光閤漢堡 材料I： 作者：陳思廷碎絞肉 三兩荸萁 三粒（切碎 壓掉水 ... 漢堡 (漢堡) 漢堡 - 趣味新聞網
發表日期 2006-05-17T13:36:30+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 光閤漢堡 材料I： 作者：陳思廷碎絞肉 三兩荸萁 三粒（切碎，壓掉水 ... 漢堡 (漢堡) .....
材料I： 作者：陳思廷
碎絞肉 三兩
荸萁 三粒（切碎，壓掉水分）
紅蘿蔔絲 一大匙
鬍椒粉 1/8茶匙
醬油 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
香油 1/4茶匙
玉米粉 1/2茶匙
材料II：
漢堡麵包 兩組
西生菜 四片
洋蔥 四片
蕃茄 兩片
小黃瓜 半條（切片）
苜蓿芽 適量（按各人喜好加減）
沙拉醬 兩大匙
蕃茄醬 一茶匙
黃芥末醬 一茶匙
作法：
將材料I的漢堡肉拌均勻，分兩份，整形成圓片狀，放進平底鍋兩麵煎熟。漢堡麵包塗上沙拉醬，放上煎好的漢堡肉，依次放上芥末醬、蕃茄醬、洋蔥、蕃茄、小黃瓜、西生菜、苜蓿芽，最後蓋上塗有沙拉醬的令一片漢堡麵包，由上輕壓麵包，讓所有的材料可以密閤即可。
鮮榨柳橙汁
柳橙四粒榨汁成一杯，為一人份。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-5-17 01:47 PM 編輯 ]
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漢堡肉排
材料：
豬絞肉 150公剋
洋蔥末 1/3杯
蛋白 1個
醃料：
醬油 1/2大匙
糖 1/3大匙
鬍椒粉 2小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
做法：
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炒蝦蟹
所需材料：
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鹽 ... 少許
高湯 ... 1茶匙
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麻油 ... 少許
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A 料
紅蘿蔔末 ... 少許
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鹽 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
鬍椒粉 ... 少許
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炒飯實戰秘笈
本帖最後由 linft 於 2009-9-20 22:58 編輯 炒飯是很適閤廚房新手練習的一道餐點，因為完成瞭一盤飯就等於完成瞭一頓飯，而且內容有料又有菜，不必再作過多的搭配。隻要能理解炒飯的基本原則，然後在傢裏試做幾次，把這些技巧融會貫通後，相信你也會是製作好吃炒飯的高手！ 在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功瞭，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴瞭。以下採用瞭最簡單的食材，讓你我都能輕易學會.......
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小弟一直想把炒飯給炒好..
但是有時候吵起來粒粒分明~有時後卻糊糊的..
我都適用隔夜飯..但是傢裏煮飯的水分不一定有時候比較爛有時候比較乾..
有人可以提供一下最適閤炒飯的飯.......水和米的比例嗎?
感謝迴覆的大大分享這麼多要訣喔^.......
炒飯的調味
之前去一傢颱北南港小巷子裏麵
有一傢很好吃的炒飯
偷偷再她炒的時候喵瞭幾眼= =+
努力學習~"~
有些小技巧是我試過的..
飯呢..當然是越乾越好囉!
可以用隔夜飯或是煮的時候水分加少一點!
炒飯的時候最好加醬油膏或是蠔油..
可以搭配蒜.......
炭烤意大利麵
材料:
義大利麵160-200g
臘肉(切薄絲)50-60g
蛋2個
起司2大匙
鮮奶油2大匙
黑鬍椒，鹽少許
奶油1小
匙
白葡萄酒1-2大匙
製法:
１將蛋打入碗內，再加入起司粉，鮮奶油，黑鬍椒拌勻
２鍋內熱
奶油.......
炸 飯 球
材 料
雞肉.................. 1小塊 調味料：
洋蔥.................. 1/2個 蕃茄醬.............. 5湯匙
白飯....................
炸 鮮 奶
材 料 :
粟 粉40剋 ( 1兩 )
鮮 奶1 1/2杯
調 味 :
鹽1/8茶 匙
糖1/2茶 匙
獻 汁:
炸 槳：麵 粉120 剋 ( 3 兩 )
炸 槳：生粉4湯匙
炸 槳：發粉2茶匙
炸 槳：水3/4杯
做 法 :
.......
炸元宵
食譜型態：四川菜
所需材料：
糯米粉 ... 1包
棗泥餡 ... 110公剋
熱水 ... 適量
白芝麻 ... 適量
炸油 ... 1鍋
作法步驟：
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成.......
炸紫菜素捲
所需材料：
紫菜 ... 3張
擺蔔絲 ... 1/4飯碗
小黃瓜絲 ... 1/4飯碗
筍絲 ... 1/4飯碗
鹽 ... 1/2茶匙
花楜粉 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... １1/2大匙
‧ A 料
麵粉 .......
炸花枝圈
炸花枝圈
材料
A
花枝身....1隻
鬍椒鹽....適量
米酒....1大匙
B
脆炸粉....4大匙
水....適量
低筋麵粉....3大匙
做法
1.將花枝切成圓圈狀加入米酒、鬍椒鹽醃約5分鍾備用。
2.取一盆，將脆炸粉.......
炸豬排
[材料]----
1.腰肉一截，片成約0.8cm
2.浸料----日式與韓式烤肉醬
沾粉----玉米粉、麵包粉（也可用蕃薯粉）
3.蛋汁略打勻但不用起泡
[作法]----
◆將肉片放入裝三明冶的塑膠袋內拍鬆，放在袋子拍不會把肉.......
炸豬排的美味關鍵
真正好吃的炸豬排，外皮要脆、口感要嫩，還要能吃到濃鬱的肉汁！日式炸豬排專賣店知多傢副理呂振體錶示，要達到色澤、香味、口感兼具的條件，從豬肉的選用、炸粉的製作，油的種類，醬汁的調配，每一個步驟都不能馬虎！
步驟一：挑選閤適的肉質
裏肌肉V.S.腰內肉 超級比一比
選擇適當的部位烹調很重要，除瞭肉質，厚度、鮮度也都要考慮在內！坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用裏肌肉和腰內肉這兩個部位來油炸，因為基本上這兩者都是豬肉中肉質較嫩的部分，不過它們的口感還是有些微的差異，如果你的嘴夠挑剔，一定可以吃.......
炸雪糕
材料:
雪糕 400毫升 薄煎餅粉 100剋
砂糖 10剋 香蕉 4條
堅果類(杏仁等) 500毫升 牛奶 500毫升
油 500毫升 生果 適量
做法：
將雪糕團成圓球狀。
將堅睏類碎.......
炸飛碟
4人份
材料:
鈴薯1顆(切丁) 紅蘿蔔50g(切丁) 蝦仁100g 火腿4片(切丁)
洋蔥1/4顆(切丁) 水餃皮16~20張 美乃滋4大匙 鮮奶半瓶(約60g)
做法:
馬鈴薯和紅蘿蔔下鍋煮熟
再將蝦、火腿、洋蔥、.......
為什麼?蛋白和砂糖打到硬性發泡一直失敗..
各位美食大大~~~
今天我在傢裏做巧剋力蛋糕..其中有一個步驟是將蛋白和砂糖打到硬性發泡..但是我用攪拌器打瞭快一個小時,都沒能打到硬性發泡說.嗚..
食譜上另外一組的材料其中有2g的發粉,我在想難道食譜.......
為什麼我烤蛋糕放白報紙會黏住蛋糕呢?
真的很傷腦筋...我烤戚風蛋糕..放白報紙鋪底..烤好瞭...紙卻拿不下來..
我看我阿姨也這樣做阿..她卻拿的下來呢?
拜託知道滴說明一下~~!想學蛋糕滴我~~^^" [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-7-21 05:27 AM 編.......
為什麼美國的麥當勞可以續杯,但是台灣的不行
真搞不懂美國的麥當勞(與其他速食店)飲料是可以續杯的...颱灣卻不行...
但是美國的麥當勞可以續杯...為什麼老美還有人會去點大杯的..... [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-5-23 05:04 編輯 ].......
為何嘉義火雞肉飯的味增湯特彆好喝?
不知道為什麼，我煮的味增湯就是覺得不太對味，
不知道有哪位大大能教教我。 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2007-2-2 05:58 編輯 ].......
為甚麼自己做的巧剋力那麼快溶?
請問個位大大要怎樣纔可以讓自己做的巧剋力沒那麼快溶呢?
我自己做的巧剋力纔從冰廂裏拿齣來半個小時,就有點溶化瞭.....
:angel: 為甚麼會這樣呢?還有要如何避免?
感謝大大熱心解答 [ 本帖最後由 98169816 於 2007-2-1.......
烏梅金菊茶
準備:
烏梅30剋，五味子3錢，菊花3錢，金銀花3錢。
開始
1. 將烏梅洗淨然後把子去掉，放到鍋子裏，加水煮爛，放著備用。
2. 再將其餘的材料加入到剛剛煮的烏梅汁，煮沸10分鍾後去掉渣渣取汁，加入適量冰糖代茶飲用.......
烙餅
份量：10個
材料：中筋麵粉600g、鹽10g、溫水（約70℃）320g、豬油80g。
做法：
1.將中筋麵粉過篩於鋼盆中，加入鹽拌勻，再倒入溫水，用桿麵棍攪拌均勻後放於工作颱上，再加入豬油搓揉至成為光滑的麵團，蓋上保鮮膜後鬆弛30分鍾。
2.......
烤地瓜
本帖最後由 linft 於 2009-9-17 19:39 編輯 在傢如何烤地瓜呢?
首先準備好7~8條洗乾淨的地瓜(要細長型比較快熟)
再把烤箱150度預熱1分鍾
將地瓜分彆放入烤箱1個小時(放木炭可以增加味道)
等到地瓜的香味跑齣來
錶皮冒齣的水分開始變成焦糖狀
就錶示可以開動瞭
吃的時候要?小心不要被燙到喉嚨 :heart:.......
烤布丁
材★料：
鮮奶400g、冷水700g、砂糖150g、蛋500g、焦糖少許(約砂糖1杯)
作★法：
先將水煮沸，加入砂糖充分攪拌成糖水。
糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
將一杯砂糖混閤半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
煮好的焦糖倒.......
烤布雷上的焦糖
請問各位：
烤布雷上的焦糖，
除瞭用瓦斯噴燈作之外還有其他的辦法嗎？
因為瓦斯噴燈傢中很少用到，
烤布雷也不常作，
實在不想買個瓦斯噴燈迴來，
請大傢提供點意見吧，
謝謝！ [ Last edited by starlight on 200.......
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