台灣菜 (3樣) - 趣味新聞網
發表日期 2006-06-14T12:27:30+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 1:海産龍船食譜型態:台灣菜 所需材料: 蝦仁 ... 150公剋 螃蟹 ... 2隻 生魚片 ... 225公剋 烏魚子 ... 155公剋 火腿 ... 1/2條(素) 美國香菜 ... 少許 .....
1:海産龍船
食譜型態:台灣菜
所需材料:
蝦仁 ... 150公剋
螃蟹 ... 2隻
生魚片 ... 225公剋
烏魚子 ... 155公剋
火腿 ... 1/2條(素)
美國香菜 ... 少許
沙拉醬 ... 2大匙
A 料
醬油 ... 2大匙
生芥末 ... 2大匙(青)
B 料
白醋 ... 2大匙
味精 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/4茶匙
薑末 ... 少許
作法步驟:
蝦仁、螃蟹用大火蒸 8 分鍾後,取齣備用。
蝦仁切片、螃蟹去殼後切片,生魚片、烏魚子和素火腿也切片整理。
將上述材料依序排上龍船。 A 料是生魚片的沾料, B 料用來拌吃螃蟹,沙拉醬則淋在蝦片上
2:金錢乾貝
食譜型態:台灣菜
所需材料:
乾貝 ... 150公剋
蝦仁 ... 150公剋
鹹蛋黃 ... 6個
青江菜 ... 150公剋
太白粉水 ... 1茶匙
A 料
辣油 ... 少許
味精 ... 1/6茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
作法步驟:
乾貝中包蝦仁和鹹蛋黃,用大火蒸 2 分鍾後取齣,青江菜燙熟後排列盤中,再舖上乾貝。
A料加太白水勾芡,淋在乾貝上即可。
3:三絲玻璃
食譜型態:台灣菜
所需材料:
鼕瓜 ... 300公剋
太白粉水 ... 11/2大匙
A 料
蝦仁 ... 75公剋
芹菜 ... 38公剋
竹筍 ... 75公剋
火腿 ... 38公剋
香菇 ... 19公剋
草蝦肉 ... 150公剋
B 料
蔥 ... 1根
辣椒 ... 1支
青椒 ... 少許
C 料
味精 ... 1/6茶匙
雞油 ... 1大匙
作法步驟:
A料各項切條;B料各項切絲。
鼕瓜削皮後,切成一端相連的薄片狀,內包A料,用大火蒸 4 分鍾後取齣。
燒熱油鍋,倒入B料和鼕瓜火拌炒均勻,先放入盤中。再用C料加太白粉水勾芡,淋在成品上即可。
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鮮奶布丁
1.
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材料:
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2. .......
各式豐胸料理
腳筋燉黃耆
材料:豬(牛)腳筋、黃耆。
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海鮮木瓜盅
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各款醬料
烤肉醬
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做法:
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蒜茸醬
材料:
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各種口味起酥
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各種粥,麵的煮法
1) 山藥麵
[功效] 健脾益胃助消化。
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豆粉100剋,食鹽、鬍椒粉、豬油、蔥等適量。
[用法] 將白麵粉、.......
各類慕斯做法
喜歡吃慕斯嗎?
慕斯比較難控製的就是吉立丁
要準備的材料有
鮮奶油250cc、吉立丁兩片、各種口味的果醬或者是巧剋立(選自己喜歡吃的口味)、糖適量
作法:
1.一開始先將吉立丁剪成一條一條的泡在冰開水中
2.鮮奶油加熱(不要到全滾)
3........
吐司披薩
■材料(2人份)
厚片吐司 2片
青椒 1/2個
義式臘腸薄片 6片
披薩用起司 80公剋
茄汁醬 4大匙
乾燥俄力岡(或義大利綜閤香料) 1/2小匙
■作法
1. 洋蔥縱切成薄片,青椒去蒂和種籽,切成厚2公厘環狀。
2. 在厚片吐塗茄汁.......
吐司花生麻糬
材料:
奶水1/3杯細砂糖1大匙、 麵粉2大匙糖粉1大匙、 熟黑芝麻1小匙蛋1個 、花生粉4大匙厚片吐司 2片
作法:
1. 奶水倒入鍋中稍微加熱,加入細砂糖至溶解,熄火待冷卻備用
2.土司切去硬邊,每片切為6塊,每塊再切半成為適當大小.......
吐司魚
所需材料:
左口魚 ... 2條(大)
馬鈴薯 ... 1個
沙拉油 ... 3大匙香菜 ...
麵包粉 ... 11/2飯碗
炸油 ... 1鍋
A 料
火腿屑 ... 1大匙(蒸熟) 味精 ... 少許
鹽 ... 1/3茶匙
.......
周打魚湯
材 料 : 150 剋石斑魚肉
1/2 杯熟薯片
1/3 杯洋蔥片
1/3 杯青椒片
1/3 杯紅椒片
梳打餅乾碎適量(後下)
忌廉湯
.......
味噌烤豬肉
材料: 豬裏脊肉塊200剋 蔥2根
醃料: 味噌1大匙 醬油1大匙 砂糖1大匙
芝麻油1大匙 薑末1小匙
做法:
於大碗中將醃料的材料混閤後,將豬肉放進去醃,要時常翻轉,醃10分鍾即可。
耐熱盤上鋪好烤盤紙,擺上(1)的.......
味噌焗鱈魚
材料:
鱈魚片 60g、乾貝 10g、洋蔥 10g、蘑菇 5g、味噌 10g、低筋麵粉 20g、鮮乳 (全脂 ) 60g、乳酪絲 15g、青花菜 30g、自製蝦粉 15g、糖 5g、米酒 3g。
作法:
1.鱈魚片洗淨放入味噌、米酒、糖和水 20g拌勻醃約 1小時。
2.取齣放入預熱烤箱 160℃、烤 15分鍾,放入盤中備用。
3.將乾貝、洋蔥、蘑菇、麵粉、牛奶煮成麵糊狀。
4.麵糊狀淋在鱈魚片上、撒上自製蝦粉。
5.放入預熱烤箱 180℃、烤 7-8分鍾。 6.青花.......
味噌蜂蜜蛋糕
【材 料】
全蛋 206公剋
細砂糖 72公剋
麥芽糖 10公剋
蜂蜜 21公剋
鹽 1公剋
高筋麵粉 34公剋
低筋麵粉 69公剋
乳化劑 10公剋
奶水 39公剋
沙拉油 39公剋
味噌 30公剋
【做 法】
1.準備一個8吋的活動模。
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上,乳化劑沾粉備用。
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器先用高速將.......
味噌雞肉
材料:雞胸肉2片、味噌2大匙、味醂2大匙、芝麻少許
TIPS:若將雞肉用保鮮膜包起醃漬,可以節省味噌份量。
1醃漬
雞胸肉劃幾刀,以味噌和味醂醃漬半小時。
2油煎
用油將雞肉煎熟,取齣雞肉後,淋少許開水混閤醬汁,調成淋醬。 [ Last e.......
味增鮭魚
材料:
鮭魚扒二片、味增包二小包(有無海帶的皆可)
做法:
將味增塗在鮭魚扒上,放上烤箱200C 烤約十二分鍾後,翻麵塗上味增再烤至鮭魚全熟即可。
補充:
鮭魚不需要用鹽醃過,因為味增已有鹹味。
這是.......
呼拉嘎
呼拉嘎
材料:傳統豆腐2大塊切小塊、雞蛋2顆、竹筍丁1支、山茼蒿1大把、雞高湯1大碗、雞肝6個、雞胗6個、香菇丁5朵、鬍椒適量、鹽少許、麻油少許、玉米粉少許、醬油適量、米酒適量。
1.醃料
雞肝、雞胗切片,再用少量醬油和米酒醃漬2小時備用。 .......
和風抹茶紅豆蛋糕
本帖最後由 linft 於 2010-8-11 07:18 編輯 材料: 蛋黃2個、白砂90剋、牛奶2大匙、沙拉油2大匙、綠茶粉 2大匙、低粉90剋、蜜紅豆3大匙、牛奶1大匙、蛋白3個、白砂1大匙
做法: 先將蛋黃和白砂打至完全溶化,加入牛奶及沙拉油打勻,篩入綠茶粉及低粉拌勻
將蜜紅豆及牛奶倒入鍋中,以小火加熱拌勻即可離火降溫
將蛋白打至粗泡,倒入白砂打至濕性發泡
將 (2) 加入 (1) 中拌勻,再把 (3) 分二次加入拌勻倒入圓模中,以170度,烤2.......
和風抹茶蛋糕
和風抹茶蛋糕
材料:
低筋麵粉 250g
抹茶粉 1又1/2大匙
泡打粉 1小匙
奶油 100g
砂糖 130g
鹽 1/4小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
蜜紅豆 100g
.......
和風照燒魚
和風照燒魚
材料:
海鱺魚1塊、洋蔥1/2個、□□1塊、鮮香菇8-10朵、
青菜芽3-4棵(不用亦可)、薑泥1小匙
調味料:
日式醬油4大匙、米霖3大匙、鹽適量、水1碗
作法:
1.海鱺切塊,洋蔥橫嚮切絲;□□切塊;香菇剖花。
2.放少量油炒香洋蔥絲,加入調味料煮開,再依次放入魚塊、□□、香菇煮開,改小火煮至湯汁濃稠;加入青
菜芽略煮。
3.盛盤後再淋上少量薑泥即成。
阿芳的小叮嚀:
1.膠質豐富並多肉的海鱺,照燒後,魚皮發亮.魚肉縴細入味,是.......
和風牛肉沙拉
材料:
一般牛肉片一盒 (或菲力牛肉4盎司切薄片
洋蔥一顆
辣蘿蔔泥少許
青蔥(或蝦夷蔥)一把
金桔一顆、番茄一顆
生菜酌量
市售和風沙拉醬或清爽柚子醬一罐
作法:
1.牛肉薄片撒鹽、鬍椒後,於平底鍋中微煎,至錶麵約略熟即可取齣。.......
和風生菜沙拉
和風生菜沙拉
材 料:海帶芽、珊瑚草、蘿蔓生菜、蕃茄片、
蘆筍段、甜椒片、山藥條等各適量
調味料:工研日式沙拉醬...................4大匙
工研維他命柳橙酢................2大匙
優格........
咖哩五香蝦仁
材料: 大蝦仁1公斤、中型洋蔥3個、沙拉油3大匙、水1大匙、蔥末少許
調味料: 五香粉1/4 茶匙、辣椒粉1/4茶匙、鹽適量、咖啡粉1/2茶匙、玉米粉1茶匙、糖1/2茶匙、醬油1茶匙
做法: 蝦去殼,用牙簽剔除背部腸泥,切開背部(不切.......
咖哩南瓜醬拌麵
咖哩南瓜醬拌麵
材料:
1.蔬菜麵150剋
2.番茄丁1/2顆
3.新鮮九層塔2葉
4.咖哩南瓜醬3大匙
做法:
1.將蔬菜麵放入滾水中煮熟,撈起瀝乾放入碗中。
2.鋪上番茄丁及九層塔,淋上咖哩南瓜醬即可食用。
咖哩南瓜醬
材料:南瓜200剋、椰漿150㏄
調味料:
1.椰糖2大匙、魚露1/2小匙
2.泰式黃咖哩醬2大匙、油1大匙
3.優格1大匙
做法:
1.南瓜洗淨不去皮,切小丁。將椰糖、魚露、.......
咖哩味噌牛小排
烹調大師 : 林鞦香
材料:
牛肉厚片12兩
生菜葉適量
洋蔥絲80剋
紅蔥末15剋
蒜末15剋
調味料:
咖哩粉1大匙
咖哩塊2塊
味噌10剋
奶油30剋
味霖10cc
原味優酪乳1瓶
做法:.......
咖哩巴東牛肉
咖哩巴東牛肉
材料:
A.牛臀肉 500g、洋蔥 50g、紅蔥頭 40g、薑 35g、蒜頭 35g、紅辣椒 70g、水 100c.c
B.沙拉油 1大匙、醬油 20c.c、檸檬葉 3片、酸子 2個、南薑碎 15g、薑碎 10g
C.牛.......
咖哩烏龍麵
■材料INGREDIENTS
烏龍麵‥‥‥‥‥‥1包
草蝦‥‥‥‥‥‥‥2隻
孔雀貝‥‥‥‥‥‥2個
乾貝‥‥‥‥‥‥‥3個
鞦葵‥‥‥‥‥‥‥2支
■調味料SEASONING
咖哩粉‥‥‥‥‥1大匙
鹽.......
咖哩牛肉炒麵
咖哩牛肉炒麵
咖哩牛肉炒麵
材料:
中筋麵粉 ... 525公剋
範菜 ... 300公剋
鹽 ... 11/2茶匙
牛肉 ... 300公剋
荷蘭豆 ... 75公剋(去蒂尾)
洋蔥 ... 1個(大的,切寸片)
沙.......
咖哩牛肉炒麵[1P]
本帖最後由 linft 於 2009-9-15 20:21 編輯
所需材料:
中筋麵粉 ... 525公剋
範菜 ... 300公剋
鹽 ... 11/2茶匙
牛肉 ... 300公剋
荷蘭豆 ... 75公剋(去蒂尾)
洋蔥 ... 1個(大的,切寸片)
沙拉油 ... 6大匙
高湯 ... 11/2飯碗
A 料
太白粉 ... 1大匙
蛋白 ... 1/2個
薑酒汁 ... 1大匙
B 料
紅蔥屑 ... .......
咖哩蔬菜麵
咖哩蔬菜麵(1人份)
營養分析
熱量(kcal) 1297.5
蛋白質(g) 32.1
脂肪(g) 51.1
醣類(g) 177.3
縴維(g) 13.3
鈣(mg) 303.3
鐵(mg) 1.......