拌炒。
2調味
起鍋前放入剩餘蒜片和蘑菇拌炒，熄火撒上五香粉拌勻。 [ Last edited by starlight o.......
香蔥奶油雞腿
材料： 雞腿四支、大番茄三個、蔥白四根、芹菜莖兩根、奶油二十公剋、沙拉油兩湯匙、鮮奶油八湯匙、巴西裏末少許、鹽、鬍椒粉各適量、正方形錫箔紙八張。
做法： 番茄去皮，去籽，切成細絲。
將蔥白、芹菜莖洗淨，切成五公分長之細絲，在平底鍋中放.......
香蕉番紅花燉飯
香蕉番紅花燉飯
材料：番紅花1小匙、米1/4杯、洋蔥1/4顆、香蕉1根、八角1顆、肉桂少許、辣椒少許、丁香3根、蒜頭1顆、紅糖2大匙、明蝦3隻、生火腿3片、蝦夷蔥少許。
準備工作：
1.辣椒、洋蔥切小丁、蒜頭切碎、香蕉切丁備用。
2.起油鍋爆香洋.......
香蕉蛋糕
這是用鬆餅粉做的!!!可以省略麻煩的打蛋動作~成功率90%
材料:
鬆餅粉200g 香蕉(大條的)2條 檸檬汁1大匙 奶油40g 雞蛋1個 優格1大匙 牛奶100ml
做法:
1.將1條香蕉搗爛 另一條香蕉沏成圓片 分彆灑.......
香蕉麵包
材料 香蕉5條、中筋麵粉1斤、迷迭香1大匙、白芝麻1大匙、生蛋2顆、麵食發粉半包、養樂多2瓶、奶油1條（113.5剋）、熱水、鹽少許
1攪拌
麵粉放入盆中，放入迷迭香、白芝麻攪拌後，倒入養樂多。
2揉麵
再放入發粉、生蛋、鹽、奶油、熱水後用手揉.......
香蜜桑椹汁
準備:桑椹約300剋,蜂蜜一大匙
作法:1.將桑椹洗淨後放入果汁機內打成汁2.加入蜂蜜攪拌一下即可飲用 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-3-20 07:02 AM 編輯 ].......
香辣土豆燒牛肉[10P]
![香辣土豆燒牛肉[10P]](https://pic.quweinews.com/picck101/5731bb1dba3482fa0c6c5f697fe1e06095c992b961f71b24eb55f02f22766084/xin_55209032110397652669631.jpg)
本帖最後由 nona 於 2009-10-24 09:36 編輯 香辣土豆燒牛肉[10P]
材料:牛肉.土豆.蔥.薑.青椒.牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍鬆,切塊.
1.鍋裏燒開水放薑片.花椒.料酒,倒入牛肉塊煮三分鍾去血水;
2.油燒熱,爆香蔥薑和香辣醬;
3.下牛肉.生抽.料酒.糖.鹽,翻炒片刻;
4.移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鍾;
5.這時,將土豆切塊,下油鍋略炸.......
前一篇新聞
香橙雞蛋餅
后一篇新聞
香水..
