作者: 盧章(深圳市第二人民醫院)得瞭高血壓 很多人會問醫生“以後我的飲食如何調節啊 醫生提醒：得瞭高血壓，這3類食物要少吃，否則血壓將越來越高！ - 趣味新聞網

作者: 盧章(深圳市第二人民醫院)

得瞭高血壓，很多人會問醫生“以後我的飲食如何調節啊，有沒有什麼忌口呢？”

一、高血壓，須限鹽

嚴格講，“忌口”原本是我國傳統醫學的說法，西醫領域並沒有這一概念，然而，我們老祖宗留下的文化財富實在是令人驚嘆，對於高血壓的防治其實早有先見之明。

早在公元前 2600 年的《黃帝內經》中，就有“鹹者，脈玄也”的論斷，在這裏，“脈玄”就是高血壓。經典食療書《食憲鴻秘》開門見山談論飲食宜忌，“五味淡泊，令人神爽氣清少病。務須潔。酸多傷脾，鹹多傷心，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎”。

古人從五行學說推及“鹹（鹽）多傷心（心血管）”的現代醫學理念。所以說，高血壓患者要“忌口”，要少吃鹽。尤其是醃製、鹽漬的食品，都要以少吃或不吃為好。

現代西醫持相同觀點。西醫最高級彆的專業建議是臨床指南。指南推薦高血壓患者應限鹽。世界衛生組織 (WHO)/聯閤國糧食及農業組織 (FAO) 發錶聲明，認為鈉鹽攝入必須控製到每天少於 5 剋，纔能獲得血壓的降低。

美國心髒協會 (AHA) 推薦，高血壓患者鈉攝入量理想目標為每天 1500mg（3.8 剋鈉鹽）；如果不能降低到這個目標，至少也應每天減少 1000 毫剋鈉攝入量（2.5g 鈉鹽）以實現降壓作用。

2018 年中國高血壓防治指南的限鹽建議是，每人每日攝入少於 6g 鈉鹽。可見，關於高血壓需限鹽，古今中外可謂“英雄所見略同”。

雖然“限鹽”在醫學專業屆早就深入人心，但我國居民的鈉鹽攝入量仍然普遍超標。

2016 年 2 月的一項調查顯示，2009~2012 年，我國人均每天鈉鹽攝入量 9.1 剋，遠遠超齣世界衛生組織建議的每天 5 剋。所以限鹽可謂“路漫漫其修遠兮”。

圖片來源：站酷海洛

二、高血壓患者怎樣纔能“少吃鹽”？

高血壓的患者應該如何做到“少吃鹽”呢？我國居民“吃”的鹽大多數來自烹調食物過程中加入的鹽，也包括醬油和鹹菜。此外，還包括常見的下列食物。

老年人常常抱怨飯菜太淡，沒什麼味道，這可能會誤導做飯的人加更多鹽，但這其實是一種生理性現象，老年人身體機能日益減退，不僅僅錶現在行動遲緩、視力聽力下降，味覺也會慢慢減退。明明已經放瞭很多鹽的菜，老人依然覺得口味淡。

傢人要理解這一點，在適當的情況嚮老人說明原委，讓老人逐漸適應偏淡的飲食方式。類似情況也常見於煙民，長期吸煙會損害人的味覺，讓“老煙槍”來掌勺的傢庭往往會攝入大量“超標”的鹽。

另一方麵，生長發育期的青少年、兒童的鈉攝入需求相對要減低。世界衛生組織建議，兒童應該在每天鈉攝入量 2 剋（相當於 5 剋鹽）的基礎上適度減少。

另外，不同國傢地區的地理環境等情況不同，推薦因地製宜調整青少年兒童的鈉攝入量。總體上，鈉需求量與熱量消耗呈正相關，熱量消耗越大，鈉需求量也越大。

三、我們究竟如何減少日常生活的膳食鈉鹽攝入呢？

以下幾點建議可能有幫助。

首先，減少烹飪鈉鹽量。每人每餐放鹽不超 2 剋，即一個標準鹽勺的量，每人每天攝入鹽不超過 6 剋，相當於一個普通啤酒瓶蓋的量。對於味覺減退的老人，可以額外添加小碟的醋或者辣椒作為調味品。

其次，盡量避免醬油、黃豆醬等調味品，少吃含鹽量高的榨菜、鹹菜、醃肉、鹹魚等傳統醃製品。建議多食用新鮮蔬菜，在烹調過程可利用各種酸味汁來增添食物味道，如醋、番茄汁或檸檬汁等。

圖片來源：站酷海洛

另外，推薦攝入富含鉀的食物 ，這類食物包括豆類、鼕菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。推薦的高鉀水果和蔬菜如下圖所示。

當然，任何食物都以適度為宜，不可多食。“過猶不及”，是 2000 多年前孔子給我們的古訓，至今依然受用無窮。

低鉀 ：

水果：蘋果、鴨梨、紫葡萄；

蔬菜：鼕瓜、南瓜、綠豆芽、黃豆芽、白蘿蔔、洋蔥、西葫蘆、絲瓜

中鉀：

水果：橙子、橘子、杏、桃、枇杷；

蔬菜：白菜、蒜苗、空心菜、扁豆、番茄、芹菜、香椿、茄子、青椒、黃瓜、菜花、鬍蘿蔔、藕、荷蘭豆、青蔥、圓白菜、塘蒿、生菜

高鉀：

水果：香蕉、芭蕉、椰子、榴蓮、乾果類（杏脯、杏乾、西梅、紅棗、無花果乾、提子乾）

蔬菜：苦瓜、土豆、莧菜、油菜、萵筍、菠菜、西蘭花、雪裏蕻、芥菜、大蒜、芋頭、番薯、薑、紅辣椒

圖片來源：站酷海洛

共同作者：中山大學附屬第一醫院黃慧玲醫生

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