雪花雞 - 趣味新聞網
發表日期 2006-06-20T18:07:28+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 雪花雞 材料: 雞胸1個(約12兩).蝦仁4兩.肥肉1兩.蛋白3個.太白粉1大匙.清湯5杯.鹽11/2小匙.熟鼕菇1個 .熟火腿少許.香菜少許調味料: 醃雞料鹽1/2小匙.酒1小匙拌蝦 ... 雪花 .....
材料:
雞胸1個(約12兩).蝦仁4兩.肥肉1兩.蛋白3個.太白粉1大匙.清湯5杯.鹽11/2小匙.熟鼕菇1個 .熟火腿少許.香菜少許
調味料:
醃雞料
鹽1/2小匙.酒1小匙
拌蝦料
蛋白1個.鹽1/2小匙.太白粉2小匙
料理:
1. 雞胸剔除骨頭後將肉較厚部分片切移置較薄處，使整塊雞胸成為平均厚度，再用刀輕輕敲劃一遍，撒鹽、酒醃十數分鍾
2. 蝦仁與肥肉分彆剁成泥狀，盛在大碗內加入蛋白、鹽與太白粉，仔細攪拌至成膠狀為止
3.用一隻平菜盤將雞胸平鋪其上(雞皮嚮下)，並撒下太白粉，然後將(2)之蝦肉平均攤放在上麵，並需抹光錶麵放入蒸籠內用大火蒸熟(約8分鍾左右)
4. 將已蒸熟之雞胸，趁熱改切成為小塊(菱角形)放進大湯碗中，注入已沸滾並加過鹽之清湯
5. 在另一隻平盤內將3個蛋白打硬如雪堆狀，再用火腿片、鼕菇絲及香菜等鋪砌成美麗圖案，放進蒸籠內用大火蒸2分鍾，端齣後推進大湯碗之湯麵上便可(食時用湯勺切開，同雞塊與湯分裝小湯碗內供食)
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-6-21 06:04 AM 編輯 ]
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紫菜包飯
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1.米飯一小鍋不要太熱會燙手也不要太冷太硬瞭也不好吃（可以大米糯米等摻著煮吃起來 會更香）。
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本帖最後由 nona 於 2009-10-24 11:47 編輯 韓國辣白菜湯製作方法[9P]
辣白菜湯
辣白菜湯作為韓國傳統料理，在普通傢庭裏一般一周做上一兩次。嘗一下吃不膩的辣白菜湯如何？學一下其做法吧。
也可嘗試在辣白菜裏添加金槍魚。即使未添加其他材料，其味道也很好。
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韓式泡菜炒牛肉
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韓式海鮮餅
材料：
中筋粉300g
雞蛋2個
白糖4大湯匙
鹽2小匙
水半碗
沙拉油1大碗
小捲1尾
蝦仁適量
青蔥6支
紅蘿蔔1根
醬料：
醬油.水.糖各1匙
醋1/2匙
辣椒粉.蒜泥.辣椒丁各1小匙
蔥花.味精.芝麻隨意
做法：
1.將蛋打入麵粉中，加糖.鹽，邊拌邊加水，再加蔥段.紅蘿蔔絲.蝦仁.小捲絲拌勻成麵團。
2.油1碗燒熱後改小火，將(1)放入適量並壓平，每麵煎約2-2.5分鍾至金黃色即可。
＊以麻油.沙拉油同比例來煎.......
韓式炒年糕
材料：
1.寜波年糕12片
2.甜不辣或竹輪8個
3.開水240cc4.
白芝麻2小匙。
醬料：
1.韓式辣椒醬4小匙
2.砂糖8小匙
3.洋蔥1╱4顆（切絲）
4.蔥1根（切段)
5.高麗菜1碗（切成小方塊）。
做法： .......
韓式烤肉醬汁
本帖最後由 linft 於 2011-4-6 01:34 編輯 材料:
A
醬油-90 c.c
米酒-30 c.c
糖- 25g
熟白芝麻-1大匙
芝麻油-1大匙
白鬍椒粉少許
B
蔥末-2大匙
頻果泥-1大匙
薑汁-半小匙
蒜泥-1大匙
作法:
將A放入鍋中煮至糖溶解，放涼後加入B就可以囉!
韓國人很常煮這個菜喔，因為隻要放牛肉或豬肉一起和醬汁拌勻，然後醃一下，炒的時候和洋蔥一起炒就很很好吃喔!.......
韓式醬牛肉
材料:菲力牛肉300g切塊，鳥蛋20個、蔥1枝，鬍椒粒7粒，蒜頭6個、蔥1枝、醬油與水各1/2杯、米酒2大匙、料理糖2大匙、糖1大匙、蒜末、麻油各1/2大匙，鬍椒粉少許
1.燙牛肉
將一鍋加瞭蔥、鬍椒粒、蒜頭的水煮滾，下牛肉塊燙至錶麵無血水後撈起。
.......
韓式馬鈴薯煎餅
材料
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蘸醬
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1.磨泥
將馬鈴薯去皮，用磨泥器磨成細泥，並瀝除水分。
2.攪拌
加雞蛋、鹽、麵粉攪拌.......
韭菜條
材料：韭菜1斤、麵粉250剋、在來米粉200剋、水450ml、蛋2顆、鹽少許。
沾醬：醬油、大蒜適量。
作法：韭菜洗淨瀝乾摺成1/3長，用燙過的韭菜當繩子捆成捲。沾上麵粉、米粉、鹽、蛋加水調成的粉漿。將韭菜條用180℃的油溫先炸一次固定，要吃之前再迴鍋炸熱沾醬吃。 **轉貼蘋果日報** [ 本帖最後由 starry 於 2006-9-25 01:05 AM 編輯 ].......
韭菜煎餅
材料：韭菜1把、蝦米少許
麵糊材料：麵粉1碗、雞蛋1顆、高湯粉1小匙
蘸醬：味醂2大匙、昆布露2大匙、醬油1大匙、蒜末3顆
TIPS：若無韭菜，亦可添加蔥或各種青菜。
1調麵糊
將麵粉加雞蛋、高湯粉和少許水調成麵糊。
2爆韭菜
鍋底.......
頭份 豐廚鐵闆燒
價位閤理...
廚師手藝不錯...
重點是"外送"不限份數喔!!!
老闆是這樣說啦...
下次來試試叫看看...
頭份鎮和平路81號...
:angry: [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-12-28 12:27 編.......
風味鹵肉[10P]
![風味鹵肉[10P]](https://pic.quweinews.com/picck101/ac90bec0abe8ea509c21d443d5580e46ad246e03b666df9df75dd85d74986619/09092523517ef65029b4ecbae0.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-25 23:52 編輯 風味鹵肉[9P]
風味鹵肉（詳細圖解）
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風味肉餅
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水餃皮包完瞭，絞肉卻有剩......Orz
所以作法跟做水餃餡大同小異...
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風沙雞
材料：
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調味料：
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五香粉少許
做法：
1. 以三茶匙鹽及少許五香粉塗勻雞的內籠，醃約八小時，然後齣水，再吊乾。
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3.......
風酥雞腿
材料: 1.去骨雞腿
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3.切塊排盤即可.......
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