糖霜雪蛋糖霜雪蛋材料：蛋白3個 蛋黃3個 白砂糖50g 香草精4滴 牛奶300cc 草莓7顆 柳橙汁200cc 做法：１、將蛋白打至軟性發泡 在分次加入糖 糖霜雪蛋 - 趣味新聞網
發表日期 2005-08-23T22:43:50+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 糖霜雪蛋糖霜雪蛋材料：蛋白3個 蛋黃3個 白砂糖50g 香草精4滴 牛奶300cc 草莓7顆 柳橙汁200cc 做法：１、將蛋白打至軟性發泡，在分次加入糖，並繼續將蛋白打 ... 糖霜雪蛋 (E酷 .....
糖霜雪蛋
材料：
蛋白3個
蛋黃3個
白砂糖50g
香草精4滴
牛奶300cc
草莓7顆
柳橙汁200cc
做法：
１、將蛋白打至軟性發泡，在分次加入糖，並繼續將蛋白打至硬性發泡。
２、將步驟1裝入擠花袋，並在桌麵上鋪上保鮮膜，利用擠花袋擠齣薔薇花狀 E酷網論壇 _
３、將半鍋水加熱至71~82度，利用沾水的抹刀將步驟2中的花狀糖霜鏟起，放入水中煮約2~3分鍾後，撈起，記得瀝乾多餘的水份。
４、牛奶置於鍋中加熱，再加入蛋黃、白砂糖、香草精攪勻，等牛奶溫熱後，將蛋及所有的材料倒入鍋中繼續加熱攪拌，直到蛋乳醬汁可附在攪拌的器具上即可。
５、將草莓去蒂以果汁機打碎，過濾掉多餘的殘渣，再加入柳橙汁後，倒入鍋中，以小火加熱濃縮至與蛋乳醬汁相同的狀態
6、將步驟3煮好的糖霜雪蛋放在盤上，再淋上步驟5的醬汁即可。
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[ Last edited by cougarlee on 2005-8-24 at 03:36 AM ]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:36 編輯 材料：
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Tip.......
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本帖最後由 linft 於 2010-12-15 09:57 編輯 菜名：素寶
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備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.
做法：
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素寶飯團
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素菜便當
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