類彆：中菜 涼拌類適閤：全素 難度指數：0.5 烹調時間：準備5分鍾 製作5分鍾 材料 厚片木棉豆腐2塊 圓榨菜50公剋 薑1塊 九層塔少許 調味料 香油3大匙醬油2大 ... 清香豆腐 (九層 清香豆腐 - 趣味新聞網
發表日期 2005-05-24T23:30:33+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 類彆：中菜 涼拌類適閤：全素 難度指數：0.5 烹調時間：準備5分鍾，製作5分鍾 材料 厚片木棉豆腐2塊 圓榨菜50公剋 薑1塊 九層塔少許 調味料 香油3大匙醬油2大 ... 清香豆腐 (九層 .....
難度指數：0.5
烹調時間：準備5分鍾，製作5分鍾
材料
厚片木棉豆腐2塊
圓榨菜50公剋
薑1塊
九層塔少許
調味料
香油3大匙醬油2大匙
作法
1. 豆腐用紗布擦乾水分，放盤中。
2. 榨菜、薑、九層塔切碎撒在豆腐上，再淋上醬油。
3. 食用時，再淋上加熱的香油。
備忘錄
豆腐應選用新鮮的厚片木棉豆腐，纔能讓這道菜的美味顯露無遺，口口清香。食譜初看不怎麼樣，但一嘗到榨菜和九層塔混閤的香味，驚為天人，
真的建議大傢試試！
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圖片: 1 / 1
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滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁
材料:
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鹵豬腳
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本帖最後由 linft 於 2009-9-20 22:59 編輯 在金門當過兵
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他的做法其實不難 炒泡麵:
以下給各位大大參考
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做法:先將泡麵過水燙一下
放少許油把豬肉.紅蘿菠.高麗菜放入大火炒
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炒過後即可起鍋
真的是很好吃
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炒蝦蟹
所需材料：
毛蟹 ... 1隻
蝦仁 ... 300公剋
味精 ... 1/8茶匙
鹽 ... 少許
高湯 ... 1茶匙
太白粉水 ... 1/2茶匙
麻油 ... 少許
油 ... 1杯
A 料
紅蘿蔔末 ... 少許
洋蔥末 ... 適量
鹽 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
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熱.......
炒螺肉大蒜
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炒飯實戰秘笈
本帖最後由 linft 於 2009-9-20 22:58 編輯 炒飯是很適閤廚房新手練習的一道餐點，因為完成瞭一盤飯就等於完成瞭一頓飯，而且內容有料又有菜，不必再作過多的搭配。隻要能理解炒飯的基本原則，然後在傢裏試做幾次，把這些技巧融會貫通後，相信你也會是製作好吃炒飯的高手！ 在炒飯步驟中，飯和油、鍋的接觸時間非常短暫，所以火候的掌控秘訣就顯得格外重要。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功瞭，如果掌控的不好……你可能就得等著吃稀飯或鍋巴瞭。以下採用瞭最簡單的食材，讓你我都能輕易學會.......
炒飯的米飯
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但是有時候吵起來粒粒分明~有時後卻糊糊的..
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有人可以提供一下最適閤炒飯的飯.......水和米的比例嗎?
感謝迴覆的大大分享這麼多要訣喔^.......
炒飯的調味
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偷偷再她炒的時候喵瞭幾眼= =+
努力學習~"~
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炒飯的時候最好加醬油膏或是蠔油..
可以搭配蒜.......
炭烤意大利麵
材料:
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起司2大匙
鮮奶油2大匙
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奶油1小
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白葡萄酒1-2大匙
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１將蛋打入碗內，再加入起司粉，鮮奶油，黑鬍椒拌勻
２鍋內熱
奶油.......
炸 飯 球
材 料
雞肉.................. 1小塊 調味料：
洋蔥.................. 1/2個 蕃茄醬.............. 5湯匙
白飯....................
炸 鮮 奶
材 料 :
粟 粉40剋 ( 1兩 )
鮮 奶1 1/2杯
調 味 :
鹽1/8茶 匙
糖1/2茶 匙
獻 汁:
炸 槳：麵 粉120 剋 ( 3 兩 )
炸 槳：生粉4湯匙
炸 槳：發粉2茶匙
炸 槳：水3/4杯
做 法 :
.......
炸元宵
食譜型態：四川菜
所需材料：
糯米粉 ... 1包
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熱水 ... 適量
白芝麻 ... 適量
炸油 ... 1鍋
作法步驟：
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成.......
炸紫菜素捲
所需材料：
紫菜 ... 3張
擺蔔絲 ... 1/4飯碗
小黃瓜絲 ... 1/4飯碗
筍絲 ... 1/4飯碗
鹽 ... 1/2茶匙
花楜粉 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... １1/2大匙
‧ A 料
麵粉 .......
炸花枝圈
炸花枝圈
材料
A
花枝身....1隻
鬍椒鹽....適量
米酒....1大匙
B
脆炸粉....4大匙
水....適量
低筋麵粉....3大匙
做法
1.將花枝切成圓圈狀加入米酒、鬍椒鹽醃約5分鍾備用。
2.取一盆，將脆炸粉.......
炸豬排
[材料]----
1.腰肉一截，片成約0.8cm
2.浸料----日式與韓式烤肉醬
沾粉----玉米粉、麵包粉（也可用蕃薯粉）
3.蛋汁略打勻但不用起泡
[作法]----
◆將肉片放入裝三明冶的塑膠袋內拍鬆，放在袋子拍不會把肉.......
炸豬排的美味關鍵
真正好吃的炸豬排，外皮要脆、口感要嫩，還要能吃到濃鬱的肉汁！日式炸豬排專賣店知多傢副理呂振體錶示，要達到色澤、香味、口感兼具的條件，從豬肉的選用、炸粉的製作，油的種類，醬汁的調配，每一個步驟都不能馬虎！
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裏肌肉V.S.腰內肉 超級比一比
選擇適當的部位烹調很重要，除瞭肉質，厚度、鮮度也都要考慮在內！坊間的炸豬排專賣店，幾乎都是選用裏肌肉和腰內肉這兩個部位來油炸，因為基本上這兩者都是豬肉中肉質較嫩的部分，不過它們的口感還是有些微的差異，如果你的嘴夠挑剔，一定可以吃.......
炸雪糕
材料:
雪糕 400毫升 薄煎餅粉 100剋
砂糖 10剋 香蕉 4條
堅果類(杏仁等) 500毫升 牛奶 500毫升
油 500毫升 生果 適量
做法：
將雪糕團成圓球狀。
將堅睏類碎.......
炸飛碟
4人份
材料:
鈴薯1顆(切丁) 紅蘿蔔50g(切丁) 蝦仁100g 火腿4片(切丁)
洋蔥1/4顆(切丁) 水餃皮16~20張 美乃滋4大匙 鮮奶半瓶(約60g)
做法:
馬鈴薯和紅蘿蔔下鍋煮熟
再將蝦、火腿、洋蔥、.......
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