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16種香飯做法全攻略 -美食 新聞 - 趣味新聞網



16種香飯做法全攻略


發表日期 2006-08-18T08:40:22+08:00


        香菜蟹肉飯

  材料:

  香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

  調味料:

  鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 鬍椒粉1小匙 香油2小匙

  做法:

  (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鍾,撈起瀝乾水分,香菜葉一一摘下,香菜莖切末備用。

  (2)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15分鍾,再加入調味料拌勻,蟹肉與香菜莖末鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,熟後再燜15分鍾。

  (3)打開鍋蓋後,再加入香菜葉與花生,用飯匙略拌勻後,即可盛起食用。

  16種香飯做法全攻略

  黃豆芽飯

  材料:

  黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯

  調味料:

  鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 鬍椒粉1小匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯高湯,浸泡15~20分鍾,再加入調味料略拌勻備用。

  (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,煮好後需再燜15分鍾,打開鍋蓋後,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

  16種香飯做法全攻略

  蘑菇火腿飯

  材料:

  蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西裏粉1/2大匙 五?米1杯 白米1杯 水2杯

  調味料:

  鹽2小匙 鬍椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

  做法:

  (1)將蘑菇洗淨瀝乾,切片備用。

  (2)將五榖米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡3小時,再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鍾,最後將兩種米(連水)混在一起備用。

  (3)將平底鍋預熱,加入橄欖油,將洋蔥爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的調味料翻炒均勻,起鍋後,鋪在米上。

  (4)放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜20分鍾,最後灑上巴西裏粉,用飯匙輕輕拌勻即可。

  16種香飯做法全攻略

  鮮香菇飯 

  材料:

  鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

  調味料:

  鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑鬍椒粉2小匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡約15分鍾備用。

  (2)將新鮮香菇洗淨切絲,與雞肉絲、調味料拌勻,鋪在米上。

  (3)放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜10分鍾,將鍋蓋打開,拌入芹菜末,再燜5分鍾,最後用飯匙輕輕拌勻即可。

  16種香飯做法全攻略

  玉蕈月見飯

  材料:

  玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯

  調味料:

  鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水,浸泡15~20分鍾備用。

  (2)將玉蕈切除頭部,洗淨瀝乾備用。

  (3)將調味料加入米中略拌勻,再將玉蕈鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,煮好後燜15分鍾,再用飯匙由下往上輕輕拌勻。

  (4)將飯盛入碗中,用湯匙在飯中間壓齣一凹洞,再將新鮮蛋黃放在凹洞裏麵,吃的時候輕輕拌勻即可。

  16種香飯做法全攻略

  蒜味八寶飯

  材料:

  蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯

  調味料:

  鬍椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

  做法:

  (1)將八寶米洗淨瀝乾水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小時備用。

  (2)蒜頭去膜切丁,豬肉丁加入調味料醃約10分鍾備用。

  (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上,一起煮熟,煮好後再燜15~20分鍾,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

  16種香飯做法全攻略

  薑丁鮭魚飯

  材料:

  嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯

  調味料:

  酒1大匙 鬍椒粉1小匙 香油2小匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,再加入1杯水浸泡15~20分鍾備用。

  (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鍾備用。

  (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟,開關跳起後再燜15分鍾,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

  16種香飯做法全攻略

  高麗菜飯

  材料:

  高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯

  調味料:

  鹽1又1/2小匙 鬍椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

  做法:

  (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。

  (2)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鍾備用。

  (3)將調味料放入米中略拌勻,再將高麗菜及培根條鋪在上,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋,讓高麗菜飯再燜15分鍾,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

  16種香飯做法全攻略

  韭菜花飯材料:

  韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯

  調味料:

  鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鍾備用。

  (2)將韭菜花洗淨泡水30分鍾,瀝乾水分後切成1~2公分段備用。鹹蛋去殼後,切成0.5公分丁塊備用。

  (3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中,一起煮熟。開關跳起後,將韭菜花段放入,蓋上鍋蓋再燜15分鍾,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

  16種香飯做法全攻略

  金針花飯

  材料:

  新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯

  調味料:

  鹽1又1/2小匙 糖2小匙 鬍椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鍾備用。金針花洗淨瀝乾備用。

  (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

  (3)將調味料加入米中,先拌勻,再將香腸圓片鋪在米上,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋,燜約15分鍾左右。

  (4)打開鍋蓋,放入金針花,外鍋再加入少許水,按下開關後再煮一次。開關跳起後,用飯匙由下往上輕輕拌勻後,即可盛起食用。

  16種香飯做法全攻略

  西芹鹹魚飯

  材料:

  西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯

  調味料A:

  鹽1小匙 香油2小匙 鬍椒粉1小匙

  調味料B:

  紅酒醋 大匙 糖2大匙

  做法:

  (1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鍾備用。其它材料分彆準備好。

  (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鍾左右。

  (3)將蓋子打開,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鍾後,再將調味料B均勻灑入,用飯匙拌勻後即可盛起食用。

  16種香飯做法全攻略

  蘆筍蛤蜊

  材料:

  蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

  調味料:

  紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 鬍椒粉1小匙

  做法:

  (1)將蘆筍洗淨,切成2~3公分段。蛤蜊泡水約3小時,吐沙備用。

  (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鍾,再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,還要再燜15分鍾,纔能把蓋子打開。

  (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍,外鍋再加一點水,按下開關,再煮一下。

  (4)煮開一鍋水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打開後,即可熄火,用筷子一一將蛤蜊肉取齣備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中,用飯匙由下往上輕輕拌勻,即可食用。

  16種香飯做法全攻略

  筍香蝦仁飯

  材料:

  鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯

  調味料A:

  鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙

  調味料B:

  酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙

  做法:

  (1)將鮮筍硬殼去除,並將粗縴維去除,洗淨後,切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨,去除腸泥後,用熱水汆燙備用。

  (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鍾,再加入筍段、調味料A稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後,不要打開,先燜約15分鍾。

  (3)最後打開蓋子,加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2~3分鍾取齣後即可食用

  16種香飯做法全攻略

  茄香飯

  材料:

  茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯

  調味料A:

  醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙

  調味料B:

  蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙

  做法:

  (1)將茄子去蒂洗淨,切成滾刀小片狀,浸泡在水中,要煮時再撈起瀝乾水分備用。

  (2)將米洗淨,瀝乾水分,再加入1杯水浸泡20分鍾, 最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下,放入電飯鍋中蒸熟。

  (3)開關跳起後,先不要打開鍋蓋,讓茄子飯燜20分鍾左右,打開後,加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。

  16種香飯做法全攻略

  地瓜起司飯

  材料:

  地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯

  調味料:

  鹽 1小匙 油 1/3大匙

  做法:

  (1)將米洗淨,加入1杯水,浸泡15分鍾。

  (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

  (3)將地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

  (4)放入電飯鍋中蒸熟,取齣後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。

  16種香飯做法全攻略

  青豆桂花飯  

  材料:

  青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

  調味料A:

  香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙

  調味料B:

  糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙

  做法:

  (1)白米先洗淨,加入2杯水,稍微浸泡15分鍾。青豆仁洗淨瀝乾,加入米中。

  (2)把調味料A放進去稍微拌一下,然後放到電飯鍋中,按下開關。

  (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋,讓飯燜約15~20分鍾左右,然後打開鍋蓋,加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。

  使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量,因為青豆仁本身所含的水分,已經足夠讓青豆仁熟透。

  16種香飯做法全攻略

[ 本帖最後由 阿土 於 2006-8-20 11:49 AM 編輯 ]




< t d c l a s s = " t _ f " i d = " p o s t m e s s a g e _ 4 7 1 4 4 0 3 2 " > & # 1 3 ;     xiang cai xie rou fan < b r / > & # 1 3 ; < b r / > & # 1 3 ;     cai liao : < b r / > & # 1 3 ; < b r / > & # 1 3 ;     xiang cai 1 / 3 bei ( han ye ) xie rou 1 / 2 bei suan

甘温 阿,可以来试试看煮个香饭吃吃了!THANKS.

16种炒饭看起来都好好吃喔~~
快流口水了


tag 杯水 水分 胡椒粉 调味料 高丽菜饭
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[品酒教學] 琴費茲 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:27 編輯 材料:   琴酒 1盎司 檸檬汁 2/3盎司 果糖 1/3盎司 作法: (1)先將琴酒、檸檬汁、果糖混和調勻後倒入酒杯中,再將冰塊放入杯中,然後將7-up倒入杯中約9分滿即完成。不喜歡喝太甜的話,可以將7-up改成蘇打水。(1盎司=30㏄).......


[品酒教學] 雪碧的七種另類喝法 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-14 21:30 編輯 一、初戀感覺:雪碧加1-2粒話梅,‘酸酸甜甜的味覺裏混雜著一絲鹹味,有種心如鹿撞的感覺’。 二、情意綿綿:雪碧加甜醋,‘心裏有種百感交雜的感覺,見麵時甜蜜蜜的,無見麵時又時刻想念著對方’。 三、意亂情迷:雪碧加啤酒,‘所謂的酒不醉人,人自醉’。 四、執子之手:雪碧加酸奶,‘情意濃濃’。 五、兩小無猜:雪碧加雪糕,“如膠似漆地沉醉在甜蜜之中’。 六、紅顔知己:雪碧加紅酒,‘知己與紅顔兩相得’。 .......


[品酒教學]14種 琴酒調酒 Gin (雞尾酒之王 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:15 編輯 起源:誕生在十七世紀中葉,原為藥酒。當初原為荷蘭·萊頓大學·席爾畢斯醫生為保護及預防人們免於感染熱帶疾病所調製創造齣來。 原料:裨麥,杜鬆子(有利尿作用)浸泡而成,再提煉而齣來的蒸餾酒。 特色:有清涼透澈的冰涼感。 紅粉佳人 Pink Lady 1 oz Gin 1/2 oz Triple Sec 1/2 oz 鮮奶油 1 oz 鮮奶 1/2 oz 糖水 1/4 oz 紅石榴汁 新加.......


[品酒教學]2005年新發明的櫻桃酒汁飲料 -美食 新聞
    本帖最後由 石獅爺 於 2009-9-22 13:28 編輯 準備:櫻桃一公斤,糖400剋,水500毫升,紅葡萄酒500毫升,冰塊 作法:櫻桃洗淨,去梗,去核待用。取燒鍋,加水加糖煮燒。待糖液呈半透明狀時,倒入紅葡萄酒,繼續煮燒兩三分鍾,使液汁稍稍變稠。加入櫻桃,燒鍋從竈上取下,冷卻後再冰鎮。.......


[品酒教學]Angel’s Kiss 天使之吻 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:16 編輯 配方比例: 可可利口酒………………3/4 鮮奶油……………………1/4 紅櫻桃…………………一粒 用具:利口杯or香甜酒杯、雞尾酒水果叉(針)、吸管。 做法: 1.將可可利口酒倒入杯中,從上麵慢慢將鮮奶油倒下去,讓它懸浮在上麵。 2.用雞尾酒水果叉穿過紅櫻桃,懸掛在杯緣,橫置在杯口做為裝飾。 3.吸管切半插在杯上。 喝前,先讓雞尾酒針插著的櫻桃沉入杯底後拿起,使白色的鮮奶油在黑色酒中形.......


[品酒教學]Around the World 環遊世界 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:18 編輯 材料:1/3 Bols Peppermint Green(波士綠薄荷香甜酒)     1/3 Gin(琴酒)     1/3 鳳梨汁 調法:把所有材料放入雪剋杯中,搖勻即可。.......


[品酒教學]B Brave 猛男星期三 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:29 編輯 材料:1/4 Bols Blue(波士藍橙皮香甜酒)     1/4 Wolfschmidt Vodka(伏特加)     2/4 汽水 調法:把所有材料倒入杯中攪勻即可。.......


[品酒教學]Back In Black 濛麵俠 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:39 編輯 在平底杯裏加滿冰塊 ‧3c1 君度橙酒 ‧4c1 龍舌蘭酒 將上述材料依序倒入加滿冰塊的long drink杯中,加入可樂至8分滿後適度攪拌,飾以萊姆片或檸檬片。.......


[品酒教學]Bermuda Triangle 金三角 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:34 編輯 材料:1/3 Bols Creme de Bananes(波士香蕉香甜酒)     1/3 Ronrico Rum(白蘭姆酒)     1/3 鳳梨汁 調法:把所有材料放入雪剋杯中,搖勻即可。 .......


[品酒教學]Bloody Mary (血腥瑪莉) -美食 新聞
    本帖最後由 石獅爺 於 2009-9-22 13:27 編輯 材料:伏特加(Vodka)----------------------------45ml       蕃茄汁(Tomato juice)--------------------適量       檸檬汁(Lemon juice)---------------------1tsp或1/6切 杯具:高球杯 杯飾:檸檬及調棒(芹菜枝) 作法:1將冰塊放入高球杯內       2將伏特加、蕃茄汁或再加檸檬汁1tsp依序倒入.......


[品酒教學]Blue Monday 憂鬱星期一 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:21 編輯 材料:1/3 Bols Blue(波士藍橙皮香甜酒)     2/3 通寜水     適量柳橙汁 調法:把所有材料倒入杯中攪勻即可,可用櫻桃做裝飾。.......


[品酒教學]High Voltage 閃靈悍將 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:40 編輯 在威士忌杯裏裝滿冰塊 ‧2c1 萊姆或檸檬汁 ‧2c1 君度橙酒 ‧3c1 蘇格蘭威士忌 ‧蘇打水適量 將材料依序倒入裝有冰塊的威士忌專用酒杯中,覆以蘇打水至8分滿後適度攪拌即完成。.......


[品酒教學]Kami-Kaze 神風 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:39 編輯 特色:是由以琴酒為基礎的「白色淑女」演變而來;由於 雜有白橙皮酒 LEROUX Triple Sec(或君度橙酒 Cointreau),口感辣味十足, 故而名為「神風」。 材料:沃夫斯密特伏特加酒 Wolfschmidt Vodka   1/3    白橙皮酒 Lerooous Triple Sec (或君度橙酒 Cointreau) 1/3 檸檬汁 1/3 調法:將冰塊及材料倒入搖拌杯內,搖混後倒.......


[品酒教學]Kick -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:17 編輯 1 1/2 Oz Gin 1 1/2盎司琴酒 1 Lime Slice 1片萊姆片 1 Orange Slice 1片柳橙片 1 Tsp Sugar 1茶匙細糖 Crushed Ice 碎冰 Old Fashioned Glass 老式杯 .......


[品酒教學]Satin Doll 人偶娃娃 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:35 編輯 材料:1/4 Bols Triple Sec Curacao(波士白橙皮香甜酒)     2/4 Remy VSOP Cognac(乾邑白蘭地)     1/4 鳳梨汁 調法:把所有材料放入雪剋杯中,搖勻即可。.......


[品酒教學]Velvet Hammer 天鵝絨 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:34 編輯 材料:1/4 Bols Creme de Cacao White(波士白可可香甜酒)     1/4 Bols Triple Sec Curacao(波士白橙皮香甜酒)     2/4 鮮奶 調法:把以上材料放進有冰塊的調酒器中搖拌後,倒入杯子     中。 .......


[品酒教學]一些調酒的東西 -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:17 編輯 感覺這邊都看不到調酒的影片,心血來潮就貼幾個有影片的地方 Index of /wmv http://www.tendbar.com/wmv/ Easy0628的無名 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Easy0628&book=6 中華民國國際調酒協會 http://www.twbartenders.com/html/activities/activities_n.......


[品酒教學]亞力山大 Alexander -美食 新聞
    本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:28 編輯 以白蘭地調製的雞尾酒 1/2 Oz Brandy( 1/2盎司白蘭地 ) 1/2 Oz Creme de Cacao (W) (1/2盎司白色可可酒 ) 1/2 Oz Cream( 1/2盎司鮮奶油 ) Shake (搖勻 ) Cocktail Glass (雞尾酒杯).......




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