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11種雞翼煮法 -美食 新聞 - 趣味新聞網



11種雞翼煮法


發表日期 2005-01-02T18:05:29+08:00


      香茅雞翼
香茅 (3條)
糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙)
生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙)
鬍椒粉 (適量)
雞中翼 (12隻, 足三人份量)
步驟:
1 . 先把香茅砌粒, 然後爆香
2 . 再洗淨雞翼
3 . 將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4 . 最後, 用慢火煎 / 炸大約十分鍾, 直至轉色
蒜頭雞翼
蒜頭 (2個)
糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙)
生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙)
鬍椒粉 (適量)
雞中翼 (12隻, 足三人份量)

步驟:
1 .洗淨雞翼
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鍾, 直至轉色呢過都類似蒸啦~~~

豉油雞
鹵水汁 (5茶匙)
糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙)
生抽 (一湯匙)
鬍椒粉 (適量)
雞中翼 (12隻, 足三人份量)

步驟:
1 .洗淨雞翼
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鍾, 直至轉色

可樂雞翼
材料:
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒 少許

醃料:
可樂2罐 生抽3/4杯
冰糖2兩 八角 數粒
薑 數片

調味料:
蜜糖2湯匙 檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙 水2湯匙

做法:
1.     雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鍾至齣味。
2.     燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
3.     將雞翼轉放煲內以中火煮10分鍾後熄火加蓋,浸20分鍾即成。

腐乳雞翼
材料:
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒 少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙

汁料:
腐乳 (搗爛) 3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙

做法:
1.     雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.     燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鍾以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鍾即成。

瑞士雞翼
材料:
雞中翼 12兩
紹酒 1湯匙
薑 2片
鬍椒粉 少許
蔥段 1條
水 3/8杯
八角 1粒
甜豉油 4湯匙
花椒 少許
老抽 1湯匙
片糖 1/2片
急汁 1 1/2湯匙

做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鍾燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈齣上碟,並淋上少許麻油,即成。

蝦醬雞翼
蝦醬 (4茶匙 )
糖 (一茶匙)
鹽 (一茶匙)
生抽 (一湯匙)
酒 (一湯匙)
鬍椒粉 (適量)
雞中翼 (12隻, 足三人份量)

步驟:
1 .洗淨雞翼
2 .將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3 .最後, 用慢火煎 / 炸 / 焗大約十分鍾, 直至轉色

泰國甜酸雞翼
材 料
雞 翼1磅
泰 國 甜 酸 醬3湯 匙
水2湯 匙
醃 料
生 抽1湯 匙
生 粉1湯 匙
糖 少 許
鬍 椒 粉 少 許
酒1茶 匙

做法
雞 翼 洗 淨 , 用 醃 料 醃 半 小 時 備 用 。
甜 酸 醬 用 水 開 好 備 用 。
平 底 鍋 內 放 油 , 放 雞 翼 煎 兩 麵 至 金 黃 色 , 盛 起 隔 去 油 。平 底 鍋 內 留 小 許 煎 雞 翼 的 油 , 放 入 甜 酸 醬 略 煮 , 淋 在 雞翼上即 成 。

密汁沙薑雞翼
材料:
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之
用。)
醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鍾。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底嚮上,放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鍾。
將雞翼反轉,即翼麵嚮上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取齣盛以碟,將青瓜片
及車厘子伴於碟邊,上台供食

蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300剋(約8兩)
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
麵豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許

烹調方法
雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鍾。
乾蔥去衣,切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鍾。取齣煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鍾。
注意:若使用雞翼中段,需時3分鍾;若使用全隻的雞翼,需時4分鍾。

吞拿魚汁雞翼
材 料 :
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽 適量
生粉1/2茶匙
生抽1 1/2茶匙

製 法 :
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鍾。吞拿魚肉壓碎,待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鍾,至?C身,隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼錶麵,撒上蔥花即成。

[ Last edited by ping62 on 2005-3-26 at 03:59 PM ]

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-11-24 06:27 編輯 ]




< t d c l a s s = " t _ f " i d = " p o s t m e s s a g e _ 8 5 9 1 7 9 6 " > & # 1 3 ; xiang mao ji yi < b r / > & # 1 3 ; xiang mao ( 3 tiao ) < b r / > & # 1 3 ; tang ( yi cha chi ) < b r / > & # 1 3 ; yan ( yi cha chi ) < b r / > & # 1 3 ; sheng chou ( yi tang chi ) < b

yap, i like chicken wing..
thank you

yes me like chiken win. sank you so much. me like eat food!

好多煮法!
谢谢大大的分享
这个感觉挺有好玩的
推推推^_^

一只鸡里面最有胶质的就是鸡翅,
加上这么多变化的煮化,
这下可要好好的每一种都试试看呀~~~

太有才了八~
谢谢分享
改天来试试看!!



tag 煮法 鸡翼
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    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:34 編輯 材料:1/3 Bols Creme de Bananes(波士香蕉香甜酒)     1/3 Ronrico Rum(白蘭姆酒)     1/3 鳳梨汁 調法:把所有材料放入雪剋杯中,搖勻即可。 .......


[品酒教學]Bloody Mary (血腥瑪莉) -美食 新聞
    本帖最後由 石獅爺 於 2009-9-22 13:27 編輯 材料:伏特加(Vodka)----------------------------45ml       蕃茄汁(Tomato juice)--------------------適量       檸檬汁(Lemon juice)---------------------1tsp或1/6切 杯具:高球杯 杯飾:檸檬及調棒(芹菜枝) 作法:1將冰塊放入高球杯內       2將伏特加、蕃茄汁或再加檸檬汁1tsp依序倒入.......


[品酒教學]Blue Monday 憂鬱星期一 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:21 編輯 材料:1/3 Bols Blue(波士藍橙皮香甜酒)     2/3 通寜水     適量柳橙汁 調法:把所有材料倒入杯中攪勻即可,可用櫻桃做裝飾。.......


[品酒教學]High Voltage 閃靈悍將 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:40 編輯 在威士忌杯裏裝滿冰塊 ‧2c1 萊姆或檸檬汁 ‧2c1 君度橙酒 ‧3c1 蘇格蘭威士忌 ‧蘇打水適量 將材料依序倒入裝有冰塊的威士忌專用酒杯中,覆以蘇打水至8分滿後適度攪拌即完成。.......


[品酒教學]Kami-Kaze 神風 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:39 編輯 特色:是由以琴酒為基礎的「白色淑女」演變而來;由於 雜有白橙皮酒 LEROUX Triple Sec(或君度橙酒 Cointreau),口感辣味十足, 故而名為「神風」。 材料:沃夫斯密特伏特加酒 Wolfschmidt Vodka   1/3    白橙皮酒 Lerooous Triple Sec (或君度橙酒 Cointreau) 1/3 檸檬汁 1/3 調法:將冰塊及材料倒入搖拌杯內,搖混後倒.......


[品酒教學]Kick -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:17 編輯 1 1/2 Oz Gin 1 1/2盎司琴酒 1 Lime Slice 1片萊姆片 1 Orange Slice 1片柳橙片 1 Tsp Sugar 1茶匙細糖 Crushed Ice 碎冰 Old Fashioned Glass 老式杯 .......


[品酒教學]Satin Doll 人偶娃娃 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:35 編輯 材料:1/4 Bols Triple Sec Curacao(波士白橙皮香甜酒)     2/4 Remy VSOP Cognac(乾邑白蘭地)     1/4 鳳梨汁 調法:把所有材料放入雪剋杯中,搖勻即可。.......


[品酒教學]Velvet Hammer 天鵝絨 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:34 編輯 材料:1/4 Bols Creme de Cacao White(波士白可可香甜酒)     1/4 Bols Triple Sec Curacao(波士白橙皮香甜酒)     2/4 鮮奶 調法:把以上材料放進有冰塊的調酒器中搖拌後,倒入杯子     中。 .......




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