有誰會製作牛肉乾 - 趣味新聞網

[怎样制作牛肉干] 资料来源: http://www.bjkp.gov.cn/shmk/shxqm/k30505-03.htm
白 莎
　　市售牛肉干既贵，而且有的品质也不佳，可自制。方法是：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚０．２ ～０．３釐米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮３０分钟，捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
（摘自《大众科技报》）

[五香牛肉干] 资料来源: http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1449
菜名：  五香牛肉干
分类：  家常料理／自制食材／肉类加工品

难度：  未知
材料：  牛后腿肉 1斤
调味料： A：水 3 杯、姜 2片、葱 2枝、八角半两、小茴半两、三柰半两、陈皮半两、草果半两 (也可只用八角)
         B：酱油 1 又 1/2 大匙、盐 1 又 1/2 小匙、糖 1 又1/2 大匙、味精 3/4 小匙
做法：  牛肉整块加入调味料A, 以快锅烧煮约25分钟至熟取出待冷, 汁留用 (如无快锅也可用普通锅烧煮约 3小时)
        牛肉顺纹切片厚薄自定, 加入牛肉汁及调味料B用小火炒到汁干, 排入烤盘内以350度F烤10分钟即成

补充：
辣牛肉干: 调味料B内另加入辣椒粉 1 小匙
咖哩牛肉干: 调味料B内另加入咖哩粉 2 小匙

出处（或提供者）《提供日期》：
味全食谱中国餐点／黄淑惠编着《Teresa 《2002/7/22 下午 03:32:11》

ESTRELLA: 谢谢你帮忙提供丰富的资料..嘉奖!