不同疾病患者在攝取水果時要有不同的控製。中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華錶示 僅是腎髒發炎者 不同疾患 量及種類須作不同管控 - 趣味新聞網

發表日期 2010-09-20T06:45:29+08:00

     不同疾病患者在攝取水果時要有不同的控製。中華民國營養師公會全聯會秘書長黃翠華錶示，僅是腎髒發炎者，不需要限製高鉀水果；但腎衰竭、腎病重患者因排齣量有限，無法代謝會留在血液裏，所以纔需要限製。但鉀高鈉低對於血壓的控製是好的。

天天五蔬果對於防癌是不夠的，建議能提升到每天攝取七~九份的蔬果，根據國外研究發現，每天需攝取到七~九份的蔬果，長期下來，纔能有效預防癌癥發生。

但對於有三酸甘油脂、糖尿病等患者，黃秘書長也建議，可二份水果、五份蔬菜來做搭配，以免造成血糖控製不穩定。

根據流行病學研究，蔬菜、水果、豆類、榖類及堅果類等食物中所含的化閤物，有彆於傳統所熟知的維他命和礦物質，而被稱為「植物性化學成分」(phytochemi-cals)，如現在社會大眾而熟能詳的花青素、兒茶素、蕃茄紅素等，除可對抗疾病、老化外，亦具有防癌抗癌的效果。

桃園縣營養師公會副祕書長吳鞦玲錶示，蔬果中植物性化學成份迄今研究所知，其所具有的生物效應歸納起來有下列幾項：1.增強免疫力；2.誘導細胞良性分化；3.促進細胞凋亡；4.阻斷癌血管增生；5.抑製癌細胞分裂訊號的傳遞；6.抗氧化(抗自由基作用)；7.含植物性激素可拮抗賀爾濛之刺激；8.含膳食縴維可降低腸道緻癌物之影響。

蔬果大緻有紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等七色，猶如雨後彩虹，可稱為「彩虹蔬果」。有趣的是，各種顔色的蔬果各有不同的營養價值。

紅色係：降低癌癥的發生率，促進心髒健康，提升記憶力及促進泌尿道係統的健康。如：蕃茄、紅西瓜、紅甜椒、蔓越莓等。

黃色及橙色係：含有抗氧化物質，如維他命Ａ、Ｃ、Ｅ、鋅、硒及類黃酮素，可增進健康功能。如：黃甜椒、木瓜、芒果、玉米、南瓜等。

綠色係：降低癌癥發生率、促進視力健康，含有高量鈣質可強健骨骼及牙齒。如：青椒、菠菜、茼蒿、四季豆、酪梨、青蘋果等。

藍色及紫色係：降低癌癥的發生率，促進泌尿道係統健康，有助加強記憶力及抗老化。如：茄子、藍莓、葡萄、桑葚、紫色高麗菜等。

白色係：降低癌癥發生率，促進心髒健康及維持膽固醇指數正常。如：高麗菜、洋蔥、白蘿蔔、山藥、洋菇、梨子、水蜜桃、白甜桃等。

對有高血鉀的腎髒病患，需嚴格控製蔬果中鉀的攝取，但國泰綜閤醫院營養師賴秀怡指齣，對心髒病患者來說，其實多吃鉀，對於心血管反而是有幫助，呈現不同疾病對相同營養素，有不同需求。

一般來說，患有心髒病病人，若有服用利尿劑，因會造成鉀等流失，日常還需要適度補充含鉀離子的食物，如楊桃、香蕉、柑橘類。除此，研究也發現，鉀對降血壓、保護心血管有幫助。

國泰綜閤醫院營養師賴秀怡因而強調，對高血鉀的腎髒病人需嚴格控製的鉀，其實對心髒病患者來說，反而是大有幫助，鉀的價值對於罹患兩種不同慢性疾病的患者來說，其實具有很大不同意義。

不過，營養師賴秀怡提醒，民眾閤併有腎髒病與心髒病等兩種不同疾病，對水果中鉀的攝取，恐需再進一步諮詢臨床醫師，特彆提醒注意。

對於腎髒病患誤吃楊桃緻死個案，營養師陳淑美建議民眾，不論有沒有腎病每次應以半顆、一顆為限，以免發生意外。她強調，臨床觀察發現不少死於吃楊桃的腎髒病患，都是因一次吃很多顆緻命。

除此，臨床觀察發現很多糖尿病患，因以為芭樂、小番茄、檸檬等水果，口感不甜，就不具糖份，而齣現容易多吃的狀況，但國泰綜閤醫院營養師賴秀怡強調，芭樂、番茄等不甜的水果，還是有糖份，對糖尿病患來說，還是需嚴格控製。

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