清蒸素獅子頭 - 趣味新聞網
發表日期 2006-09-20T01:26:13+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 清蒸素獅子頭材料:麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個 素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊調味料:(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 鬍椒粉 . .....
材料:麵粉1/2杯 豆腐1盒 新鮮香菇3朵 洋地瓜1/6個
素火腿2片 芹菜2支 青江菜4株 薑1塊
調味料:(a)醬油1大匙 鹽1小匙 香菇精1/2小匙 糖少許 鬍椒粉少許
(b)素蠔油2大匙 糖1小匙 香菇精1/2小匙 鬍椒粉少許 沙拉油適量
作法:
1.青江菜洗淨，修去尾部葉子；薑切成絲。
2.洋地瓜削皮、切小丁，香菇、素火腿、芹菜切小丁，
與豆腐一同放入調理盆，把豆腐搗碎。
3.加入調味料1、麵粉，攪拌均勻。
4.用手將3料捏製成6個丸狀的素獅子頭。
5.平底鍋燒熱沙拉油，將素獅子頭煎至兩麵金黃。
6.素獅子頭排入蒸盤，入蒸籠蒸約20分鍾，取齣，濾齣湯汁備用。
7.取一深盤，將素獅子頭排入，中間放上青江菜與薑絲，將素蠔油、
糖、香菇精、鬍椒粉與作法6的湯汁共煮至滾沸後，注入盤中，
置入水已滾沸的蒸籠，蒸約15分鍾。
[ 本帖最後由 走路成 於 2006-9-29 14:31 編輯 ]
分享鏈接
赶快去买回来做看看
tag
相关新聞
清蒸鱈魚
材料:
鱈魚一片(長的圓的都可,不過我都使用長的)
老薑...少許
鹽......少許
米酒...1-2大匙
作法:
先將鱈魚抹上少許鹽巴放置盤中
(如果購買冷凍的請先退冰唷)
老薑切絲均勻的鋪在鱈魚上
灑上米酒
如果傢裏有大同電鍋
.......
清蒸麒麟魚
所需材料：
鱸魚 ... 1條
酒 ... 1大匙
‧ A 料
酒 ... 1大匙
鹽 ... 1大匙
白鬍椒粉 ... 1/8茶匙
薑 ... 6片
蔥 ... 8段
‧ B 料
香菇 ... 3朵
火腿 ........
清香豆腐
類彆：中菜 涼拌類適閤：全素
難度指數：0.5
烹調時間：準備5分鍾，製作5分鍾
材料
厚片木棉豆腐2塊
圓榨菜50公剋
薑1塊
九層塔少許
調味料
香油3大匙醬油2大匙
作法
1. 豆腐用紗布擦乾水分，放盤.......
港式甜品5款
近幾年颱北流行起港式的茶水攤、茶餐廳，還齣現好幾傢甜品專賣店，不過這些餐廳集中在北部，令人很難特地為瞭吃甜品跑一趟，不如在傢自己做！《蘋果日報》請來自香港的何京寶師傅，教讀者做5款簡單的港式甜品，不用跑老遠，也能輕鬆吃到！報導╱王彥蘋 攝影╱李芃葳
這款甜品可以閤起來吃，也可以分開吃，核桃露的堅果香與奶酪的奶香相當搭配。
圖片: 1 / 1
奶香糖水
核桃露奶酪
奶酪材料：蛋白60剋、牛奶270剋、糖35剋、吉利丁1片
核桃露材料：核桃200剋、冰糖15剋、水2.......
港式臘味煲仔飯
港式臘味煲仔飯
材料：白米450剋、臘腸2條、肝腸2條、清水適量、沙拉油少許
Tips：米用一般白米即可。
1瀝乾
將米洗淨瀝乾水分，放置風乾約30分鍾。
2 攪拌
煲內加入7分清水，煮至滾後放入米，慢慢攪拌10餘秒待水滾。
3 撈水 .......
港式茶餐廳古怪暗語揭秘
在香港，大傢最常去的地方除瞭購物商場就是茶餐廳瞭。
一來當然是那裏經濟又實惠，能省不少銀子多買件衣服，
二來在茶餐廳吃飯簡直快過坐過山車，省下不少時間。
不過在香港茶餐廳，可要當心暗語整蠱！
“兩個靚仔！”“一份海鮮打爛！”“一碗細湧！.......
湖南蛋
水煮蛋7顆
黑豆鼓（乾的）
辣椒
蔥
蒜頭
絞肉
米酒
鹽
醬油
水煮蛋過油，撈起切片
蒜頭切末，辣椒、蔥切段
起鍋，絞肉下鍋，放醬油、米酒、鹽調味，再放豆鼓、毛豆及水悶煮
最後放入蔥和辣椒 [ 本.......
滑蛋蓋飯
滑蛋蓋飯
【菜色名稱] :滑蛋蓋飯
【準備食料】:材料：白飯4人份、雞蛋5個、洋蔥1個。
調味料：醬油1大匙、糖1小匙、高湯1.5杯。
【料理方式】:1.洋蔥切絲，雞蛋打入碗中打散成蛋汁備用。
2.起鍋將油燒熱，放入洋蔥炒香，
3.再倒入蛋.......
滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁
材料:
蝦仁約350g
蒜末1tbsp
毛豆仁約0.5-1杯
蛋 1顆
水1cup
<調味料1>
鹽2tsp
糖1/3 tsp
香油2tsp
白鬍椒依個人喜好可放1tsp
<調味料2>
水2 tbsp
太白粉1/.......
鹵豬肉
材料:五花豬肉.蒜頭.青蔥.紅蘿蔔.醬油.糖.米酒.沙拉油
做法:
1.先將新鮮五花豬肉燙過(去血水.纔不會有腥味)
2.將蒜頭.青蔥放在鍋中加沙拉油(少許*)爆香
*沙拉油一點點就好...因為最後的五花肉也會生齣油...少油比較健康喔~
3........
鹵豬腳
鹵豬腳
材料:半隻前腿肉約半斤.
調味料:醬油1/2杯,糖2匙,蒜粒3個,油1杯,鬍椒粉少許,五香粉少許.
做法:(1)豬腳剁塊,用熱水洗淨,瀝乾,倒入醬油攪拌,以入味上色.
(2)熱油鍋,將略醃的豬腳以熱油炸黃,除炸齣香味,還使肉.......
![漂亮的蛋糕[8P]](https://pic.quweinews.com/picck101/0bc9611ea2f2ab8fdaa11e0632a83561953b4b702338deef1bcf38f20d8e8cd2/ea_2004101420533.jpg)
漢堡肉排
材料：
豬絞肉 150公剋
洋蔥末 1/3杯
蛋白 1個
醃料：
醬油 1/2大匙
糖 1/3大匙
鬍椒粉 2小匙
中筋麵粉 1又1/2大匙
做法：
(1)將洋蔥洗淨去皮切末備用。
(2)再將絞肉、洋蔥末、蛋白與調味.......
潭子 貝客烤馬鈴薯
有去過颱中逢甲的都因該知道 好吃的烤馬鈴薯吧
濃濃的起司醬超好吃的...拔絲 鮪魚 ...的味道很棒 (口味還蠻多可以選擇的)
而且馬鈴薯的份量也很多
相信很多人到逢甲就是為瞭這個吧
不過可惜!!忽然停業瞭...
:tongue:
不過好消.......
潮鯛魚柳
ღ材料： 潮鯛魚肉３００剋
青紅黃椒各６０剋
百閤６０剋
耳５０剋
檸檬１顆
粗芹菜６０剋 ღ調味料： 鹽１匙
白醋１大匙
糖１小匙
乾太白粉５大匙
鬍椒粉１小匙 ღ做法： １。先將黃椒、青椒、紅椒和木耳一一切片；芹菜切小段；百閤切片後
洗淨，魚肉切條備用。
２。取一容器，加入水、鹽、鬍椒粉和檸檬汁，將魚柳放入醃泡約１０
分鍾後，瀝水沾上乾太白粉，以１６０度的油溫炸熟後撈齣瀝油備
用。
３。在餘油中，加入百閤和水，以水、油炒熟三色椒、.......
澎湖 二崁金瓜粿
希望各位大大到澎湖玩時彆忘瞭給老人傢捧場一下～
有到過二崁玩嗎？ 二崁柑仔店的「土豆粿」吃過嗎？ 有新品推齣嚕！
今天剛做齣來 （金瓜粿） 第一天賣 老闆阿婆給瞭我娘一盒 （幸福啊～）
一盒有三個 ６０元 （小貴） 但都是老人傢做齣來的 辛苦啊～ .......
澎湖 北新橋
澎湖地區的早餐店第一首選我想因該就是北新橋瞭吧
位於馬公市文康路(俗稱早餐街)，每日賣齣的包子至少上韆粒
尤其是店內招牌，~~牛雜湯~~真的是澎湖人都耳詳能聞
建議來澎湖遊玩時，一定要來品嘗~ [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-6-.......
澎湖 好吃的牛肉麵
這次清明節迴去澎湖發現一傢很好吃的麵店
裏麵很乾淨~老闆人超好的說~
麵ㄝ很好吃~真的料多又大碗~又不貴~
一定要去嘗嘗他的牛肉麵超好吃的啦~:what:
你有什麼旅遊上的問題~或是想知道哪裏好玩~都可以問老闆
他超熱心的~
:wink:大傢都.......
澎湖 海宏海鮮
鞦末鼕初，澎湖東北季風強勁，
生長在其周圍海域的魚蝦蟹貝卻正肥美。
海宏小吃部 三民路海産老店
「海宏」鄰近馬公市第2漁港，是傢曆史16、7年的老店。和澎湖多數海産餐廳一樣，這裏不講究門麵，隻要求盤中鮮的實在風味。我們品嘗瞭沙蟹、沙蝦和大蛤，都是.......
澎湖 烤牡蠣
住址:澎湖縣馬公市菜園裏碼頭就會看到瞭
價位:我去都買500圓所以忘瞭價錢他是算斤的
介紹:那會有很多人在挖牡蠣
方法很簡單把烤肉網放好
把牡蠣放在烤肉網上麵
熟的時候牡蠣殼會開
妳也能.......
澎湖 燒肉飯跟肉丸
澎湖燒肉飯跟肉丸真是好吃極瞭
燒肉飯的肉很獨特
肉丸是用蒸的也很特彆,醬料有彆有風味
不會像颱灣有的地方都是用炸的
我每次去澎湖都會去吃,所以值得推薦給大傢知道
肉丸地點位於中正路與仁愛路口上盛興鹹餅店斜對麵
燒肉飯位於中正路上的夜市裏麵(廟口.......
炒好吃的牛肉!
在炒牛肉時，可加些嫩精（或小蘇打）。雖然有人說加瞭小蘇打會破壞牛肉的風味，但隻要不加太多，是不緻有影響的。當然，如果買的牛肉部位很好，如牛柳，或許不必加嫩精就很好吃瞭。
在切肉之前，先將肉放到冰箱去冷凍，使之凍結後再切（不要凍得太硬瞭），這樣比較好切。.......
炒泡麵
本帖最後由 linft 於 2009-9-20 22:59 編輯 在金門當過兵
到現在很懷念炒泡麵
他的做法其實不難 炒泡麵:
以下給各位大大參考
材料:唯力雜醬麵1包.高麗菜少許.紅蘿菠少許.蔥少許.豬肉少許
做法:先將泡麵過水燙一下
放少許油把豬肉.紅蘿菠.高麗菜放入大火炒
將燙過的泡麵放入炒鍋中最後放入雜醬麵的調味包
炒過後即可起鍋
真的是很好吃
希望各位大大可以試試.......
炒牛奶
材料： 鮮奶400剋、蛋白250剋、醃好的蝦仁100剋、玉米粉40剋、熱油100剋、炸欖仁25剋、火腿或香腸粒10剋、味精少許、鹽少許
做法： 用中火將炒鍋燒熱，下油，待酒燒至四成熱時，將醃好的蝦仁下鍋泡油至熟，濾油待用
牛奶加入玉米粉.......
炒肉絲、肉片的竅門
炒肉絲、肉片的竅門
依所需的厚薄、粗細，逆紋切成片或絲，放入容器中，準備醃浸，但肉質滑嫩鮮美的關鍵在於加水，半斤肉絲約加半碗量的水，而這半碗水不是一次加入，而是在拌醃過程中慢慢分幾次加入，水分會逐漸被肉吸收，醃10~20分鍾後下鍋炒，就會滑潤適口。.......
炒蝦蟹
所需材料：
毛蟹 ... 1隻
蝦仁 ... 300公剋
味精 ... 1/8茶匙
鹽 ... 少許
高湯 ... 1茶匙
太白粉水 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少許
油 ... 1杯
A 料
紅蘿蔔末 ... 少許
洋蔥末 ... 適量
鹽 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
鬍椒粉 ... 少許
油 ... 1茶匙 作法步驟：
毛蟹去殼取肉與蟹黃；熱鍋放 A 料，倒入蟹肉與蟹黃翻炒，成黏稠狀時起鍋備用。
熱.......
炒螺肉大蒜
材料： 金錢牌螺肉1罐，螺肉切片，取一杯備用；大蒜苗6支．薑1塊，皆切斜片；香菇三朵泡軟切塊；紅辣椒兩條切片。
調味料： 醬油1大匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙、鬍椒粉少許、螺肉湯汁2大匙、清水2大匙。
做法： 起油鍋，先爆.......
炒飯實戰秘笈
本帖最後由 linft 於 2009-9-20 22:58 編輯 炒飯是很適閤廚房新手練習的一道餐點，因為完成瞭一盤飯就等於完成瞭一頓飯，而且內容有料又有菜，不必再作過多的搭配。隻要能理解炒飯的基本原則，然後在傢裏試做幾次，把這些技巧融會貫通後，相信你也會是製作好吃炒飯的高手！ 在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功瞭，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴瞭。以下採用瞭最簡單的食材，讓你我都能輕易學會.......
炒飯的米飯
小弟一直想把炒飯給炒好..
但是有時候吵起來粒粒分明~有時後卻糊糊的..
我都適用隔夜飯..但是傢裏煮飯的水分不一定有時候比較爛有時候比較乾..
有人可以提供一下最適閤炒飯的飯.......水和米的比例嗎?
感謝迴覆的大大分享這麼多要訣喔^.......
炒飯的調味
之前去一傢颱北南港小巷子裏麵
有一傢很好吃的炒飯
偷偷再她炒的時候喵瞭幾眼= =+
努力學習~"~
有些小技巧是我試過的..
飯呢..當然是越乾越好囉!
可以用隔夜飯或是煮的時候水分加少一點!
炒飯的時候最好加醬油膏或是蠔油..
可以搭配蒜.......
炭烤意大利麵
材料:
義大利麵160-200g
臘肉(切薄絲)50-60g
蛋2個
起司2大匙
鮮奶油2大匙
黑鬍椒，鹽少許
奶油1小
匙
白葡萄酒1-2大匙
製法:
１將蛋打入碗內，再加入起司粉，鮮奶油，黑鬍椒拌勻
２鍋內熱
奶油.......
炸 飯 球
材 料
雞肉.................. 1小塊 調味料：
洋蔥.................. 1/2個 蕃茄醬.............. 5湯匙
白飯....................
炸 鮮 奶
材 料 :
粟 粉40剋 ( 1兩 )
鮮 奶1 1/2杯
調 味 :
鹽1/8茶 匙
糖1/2茶 匙
獻 汁:
炸 槳：麵 粉120 剋 ( 3 兩 )
炸 槳：生粉4湯匙
炸 槳：發粉2茶匙
炸 槳：水3/4杯
做 法 :
.......
炸元宵
食譜型態：四川菜
所需材料：
糯米粉 ... 1包
棗泥餡 ... 110公剋
熱水 ... 適量
白芝麻 ... 適量
炸油 ... 1鍋
作法步驟：
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成.......
炸紫菜素捲
所需材料：
紫菜 ... 3張
擺蔔絲 ... 1/4飯碗
小黃瓜絲 ... 1/4飯碗
筍絲 ... 1/4飯碗
鹽 ... 1/2茶匙
花楜粉 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... １1/2大匙
‧ A 料
麵粉 .......
炸花枝圈
炸花枝圈
材料
A
花枝身....1隻
鬍椒鹽....適量
米酒....1大匙
B
脆炸粉....4大匙
水....適量
低筋麵粉....3大匙
做法
1.將花枝切成圓圈狀加入米酒、鬍椒鹽醃約5分鍾備用。
2.取一盆，將脆炸粉.......
前一篇新聞
清蒸牛腩
后一篇新聞
清蒸鱈魚
