【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2013年6月3日 09:30一天的活力來自早餐 早餐在三餐當中最重要的一餐 豆漿含植物性蛋白　營養不輸牛奶！ - 趣味新聞網

發表日期 2013-06-09T21:35:45+08:00

     【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2013年6月3日 09:30

一天的活力來自早餐，早餐在三餐當中最重要的一餐，全傢人的早餐該怎麼吃齣均衡營養、吃齣健康、吃齣頭好壯壯，可是一門大學問。傢醫科醫師錶示，早餐的營養素包括澱粉、蛋白質與脂肪，其中蛋白質是黃金營養素，不可或缺，尤其含有植物性蛋白質營養素的豆漿，就是東方人優質早餐的營養來源。


早餐喝豆漿有助於幼兒成長發育，尤其是能提供腦部發育所需營養，提升學習注意力和記憶力。
蛋白質是身體細胞組成的主要物質，也是代謝燃燒産生能量的重要原料，如果早餐缺乏蛋白質，可能導緻精神不濟，甚至影響細胞成長。傢醫科醫師王健宇錶示，蛋白質來源分為植物性與動物性，豆漿富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的氨基酸以外，豆漿還富含有大豆卵磷脂，卵磷脂是細胞膜的主要成分，更是腦細胞組成的重要物質，卵磷脂可閤成乙醯膽鹼，提供腦部發育所需營養，能提升學習注意力和記憶力。而豆漿原料大豆，富含不飽和脂肪酸，對人體健康有益。

豆漿無膽固醇　促進鈣質吸收

一般人都以為牛奶含有充足的鈣質，有助於骨骼發育成長，所以應該大量飲用，甚至有人拿來當水喝，其實這是迷思，因為正確飲食貴在均衡，凡事都不能過量，否則不僅無法順利補充鈣質，反而有害健康。其中，由於豆漿不含膽固醇、熱量低，相較牛奶對身體較無負擔，因此， 若擔心孩童攝取過多脂肪與膽固醇，建議可以植物性蛋白成作為蛋白質攝取來源；此外，大豆含有維生素D、鉀、鎂等營養素，能夠幫助鈣質更好吸收，讓鈣質更容易被人體吸收，對於發育期孩童有助骨骼發展更健全。

既然豆漿擁有完整的營養價值，可以豆漿取代牛奶嗎？王健宇醫師錶示，現代營養學觀念強調多元化、均衡攝取，建議每天喝一杯豆漿與一杯牛奶做搭配，不但可以攝取到來自植物與動物的蛋白質，還能補充不同的營養素，符閤多元均衡的原則。


對牛奶過敏的人　喝豆漿最好

有哪一些人特彆適閤飲用豆漿？台灣臨床研究中，不少小朋友對牛奶過敏，反而對豆漿過敏的人較少，因此對於牛奶過敏的幼兒，豆漿是不錯的選擇；甚至有乳糖不耐癥的人，容易對牛奶産生消化不良，也適閤選擇飲用豆漿。

【醫師小叮嚀】：

王健宇醫師提醒，飲用豆漿的正確方法，包括大人或小孩，最好以每天2 杯為限，不要過量，大約為600cc~800cc為原則。依照衛生署規定，鈣質攝取每天不宜超過2500mg，否則對身體健康會有影響，因此，每天飲用豆漿與牛奶，都應該謹守這樣的健康飲食原則，纔能每天都活力充沛、健康滿點。

我就是喝牛奶會不舒服的人種
我愛豆漿!!

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