頭份 豐廚鐵闆燒 - 趣味新聞網
發表日期 2006-12-28T07:05:59+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 價位閤理...廚師手藝不錯...重點是"外送"不限份數喔!!!老闆是這樣說啦...下次來試試叫看看...頭份鎮和平路81號...:angry:[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-12- .....
廚師手藝不錯...
重點是"外送"不限份數喔!!!
老闆是這樣說啦...
下次來試試叫看看...
頭份鎮和平路81號...
:angry:
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-12-28 12:27 編輯 ]
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我从小到现在，也吃过好几家的铁板烧，但是只有这家的师傅
在炒的时候会把油弹到客人的衣服上〈虽然只有一点点〉，但
给人的印象不是很好，不推荐！
因为我是坐旁边...
不是正对厨师...
所以没有碰到这情况...
这位大大说的也有道理喔...
感觉还不错
大家有空去试试
但是现在不但没饮料、青菜续加要钱、主餐东西也少了很多，
而且价格也涨了10块!!
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![風味鹵肉[10P]](https://pic.quweinews.com/picck101/ac90bec0abe8ea509c21d443d5580e46ad246e03b666df9df75dd85d74986619/09092523517ef65029b4ecbae0.jpg)
本帖最後由 linft 於 2009-9-25 23:52 編輯 風味鹵肉[9P]
風味鹵肉（詳細圖解）
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風味肉餅
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我最愛這個肉餅的肉汁~
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風沙雞
材料：
1/2 隻雞
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調味料：
4 茶匙鹽
五香粉少許
做法：
1. 以三茶匙鹽及少許五香粉塗勻雞的內籠，醃約八小時，然後齣水，再吊乾。
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風酥雞腿
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5.糊椒粉
做法: 1.去骨雞腿內塞蔥,閹酒.蛋黃.鬍椒粉約30分鍾
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食物吃的先後順序
第一篇
什麼食物先吃，什麼食物後吃，其中可有不少學問。 所謂「飯後水果能助消化」，其實，這是我們經常吃錯的順序。
眾所皆知，水果的主要成份是果糖，無須通過口及胃來消化，而直接近入小腸就被吸收。
米飯等澱粉類食物以及含蛋白質成份的食物，則需要在胃.......
食辣椒的利與弊
綠油油的青辣椒，紅彤彤的紅辣椒，是許多人都愛吃的蔬菜。 紅辣椒
一般人喜食辛辣帶甜的辣椒；有的南方人特彆愛吃辣得厲害的朝天椒；北方人大多愛吃甜而不辣的燈籠椒。辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100剋辣椒中就含維生素C.......
飯後來一瓶冷飲會得腸癌
本帖最後由 yanjw2000 於 2009-6-8 18:19 編輯 飯後來一瓶冷飲會得腸癌
不要不相信！很多人習慣吃飽飯後就來一瓶冷飲，尤其是一些罐裝茶飲料；號稱可以「去油解膩」。喝下去是很爽沒有錯，但你有沒有想過接下來你的肚子裏會發生什麼事？！
快動動大腦想想吧！！你肚子裏的牛排(或是鹹酥雞、鹵味…)都是油膩膩的食物，腸胃要消化本來就比較吃力瞭。現在再倒入一瓶冰水…
有沒有看過冰箱裏麵的豬油牛油啊？！你能想像把上麵那層白白的凝固油吞進肚子裏嗎？！惡！當你的腸胃裏有一.......
飯團簡易做法
材料：一般米（量依個人數量，大概一碗。），醋一杯（一般醋），餡依個人喜好，鹽適量。
廚具：電鍋，大碗公。
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１˙把米煮熟（廢話）。
２˙把飯，鹽，醋混閤均勻。
３˙捏成一塊能包住餡的皮。
４˙放餡。
５˙把餡包住。
６˙大公告成！ [ 本帖最後由 starry 於 2006-9-28 04:52 編輯 ].......
飲用豆漿有四忌
好 多 人 都鍾意以 豆 漿 佐 油 條 ,, 燒 餅 等 食 品 作 為 早 餐 ..豆 漿 固 然 營 養 ,, 但 有 下 列 情 況 應 注 意。
一、忌裝在保溫瓶：豆漿容易使保溫瓶?的水垢脫落，放置時間一長，細菌在其中生長
繁殖，豆漿.......
飲食中的『錯配鴛鴦』
這是颱大醫院一位護理長傳的,供您參考..............
飲食中的『錯配鴛鴦』真可怕，原來我們一直都亂吃東西。 飲食中的『錯配鴛鴦』：中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾.......
餅乾作法
材料:
1杯純瑪琳 (植物奶油) 室溫軟化(可用兩小條奶油代替)
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2個雞蛋
1/4杯蜂蜜 (4大匙)
2杯中筋麵粉
1小匙小蘇打(baking soda)
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.......
餅乾派皮做法(三種)
餅乾派皮做法(三種)
【簡易餅乾派皮】
材料:
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養生水餃
滋陰明目養生水餃
材料
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做法
雞肉和枸杞一起用絞肉機絞成肉泥。
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養生湯圓
養生湯圓
材料：新鮮山藥1斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒、地瓜粉適量。
作法：
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養生甜點藥膳
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此外，對於服用消炎藥物過多而引起胃腸不適，
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養生蔬果餐
清淡消夜 金勾蝦蔬菜粥
(金勾蝦可補充青少年成長時所需的鈣質，大量的蔬菜即使睡前吃也無負擔。)
材料：
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1爆香.......
養生銀耳蓮子湯[1P]
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本帖最後由 linft 於 2009-9-15 20:32 編輯
材料
乾銀耳3朵 蓮子20粒 紅棗10粒
清水1500c.c. 冰糖適量（可依各人喜好加入）
烹飪方法
乾銀耳先用清水泡軟，需換水一次，浸泡2小時較佳。浸泡軟的銀耳用剪刀剪去黃蒂頭，再用手撕成小片狀待用。
蓮子用清水洗淨待用，紅棗洗淨，浸泡約2小時，再去核待用。
先將蓮子加入1500c.c.清水煮約15分鍾，再放入銀耳和紅棗熬煮20分鍾，最後加入適量的冰糖.......
養肝秘方
◎養肝秘方◎
材料：
1.黃色的蛤蠣 (殼要是黃色的唷)
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1.將蛤蠣先洗過一次，然後沉浸在鍋中吐沙。
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3. 通常蛤蠣放滿鍋子的話(10人份鍋)，電鍋的外.......
餐桌上的大忌
每個國傢皆有其獨特的曆史和文化，
因此，世界各地的習慣往往有極大的差異。
不幸的是，有些習慣，在傢裏或許無所謂，
但從國際禮儀的角度來看，卻是要命的錯誤！
以下是我個人觀察，幾種在颱灣最常犯的餐桌禮儀錯誤。
有教養的紳士或淑女絕對不.......
香Q起士甜甜圈
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煉奶30g、水70g、馬鈴薯泥30g、高筋麵粉150g、低筋麵粉20g、細砂糖50g、泡打粉1/8小匙、即溶發酵粉1/2小匙、無鹽奶油10g、起士片3片。
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香杴軟雞
【材料】
雞扒三件
麵粉四分三杯
雞蛋一隻
柳橙一個
【醃料】
生抽一茶匙
幼鹽半茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
鬍椒粉四分一茶匙
生粉二茶匙
清水一湯匙
生油一湯匙
【芡汁料】
橙汁半杯
幼鹽半茶匙
砂糖一湯匙
檸檬.......
香根牛肉
材料：
牛肉300公剋、香菜300公剋、完整陳皮10公剋
調味料：
鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙
作法：
1.將牛肉切絲，醃過備用。（醃法如下）
2.香菜洗淨，去葉留梗，將梗切成小段；陳皮用冷水泡軟後切成細絲。
3.把作法1.......
香椿山藥麵疙瘩
2人份材料
煮好的絲瓜麵疙瘩100剋、山藥切小片、泡開的竹笙切小塊、絲瓜絲各25兩、香椿醬適量
湯頭 水300cc、麻油3大匙、素蠔油1大匙、鬍椒少許、泡開的乾香菇絲40剋
1.加湯
麻油燒熱下一半香菇絲炒香再加水、鬍椒、素蠔油煮成湯頭，倒.......
香橙豬扒
豬扒 - 400剋
鮮橙 - 伴碟
醃料：
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 3/4茶匙
鬍椒粉 - 少許
生抽 - 1茶匙
生粉 - 2茶匙
橙汁 - 2湯匙
香橙獻汁：
鮮橙 - 1個
橙汁 - 1/2杯
白醋 - 1茶匙
糖.......
香橙豬排
材料: 豬裏肌肉
醬油
鬍椒粉
糖少許
地瓜粉
太白粉
做法: 1.將豬排用醬油、鬍椒粉、糖醃15分鍾後沾地瓜粉入油鍋炸熟。
2.準備香橙原汁加入太白粉勾芡調製成沾醬即可。
備註：一般做法應該將芡汁淋於豬排上，.......
香橙雞蛋餅
香橙雞蛋餅
【材料】：
材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶硈 青豆少許
調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許
【作法】：
1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶裏；
2、雞蛋打入碗中；
3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻；
4、拌入.......
香檳雞
本帖最後由 linft 於 2011-3-10 23:54 編輯 【民生報】
香檳雞是法國北部香檳區的地方菜，跟著名的紅酒燴雞一樣，這道菜最特彆的地方是用瞭這個産區齣的酒，嚮來是歡樂代名詞的香檳，入到菜裏，俏皮的氣泡不見瞭，留下酒香為雞肉增添風情。
材料：雞1隻（約1.5公斤）、洋蔥1個（切丁）、大蒜1個切丁、奶油80公剋、麵粉30公剋、雞高湯300公剋、香檳酒200公剋、無糖鮮奶油200公剋、鹽、鬍椒、沙拉油、紅蘿蔔（裝飾用）。
做法：1.雞切8塊，全部沾上薄薄的鹽、鬍椒.......
香港十大最有名的甜品
芒果白雪黑糯米甜甜
芒果班戟
班戟是pancake的音譯,很西方的點心,但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。
芒果布甸
芝麻糊豆腐花 生磨芝麻糊加核桃露
.......
香濃咖啡奶酪
香濃咖啡奶酪
6個
材料:
鮮奶 150g
細砂糖 50g
Mascarpone 100g
即溶咖啡粉 2大匙
熱水 30g
明膠片 3片(1片2.5g)
打發鮮奶油 180g
作.......
香炒米苔目
香炒米苔目
材料：
米苔目、香菇、素肉片、芹菜
調味料：
油適量、鹽、香菇素味精
作法：
1.香姑、素肉片切絲，芹菜切段備用
2.起油鍋爆香香菇及素肉絲拌炒，加入米苔目、芹菜、少許的水及調味料，悶煮一下即可 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-9-14 05:02 PM 編輯 ].......
香炒鹹豬肉
香炒鹹豬肉
醃料A：鹽1茶t、花椒3g、八角10g、肉桂5g
醃料B：蒜頭10顆、高梁酒2大t、米酒6大t、三奈粉1/8茶t、五香粉1/8茶t、醬油1茶t、冰糖1茶t、細砂糖1茶t
材料：五花肉300g、蒜苗1支、辣椒1根、米酒1大t
調.......
香炸脆衣皮蛋
材料: 韭菜50公剋切末
蔥1把切末
薑1塊切碎
酥皮10張
大蒜切碎
皮蛋2個
鼕菜1匙
蝦米1匙
豆腐1塊
低筋麵粉少許
鬍椒粉少許
鹽少許
麻油少許
糖少許
做法: 1.將鼕菜及蝦米泡水後切碎，再加入韭菜.......
香烤小排
小排 ... 800公剋(五花小排)
A 料
香茅 ... 5大匙(切碎)
辣椒 ... 2大匙(切碎)
蒜頭 ... 2大匙(切碎)
鹽 ... 1大匙
魚露 ... 1茶匙
糖 ... １1/2大匙
作法步驟：.......
香烤美國骨腿
食譜名稱：香烤美國骨腿
材料：
美國骨腿…………1支
蒜頭………………5粒
調味料：
醬油………………2小匙
冰糖………………2小匙
黑鬍椒粉…………少許
芝麻………………少許
做法：
．美國骨腿先洗淨。
．蒜頭切.......
香煎冷藏菲力牛排
材料：冷藏菲力牛排8oz（約224剋）、鹽、黑鬍椒各少許、橄欖油
1.調味
將菲力牛排以少許鹽、黑鬍椒調味備用。
2.淋油
平底鍋熱至200℃，橄欖油入鍋後立即擴散開時下牛排。煎時需時時鏟起鍋上的餘油淋在牛肉。
3.翻麵
煎到喜歡的熟度後.......
香煎檸檬雞排
去骨雞胸肉 一片 (Skinless Chicken Breast)
粗鹽 1/2小匙 (Coarse Salt)
黑鬍椒 適量
麵粉 一小匙
檸檬汁 半顆
檸檬片 二片
洋菇 一點點
橄欖油 一大匙 (Extra Olive Oil)
奶油 一大匙
作法：
雞胸肉洗淨擦乾後以刀背或鎚肉器將雞胸肉略微拍扁。
兩片各撒上適量的粗鹽、黑鬍椒及麵粉。
取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油及奶油，將洋菇放在鍋邊略乾煎。
再放入雞胸肉略煎一下後再加入一些.......
香煎沙朗牛肉
材料：
沙朗牛肉（8盎司，約250g）、馬鈴薯1顆、小番茄2-3粒、蘆筍數根。
作法：
1.平底鍋中加入些許橄欖油後開大火熱鍋約1分鍾。
2.沙朗牛肉撒上些許鹽、鬍椒後，放入鍋中，立刻轉成中火雙麵香煎。
3.整顆馬鈴薯放入烤箱或電鍋中蒸熟撒.......
香煎牛小排
材料: 牛小排
紅酒
洋蔥
大蒜
少許黑鬍椒醬
做法: 1.牛小排加入紅酒拌醃，洋蔥切絲，大蒜切丁。
2.起油鍋，放入洋蔥、大蒜爆香，再將醃好的牛小排放入鍋中煎，至兩麵成金黃色。
3.放入一些黑鬍椒醬即可。 [ 本帖最後由 co.......
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