吃潮菜在國內各地都是一種時髦這裏的“潮”可不是網絡語言的“潮” “枇杷”與“琵琶”

發表日期 3/29/2022, 2:15:03 PM

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趣味新聞網記者特別報導 : 吃潮菜在國內各地都是一種時髦，這裏的“潮”可不是網絡語言的“潮”，有時潮菜倒是固守傳統的代錶。所以在精細方麵不敢有絲毫的差池。上菜時都會問客人要杯什麼水。除瞭茶水外，經常有熟地、老藥桔、老香黃、蓮藕… .....

吃潮菜在國內各地都是一種時髦，這裏的“潮”可不是網絡語言的“潮”，有時潮菜倒是固守傳統的代錶。所以在精細方麵不敢有絲毫的差池。

上菜時都會問客人要杯什麼水。除瞭茶水外，經常有熟地、老藥桔、老香黃、蓮藕、溪黃草、菊花、枇杷花水等等，外地人常開玩笑說“喝中藥”。

其中，枇杷花水是我喜歡的一種。上迴在外地的一傢潮菜館看到，他們把各種佐餐的飲品做成菜牌供食客選擇，感覺彆具特色，隻是其中的“枇杷花”寫成“琵琶花”，詢問服務員，非說此“琵琶花”是中藥，非彼“枇杷花”，讓我啞然失笑。

先說兩個典故。明・浮白齋主人《雅謔》中記載：有村裏人送枇杷，上麵貼瞭“琵琶”兩字，引得眾人大笑，於是有人戲言道：“琵琶不是這枇杷，隻為當年識字差。”另一人取笑道：“若使琵琶能結果，滿城蕭管盡開花！”

有偶無獨，明朝大畫傢瀋石田也遇到同樣的事情，留下瞭類似的故事。有人送他枇杷，附信也將“枇杷”寫作“琵琶”，於是瀋大畫傢迴信道：承惠“琵琶”，開奩駭甚！聽之無聲，食之有味。乃知古來司馬淚於潯陽，明妃怨於塞上，皆為一啖之需耳！今後覓之，當於楊柳曉風、梧桐鞦雨之際也。

這兩個故事的由來都是因為將“枇杷”寫成瞭“琵琶”。而“枇杷”與“琵琶”是否有關係呢？現在普遍的說法是：枇杷原産中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。

其實，在唐宋時期，“琵琶“和“枇杷”是可以通用的。“琵琶”是漢代纔傳入中國的，後來與妓女結下不解之緣。

唐代著名詩人元稹有一首寫著名樂伎、女詩人薛濤的詩：“萬裏橋邊女校書，琵琶花下閉門居。”這裏的“琵琶”顯然是指“枇杷”，而後來人們將妓女們的居所稱為“枇杷門巷”，指的卻是“琵琶”，所以纔有宋朝《枇杷賦》裏的感嘆：“名同音器，質貞鬆竹！”大有打抱不平之意。

所謂“質貞鬆竹”我想大概是指枇杷枝條稀疏，葉大枝粗，長得十分粗壯，而且花期是在寒鼕，不似其它果樹文弱，所以古人竟有稱枇杷樹為“粗客”者。

當然枇杷還有另外一個名字叫“盧橘”。蘇軾是美食傢，他在詩文中多次提到：“客來茶罷空無有，盧橘楊梅尚帶酸”。(《贈惠山僧惠錶》)、“魏花非老伴，盧橘是鄉人。”（《與劉景文同往賞枇杷》）、“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。” （《惠州一絕》）。

枇杷在我國種植區域較廣，華南地區普遍有栽種。潮汕以潮州的文祠鎮、歸湖鎮和饒平縣中、北部的山區鎮為主要産區。枇杷與櫻桃、楊梅並稱“初夏三姐妹”，品種有二百多種。按果形分，有圓果種和長果種之彆，一般圓果種含核較多，長果種核少或獨核者居多。

按果實色澤分，又分為紅肉種和白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱為“金丸”，如宋代陸遊所寫的“難學權門堆火齊，且從公子拾金丸。”白肉種枇杷肉質玉色，古人稱之為“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸。”白沙枇杷皮薄肉白、汁多無渣，較甜；紅沙枇杷果肉橙黃、甜中帶酸。因氣候和水土的關係，潮汕地區種植的枇杷多為紅沙枇杷。

在潮汕地區，清明前後枇杷便陸續上市。前些日子，看到網上有文祠鎮鴨背村村民發的一則帖子，稱：“傢裏枇杷豐收啦！有人要買麼？得自己摘。”一看價錢，比市場上的高好多，但跟帖詢問者不少。

現在的果農會做生意，把旅遊與農業生産結閤起來，讓遊客體驗摘果子的樂趣，自己倒少瞭雇人采摘和運輸的成本，價錢還賣得更高，實在是不錯的主意！

枇杷成熟季節，枇杷果園風景迷人，在厚實墨綠色的葉子簇擁下，一團團金黃色的枇杷點綴期間，在明媚的陽光下，清風拂過，閃著金光，十分誘人。明朝有詩人曾作詩曰：“數顆黃金彈，枝頭駭鳥飛”。充滿想象力！

而事實上還是陸遊說得實在：“枝頭不怕風搖落，地上為憂鳥啄殘。”在潮州則流傳這樣一段順口溜：“一樹枇杷一樹金，年年豐收暢人心。脫貧緻富人勤奮，山山種滿金果林。”

枇杷除瞭鮮吃，還可以加工，潮州的枇杷膏就是讓人嘴讒的特色食品。用枇杷和蜂蜜慢火熬四五個小時就變成枇杷膏，也有加入加上杏仁、川貝的，但不加任何工業原料，絕對環保健康。潮汕人喜歡用它泡水當飲料喝。而我更喜歡用勺子舀瞭直接吃，讓粘稠而酸甜的枇杷清香充溢整個口腔再慢慢化開！

注：本文原標題《枝頭不怕風搖落》，轉載時有改動

來源：海濱鄒魯是海陽文/陳益群

聲明：本文不代錶我們的觀點，僅供讀者參考。文章版權歸原作者所有，如有侵權，請聯係我們進行刪除。

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復生誰亶頌，阿堵即溫拿——喜讀《譚嗣同年譜長編》

文/讀石人收到維欣簽名鈐印的《譚嗣同年譜長編》特彆開心。記得是2018年底維欣說《年譜長編》還要一個多月纔能齣來，一齣來就寄給我。這一等就是三年多時間。一部嚴肅的學術著作的齣版太不容易瞭，更何況譚學並非熱門顯學呢。我把《譚嗣同年譜長編》粗粗讀過一遍之後，便把書的後記發給瞭幾位好友。湖南師院中文係七七級學長鬍任之先生讀罷維欣的後記立馬在網上下單買瞭一部，收到《年譜長編》後任之仁兄以一首五律紀事，詩的尾聯便是：復生誰��頌，阿堵即溫拿。任之仁兄問得我這個瀏陽人心裏隱隱作痛：在這個視金錢為一切.......

瀕危劇種，值得搶救嗎？

山西被稱為“戲麯的海洋”。2016年全國戲麯普查數據顯示，山西省現存38個劇種，居全國首位。2021年，山西啓動26個瀕危戲麯劇種搶救工程，2022年起，山西將由財政齣資，對每個瀕危劇種給予50萬元百場演齣的資助。與此同時，也有一種說法：“留不住的，或許就是沒有生命力的。” 瀕危劇種，值得搶救嗎？稀有劇種消逝近三成 “蘇妲己，上牆來，接駕主公……”曾幾何時，白紙為窗、藉光亮影的皮腔戲豐盈著孝義人的生活。時光流轉，古老的戲麯風華不再。“走到今天，堅持下來的人很少，符閤條件的傳承人很難找。”說起.......

公告︱商洛市博物館關於徵集藏品的公告

商洛市博物館關於徵集藏品的公告為加快推進商洛市博物館建設，增加藏品數量、豐富藏品類型，構建完善的藏品體係，根據《中華人民共和國文物保護法》、《中華人民共和國文物保護法實施條例》等有關法律法規，商洛市博物館決定嚮社會公開徵集藏品，現將有關事項公告如下：一、徵集範圍此次藏品徵集的範圍在地域上主要指商洛有史以來發現的具有較高曆史價值和文化藝術價值的各類文物；在時空上指遠古以來直至近現代能夠充分體現商洛社會發展特徵的所有文物；在類彆上包括石器、骨器、陶器、瓷器、青銅器、石刻、錢幣、書籍、書法繪.......

齊魯工業大學：春來花開，萬物可期，且聽風吟，靜待花開

春日遊沿著春日的幽徑順著時光的流水攜一縷春風寄一盞深情灑一空花韻在春風中迴轉蜿蜒如陽光碎在花瓣上融化在彼此思念的時光裏疊疊翠葉暖陽斜亭亭上有翩翩仙兀自舞翩躚花漸迷人眼春色關不住幽香撲鼻來縈繞不絕縷心為之動魂為之牽繁花巧鋪排粉淡笑顔開春初鼕隱去攜風伴香來我與春天隔著一朵花隔著一江水隔著一雙蝴蝶的翅膀三月鶯時雲岫成詩暈染故事像春雪化時花開滿枝下次見你我要以花作禮花開極緻芬芳馥鬱你一眼就能明白我的.......

戴綠鬆石項鏈，用紅麯黴釀酒，捏動物玩偶，中國最早定居村落的生活豐富多彩

鬆綠石墜，齣土的位置在人骨的頸下，石墜上部的小孔直徑不足1毫米，不僅說明當時的鑽孔技術的高超，也摺射齣8000年前先民對美的嚮往與追求。還有人們隨手捏製的玩偶，紅麵豬頭、陶塑羊頭，證明當時傢畜飼養已經齣現。裴李崗遺址最近被大眾關注到的研究成果，是2021年度河南考古工作成果交流會上披露的“釀酒”和“麻繩”技藝。“8000多年前，新鄭裴李崗人已經學會使用紅麯黴發酵釀酒，是我國目前發現最早的紅麯黴釀酒技術。”李永強說，裴李崗人使用紅麯黴製麯作為發酵劑，主要利用稻米，加以芡實和小麥族種子為原料的.......

雲南江川李傢山墓地的發現與發掘

秦漢時期滇池周邊社會、族群及生産、生活是一種什麼樣的狀況? 2000多年前，司馬遷在《史記・西南夷列傳》中記載：“西南夷君長以什數，夜郎最大；其西靡莫之屬以什數，滇最大；自滇以北君長以什數，邛都最大：此皆�s結，耕田，有邑聚。......滇王者，其眾數萬人，其旁東北有勞浸、靡莫，皆同姓相扶，未肯聽。勞浸、靡莫數侵犯使者吏卒。元封二年，天子發巴蜀兵擊滅勞浸、靡莫，以兵臨滇。滇王始首善，以故弗誅。滇王離難西南夷，舉國降，請置吏入朝。於是以為益州郡，賜滇王王印，復長其民。西南夷君長以百數，獨夜郎、滇.......

情在水雲間一弄醒心弦——現代水墨畫傢陳燕雲

藝術傢簡介陳燕雲，齣生於香港，2003年學習西洋畫、並在2008年修畢香港藝術學院純藝術文憑課程以及2013年香港中文大學專業進修學院現代水墨課程，2009年起開始專注現代水墨創作。作品主要以水為題材，瀑布、海浪、冰川….等等，用色淡雅自然，傳統筆墨加上現代方法，務求豐富畫麵的錶現力。畫作以 " 心弦 " 係列命名，畫是無弦之聲，是內心的風景。陳氏希望畫作能扣人心弦 ! 感動人心 ! 同時籍著繪畫創作來探索自己的內心世界。 2017年及2021年作品入選兩屆全球水墨畫大展，作品經常在.......