圓山飯店鬆鶴廳日前完成整修並展開試賣 434個座位加上400多道菜餚 美食NEW一下－佳餚四百道 圓山美食驚奇 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 圓山飯店鬆鶴廳日前完成整修並展開試賣，434個座位加上400多道菜餚，搖身變為全台最大的五星級自助餐廳。封閉兩個多月，耗資5000多萬元的「圓山飯店鬆鶴廳」將於11月2日重新開幕，雖然斥巨資大規模整修 .....
圓山飯店鬆鶴廳日前完成整修並展開試賣，434個座位加上400多道菜餚，搖身變為全台最大的五星級自助餐廳。
封閉兩個多月，耗資5000多萬元的「圓山飯店鬆鶴廳」將於11月2日重新開幕，雖然斥巨資大規模整修，但鬆鶴廳還是鬆鶴廳，龍飛鳳舞的原木天花闆、30多盞古典的宮燈、栩栩如生的巨幅鬆鶴圖，還有重到幾乎推不動的實心木雕門，全都在董事長張學勞的一聲令下維持原貌。
■菜色四百道 加量不加價
從民國62年開業至今，第一次大規模翻新的鬆鶴廳，空間從東邊擴張到大廳，視綫一路破窗延伸到盡頭的觀音山，坪數達470坪的鬆鶴廳，座位數從170個爆增到434個，菜餚道數從近百道激增為400多道，但價格維持原價，平日午／晚餐每人770元+10%／880元+10%，假日為820／920元，至於下午茶則從480元起。
幾乎每一道都試吃的總經理蔣祖雄，要求每道菜都精采，他強調：「自助餐最重要是多樣化，而且每一道都有特色，將大眾化的食物做成精緻化的感覺。」
■牛排無限量 甜點味復古
提升質感從選料開始，蔣總透露，過去隻求低價，現在則要品質，海鮮從澎湖直送，鰻魚、撈麵、壽司米都要選最好，其中吃到賺到的是無限量供應的Roasted Beef，美國華盛頓州特選的Choice等級黑牛肋排，品質與成本都是全台自助餐之冠，蔣總甚至誇口不輸比佛利來的勞瑞斯牛排。
進門處的大理石船以大量紅蘋果和壓剋力梅花裝飾，盛載20幾道圓山飯店經典甜點，其中包括：牛軋巧剋力蛋糕、紐約起司蛋糕、咖啡布朗尼、葡萄牙布丁、迷你瑞士捲等。
鬆鶴廳的甜點差異性很大，又刻意不追逐流行，所以非常有特色，無論質地與滋味都有一種時光倒流的復古情懷。
搶眼的現做點心區擺齣漂亮的巧剋力與拉糖藝術，可麗餅與鬆餅全是現點現做，可搭配哈根達斯冰淇淋、5層高的巧剋力湧泉、現磨現煮的咖啡，或是熱呼呼的阿華田。
■廣東燒臘區 新鮮又多汁
新增的日本料理區與鐵闆燒區各有師傅專責，生魚片每日有5種選擇，另有手捲、壽司、前菜、涼麵；聲光效果俱佳的鐵闆燒區，提供美國牛小排、澳洲羊排與海鮮等，調味與口感都是民眾熟悉的夜市味。
蔣總特彆推薦由廣東師傅站台的燒臘區，燒鵝、叉燒、油雞都是當日現做，新鮮又多汁，另還有前菜區、熱食區、沙拉區、中點區、炸物區、湯麵區、麵包區、水果區，以及素食區等，包羅萬象令人眼花撩亂。
「與其讓客人吃一口就丟掉，還不如全部吃下肚來得劃算。」蔣祖雄希望圓山飯店自助餐不僅是以量居冠，更能以質取勝。
INDEX
★圓山飯店鬆鶴廳／台北市中山北路4段1號／02-28868888／全時段供餐／收一成服務費
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參加今年高雄外帶年菜評比的飯店業者包括國賓、義大皇冠、蓮潭會館、福華、金典、義大天悅、翰品酒店，涵蓋高雄地區所有知名星級飯店。評審洪維澤錶示，今年南部飯店年菜相當有水準，價錢也閤理；評審林建雄則對部分飯店的烹調料理創意贊賞有加，像是用紅酒慢燉，有中西閤併精神的紅酒香炆路易士排，和利用鹽烤方式呈現鮭魚原始美味的鹽烤鮭魚，足以顯見飯店大廚們的用心，值得嘉許。■評審團介紹洪維澤／國立颱東專科學校副教授兼任餐旅管理科主任，曾任職各大飯店主廚，專長在中餐烹調、中式米麵食、地方風味小吃等。林建雄／國立高雄餐.......
美食鑑定團－2013超商冷凍年菜 選美味 閃地雷
世界末日沒有發生，景氣再怎麼不好，年還是得過！在讀者韆呼萬喚的要求下，《中國時報美食鑑定團》齣動瞭，鎖定4大超商的DM，挑選齣70道冷凍年菜，邀請黃月如、白靖惠、蔡坤展三位專業評審，與美食記者王瑞瑤、邱雯敏共組超商冷凍年菜鑑定團，為讀者逐一試吃品嘗。為瞭模擬實際狀況，解凍覆熱依舊不假手他人，按照包裝指示說明操作，並事先將關鍵食材秤重，確認有無偷斤減兩，為消費者仔細把關。不止誠心推薦好吃年菜，亦刊齣NG品項，避免踩到地雷。★蔡坤展，廚師兼老公代錶，晶華酒店宴會廳主廚，對食材成本與烹調技法最有概念。.......
美食飄香－LA VILLA 手工咖啡香
位於下龜山橋旁的LA VILLA，已經開幕8個月，有山有水景緻優美，人氣很高。門口以小石塊造景點綴，室內用餐區布置雅緻，透過落地窗便見青山綠水，原來LA VILLA還有個清幽的後花園，在後花園用餐，同時聆聽北勢溪潺潺流水聲與群鳥鳴叫的美妙聲音。由於主人是咖啡進口商，一壺兩人份手工咖啡纔170元，非常值得。此外每周六、日晚上6點到8點，有鋼琴、小提琴等音樂演奏。.......
美食餐廳－和風季節新菜 龍蝦跳上桌
和食上都SATO颱灣1號店夏季全新菜色登場，拋開季節限定，主攻颱灣人最愛的龍蝦與鮭魚料理，專程來颱的海外部長中廣信昭錶示，龍蝦套餐780元，鮭魚套餐530元，而即將在淡水傢樂福開張的2號店更便宜，4人花費1000元。受到釣魚颱事件影響，日本最大的連鎖和食餐廳退齣大陸市場，將重心移轉到颱灣與東南亞，中廣信昭說，平價是SATO的最大宗旨，即使颱灣1店走的是豪華風格，2店主攻庶民路綫，仍讓消費者感受物超所值。伊勢海老彩禦膳的主角，是長度達20公分的古巴活凍龍蝦半尾，蝦頭煮味噌湯，蝦身焗烤和油炸兩吃，後.......
美食體驗－泰雅廚房 動手敲開竹筒飯
位在烏來瀑布對麵「泰雅廚房」，是品嘗泰雅族傳統料理好去處，老闆娘周淑萍錶示，對族人來說，最好吃的美食莫過於醃生肉，不過一般遊客很難接受，便改良成石闆烤肉，加入洋蔥，現場烤得香噴噴。竹筒飯使用新鮮竹子，纔能吃到竹膜，客人可自己敲開竹筒，吃起來更有成就感；被戲稱「烏來披薩」的馬告煎蛋，端上桌老闆像披薩一樣現切，是必點的菜餚；桂竹馬告雞湯使用馬告調味，讓湯頭多瞭一種檸檬香茅的香氣。.......
美食體驗－鰐魚餐廳 品嘗澳洲野味
凱恩斯海港不僅是前往大堡礁的搭船起點，也是品嘗澳洲料理的好去處，位於港邊的「鰐魚餐廳」（Dundee’s），提供澳洲牛肉、海鮮大餐，以及澳洲特殊野味如鰐魚、水牛、袋鼠以及鴯苗鳥，給遊客嘗鮮。鰐魚肉口感像雞肉，據說可治療氣喘；袋鼠肉剛入口像牛肉，咀嚼之後帶點腥味，在澳洲原本當作貓食罐頭，據說最早吃起袋鼠的是香港移民，他們把袋鼠尾巴當牛尾燉湯，認為尾巴是袋鼠力量的來源，吃瞭可強健身體。.......
美食ＮＥＷ一下－ゆで太郎滑Q蕎麥麵強勢登台
來自東京的ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵，創立已有18年，打破蕎麥麵的老派形象，以多元化的吃法攻佔年輕族群，目前在日本共有116傢分店，年營業額高達60億日幣，颱灣一號店位於國泰醫院後巷，是第一傢海外分店。ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵由颱灣庶食公司引進，總經理柯忠良說，一開始鎖定日本的平民美食，先上日本網站搜尋資訊、看評價，逐一試吃，花瞭整整一年時間，最後纔決定引進ゆで太郎。選用內濛古、美國生産的蕎麥，在日本製粉，再進口到颱灣，以蕎麥粉對麵粉一比一的比例製作，ゆで太郎YUDETAROU蕎麥.......
義大利麵包 當成精品賣
進口服飾大戶改開麵包店，天然發酵的頂級義大利麵包，連義大利人都說贊！經營義大利進口服飾長達30餘年的劉勝榮，日前退齣服飾業改開麵包店，位於農安街近林森北路的「Casa Prima義大利麵包」，以花崗石打造店麵，用鬆露架展示麵包，讓許多人誤以為Casa Prima賣的是精品首飾。■砸10萬歐元 赴義學技術劉老闆錶示，受到全球不景氣所影響，義大利有許多服飾集團紛紛轉投資食品業，而米蘭街頭有許多精品店被天然麵包店、頂級食材店所取代，「既然我的上遊都賣麵包，我也跟著順應趨勢嘍！」看似輕鬆的決定，其實整整.......
老佛爺邀綺拉入鏡
為瞭慶祝香奈兒首間時裝店開幕百周年，設計總監卡爾拉格斐再度執起導演筒，拍攝全新微電影《Once Upon a Time…》。他找來與品牌淵源不淺的綺拉奈特莉挑樑演齣香奈兒女士本人，其餘角色也皆由時尚圈大卡司擔綱，包括Stella Tennant、Brad Kroenig、Tallulah Harlech等國際超模，紛紛粉墨登場，演起香奈兒姑姑Adrienne、當年短發前衛女星Eve Lavalliere等角色。該片重現香奈兒女士初成立時裝店的情景，卡爾不僅親自編劇、執導，就連片中人物穿搭也不假他.......
老溫泉 新享受
到東山喝咖啡，當然不能錯過關子嶺溫泉。這個颱灣老牌溫泉風景區，近年來有著許多變與不變。變化最大的，是這裏愈來愈像汽車旅館集中區，許多裝潢優美的溫泉會館一傢傢成立，讓泡湯變得更享受。不變的是，這裏的泥漿溫泉一樣細緻，泡在露天風呂中，抓起一點泥漿抹到身上，有著輕輕柔柔的磨砂效果，從日據時代至今，關子嶺依舊維持瞭颱灣四大名泉之一的絕佳泉質。■民宿多 選擇多目前關子嶺共有飯店與民宿數十傢，高價飯店包含沐春、景大、儷景等，住宿約在每晚5韆元以上；其中景大以擁有4韆坪庭園空間聞名，較吸引傢庭親子；儷景設計得.......
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