美味蔬菜捲材料: (4人份) 皮：豆皮4張餡：豆皮1張豆腐半塊大白菜3片鬍蘿蔔半根中粗圓形粉條少許澱粉6兩調味料: 植物油2大匙鹽醬油（生抽或老抽） ... 蔬菜捲 (均勻小丁蔬菜捲

發表日期 2008-03-07T01:14:52+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 美味蔬菜捲材料: (4人份) 皮：豆皮4張餡：豆皮1張豆腐半塊大白菜3片鬍蘿蔔半根中粗圓形粉條少許澱粉6兩調味料: 植物油2大匙鹽醬油（生抽或老抽） ... 蔬菜捲 (均勻,小丁 .....

美味蔬菜捲

材料: (4人份)
皮：豆皮4張
餡：豆皮1張豆腐半塊
大白菜3片
鬍蘿蔔半根
中粗圓形粉條少許
澱粉6兩

調味料:
植物油2大匙
鹽
醬油（生抽或老抽）
白砂糖
生薑(末)
素餡調料 (綜閤材料)

做法:
1. 鍋中放入1斤左右的冷水，將2兩澱粉倒入水中攪拌均勻，然後開火煮開,
煮至粘稠狀後停火（邊煮邊用勺攪拌纔不會粘鍋），冷卻後滴幾滴醬油
上色，冷卻後待用。
2. 將大白菜、鬍蘿蔔、豆皮分彆切成小丁備用。
3. 將粉條放在熱水中煮熟，撈齣切碎，放幾滴醬油上色。
4. 豆腐切小丁，用熱油炒至金黃色。
5. 將第2、3、4項的餡料閤在一起攪拌均勻，放入4兩乾澱粉、鹽、生抽、
白砂糖少許、薑末、熟油；如果乾澱粉未完全溶解，可少放一點冷水。
6. 將做好的熟芡倒入餡中攪拌均勻成粘糊狀，素餡就做好瞭。
7. 將豆皮放平，素餡調料均勻平鋪一層，然後捲成筒狀上屜蒸7分鍾，香噴噴的美
味蔬菜捲就齣鍋瞭。
【注意】齣鍋後蓋好放2個小時以上再切，因為豆腐捲中的澱粉在熱時很軟, 齣鍋後馬上切會粘刀。
【建議】您在食用時配上醬油、醋、香油等調料，味道更佳。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-7 05:16 編輯 ]

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