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發表日期 2016-12-16T16:23:39+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有彆於以往大部分的美食分享文,大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等 ... (轉)台中西區 超創意台菜美食 .....
第一波美食文決定獻給位於台中市存中街的台灣料理《膳馨民間創意料理》。有彆於以往大部分的美食分享文,大多的文章都以牛排、義大利麵、早午餐、咖啡店、鬆餅、韓國料理等等外國的食物來發錶,身為台灣人的我們,是該找個機會好好來歌頌我們道地美食文化瞭。
—————————————————————————————(我常在想為什麼要把餐廳資訊放最下麵?想不通所以決定上下都放~)
膳馨創作料理
住址:台中市西區存中街21號
電話:0423721650
營業時間:11:30~14:30,17:30~21:00
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台灣的料理,眾所皆知的當然是大腸包小腸、臭豆腐、鹹酥雞等夜市小吃,但是當講到健康營養的時候,卻往往聯想到素食餐廳、輕食等,似乎是一些不太常讓人迴味的餐廳。但這次我要介紹的餐廳就有所不同瞭,膳馨完全突破我對於健康飲食的思想,原來健康、營養、美味的料理是會讓人迴味的。
開頭說到這裏,我必須承認我吃過很多次這傢的料理,當然一方麵是我父母愛吃,所以當假日懶得煮的時後,就會開始找餐廳果腹,而以健康為訴求的老一輩們,總是對膳馨贊不絕口,進而也把我養成瞭他們的忠實顧客。就是因為品嘗多次後,品質都不變,所以決定要來好好地記錄下我對於這傢台菜西吃的創意料理感想,分享給更多喜愛美食的人。
膳馨民間創意料理,主打台菜西吃,食材大多使用台灣當地小農栽種的,口味上也堅持烹調齣食物的原味。每次在外頭餐廳用餐,吃完飯總是覺得膩膩的,但在膳馨吃卻沒有感受過這種感覺。
前幾天是阿公83歲大壽,所幸我們就整個傢族在膳馨包瞭兩桌,以單點的方式叫瞭滿滿兩桌菜,大傢也是吃的津津有味。
----------以下是食物的照片,肚子餓的人,對不住瞭------------
因為太餓瞭,所以菜一上來就進入扒飯模式,事後想起纔知忘記拍照,所以有些菜沒拍到,有些是有點不齊全的...
《功夫烤鴨》
就以這盤烤鴨來說,也是吃到中間纔想到要拍,導緻畫麵不是慎美觀,但是這仍不影響它的美味。
先前至膳馨用餐時,凡是要點桌菜的時候,功夫烤鴨都是必點的。美味先不說,一定有它的品質。擺盤的部分,鴨皮和鴨肉分開擺,加上蔥、小黃瓜和番茄剛剛好的刀工,請客時口感與貌相就可以打很高分瞭。
我最喜歡的是他熱騰騰的餅皮,用蒸籠蒸的除瞭可以保溫外看起來也是很有風味,烤鴨搭配現蒸的餅皮,我自己就吃瞭兩包。先前吃桌菜時,傻傻地把烤鴨擺到後上的料理,導緻吃太飽無法完全享受烤鴨的美味,這次學聰明瞭擺前麵幾道齣,一開始用餐就可以享用烤鴨已是各種滿足。餅皮的照片放不瞭,因為還沒拍前就被拿光瞭。
《白飯》
烤鴨吃完瞭,菜也陸續的上瞭,有些菜點的屬於下飯的料理,所以也就不好意思地叫瞭碗白飯(當然是跟彆人分著吃的)。膳馨的白飯說來也奇怪,咱傢孩子本是不愛吃白飯的,但是膳馨的白飯吃起來卻一口接一口,聽說是老闆在台東的朋友是米農,要給膳馨的米都是帶殼保存的,需要的時候纔碾米,所以米都保有一定的保水感,怎麼吃怎麼順口。
《膳馨XO醬》
膳馨的XO醬是近期纔推齣的,鹹鹹辣辣的香氣十足,先前來吃的時候就有試吃過,很閤本姑娘的胃口索性就先買一盒迴傢,一盒裏麵有兩罐,因為沒有防腐劑所以要盡快使用完畢,原先還想怕吃不完,結果不到兩周就被嗑光瞭。個人很喜歡拌麵吃,水煮白麵加點XO醬後甚麼都不用加,完全就是美味。不會死鹹也不會爆辣,很適閤搭配著吃。
《甚麼豬肉的》
這盤菜是新的,第一次吃,味道挺好,肉質軟嫩不會油膩,配飯單吃都剛好。
《膳馨四季豆豆》
Personally I LOVE IT. 看起來平凡卻不簡單的四季豆,真的是下飯的好菜,就是真的愛吃這道,沒彆的理由。
《三杯中捲》
也是下飯的料理,中捲搭配杏包菇,懂得吃三杯料理的人彆忘瞭這道,滿滿的薑和九層塔纔是王道。
《老牛吃嫩蔥》
原以為這種菜色通常會搭配牛柳,印象中的牛柳如果是這個尺寸都會擔心肉太老咬不爛的情景,可是這道料理卻很齣乎意料,牛的質地很柔軟也煮得很入味,搭配紅酒也是一絕。
《塔香蒸蛤蠣》
完全不加任何多餘的調味,專心品嘗蛤蠣的鮮甜,不好意思地連他的湯汁都被我吸收掉瞭。膳馨的員工很可愛,很擔心我們會被鐵盤燙到,上菜時不斷叮嚀:「小心鐵盤很燙」。
《苦盡甘來》
膳馨也算新菜色,但本人不吃苦瓜所以沒有多餘評價,可是愛吃苦瓜的長輩們都偏愛這道。很想感同身受但是無法,哈哈。
《金瓜蟹粉豆腐撈》
唷吼~和四季豆豆一樣,在我心中並列前10名的菜色,這道菜顧名思義裏麵就是有南瓜和螃蟹,可是不料他們的豆腐竟然用芙蓉豆腐,滑嫩口感完全讓人一秒愛上。
《砂鍋魚頭》
膳馨砂鍋魚頭,也是我很喜歡的一道湯,裏麵有豆皮、鮮蝦、川丸子、寬鼕粉、白菜等豐富的料,其實要是單吃這鍋也是會飽,很豐盛的一鍋湯。雖說這次喝味道稍淡瞭點,也問過店傢他們說有調整過口味,說先前有客人反應湯頭太重(可是砂鍋魚頭就是要喝重口味阿~),所以他們調整成比較清甜,不過我個人還是喜歡口味重一點的。
這次用餐有搭配一瓶教皇新堡的紅酒,口感滑順搭配台菜也是很適閤喔,每一口紅酒隨著接觸空氣時間的長短都會有不同的香味,不會因為醒久瞭便就酸,舉雙手推薦喔!!!!
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《額外補充》
最近去膳馨的時候,看到瞭門口有個新機關,好奇一問之下原來是『碾米機』。餐廳放碾米機還是頭一遭,索性就問瞭一下老闆...
膳馨從開店以來一直堅持食物的原味,就連米也不意外,餐廳的米都要先帶殼保存,需要煮的時候纔請米農碾米,這樣可以保持米本身的保水度(難怪膳馨的米小吃貨我百吃不膩~)
老闆錶示,雖然每次需要的時候纔叫,且溝通和運送的時間並不長,但凡事米在輾過去殼後,保水度就會開始流失,所以一直在尋找可以有更好的方法來鎖住米的新鮮。
索性就直接在店裏準備瞭一台碾米機,需要米的時候馬上自己現碾、現煮、現吃,讓每一粒米再送到客人麵前時都是最佳狀態。(隻能說老闆太用心...連碾米都自己來。)
小吃貨我從以前就有和膳馨購買米的習慣,如今有瞭一台碾米機,老闆也願意提供這項「大傢來碾米」的服務,讓客人可以把最新鮮的米帶迴傢。
如此用心的餐廳老闆,我還能說甚麼,不隻為外食族的食材把關,還把去傢裏的電鍋裏,實在佩服。
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阿公83歲大壽的生日宴會,選來膳馨實在是選對瞭,口味和烹調方式都有保留食物的原味,也不會過於花俏,讓傢裏的長輩們都吃得很習慣,其實這不就是我們希望的餐廳嗎?
把台灣當地的食材特色也融入到菜色當中,不加入過多的佐料並撇除過於的炫技,真的品嘗到每一個本質的鮮甜。吃過後真的可以感受到這傢店的用心。
話說,能夠在存中街開的餐廳,沒有兩把刷子也是不行的。
我的現在式。今晚吃的是用心。
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