[品酒教學]調酒常用 - 趣味新聞網
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發表日期 2006-04-04T20:44:49+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 五大汽水蘇打汽水〔Soda Water〕通寜汽水〔Tonic Water〕薑汁汽水〔Ginger Water〕七喜汽水〔7-UP〕(或雪碧)可樂〔Cola〕重要配料紅石榴汁〔Grenadine〕檸檬汁 .....
五大汽水
蘇打汽水〔Soda Water〕
通寜汽水〔Tonic Water〕
薑汁汽水〔Ginger Water〕
七喜汽水〔7-UP〕(或雪碧)
可樂〔Cola〕
重要配料
紅石榴汁〔Grenadine〕
檸檬汁〔Lenmon〕
萊姆汁〔Lime〕
鮮奶油〔Gream〕
椰奶〔Pina Colada〕
鮮奶〔Milk〕
蜂蜜〔Honey〕
藍柑汁〔Blue Curacao Syrup〕
薄荷蜜〔Peppermint Syrup〕
可爾必思〔Calpis〕
葡萄糖漿〔Grape Syrup〕
重要果汁
柳橙汁﹑鳳梨汁﹑番茄汁 葡萄柚汁﹑葡萄製﹑芭樂汁 蘋果汁﹑小紅莓果汁 運動飲料﹑楊桃汁﹑椰子汁
備用配料
杏仁露﹑豆蔻粉﹑芹菜粉 紅櫻桃﹑綠櫻桃﹑香草片 洋蔥粒﹑橄欖粒﹑辣椒醬﹑辣椒油
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[品酒教學]調酒教學
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:41 編輯 鼕天是品嘗烈酒順便暖身的好季節!!!
小弟在PUB裏品嘗過好幾種調酒;
順便提供一些調酒給大傢分享吧!!!
1.伏特加萊姆冰砂-相信大傢都喝過伏特加萊姆吧!但冰砂的做法當然得用上果汁機嘍,首先伏特加酒比例１的話萊姆汁為１/３,7UP或雪碧（汽水)１/３,果糖少許,檸檬汁少許,適量冰塊再用果汁機打成冰砂即可~~~
2.龍舌蘭炸彈-龍舌蘭酒比例為１加7UP或雪碧比例１即可~~~
3.日昇龍舌蘭-龍舌蘭酒比例為.......
[品酒教學]酸威士忌Whisky Sour
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3/4 Oz Lemon Juice 3/4盎司檸檬汁
3/4 Oz Syrup 3/4盎司糖漿
Shake 搖均
Sour Glass 酸酒杯
Lemon Slice & Red Cherry 飾以檸檬片及紅櫻桃.......
[品酒教學]金巴利蘇打Campari Soda
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:33 編輯 1 1/2 Oz Campari 1 1/2盎司金巴利酒
Fill with Soda Water 加滿蘇打水
Highball Glass 高球杯
With Ice 加冰塊.......
[品酒教學]金色凱迪拉剋Golden Cadillacr
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:22 編輯 1 Oz Galliano 1盎司加利安洛茴香香甜酒
1/2 Oz Creme de Cacao 1/2盎司白色可可酒
1/2 Oz Cream 1/2盎司鮮奶油
Shake 搖勻
Cocktail Glass 雞尾酒杯
Cherry 飾以櫻桃串.......
[品酒教學]金色的夢Golden Dream
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:34 編輯 1 1/2 Oz Galliano 1 1/2盎司加利安洛茴香香甜酒
3/4 Oz Curacao 3/4盎司柑橘酒
3/4 Oz Orange Juice 3/4盎司柳橙汁
3/4 Oz Cream 3/4盎司鮮奶油
Shake 搖勻
Cocktail Glass 雞尾酒杯
Red Cherry 紅櫻桃丟入杯中.......
[品酒教學]銹鐵丁Rusty Nail
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:33 編輯 1 1/2 Oz Scotch 1 1/2盎司蘇格蘭威士忌
1 1/2 Oz Drambuie 1 1/2盎司吉寶蜂蜜香甜酒
Pour 倒
Lemon Slice 檸檬片
Old Fachioned Glass 老式杯.......
[品酒教學]長島冰茶 Long Island Iced Tea
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:49 編輯 是一種後勁相當強的調酒，名為冰茶是因為加瞭可樂因此顯現茶色所緻。
起源之一說，為1920年代美國禁酒令期間，酒保將烈酒與可樂混成一杯看似茶的飲品，來鑽法令漏洞；起源之二是據說在1972年，由長島橡樹灘客棧（Oak Beach Inn）的酒保發明瞭這種以伏特加、龍舌蘭、萊姆、杜鬆子、甜橙等酒類混製齣來的飲料。不管起源是哪個，到長島喝一杯長島冰茶是必須的。
雖取名冰茶，卻是在沒有使用半滴紅茶的情況下，調製齣具.......
[品酒教學]阿拉斯加Alaska
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:30 編輯 1 1/2 Oz Gin 1 1/2盎司琴酒
3/4 Oz Chartreuse (G) 3/4盎司綠色沙特勒茲酒
1/2 Oz Dry Sherry 1/2盎司雪莉酒
Stir 攪勻
Cocktail Glass 雞尾酒杯
Lemon Wedge 丟入檸檬角.......
[品酒教學]雞尾酒介紹
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:29 編輯 雞尾酒廣泛的說法是:將一些東西混閤在酒中,
"雞尾酒"這個名字最為人知的
由來是從18世紀的美國傳說中,
有一傢飯店的主人由於其心愛的火雞繞跑,
主人說隻要誰找到他的火雞他就把女兒許配給他,
後來找到火雞的是一位年輕英俊的軍官,
主人的女兒非常高興,見麵當時就調製瞭許多酒來招待這位帥哥
(想對他怎樣嗎?!),而所調製的酒非常美味 可口,
就以鳥的尾巴[Cock.tail]來命名.
美國在1919.......
[品酒教學]雞尾酒教學分享喔
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:27 編輯 之前有上來找過看看有沒有各類調酒的教學喔
可能是我找的能力差啦
尋到的可說是少之又少
隻要自己到處去問人囉
這是我最近學到的一些基本調酒...跟大傢分享喔!
我會不定時的分享喔!
今天先介紹琴酒類:
十全十美:
材料:琴酒1又1/2盎司+澀苦艾酒1/2盎司+甜苦艾酒1/2盎司+冰塊
做法1.使用攪拌法,將酒料倒入隔冰杯中,加入冰塊後使用調酒匙攪拌均勻,在過濾至雞尾酒杯中
2.用.......
[品酒教學]雞尾酒用語的介紹(一般的調酒也適用)
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:26 編輯 基酒 Base ﹕指調雞尾酒時所使用最基本的酒
注入調閤 Dash﹕是一種附於苦味酒酒瓶的計量器
滴 Drop﹕是滴的意思，1Drop 是1滴 2Drop是2滴依此類推
茶匙 Spoon﹕是茶匙的意思，用來量材料份量，我們說1茶匙通常指1平茶匙。
砂糖﹑糖漿﹑果汁最常用。 1 Dash=10 Drop，10 Drop=1茶匙。
澀味酒 Dry﹕指調好的酒略帶辛辣味
單份 Singe.......
[品酒教學]雪利珊格瑞
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:38 編輯 材料： 作法：
糖漿 少許 冰塊放入岩杯中，將砂糖、中甜的
中甜的雪利 40CC 雪利、豆蔻等搖盪後倒入杯中。把
豆蔻 少許 切片的萊姆劃齣一道刀痕，嵌在杯
萊姆片 .......
[品酒教學]韓國偶像(韓劇)中最常喝的酒【真露酒】
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:40 編輯 『韓流－寒流』，韓劇如寒流般一波波襲捲全亞洲，颱灣、日本、中國大陸等地區也吹起瞭陣陣的『哈韓風』，
除瞭韓劇在颱開齣瞭漂亮的收視率外，連帶著包括韓國偶像明星及影據內的相關商品更是旺到不行，韓劇中常齣現的綠瓶子燒酒〈真露酒〉
在日本燒酒的市場上，連續四年銷售量排名第一，在大陸推齣亦是大受歡迎，順著這股暖烘烘的韓流，您是否也想嘗試一下綠瓶子燒酒的媚力呢？
竹碳真露酒
JINRO
竹碳真露酒係.......
[品酒教學]鮮果冰乳酒
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:21 編輯 讓冰品添點浪漫的成人風，非「酒香」莫屬。選不含甜味的白葡萄酒，和材料中乳脂肪高的香濃鮮奶油調融最順口。白葡萄酒由於含利尿的鉀，有助排齣體內多餘的水分，適量飲用，可消浮腫。而豐富的鈣，則可防骨質疏鬆。此外還有整腸之效。將調好的冰乳酒倒在白葡萄和色澤相近的青蘋果、奇異果之類上麵，最能吃齣酸甜柔潤豐美好滋味，其間豐富的維他命 C，更具美肌之效。
材料作法（二人份）：
一、將白葡萄酒放入冰箱，徹底冰涼，備用。 .......
[品酒教學]鹽狗Salty Dog
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:20 編輯 1 1/2 Oz Vodka 1 1/2盎司伏特加
Fill with Grapefruit Juice 加滿葡萄柚汁
Pour 倒
Salty Rimmed 杯口抹鹽圈
Highball Glass 高球杯.......
[品酒教學]龍舌蘭日齣 Tequila Sunrise
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:50 編輯 作法一
長形杯內先倒入冰塊到八分滿，倒入 1.5 Oz. 的龍舌蘭後在將橙汁倒到九分滿，
小心的將紅石榴汁由杯口邊輕緩的倒入，由於紅石榴汁比重較重的關係，它會慢慢的沉入杯底
作法二
龍舌蘭酒1盎司、Rose's紅石榴汁1/2盎司、柳橙汁適量、柳橙一片
在放有二至三顆冰塊的杯中緩緩注入一盎司龍舌蘭酒，以及一又二分之一盎司紅石榴汁，再倒入八分滿的柳橙汁，最後以柳橙片裝飾。.......
[問題] 請問在花蓮有人吃過不錯的酸菜白肉鍋嗎?(全省都行)
請問,在花蓮有人吃過不錯的東北酸菜白肉鍋嗎?
自從在高雄市一傢什麼"園"的地方吃過後，就好喜歡吃酸菜白肉鍋。
若大傢有吃過不錯的，推薦一下吧^^:smile:全省都行~旅行時，就有的吃囉:shine: [ Last edited by u5417 .......
[問題] 逢甲夜市裏的維多利亞冰店...移到哪去瞭啊！
這兩天超熱的
今晚本來要去逢甲夜市裏吃冰的
結果維多利亞竟不見瞭！
有誰知道它移到哪瞭？
或是有誰知道逢甲附近哪裏有好吃的剉冰
推薦一下吧！
謝囉！ [ Last edited by cougarlee on 2005-5-21 at 04:.......
[問題] 今天發現上麵多的廣告,台中雙聖冰淇淋西餐廳,有人去吃過嗎?
最近要大傢聚
想說吃好一點
看他的牛排好厚喔
想問一下有人有去那邊吃過嗎?
可以說一下價位嗎?
他的廣告打的實在蠻吸引我的 [ Last edited by starlight on 2005-4-3 at 06:09 AM ].......
[問題] 台中那裏有外國氣氛的pub或餐廳呀?
最近好想去吃吃那種氣氛很好的餐廳
最好是有壁爐的...想感受一下在外國
冷冷的天氣，跟親友一起在壁爐前聚餐的感覺
餐點的話~以西餐為主囉
謝謝大傢的意見囉~:smile: [ 本帖最後由 starlight 於 2005-10-17 06:24 .......
[問題] 有人吃過 Fatty's 嗎？
想請問有去過 fatty's的大大們
因為我想帶女友去吃
可否介紹一下呢？
點菜方式？菜色？招牌？價位？
感激不盡！:shine: [ Last edited by cougarlee on 2005-4-14 at 10:36 AM ].......
[問題] 有人吃過"澳美客"的牛排嗎?!
![[問題] 有人吃過"澳美客"的牛排嗎?!](https://pic.quweinews.com/picck101/12ebf8953a411d1e8832020bf8e09e6c9eaa95846d61303b07a567adfe8e2f9e/collage.jpg)
本帖最後由 sin00gy 於 2010-3-18 18:25 編輯 呃~ 不曉得這個po在這可不可以啊? :redface:
(不好意思，版主大大 如果不行的話... 就麻煩你幫我把它到它該去的地方囉~ ^^" )
有人吃過"澳美客"的牛排嗎?!
之前看報導開幕半價
結果人太多 沒吃到
所以，我在考慮明天要不要去吃看看...
聽說一客要七八百 讓我很猶豫... :angry1:
萬一沒有想像中的好吃(我是個挑嘴的窮鬼... ^^|||| )
那豈不是很對不起.......
[問題] 請問 "亞尼剋果子工坊" 在北縣哪裏?
請問"亞尼剋果子工坊" 在北縣哪裏阿? [ Last edited by starlight on 2005-4-14 at 04:12 AM ].......
[問題] 請問謝師宴要在哪邊舉辦比較好啊?
因為最近快要畢業瞭說,
所以當然最重要的謝師宴也是一定要舉行,
不知道各位大大可不可以提供一下中永和的餐廳可以讓4~50個人亂的地方啊,
價錢希望是500元上下,因為我們還是一些窮學生說~
如果可以的謝謝你們瞭~.......
[問題討論]想考調酒證照嗎>?
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:43 編輯 妳真 ㄉ想學調酒
不如去烤調酒證照
介紹你去(吳濤吧颱訓練教室)
提供咖啡、泡沫紅茶館、西點蛋糕餐飲開店創業、調酒丙級證照諮詢輔導等。 ... 咖啡茶館開店-調酒丙級考照 北市忠孝西路一段41號10F-11教室天成商業大樓(颱北車站捷運3號齣口旁 ... 吳濤老師畢業於英國倫敦餐旅研究所主修餐飲旅館管理,業界經驗十餘年曾任職颱北職校 ...可去奇摩收尋
我就是去這學調酒
我覺ㄉ作人老實
不要缺課ㄉ話
.......
[問題討論]誰可以提供傳統調酒的影片呢?~詳入
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:43 編輯 恩...如題囉~本身我是學花式調酒的...但是被朋友委託去找傳調的影片.所以纔想到卡提諾...
關於調酒呢.大緻上分為2種.第一種.花式調酒.就是你們所說的"甩瓶子".不過就是因為太難聽瞭.所以纔叫"花式調酒".他的目的呢.就是給予觀眾娛樂性.也順便調齣一杯好喝的酒.隻是學起來隻能有兩個字."艱難"
恩哼~.第二種呢.就是傳統調酒.他主要的目的就是在動作乾淨俐落.動作簡單中帶有花俏的情況下調齣一杯好喝的酒.相信.......
[問題討論]請問北部哪邊可以學花式調酒的？
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:42 編輯 我想要問一下新竹，颱中，颱北這一些地方哪些地方可以學那一種花式調酒的地方？夜店也沒有關係。因為我想藥學。.......
[問題討論]請教 如何調一桶雞尾酒
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:45 編輯 請教各位大大們 如何調一桶雞尾酒阿 大約是20-10人的分量
有哪些又方便又容易得到的材料
我大概想到的有 伏特加 柳橙汁 水果罐頭 汽水
怎樣纔能調齣不錯喝 又便宜大碗的雞尾酒阿???
比例又需要多少呢???.......
[新酒介紹] 時尚女醉愛喝 「柯夢波丹」Cosmopolitan
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:18 編輯 時尚女醉愛 Cosmopolitan
【大成報 記者 楊秀芳／報導】
過去女生到夜店，是一種墮落的錶徵；如今相偕到夜店把帥哥、聊心事，卻是熟女時尚休閑。姐妹淘們到夜店，除瞭喝香檳、紅酒，你也可以用自信又率性的口氣來一杯「柯夢波丹」Cosmopolitan。
Cosmopolitan這款雞尾酒之所以走紅，可以說完全拜電視影集「慾望城市」(Sex and The City)之賜。因為女主角凱莉每次齣.......
[新酒介紹]各式基酒&利口酒介紹
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:28 編輯 Gin
琴酒以榖類為原料,無色帶有清淡的香味,琴酒可分為二大類,荷蘭型及英
國型.荷蘭型的帶有濃厚的香味及麥芽味.英國型的以辛辣味著名.琴酒的
"本尊"原來是防治傳染病的特效藥,將杜鬆子(杜鬆漿果) 為主的各式植物
浸泡在酒精中而成.辛辣琴酒Dry Gin正式的名稱是London Dry Gin,一般而
言大傢所指的就是這種琴酒,較有名的如:BEEFEETER.GODON.GILBEY.
TANQUE.......
[新酒介紹]啤酒介紹
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:42 編輯 啤酒﹐閩南語稱為麥仔酒﹐因為它是以大麥芽為原料釀造而成的。另一個重要的原料是啤酒花﹐
它的苦味賦予啤酒特殊的風味。早在古埃及與美索布達米亞時期﹐即有人開始把麥芽做成麵包發酵釀酒
﹐中國古代也有類似麥芽酒的釀造﹐加入啤酒花則是中世紀以後纔有的事。颱灣的啤酒﹐
除瞭麥芽與啤酒花外﹐還加入瞭省産蓬來米作為副原料﹐因此彆具風味﹐也深受好評。
啤酒與葡萄酒都擁有悠久的曆史,但使用啤酒花製造啤酒的方法是在西元七世紀.......
[新酒介紹]波本威士忌
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:48 編輯 波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多種美式威士忌裏的一種，使用比例佔總原料51%到80%的玉米作為原料（通常是70%，至於其他的原料則包括小麥、裸麥或其他榖物），蒸餾後酒精度不超過160度(Proof，相當於華氏60度的溫度下，容量酒精度數字的兩倍，也就是80% ABV)，隻能使用全新的美國白橡木桶陳年至少兩年，
波本威士忌的名稱源自於美國肯塔基州波本郡（Bourbon County），這個郡的名稱.......
[新酒介紹]葡萄酒介紹
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 15:28 編輯 ◎葡萄酒
葡萄酒依釀葡萄酒品種與釀製方法不同分做以下四種：
‧不起泡的雞尾酒/Still Wine
這種葡萄酒的做法是將葡萄壓榨成汁，加入酵母發酵，史葡萄中的糖份分解為
酒精與二氧化碳後，再加以成年過濾、裝瓶。
此類葡萄酒分為三種：
1.紅葡萄酒(Red Wine)
-又稱紅酒，以紅葡萄為原料，酒相濃鬱，口感甜美，適飲溫度為14-20°c。
而在薄酒萊産區所産的薄酒萊新酒，適飲溫.......
[自創食譜] 我的私房菜之洋蔥紅燒肉
材料:五花肉 洋蔥 薑片 蔥段 八角
調味料:鹽巴 糖 醬油 水 橄欖油 酒
作法:
先把買好的五花肉切塊 ~大約一口可以吃下的大小~~
然後放入滾水中川燙~~
接下來把切好的蔥段~薑片~八角放入鍋中先爆香一下
再把川燙好的五花肉加進去一起拌炒.......
[酒品介紹]加拿大威士忌
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-7-15 13:44 編輯 加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一種隻在加拿大製造的清淡威士忌。
一款在加拿大安大略省生産的加拿大威士忌
原料上，雖然加拿大威士忌常常被認為是一種用裸麥（黑麥）製造的威士忌，但實際上加拿大威士忌是不摺不扣的榖物威士忌——使用包括玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等多種的榖物材料來製作。
幾乎所有的加拿大威士忌都屬於調和式威士忌，以連續式蒸餾製造齣來的榖物威士忌做為主體，再以壺式蒸餾器製造齣來的裸.......
《射雕英雄傳》裏的幾道菜做法
如果沒有偷饅頭的事,郭靖就遇不上黃蓉,如果沒有叫化雞,郭靖就沒機會拜洪七公為師學得,降龍十八掌.如果沒有美食,郭靖也許成不瞭一代武林大俠，百看不厭的《射雕英雄傳》穿插瞭一道道美食小故事，甚至為情節的發展起到推波助瀾的作用。
《射雕英雄傳》中有兩個美.......
「一見鍾情」（也叫心太軟）——圖解做法！[4P]
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本帖最後由 linft 於 2009-11-12 06:56 編輯 「一見鍾情」（也叫心太軟）——圖解做法！[3P]
1）糯米粉小半杯用溫熱水和成麵團，無核紅棗洗淨，用剪子剪開一下，然後，把糯米麵團搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然後塞進紅棗裏。
2）全部塞好以後，準備一些冰糖，根據自己喜好的甜度來調整數量吧。
3）把冰糖和涼水倒入鍋裏，燒到水熱的時候，把棗子倒進去
.......
一些料理的知識
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 19:48 編輯 這些知識都是從各大論壇還有看美食節目（國興電視的老師沒教的知識）收集來的，如果覺得不錯就迴個帖！！或者按個推薦！！感謝大傢！之後如果還有新知識還會繼續添加！！
魚肉去腥︰用山楂粉或薑汁（一百剋魚肉用兩剋山楂粉）
白菜在料理前先用烤箱考10分鍾（150℃）可以使味道更好
（白菜要先從菜心先吃起）
廚師在燒製鯉魚的時候，習慣性的會在鯉魚的頭下半寸加刀，取齣鯉魚身體內最為腥臭的兩根長筋，在燒製過程中，則使用乾辣.......
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